東北的豆腐就是好吃，豆腐燉大白菜是最好吃的，東北的豆腐怎麼做？怎麼好吃。
2. 醬燜大豆腐怎樣做，醬香味美，滑嫩入味，東北人非常喜歡吃呢
醬燜大豆腐怎樣做，醬香味美，滑嫩入味，東北人非常喜歡吃呢？
醬燜是一種大夥兒非常熟悉的一種烹飪方式，說白了，「醬」在這其中飾演重要的角色，生抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬都是屬於該類，關鍵突顯的特點是：「醬香型」，和「時長」的香味，他們不但使用方法各種各樣，而且會以不同的方式，發揮了分別獨有的風采。
【食物調料】：大豆腐、鹽、味精、白鬍椒粉、蔥、蒜頭、辣椒干、黃豆醬、植物油、生雞蛋、小麥麵粉、香萊、芡粉。【製作流程】：
第三步
隨後，在鍋中倒進適量油（熱鍋冷油，避免粘粘），油燒後（溫度升高至5成熱時），然後將包囊退漿的豆腐逐片放入進來，全過程開小火將它們煎至兩面金黃才行（煎至定形後，再翻過來），就可以盛出來擺盤預留。
第四步
另起鍋燒油，油燒熱後，先放入少許冬茹、辣椒干、蒜泥，小火炒出香味後，再放入1勺黃豆醬，炒勻後，再加入適量沸水，再放入提早煎好的豆腐，與此同時，轉走紅將它們煮沸。
第五步
隨後，在鍋中放入少許的鹽、味精、白鬍椒粉調料，轉小火並蓋上鍋蓋燜3-5min，直至將它們燒沸進味才行，出鍋前，再淋入少量水澱粉勾芡，家裡有必要的再撒進適量香菜末或是蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上餐，生活中版醬燜大豆腐製做進行，特徵是：滑嫩進味，醬味美，一道十分美味的家常菜，東北人飯桌上一年四季都離不開它。【溫馨提醒】：製做醬燜大豆腐時，盡量選老豆腐，而非嫩豆腐，前面比後面一種組
3. 大豆腐做法大全家常菜
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在把水澱粉淋上即可出鍋
小貼士
豆腐老一點的燉了好吃
4. 東北燉豆腐的做法
說說家常豆腐的做法，燒家常豆腐用的辣醬，不限於家常辣醬，平時家裡的.蒜蓉辣椒醬，老乾媽辣醬等都行；除了老豆腐與青、紅辣椒外，此菜的其他用料都可以根據需要與口味換用替代品。介紹的家常調料，到了「想吃就燒」的階段，就可以隨原料的變化而更改變通。家常豆腐當然是家常菜之一，下面是我為大家搜集整理的東北燉豆腐的做法大全，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。
東北燉豆腐的做法大全
做法一：
豆腐切塊，切好蔥花備用（婆婆說最好早上豆腐晚上做，不容易碎）
鍋里留油，油熱放入蔥花，醬，水
醬湯調好下豆腐，微微添點點糖，跟醬一起調鮮，吃出糖味就是糖放多了哦～
做法二：
豆腐切片，焯水。
白菜洗凈，用刀分出菜幫和菜葉。菜葉直接用手撕成幾大塊。
白菜幫用刀切去靠近根的部分，水平分成兩層，每一層再用刀稍傾斜地切成片，不用太薄。
切好的菜幫和菜葉分開放。
用植物油和蒜片爆鍋，入白菜幫翻炒，加少許鹽，把菜幫的水炒出來一些。
加入菜葉翻炒兩下。
加入高湯，沒有高湯的可以用家樂濃湯寶的1/3就夠了，然後加水，剩餘的鹽。豆腐入鍋，小火燉。差不多八分鍾，湯不要全收干，出鍋。
做法三：
主輔料： 豆腐、肉腸
把豆腐切小塊。
把肉腸切粒。
熱油，炒香蔥花。
放入肉腸粒炒勻。
放入豆腐塊。
加入適量蚝油。
翻勺炒勻。
加適量清水燒制1--2分鍾。
加鹽調味，旺火收汁。即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌食用
5. 大豆腐怎樣做好吃一些
大豆腐的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如箱子豆腐，釀豆腐等。
一、箱子豆腐
材料：嫩豆腐，鮮蝦，雞脯肉，豬肉（牛羊肉也可以），臘腸，香菇，馬蹄，青筍
做法步驟：
1.豆腐切成3cm見方、 cm長的長方體，放熱油中炸成金黃色，配料切成粒，
2.豆腐製成箱子形狀，配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料，
3.制好的八寶餡裝箱，上籠用大火蒸10分鍾，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的鹵汁即可。
二、釀豆腐
材料：板豆腐2塊，涼薯 片，紅蘿卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙
做法步驟：
1.大蒜去外皮切末；芹菜洗凈切末；調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後，洗凈並切末；紅蘿卜、竹筍洗凈並切末；香菇以冷水泡軟後，切末；素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中後，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空後，填入適量的內餡，一一擺放於耐熱的盤中，連盤放入蒸籠中以大火蒸 分鍾後取出。
4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開後，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。
6. 做老式東北大豆腐的技術
一、做大豆腐首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。 黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。 將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。 這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。 先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。