1. 月子餐豆腐的做法大全
豆腐營養豐富，高蛋白、低脂肪、其蛋白質可消化率在95%以上，比豆漿以外其它豆製品高，因而豆腐是產婦的理想食品。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，對產婦礦物質的吸收很有好處。
香菇豆腐
主料：
豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蚝油1湯匙、水澱粉、姜、油、鹽、蔥適量
做法：
1.香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鍾
2.先把香菇放入鍋中煮上2分鍾並瀝干水分備用
3.蔥姜切碎， 香菇切塊
4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻
5.然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色
6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鍾後，加入鹽調味
7.最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋。
宮保豆腐
主料：
豆腐300g、花生50g、油、鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水澱粉適量
做法：
1.先把油炸後的花生晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用
2. 取一干凈小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用
3.熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用
5.鍋里留油，放入花椒炒出香味後，撈出
6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油
7.接著放入薑末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻
8.最後倒入水澱粉勾芡，收汁就可以出鍋啦。
過橋豆腐
主料：
豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、澱粉、蔥花、火腿塊
做法：
1.豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上
2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鍾左右取出
3.盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒
4.最後淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可
番茄燉豆腐
主料：
番茄2個、豆腐500g、木耳、油、鹽、番茄醬、白糖、水澱粉、蔥花、蚝油適量
做法：
1.番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾
2.熱鍋倒油放蔥花爆香後，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁
3.加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鍾
4.最後倒些蚝油調色，再淋些水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可。
燒油豆腐
主料：
豆腐500克、鹽、蚝油、糖、水澱粉、蔥花、蒜、姜、紅青椒適量
做法：
1.豆腐清洗後切成三角片，紅青椒切成菱形片
2.拿一個干凈的碗，將鹽、蚝油、糖一起放在碗中，再加少許清水調成汁
3.熱鍋放多油，燒至七分熱時放豆腐片炸至金黃色撈出備用
4.鍋中留油，下入蔥姜蒜爆香，再放入豆腐和調好的醬汁
5.最後加入紅青椒椒片，水澱粉勾芡即可。
蝦蓉蒸豆腐
主料：
內脂豆腐1盒、鮮蝦仁150g、花生油、鹽、料酒適量
做法：
1.鮮蝦仁洗凈，豆腐洗凈切成塊
2.在鮮蝦仁里加料酒攪拌，可以去除腥味哦
3.把鮮蝦仁放在豆腐上，撒些鹽，淋上些花生油，上鍋蒸十分鍾就可以出鍋啦。
家燒豆腐
主料：
豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉、油、紅蘿卜、鹽、糖、黃豆醬、紅椒適量、薑片、蔥花、料酒適量
做法：
1.豆腐切成方塊，放在鹽水浸泡10分鍾，雞蛋打散後，加入一大勺麵粉，攪拌備用
2.紅椒和紅蘿卜切塊，取出豆腐並且沾上一層麵粉，再裹上一層蛋糊
3.熱鍋倒油燒至6成熱，將裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至兩面金黃撈出備用
4.鍋內留底油，放薑片蔥花爆香後，加入紅蘿卜炒至斷生
5.再加入紅椒，適量料酒，一大勺黃豆醬，少許糖一起炒勻
6.這時，可以將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻炒
7.最後倒入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮6-8分鍾左右，加入雞精即可出鍋。
瘦肉釀豆腐
主料：
豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、料酒、澱粉、開水、蔥、姜適量
做法：
1.豬肉餡加入料酒、生抽、少量鹽
2.蔥姜蒜切碎，放入開水裡浸泡10分鍾，再將泡過的水分次加到肉餡里，加一次，都要攪勻
3.豆腐切大塊，下油鍋煎至兩面金黃色
4.用勺子將豆腐中間掏空，將混合好的肉餡塞進去，放入蒸籠，中火蒸10分鍾
5.炒鍋里倒入少量水，加入鹽，澱粉勾芡，煮到湯汁變稠
6.再撒些蔥花，最後把醬汁淋到豆腐
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2. 月子餐排骨冬瓜豆腐湯做法
排骨冬瓜豆腐湯的用料
豆腐100g 香蔥2根
排骨6-8塊 冬瓜200克
生薑幾片 鹽若干
排骨冬瓜豆腐湯的做法
3. 坐月子鯽魚豆腐湯怎麼做
月子餐鯽魚豆腐湯做法
鯽魚洗凈去除魚腮、內臟及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，腌至半個小時，控干水分待用。鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚粘鍋，先將鍋預熱了，倒進新油爆香生薑片，緩緩放進鯽魚兩面煎一下。
煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味，加入三杯開水。用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃郁，湯汁更濃更白時放進豆腐。切好的蔥段撒進湯里，這時可以關火加入1勺鹽。
餐鯽魚豆腐湯的功效
鯽魚豆腐湯是產後媽咪催奶必備食譜，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強抗病能力。鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚中含有豐富的微量元素和礦物質元素，而且肉質鮮嫩。吃的時候不僅口感好而且還能有效的幫助補充營養成分，另外豆腐中含有豐富的蛋白質，蛋白質與鯽魚中的微量元素能被人體更好的吸收。
月子餐鯽魚豆腐湯做法其實很簡單，只要將鯽魚稍微炸一下，再加些料酒去去腥味，添水加火，下鍋煮鯽魚就可以了。在快熟的時候加入切好的豆腐塊，煮的有了白湯就能出鍋了。鯽魚湯營養豐富，味道鮮美，適合產婦和其他人群都是可以的。
4. 產婦吃的鯽魚豆腐湯的做法
首先准備兩條野生鯽魚沒有野生的准備養殖的（養殖鯽魚發黑），先把鯽魚魚鱗去除魚的內臟以及魚鰓，把肚子上的黑膜清理掉，在用水清理干凈備用。在准備鍋生薑兩片，鍋里加入油放入薑片，油熱後把鯽魚放入鍋里煎至兩面金黃，不要煎糊，煎好後鍋里加入熱水，切記一定是熱水，一開始大火煮開，放入切好的豆腐塊，在小火慢燉，出鍋前加入適量的鹽調味即可，有的煎魚放薑片和料酒，怎麼選擇取決於你我覺得還是不當料酒的好，當然也可以加入適量的牛奶，以上純屬個人手法，如果覺得有用請記得採納謝謝
5. 月子里豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼燒才好吃呢？廚師長做的這道「蔥燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。
6. 月子餐豆腐湯的做法
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等產婦必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，基本可滿足一個產婦一天鈣的需要量。因此，姐妹們在製作月子餐時，不妨可以經常選擇豆腐製作菜餚。今天，就介紹8款美味營養的豆腐月子餐做法！
三鮮豆腐
材料：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、芝麻油、月子酒、蔥花
做法：
1、去除蝦線取蝦肉，用少許月子酒、鹽腌制15分鍾；
2、炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色後，盛出；
3、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中，快速煸炒，加入小半碗水，開大火略煮；
4、倒入切成小塊的豆腐，保持大火狀態煮5分鍾，倒入蝦仁，再加少許生抽調味；
5、最後，淋幾滴香油，灑上蔥花，即可盛出。
瘦肉釀豆腐
材料：豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、月子酒、澱粉、開水、蔥、姜適量
做法：
1、豬肉餡加入月子酒、生抽、少量鹽；
2、蔥姜蒜切碎，放入開水裡浸泡10分鍾，再將泡過的水分次加到肉餡里，加一次，都要攪勻；
3、豆腐切大塊，下油鍋煎至兩面金黃色；
4、用勺子將豆腐中間掏空，將混合好的肉餡塞進去，放入蒸籠，中火蒸10分鍾；
5、炒鍋里倒入少量水，加入鹽，澱粉勾芡，煮到湯汁變稠；
6、放入味精關火盛出，再撒些蔥花，最後把醬汁淋到豆腐上即可。
番茄燉豆腐
材料：番茄2個、豆腐500g、木耳、油、鹽、番茄醬、白糖、水澱粉、蔥花、蚝油適量
做法：
1、番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾；
2、熱鍋倒油放蔥花爆香後，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁；
3、加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鍾；
4、最後倒些蚝油調色，再淋些水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可。
過橋豆腐
材料：豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、澱粉、蔥花、火腿塊
做法：
1、豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上；
2、先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鍾左右取出；
3、盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒；
4、最後淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可。
香菇豆腐
材料：豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蚝油1湯匙、水澱粉、姜、油、鹽、蔥
做法：
1、香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鍾；
2、先把香菇放入鍋中煮上2分鍾並瀝干水分備用；
3、蔥姜切碎， 香菇切塊；
4、熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻；
5、然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色；
6、再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鍾後，加入鹽調味；
7、最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚一條、豆腐一塊、蔥、姜、月子酒、食用油、鹽
做法：
1、鯽魚洗凈；
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。）
3、依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮7、8分鍾，轉中小火煮20分鍾左右；
4、最後加入豆腐煮熟後，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
蝦仁蒸豆腐
材料：內脂豆腐1盒、鮮蝦仁150g、花生油、鹽、月子酒適量
做法：
1、鮮蝦仁洗凈，豆腐洗凈切成塊；
2、在鮮蝦仁里加月子酒攪拌，可以去除腥味哦；
3、最把鮮蝦仁放在豆腐上，撒些鹽，淋上些花生油，上鍋蒸十分鍾就可以出鍋了。
海鮮豆腐南瓜燉
材料：豆腐、南瓜、蛤蜊、鮮蝦、蔥、鹽、食用油
做法：
1、南瓜切小塊,蛤蜊買回來吐沙後撈出待用，蝦去殼去泥線，取蝦仁；
2、蔥取蔥白切段,蔥綠部分切蔥花；
3、放容器中，加清水，蓋上保鮮膜，放微波爐加熱至熟爛，也可以放蒸鍋蒸熟，搗成南瓜泥待用；
4、將南瓜泥倒入鍋中,加適量開水稀釋,放入豆腐，煮開；
5、放入蛤蜊,放入蔥白部分；
6、再一次煮開，蛤蜊打開了都，轉小火繼續燉上2-3分鍾後將蛤蜊挑出；
7、這個時候往鍋里放少許鹽，將蝦仁倒入，轉大火煮開轉小火燉上半分鍾；
8、撒上蔥花出鍋。
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