原料：白菜、豆腐、胡蘿卜、香菇、老抽、鹽、花椒粉、油
做法：
- 先和面。麵粉中加入涼水，和成光滑的面團，蓋濕布醒半小時
- 白菜洗凈，剁碎，用手握成團擠掉水份；豆腐切小塊，入開水中焯一下撈出，用勺壓碎
- 胡蘿卜削皮洗凈，擦成細絲，再剁碎；香菇洗凈切末，所有餡料備好後，拌在一起，加鹽、油、老抽、花椒粉，拌勻成餡
- 醒好的面團放案板上，揉一會兒，搓成長條，切成小劑子，把小劑子揉圓擀成皮，包入餡，捏好邊，包完所有餃子
- 鍋中燒水，水開後下入餃子，加一點鹽，用勺輕輕觸動鍋底，防止餃子粘鍋，蓋上蓋煮，開鍋後加一點涼水，二次開再加一次涼水，再煮開後，餃子都浮上來就熟了
- 豆腐過開水焯一下，可以去掉豆腥味，做餡更好
- 煮餃子的時候往鍋里加點鹽，可使餃子不易煮破，而且皮更筋道
- 素餡的餃子熟的快，個頭要是不算大，點一次涼水其實也可以，煮好後稍蓋蓋燜一會兒就熟了
kaka叮嚀：
Ⅱ 用香菇和凍豆腐白菜包餡好嗎
大白菜是我們冬天最主要的冬儲菜。吃了一冬天的大白菜，難免有吃膩的時候。但是，冬天剩餘的大白菜雖說不值多少錢，但是浪費了還是覺得可惜！於是想起了很久沒有吃過的白菜豆腐餡的素包子，便決定用這個方法來處置一下剩餘的白菜。
看來，這次還真是為了白菜而包！香菇、白菜、豆腐、粉條，也是一款頗為經典的素包子的標配，尋常的食材，永恆的美味，趕快戳進來看一看吧！
1.首先，我們要把面先和上：麵粉800克，酵母8克，溫水470克，白糖35克左右，一並放進麵包機中，和成發酵面團，靜置待其餳發，餳發好就是這個樣子；
2.在餳面的間隙里，我們開始准備餡料：香菇、豆腐、蔥姜；香菇和豆腐分別切碎，白菜也切碎，粉條洗凈煮熟也剁碎；因為白菜放了一冬天，裡面的水分已經很少，所以我就沒有再用鹽殺去裡面的水分，准備直接用；
3.蔥姜分別切碎待用，因為是素餡，為了令包子味道更好，所以我們要用油將部分餡料炒出香味來。炒鍋入油加熱，先倒入香菇碎煸炒，一則是炒出香菇里的部分水分，二則是激發出香菇本身獨有的香味；之後放入豆腐碎煸炒，此時可以一次性加足調味料：食鹽、胡椒粉、十三香或者五香粉或者花椒粉；（因為白菜和豆腐味道都比較清淡，所以要加十三香提一下味道。）
4.攪拌均勻翻炒幾分鍾，然後下入粉條碎拌勻，靜置令其自然冷卻；冷卻之後放入白菜碎和蔥姜；（白菜要到臨近包包子之前再放，這樣也可以更有效的控制白菜出水。）
5.加少許 熟油，（也是避免白菜出水。）再加少許香油，拌勻即可；此時，面團已經發酵成功，在案板上將其揉光滑，分成小劑子，擀成包子皮；
6.包成包子，再二次餳發15分鍾上下；蒸鍋加水燒開，蒸格放入洗凈擰乾的籠布，大火蒸10到12分鍾之後關火，稍停兩三分鍾之後再掀開蓋子；取出之後的包子要在鏤空的地方自然冷卻；
7.喜歡吃包子，是因為其面菜一體，營養更全面，另外因為其是蒸制的，所以少油更健康。這款白菜豆腐餡的包子，餡料食材更豐富，豆腐和香菇經過炒制，香味更醇厚。雖說是素餡，但是受歡迎程度絕不亞於肉餡的包子。大家有興趣的話一定要試一試喲！
8.溫馨提醒：放了一冬天的白菜可以不用擠去食材里的水分，這樣更大限度地鎖住了營養，保證了原汁原味；豆腐和白菜經過炒制，製作出來的包子味道更好；炒制好的餡料一定要放涼了再加入白菜；包入包子的白菜可以連葉子帶菜幫一塊使用，保證你吃不出來菜幫子來！
Ⅲ 韭菜加雞蛋加香菇還有豆腐還小白菜一起包餃子可以吃嗎
可以吃，如果不加香菇和小白菜比這更好吃。
Ⅳ 白菜,香菇,木有,豆腐,粉條做的餃子好吃嗎
這幾樣食材組合的素餡餃子很好吃，一點也不比肉的差，東北地區經常用玉米面和白面混合包這種素餡大餃子。但是，最好是把油用蔥花爆香後再拌餡。
Ⅳ 豆腐餃子餡配什麼蔬菜
白菜：白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，豆腐白菜餡的餃子既簡單又便捷，所需要的花費也比較小。胡蘿卜：胡蘿卜味道清甜且含有大量的維生素，豆腐的松軟可口加上胡蘿卜的酥脆，口感豐富。芹菜：芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等，口感脆嫩，搭配豆腐營養又美味。 
1、白菜：白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，豆腐白菜餡的餃子既簡單又便捷，所需要的花費也比較小。
2、胡蘿卜：胡蘿卜味道清甜且含有大量的維生素，豆腐的松軟可口加上胡蘿卜的酥脆，口感豐富。
3、芹菜：芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等，口感脆嫩，搭配豆腐營養又美味。
4、香菇：香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特，且營養豐富，在民間素有「山珍」之稱，與豆腐一起做餡兒風味口感別致。
5、馬蹄：馬蹄顏色雪白，味道清甜，口感脆爽，搭配豆腐包餃子口味清爽，風味十足。
Ⅵ 白菜豆腐香菇餃子怎麼做餡
材料
白菜半斤，豆腐2兩，豆皮2兩，油條（麵筋）1兩
做法1.白菜，豆腐，豆皮，麵筋切末
2.白菜下水略煮
3.將各種餡料加植物油，香油，鹽，姜拌勻
4.桿餃子皮，將餡料包起即可。
小訣竅
可以在餡料中加一些醬豆腐，餡料會發紅，很適合過年吃。
材料
白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面
做法1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水，然後直接燙面，和好了，備用。
3、餡子：小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然後幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、擀皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水，然後把屜布在熱水裡面滾一下，餃子擺上，蒸10分鍾就可以了。
Ⅶ 白菜豆腐餡餃子的做法
據說，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」下面是我為大家整理的白菜豆腐餡餃子的做法，歡迎參考~
白菜豆腐餡餃子的介紹：
「冬至一陽生」，所以冬至是最重要的節氣，也是養生的'好時節。 艾灸或晚上泡腳，會事半功倍的哦 北方有冬至吃水餃的習俗，前幾天學會一個小竅門，家常的豆腐白菜水餃受歡迎指數立馬飈升，做飯的成就感就更濃了
豆腐白菜水餃的食材和調料：
麵粉 白菜 豆腐 鮮香菇 （或干香菇泡發） 芹菜 姜 粉條 花生油 鹽 醬油 五香粉
白菜豆腐餡餃子的做法：
一、 先和面，面餳發的時間里，調水餃餡，包水餃時燒水，水開後水餃就包好了
二、 調餡：白菜洗凈切餡，灑一點鹽後放盆里出水，稍後攥干
三、 豆腐切大塊後焯水，晾涼後用手碾碎到攥乾的白菜末中，鮮香菇、芹菜洗凈切末，粉條泡好後切細末，所有材料混勻
四、 先加花生油拌勻（可防止再出水），再依個人口味加鹽、滴醬油，散五香粉調味
五、 做劑子，包好水餃
六、 水燒開，下的水餃不要立刻攪動，以免露餡；再次水開後，煮5分鍾看到水餃漂起來後飽滿了，就好了
小貼士：
小竅門就是把豆腐焯水碾碎，這樣就會和其它的材料充分混合，口感立馬就不一樣了！
健康功效
白菜:利水
豆腐:清熱瀉火、解毒
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
Ⅷ 香菇和什麼包餃子好吃
香菇豆腐餃
香菇芹菜餃``
香菇胡蘿卜餃
香菇白菜芯餃`香菇木耳胡蘿卜餃
```香菇酸菜南瓜泥餃
香菇粉絲香蔥餃`香菇豆皮粉條餃~~~~~~~好多好多的
一種個人覺得最好吃的
香菇白菜心豆腐餃
工序和普通餃子一樣包，在中間加一塊軟豆腐，蒸出來那湯水，漬`漬~~~~~美味哦
Ⅸ 用香菇小白菜雞蛋豆腐做的餃子好吃嗎
這幾種食物搭配做餡，只要調好味。餃子是非常好吃的。