❶ 豆腐饅頭丸子的家常做法
丸子，有著圓圓的外形的一種美食，寓意團團圓圓，合合美美，從年頭吃到年尾。過年期間，除了隆隆的爆竹聲，除了火紅的窗花，除了壓歲錢，除了新衣服，就數好吃的啦，豆腐丸子就是其中一種。豆腐丸子，除了豆腐粉條外，還要搓涼饅頭，涼饅頭晾乾揉搓成饅頭渣，摻合到豆腐粉條里，再放入薑末、蔥末調料等，攪拌成粘稠狀，團成丸子下油鍋炸，等漂浮上來，變成金黃色，撈出來，瀝干食用油，就可以開吃了，外焦里嫩。由於放了乾的饅頭渣，丸子異常煊軟，這也是民間總結出來的烹飪經驗與方法，很是實用呢。
食材： 老豆腐1大塊、干饅頭1個、粉條1把、香菜2顆、香蔥2顆
1、先來處理饅頭，炸丸子的饅頭越硬越好，先把皮揭掉，用手把饅頭搓的越碎越好，不要帶疙瘩（炸豆腐丸子一定要放干饅頭，口感吃起來會勁道，丸子更不會散，這個小技巧非常實用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉條煮熟過涼水再切成末，（放粉條是增加丸子的筋性，這步也非常重要哦）香菜和香蔥清洗干凈也切末備用
3、接下來開始調味，放適量鹽，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，兩滴香油，一點雞精，一點十三香，下手抓拌均勻，一定要多拌一會（讓豆腐靜止15分鍾入味）
4、手上蘸一點清水，挖一點豆腐，用撐心揉成丸子的形狀，如圖所示
5、丸子不要太大，也不要太小，一個大約18克左右，揉至光滑，放下後不撒開即可
6、鍋中倒入食用油，用筷子試下油溫開始冒小泡，就可以下入丸子炸了，一個個入油鍋，多個一起放會粘連在一起，剛下鍋千萬不要立馬去翻動，待丸子定型後再輕輕翻動，待表面炸至焦黃，即可控油出鍋，整個炸至過程需要中小火，切勿大火會炸糊
小提示：以上炸豆腐丸子的技巧您學會了嗎？這樣炸出的豆腐丸子比蘿卜丸子香10倍，外焦里軟，補鈣效果堪比牛奶。
❷ 包（豆腐饅頭）怎麼做
豆腐饅頭的做法
用料
麵粉 水 內酯豆腐 剁椒 香油 豬油 鹽 雞精 糖 黃酒 姜水
1、200ML的量杯，倒三杯麵粉進和面盆，緩緩倒入三分之二杯的開水用筷子把麵粉打散攪拌，然後再加入等量的冷水，把面和開，得到一團粘糊糊的「燙面」，蓋上保鮮膜餳半小時左右
2、把剁椒加入內酯豆腐中，並加兩勺融好的豬油，六勺香油，鹽、糖、黃酒、雞精、姜水適量。攪拌均勻把餳好的面團在面板上接著揉一下，摘出面劑子擀成薄皮放入豆腐餡兒包成包子。小心的放入鋪有蒸屜布的蒸籠開水上鍋蒸十分鍾出籠，趁熱吃，配白粥佳
❸ 怎樣做豆腐饅頭
豆腐饅頭是江浙的嵊州地區最著名的小吃。 說是饅頭，其實只比小籠略大些，皮和做湯包的皮厚薄差不多。饅頭的透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉凍做成的餡子，如果做的很考究的話，還會加加蝦腦呢。 如圖： 做豆腐饅頭的餡料： http://image1.daqi.com/pic_search/original/27469/.jpg 如圖： 做好了的豆腐饅頭，，很別致 http://image.kuai.com/attachments/day_071125/20071125_.jpg 第一步,麵粉搓起來,慢慢加水,要揉的軟,但是不粘手為好.再一個一個擰下來,大概比湯圓小那麼一點的大小,然後用擀麵杖壘成薄薄的面餅就可以開始包了:)然後等鍋里水燒開了就蒸下去,下面墊紗布,豆腐饅頭不會粘鍋的噢,蒸12分鍾左右:)上面用勺子澆上豬油OK了呵呵一定要放上豬油哦,香香的,蘸醋和辣很好吃的呢,我喜歡白醋呵呵~香
❹ 豆腐怎麼炒才好吃
小知識
吃豆腐時都禁忌的食物有：
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。
4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結石。
5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍：會生成結石，不利於健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成結石，而且還會對紊亂血壓水平。
8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。
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❺ 炸饅頭配臭豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
1、饅頭切片，將雞蛋打散，放一點鹽。
2、在燒熱的平底鍋中放入油，然後將切好的饅頭片裹上蛋液，平放入鍋中炸至兩面金黃，盛到盤里。
3、黃瓜去皮切成塊、放在盤里，然後加入醋，也可以按照自己的口味加入少量鹽或者其他的作料，拌勻以後就行了。
❻ 饅頭醬豆腐怎麼做
主料
饅頭2個
輔料
芝麻1茶匙（5克） 王致和玫瑰腐乳2塊
蒜蓉辣醬20克
腐乳脆烤饅頭片的做法步驟
4.以170度烤約10分鍾即可。
小貼士
1.小時候，每天冬天家裡都生爐子，這個烤饅頭片，我們都直接放在爐子上烤。現在，家裡沒有這個條件了，但這個烤饅頭片的味道卻總是懷念。所以，就改用烤箱試試看吧。
2.饅頭最好選新鮮的饅頭，吃起來口感較好，放置太久或太乾的饅頭烤完過於干硬，口感不好。
3.饅頭片上塗抹的醬料，可以根據自己的喜好做調整，只刷一面即可，不用兩面都刷。
4.饅頭片不宜烤制時間過長，以免饅頭片變干影響口感。
5.王致和玫瑰腐乳是北京的一種調料，是我從小吃到大的東西，不管是抹饅頭，烙餅，還似乎就粥都好吃，估計這輩子是離不開了。