① 怎麼做羊肉餃子餡才好吃呀
主料: 凈羊肉500 克韭黃250克
輔料: 薑末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個
調料:精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
原料:羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法: 1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麵粉里,和成柔軟的面團,一旁醒著備用;
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗干凈後,切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗干凈,花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,
只留花椒水,將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡里,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻,水蘿卜切成絲;
6、剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起,蔥姜切末後倒入肉餡里,一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉搓,下劑子; 8、擀皮包餡; 9、水開後煮餃子。
主料: 羊後腿肉500克 精五花肉200克 麵粉一點五飯碗
配料: 大蔥一棵 姜一塊 香蔥四根
輔料: 鹽一點五茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 食用油一湯匙 料酒一湯匙 黑胡椒一茶匙 雞精三分之一茶匙
2.把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加薑末香蔥一起混合剁幾下。
3.切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
4.放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
5.麵粉加水揉成團,包上保鮮膜醒10分鍾。面團分劑,擀成薄厚均勻的皮。
6.包成喜歡的形狀,煮熟即可。
1、提前用開水把花椒泡上,涼後即可用;
2、羊肉餡,買羊肉時讓店家給絞好了,羊肉豬肉混合一起,也把大蔥給絞裡面了,
回家就省事多了,順著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊添加花椒水,這樣做出來的餡汁多鮮嫩,還沒有膻味;
3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽,放入餡中,攪拌均勻;
4、製作好的餡;
5、麵粉中放清水,和成面團;
6、搓成長條,切成小擠子;
7、擀成麵皮;
8、包入餡,做成餃子;
9、鍋中加水,水開後放入水餃,中間點兩次涼水,煮熟即可
② 你認為水餃哪種餡最好吃
要說水餃那種陷最好吃,三鮮餡的,一般飯店客人首選多數三鮮餡的,其次是其它餡的。三鮮餡的,也是我前兩天剛剛發文介紹的,【好吃不如餃子】。 首先我曾經是一個廚師,因其它原因,現在改行做了面點,目前現在是做面點的。
論包餃子,調陷怎麼也算行家,先上圖,看看我們的大鍋煮的餃子其中一鍋,每天的銷售量,是一般家庭一年的餃子量,也不見得有我們一天得多。
但多數人啊,包餃子,都存在誤區,覺得包餃子什麼食材都可以添加,它們忽略了食材搭配,加了反而畫蛇添足了。
就拿韭菜雞蛋的,好多女客人會點這個餡,可是家庭做這個餡是會加木耳。
木耳,是個好東西,木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、堅持食用黑木耳,常食木耳粥,因它清腸胃,木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,老年人特別是有便秘習慣的老年人食用俱佳。
可是呢,木耳沒啥味道,你添加了木耳會奪走本味食材的鮮味,使的韭菜雞蛋餡,沒有那麼清爽,我們也有這種餡,但我個人覺得想吃韭菜雞蛋的餃子,好吃不建議加木耳,如想 健康 食材考量,是可以加的。
餃子什麼餡好吃,可以看客人點餐量,一般蝦三鮮的餃子是第一,價格也比一般的貴些,我們這是一個蝦一個餃子,有人說那能包進嗎?那我告訴你,你不能,我們能。
我們選用的都是元寶蝦或普通的蝦兩種,我首選;元寶蝦 元寶蝦學名:北極蝦「北極甜蝦(Pandalus borealis),又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域,海上冷凍,保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋,特別是它生長於深海,完全屬於自然野生蝦,打撈上來用海水即刻煮熟。
活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後,馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝,整個加工過程不到半小時,這就充分保證了蝦的新鮮度。
蝦頭一粒一粒的,有點像蟹仔,肉質鮮美甘甜,有嚼頭。
有道菜就叫元寶蝦,各家有各家做法,就不介紹了,咱還是說餃子,你說用這樣的蝦做出的餃子,你在添加其它食材,就浪費了好的原材料,韭菜也是選上乘的,春天選五六寸高的紫根韭菜。 夏天選大棚里的嫩的韭菜,夏天要選不好韭菜吃起來像草一樣。 面就是餃子面就可以,包出來陷什麼樣,煮出來還是什麼樣,韭菜雞蛋蝦,生吃都能吃,所以皮熟就可。 端到客人面前保證韭菜翠綠,是我們一絕,這樣好的食材成本又貴,如添加了其它,就完全砸了,所以說,我認為蝦韭菜雞蛋這個是最好吃的,要吃到好的餃子,不是憑著你自己意願亂添加的,人們常說一句話,好的東西讓你做瞎了。
可是家庭做餃子就沒那多講究了,你想怎做就怎做,土豆陷的茄子陷的,豆角陷的,都好吃,有時間不妨可以做一下。
再說了眾口難調,我覺得這個好吃,你覺得那樣好吃,只要你喜歡吃的就是最好吃的,只要我喜歡吃的也是最好吃的。
調餃子陷,食用鹽,可謂百味之首,調料之源,好多菜都是無鹽不起味的。你鹽放合適了,這個餃子就算成功了。 看看我們這口大鍋就煮這幾個餃子,就是在每天按比例調好陷時,為萬無一失,再讓每個面點師嘗嘗味道鹹淡。 帶花邊的是另一種餡料,我所發的圖,都是我的手機事實拍的不加美顏。 來一份三鮮餡水餃,在配上我改良過味道的獨頭臘八蒜,你會覺得生活就是這樣簡單而美好。 你要問我;
你認為水餃哪種餡最好吃?我說,是我文中介紹的最好吃,不信你就包來嘗嘗。 俗話說,好吃不如餃子,舒服不如躺著。人只要好好的努力工作,只要你不懶,你想吃啥都能實現。
感謝您的邀請,我是地地道道的北方人,水餃是我最愛吃的一道 美食 ,不管是過年過節還是朋友聚會,基本上都少不了水餃。尤其在過年的時候吃慣了大魚大肉,油水比較多,所以我還是比較喜歡吃素餡的水餃。其中韭菜是我最愛吃的一種餡,韭菜本身的香氣比較濃郁,用它來包水餃,不管是加入任何食材搭配,感覺立馬就提味上來了。韭菜,雞蛋,木耳這三樣食材混合在一起,做出的水餃是我最喜歡吃的。
不管是什麼食材的水餃,想要做的好吃,調制水餃餡的技術是必不可少的,只有是做的時間久了才能夠有數,多少食材放多少調料。
說一下韭菜雞蛋水餃的製作方法,希望對你有所幫助,也希望喜歡水餃的朋友一起交流!
准備食材:
韭菜,木耳,雞蛋,花椒,生抽,鹽,味精,植物油,麵粉。
烹飪步驟:
作為一個北方人,各種各樣餡的水餃吃了不少,但感覺最好吃的還是葫蘆(就是老了以後鋸成兩半當瓢用的那種葫蘆)豬肉餡的水餃最好吃,滿滿的清香味,口感也好!
水餃 隨著生活水平的提高,食物不再短缺,水餃已經不再是我們逢年過節時才能吃到的美味食品。記憶中吃過各式各樣的水餃,有韭菜薺菜餡的、芹菜豬肉餡的、牛肉羊肉餡的,但凡是炒熟能夠入口的蔬菜或肉食,幾乎都能夠做成水餃擺上餐桌。
話又說回來,什麼樣的水餃最好吃呢?眾口難調,不同的餡料會有不同的味道,而同樣的水餃不同的人也會吃出不同的味道,下面就介紹一下本君吃過的美味水餃!
韭菜雞蛋餡
絕對經典,可以說是素菜水餃的首選 美食 ,無論是韭菜還是雞蛋都散發著誘人的香味,絕對的營養美味!
薺菜餡水餃
薺菜是野菜中最為鮮美的一種,營養價值極高,洗凈後用來包餃子,又營養又鮮美又好吃。
白菜豬肉餡
最簡單最經典的餃子,白菜的鮮甜搭配肉餡的香味,絕對的好吃又營養!
豆角豬肉餡水餃
鮮豆角加上豬肉,也是包餃子的好食材,把鮮豆角用開水焯燙掉青澀味調進豬肉餡,吃起來鮮嫩多汁,味道絕對鮮美。
蝦仁三鮮餃子
蝦仁、肉餡、韭菜搭配雞蛋、胡蘿卜、木耳等食材做成的,口感鮮香美味,絕對的老少皆宜。
百人百味,眾口難調,隨著年齡增長,再也沒有小時候過年時吃餃子的激動和盼望,不管怎麼說,我還是覺得最好吃的水餃應該是回憶里母親做的白菜豬肉餡水餃最好吃!
我覺得自己喜歡的就是最好的吃的,沒法說那一種好吃,那一種不好吃,因為每一個人的口味不同嗎?我就是這么想的,不知道別人是怎麼想的啦!
一,白菜豬肉餡,二,羊肉大蔥餡,三,三鮮餡,以上包餃子最好吃,如果喝上點小酒,更美!餃子就酒,越吃越有,動起來,好好吃吧,香!香!香!
生活的地域不同,民族不同,生活飲食,口味不同。什麼南辣,北咸...。我是吉林人,餃子餡喜歡吃三鮮餡(韮菜,雞蛋,蝦仁(蝦皮,海米),還酸菜餡(豬肉,酸菜),羅卜餡(大紅羅卜,牛肉,豬肉(各半),春末,夏初還吃一些山菜,野菜加豬肉餡的餃子,總之按照自己喜好,又有營養的餃子餡,隨意變著樣的吃吧,改革開放,市場繁榮,什麼菜(全國各地產)都有,隨便吃。
在我童年的夢想里最願意感冒,因為每年到冬天的時候感冒了,疼愛我的媽媽就會給我報酸菜肉的餃子。然後熱騰騰的端上來,頓時感覺到渾身冒汗,好像感冒立刻就好了,所以我媽媽笑罵著說孩子們的病是裝不下的。現在想起來對餃子尤為親切,因為那時候吃餃子太難了,所以說現在吃餃子更是有一種珍惜和懷念的感覺。
有的時候我在網上看到南方人吃的酸湯餃子,吃的水餃用開水泡的,其實我感覺真正吃餃子有發言權的還是我們東北人,你看現在不管在南方的哪個城市東方餃子館都顯得尤為醒目,所以說我們東北人吃餃子或餃子下拉式絕頂的高手。
在我們東北,冬至吃餃子,過年吃餃子,逢周末禮拜天的時候也吃餃子。反正餃子天天見味道總不同,但是我印象中的餃子還是小時候,每當冬至來臨的時候,我媽媽給我們包的那種叫韭菜雞蛋海米的三鮮餡兒餃子。那時候如果說在深冬的寒冷季節能夠吃上韭菜,加上含你加上雞蛋包的餃子,那真的是很奢侈了。這種韭菜雞蛋餡兒的餃子,放上一點醬油和香油的佐料,蘸上吃真的是美味。
水餃本人特別喜歡吃,超市裡的速凍水餃不喜歡,太難吃,一定要手工包的才好吃
什麼餡的最好吃?
好像一般韭菜豬肉餡,一般人都喜歡吃,口味好,家庭這種餡的水餃包的也比較多
我喜歡白蘿卜配上瘦豬肉,再加點黑木耳,這種餡的水餃,吃著 養生 ,白蘿卜補氣,黑色補腎,瘦豬肉,吃著也不油膩
可以用蔬菜汁配上麵粉來和面,這樣做出來的餃子皮,營養會更好
中國的水餃,各種各樣的餡都有,只要你喜歡,做什麼餡的都可以?
鮮蝦餡,魚肉餡,牛肉餡,羊肉餡
我吃過土豆餡的,只要你喜歡,包什麼餡的都可以
這樣的水餃喜歡吃嗎?
餃子我們家喜歡吃韭菜豬肉餡的,韭菜與豬肉搭配後韭菜的味道不會那麼嗆,而且葷素搭配營養更全面。
另外,建議大家最好不要吃速凍餃子或者在冰箱冷藏後的餃子,口感不好,味道欠佳。餃子最好是當天做當天吃,想吃多少就做(買)多少。
③ 餃子最受歡迎的幾種餡
餃子最受歡迎的幾種餡:
1、白菜豬肉餡
白菜豬肉,豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種,我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方,白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律,除了包餃子,燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。
畢竟冬天正是吃白菜的好時候,而且價格便宜實惠,北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜,冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇,久而久處就成了很多人的最愛。
2、韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋,說完了最受歡迎的肉餃子餡。接下就不得不說這種最受歡迎的素餃子餡。不可否認的是,韭菜雞蛋一定是最受歡迎的素餃子餡,而且不接受反駁。韭菜特殊的香味可以非常適合做餡料,而且韭菜的營養價值也非常的豐富,所以一直以來韭菜都是非常受歡迎的一種蔬菜。
尤其是搭配雞蛋一起做成餃子餡,不但好吃,關鍵相比肉餡更加的簡單快捷,簡單的幾步就可以吃到美味的餃子,非常的不錯。
3、三鮮餡
三鮮這種餡料的定義很廣,並沒有一個准確的定義,但是主要的分為素三鮮和肉三鮮。當然了具體的食材並沒有規定。完全可以根據自己的口味選擇。
而且三鮮餡的餃子一般在南方非常的受歡迎,也是南方人最愛的一種餃子餡。因為食材較多,三鮮餡的餃子口味比較的獨特,口味豐富,層次感強。做法也比較的講究。其中最受歡迎的應該就屬素三鮮,多種蔬菜的結合,絕對給你一種不同的味蕾體驗。
4、芹菜豬肉餡
芹菜豬肉,就像我們之前說的那樣,豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。
因為芹菜比較粗的植物纖維,所以平時炒菜的時候很難入味,並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡,卻非常的美味可口,風味獨特,尤其是搭配豬肉,肉香加上芹菜的香味,那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制,芹菜一年四季都可以吃到,所以也非常的受歡迎。
5、至尊素餃子餡
至尊素餃子餡,光聽名字就知道是比較不一般的餃子餡了,之所以叫至尊,是因為裡面所包含的蔬菜種類繁多,製作起來也就比較麻煩和復雜了。需要用到的食材有雞蛋、小蝦米、胡蘿卜、香菇、香蔥、西芹、小茴香、鹽、味精和香油。
④ 如何調制羊肉餃子餡更好吃需要加蚝油調制嗎
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好,加在肉餡里,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香。如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。
4.另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上,因此,餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃,關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料:凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法:
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
注意:
1、羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。