㈠ 蟹肉雞蛋羹怎麼做 是用豬肉 雞蛋做出海鮮蟹肉味道的那種 蘸料吃的 .
賽螃蟹的做法：
1.七分瘦的豬肉，剁成肉餡放入碗中，加適量的料酒、醬油、香油、鹽、雞粉，拌勻，腌制十分鍾左右。
2.鍋里燒開水，放入魚丸略煮，撈出切成丁，拌入腌好的豬肉里。用魚丸，一可以偷懶，二可以省時間，不嫌費事的美食家，可以用生的魚肉代替魚丸拌入肉餡內，更美味。魚要選擇肉厚無刺的，比如黃花魚，取凈肉即可。
3.把拌好的肉餡均勻攤在一個平碟中，注意不要攤得太薄。上面打兩個雞蛋，同樣攤開，鋪平整。可以在肉餡之上、雞蛋之下放些切成片狀的平菇，碟子周圍再擺一些焯過的西蘭花，這樣葷素結合，更加營養健康。
4.將平碟入蒸鍋，視肉餡的多少，蒸20－30分鍾，出鍋，切塊，擺盤。
5.利用蒸制的時間，調制最重要的配料――醋姜水。很簡單，生薑切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一點點白芝麻，攪拌一下就ok。
㈡ 做蒸雞蛋羹放什麼調料
做蒸雞蛋羹加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
㈢ 蒸蛋時，蛋液中都可以加入哪些輔材料比較好吃呢
蒸雞蛋羹是一道非常營養的家常美食，大家都知道雞蛋富含的營養成分很多，老少都可以吃，在北方大部分寶媽都是做給寶寶吃的營養餐。蒸雞蛋羹時，不要只加雞蛋液，不妨多加一點「它」松軟滑嫩，清香滑口。更有味道，這樣吃起來不會膩。下面姚師傅把最好吃的雞蛋羹做法分享給大家。
以上就是教給大家蒸雞蛋羹的方法，蒸雞蛋羹一定要掌握步驟的細節部分，否則蒸出來的雞蛋羹不是太老，就不是不平滑。總之按著步驟做會好一些，如果你有更好的做法歡迎一起交流學習。祝大家能做出更好吃的雞蛋羹！
㈣ 煮雞蛋沾什麼最美味
涼拌雞
蛋
原料：
雞蛋、蒜、蔥、生抽、醋、糖、香油、味精。
做法步驟：
第1步、雞蛋煮熟
第2步、去皮晾涼
第3步、雞蛋切小塊
第4步、用蔥和蒜，鹽，生抽，香油，小米辣，杭椒，醋，糖拌勻
第5步、澆在雞蛋上拌勻即成
㈤ 在家做了一份雞蛋羹，怎樣調料才能味道更好呢
雞蛋羹中含有豐富的鐵元素，可以補充人體所需的鐵，防治缺鐵性貧血，還能幫助人體的皮膚紅潤光滑。雞蛋羹可以增強人體的記憶力，防止記憶力減退，是很好的健腦益智的食物。雞蛋羹中還含有硒，鋅，維生素A和維生素B2。
雞蛋羹
首先把嫩豆腐切成厚片放入碗中，再淋入三個打散的雞蛋液，雞蛋液裡面加入適量的鹽和清水，冷水上鍋蒸10分鍾，再放入焯過水的玉米粒和豌豆粒，再上鍋蒸5分鍾就可以了。蒸好後倒入醬油和香油，撒上蔥花和白芝麻就可以開動了。
㈥ 雞蛋羹的調料怎麼做
雞蛋，水，香油，生抽，一般我給我的寶寶做就是1個正常吃飯的碗，放入一個雞蛋打扮均勻，加入到碗口約有7分的水，放入微波爐2分鍾即可（也可以用鍋蒸，大火水開後，放碗進去，換到中火蒸8分鍾左右，在悶2分鍾，看火候而定），出來後倒少許生抽，滴上幾滴香油。
同上類，可以放入煮熟的蝦仁，蔥花之類的，也可以放入肉絲，剁椒圈之類的，一般配菜都是可以的，但這些都要用大碗來做了，可以加入其它調料，出鍋後方滴入些醋，辣椒油之類的也不錯。
還有一種我經常給寶寶做的甜品，牛奶和冰糖，用小火化開後迅速冷卻，把香蕉壓碎成顆粒狀之類，然後雞蛋打伴均勻，把冷卻後的甜牛奶，倒入蛋液里，同時把香蕉粒放入，放入鍋內蒸，也是大火水開後，放碗進去，換到中火蒸8分鍾左右，在悶2分鍾，看火候而定。涼點了在吃，很爽口，寶寶也很喜歡，家裡人也都當成飯後甜點吃（天熱的話，在冰箱死冷凍一下，口感更好）
雞蛋羹，實際上就是水和雞蛋蒸出來的一道食品，裡面一般放入什麼材料和放水或奶的話看自己的喜好所定，水少了，蒸的話比較干，水多了就比較稀，多做兩次都能掌握這些了，兩個雞蛋半碗水就夠了（主要在於火候）
希望我的意見對你有幫助