⑴ 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
⑵ 韭菜雞蛋方便麵餃子餡的做法
韭菜雞蛋餡的餃子，首先把韭菜洗干凈，控干水切成末，然後把雞蛋炒成碎，放涼了以後和在一起，然後有蝦仁的時候放上些蝦仁，最好是剁碎，沒有蝦仁的書，放蝦米，然後放上一點點花椒粉就可以了，然後放清油燒過的清油放涼了以後再兌到一起攪拌好包餃子就可以，非常好吃
⑶ 韭菜饃的做法大全
教你韭菜饃的做法，外酥里嫩，非常簡單，家人和孩子都愛吃
韭菜饃
食材：小麥粉、韭菜、雞蛋、食鹽、辣椒粉、豬油
做法：
1、韭菜洗凈瀝干水分切成小段；雞蛋打散備用。
2、小麥粉加入適量清水，邊加清水邊攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。
3、將面團分成大小相等的面劑，揉成團狀。全部揉好備用。
4、將每個面劑按扁，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅狀備用。
5、將切好的韭菜放入盆中，加入雞蛋攪拌均勻，加入辣椒粉、五香粉、豬油、食鹽攪拌均勻備用。
6、將拌好的韭菜餡放入擀好的麵皮上，邊緣留出，不要放餡。從上而下開始折疊起來，邊緣輕輕壓實。
7、平底鍋燒熱，加入少許食用油，將折疊好的韭菜饃放入鍋中，圍著鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋小火煎至底面金黃即可。
小貼士
1.沒有平底鍋可以用電餅鐺，也可以煎至兩面金黃。
2.韭菜餡中，鹽要最後放入，提前放入會導致韭菜出水，有汁流出，不好包而且影響口感。
⑷ 韭菜雞蛋粉絲餡怎麼調
韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎備用，粉條提前泡好，然後將其混合加入調味料攪拌均勻即可，具體步驟如下。
食材：韭菜 250g、雞蛋三個、乾粉條40g、鹽兩調味勺、香油兩勺、花生油兩勺、十三香粉少許、生抽一勺、姜兩三片。
1、韭菜拆洗干凈，瀝干水切碎。
2、切好的韭菜放通風的地方涼著，中間可以翻動一下。
3、開水把乾粉條泡上，大概十幾分鍾就可以了。
4、炒雞蛋，油熱後倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用。
6、粉條控水後，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然後再放砧板上剁碎。
7、姜切碎末。
8、韭菜裡面加兩勺花生油，拌勻。（這是防止韭菜出水的關鍵步驟，一定要注意）
9、把雞蛋粉條和韭菜放一起，薑末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻。
10、餡兒里加兩調味勺的鹽（鹽要晚點放才好）。
11、放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻。
12、拌勻即可包餃子。
⑸ 韭菜雞蛋粉條包子餡怎麼做好吃啊
食材
主料:韭菜200g 雞蛋4個 粉條400g
輔料:油適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、雞精適量、十三香適量
步驟：
1.把韭菜，粉條切好，蔥姜切成末，待用；
2.把雞蛋炒好備用；
3.新起一鍋，倒入適量油，放幾粒花椒，待油熱後潑如韭菜粉條里，加入鹽，雞精，味精等調味品，攪拌均勻；
4.將事先發好的面拿出來；
5.分成一個個小紀子，用擀麵杖擀好皮；
6.現在就可以包包子了；
7.包子包好了，放到蒸屜上，上火蒸15分鍾.
⑹ 雞蛋饃怎麼做好吃，韭菜雞蛋饃的家常做法
韭菜雞蛋菜饃的做法步驟
1
麵粉加適量水和成稍軟面團，醒一會。韭菜切碎，打進雞蛋攪勻待用。面團分成雙數小劑子，擀成薄薄的圓片，每兩個劑子夾適量菜，撒適量鹽。
2
用碗邊壓一圈，多餘的面去掉，電餅鐺炕。
3
兩面變黃並鼓起即可。