主料
餃子皮400克
龍利魚柳350克
輔料
花生油3湯匙
食鹽3克
蚝油1湯匙
胡蘿卜200克
黑木耳30克
雞精3克
生薑20克
香蔥20克
骨頭湯500克
魚餡餃子餡的做法
1.
龍利魚柳
2.
解凍後，清洗過後剁成肉泥
3.
胡蘿卜、黑木耳剁碎
4.
香蔥、生薑切成細末
5.
將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
6.
餃子皮
7.
餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
8.
用手掐嚴實包成餃子
9.
全部包好的餃子
10.
煮鍋里放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可
㈡ 速凍餃子怎麼做好吃竅門
主要材料：中筋粉、水、油
作法
1、中筋粉和水按1：8的佔比混和勻稱，再添加1匙植物油變成小麥麵粉水。提醒：可以用芝麻油替代植物油，味兒變香。
2、鍋熱後，取一廚房吸油紙，倒上少量油後，勻稱擦抹於炒菜鍋的底鍋。
取下冷凍水餃，無須退冰立即放入炒菜鍋。
提醒：如果有皮破的水餃，則皮破一部分朝下。水餃間要留出一定的間隙，防止黏粘在一起。
3、加溫30秒，至水汽造成後再倒進小麥麵粉水，小麥麵粉水占為餃子的一半高寬比就可以。
提醒：小麥麵粉水需勻稱地淋於每一個水餃上，煎後的餃皮才會脆香焦脆。
4、蓋上蓋子，對餃子選用底端油炸頂層蒸汽加溫的烹飪方法。水滾後低火煎至水份收濕（約需10分鍾），開啟蓋子讓水餃的頂層外皮稍收干。
提醒：假如蓋子並不是全透明材料，沒法見到水分收濕情況，則要是聽見滾水的聲音變為煎東西的響聲後即開啟蓋子。
5、小麥麵粉水煎制後會產生鬆脆的外皮，把餃子破皮的一部分補起來。
6、取一和炒菜鍋類似尺寸的菜盤，把菜盤相反扣於鍋表面，隨後連鍋帶盤翻過來即起鍋。
提醒：出鍋後讓煎餃的底端朝上，防止水蒸汽影響酥皮口味，
速凍餃子煎生煎
速凍水餃堆放炒菜鍋里，給油，加小半碗水，蓋上打火，慢煎15-20分鍾。留意水餃不必靠著太擠，留意不必火很大煎燒焦了。
㈢ 凍餃子怎麼做好吃竅門
煮凍餃子的做法
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鍾（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
㈣ 冷凍餃子要怎麼煮才好吃
一、解凍
冰凍餃子都是經過長時間冰凍的，因此我們需要先把它拿出來解凍。解凍的話一般不需要放入微波爐進行解凍，否則的話餃子就不好吃了。只需要把它放在常溫下，讓餃子中的冷氣和空氣相接觸，驅趕走寒氣，煮餃子的時候會方便一點。
二、水溫
一般我們在煮直接手工現包的餃子的時候都是先用冷水燒開，然後再放入餃子。但是煮冰凍餃子的話就不能這樣，因為餃子放進去不多久水就會達到沸點，而此時餃子未必會熟。因此我們可以先在鍋里加入冷水，等水有點熱之後，然後就把解凍好的餃子放入水中開始慢慢煮。這樣等到水開後再煮一會。
三、加水
在煮的時候，水開之後，要再次加入一些冷水，然後再煮，這樣的話讓餃子二次沸騰，煮出來的餃子就好吃了。
四、煮餃子
餃子放入水中之後，只需要用勺子將它稍微攪拌一下，不讓餃子之間互相粘連。但是千萬不要一直用勺子去攪拌，因為冰凍過的餃子皮還是比較脆弱的，如果一直攪拌的話容易把餃子皮弄破，這樣煮出來的餃子就不好吃了。
㈤ 凍水餃做好吃竅門 凍水餃需要怎麼做才好吃
1、將速凍的水餃從冰箱拿出來，再將鍋里加入水，不要開火，再將速凍水餃放入鍋里，這時千萬不要動水餃，開大火煮。
2、煮上10到15分鍾，待鍋里水沸騰，才用勺子背部慢慢把餃子動一動，再加上鹽，再從鍋邊燒上小半碗水再煮，這樣煮出的水餃有彈性好吃。
3、再煮開兩三遍，所有餃子都浮起來，餃子都熟了，再用香油、醬油、辣椒油、醋等調料調均勻備用，喜歡吃蒜的朋友可以加點蒜蓉在調料碗里，根據自己的喜好做配料。
4、再把餃子盛在盤子里，餃子粘著調料吃，味道極美，餃皮吃起來有彈性。
㈥ 魚肉水餃怎樣做才好吃
1.准備好魚肉，洗凈備用。
2.紅、綠椒洗凈備用。
3.切好蔥、薑末。
4.魚肉剁碎放一大碗里。
5.然後把紅、綠椒剁碎打水焯洗凈瀝干水份，放入大碗里。
6.攪拌均勻。
7.然後放生抽、蚝油、雞精、調料油、鹽。
8.攪拌均勻即可。
9.提前和好的面團，揪同等大小的面劑子，擀麵皮。
10.然後把餡放在中間。
11.從中間對折，捏緊。
12.兩端尖向中間對齊，捏緊。
13.包好餃子。
14.水燒開開始煮餃子即可。
㈦ 魚皮餃怎麼煮最好吃
1、冰凍魚皮餃一盒
㈧ 魚餃子餡怎麼調
包魚餃子主要工序是拌餃子餡，如何拌魚餡；選料用魚必須新鮮，速凍前新鮮冷凍時間不長也可以，凍魚必須充分解凍「不然就腥」。
充分洗干凈，去頭、去骨、去皮、剁細，然後分幾次充分加進水與牛奶，小許花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加進去，加進去部分攪勻然後放在那等10分鍾左右再加。
包餃子要用餃子粉，細膩有筋，外面買的餃子皮因為是壓的類似餛飩皮，口感不行，，擀麵條的面越硬越好吃，餃子皮越軟越好吃，當然前提是能包起來別破了、沾了。
皮擀好再拌餡，魚餡拌進去，蔥、姜細末，鹽、花生油，小許肥肉剁碎或者加點豬大油也行、味精、小許糖『解腥、香油、小許攪勻的蛋清，大約一斤魚肉加1-2個蛋清即可，夏天只要韭菜梗那一段最起碼要切去整個韭菜長度的一半，葉子那段加進去發臭，加進輔料後攪勻因為油、鹽加入後餡又會發干，所以還要加水攪，魚餃子吃的就是餡，盡量皮薄點，餡鹹淡要掌握好，如果沒數就弄得淡點，包兩個先煮嘗嘗後再加鹽。