京醬肉絲 ～～原料：
豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、姜絲少許。
做法：
1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鍾；
2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鍾後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜面醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜面醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
㈡ 胡蘿卜炒豆腐皮的做法
胡蘿卜炒豆腐皮的做法步驟
1.准備食材，是不是很簡單啊，胡蘿卜切絲，豆腐皮撕成小片，蔥就是蔥花。
2.鍋內放入底油，四五成熱後先放入胡蘿卜絲翻炒片刻。
3.然後放入豆腐皮翻炒，加入料酒，翻炒兩分鍾左右。
4.最後放入蔥花，適量鹽，味精，美味又營養的胡蘿卜炒豆腐皮就可以出鍋啦。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
㈢ 包心菜,胡蘿卜,豆腐皮怎麼做
說到包菜，相信南方的朋友都比較常吃，我不知道北方的朋友愛不愛吃包菜，但我是挺喜歡吃的，包菜口感脆甜，非常的好吃，並且它的營養豐富，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜，包菜也是重要的美容品。這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種包菜的特色吃法，喜歡吃包菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 手撕包菜
准備食材如下：包菜1/2棵，花生油20克，食鹽1茶匙，蔥1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6個，生抽2湯匙，香醋2茶匙
具體做法如下：准備原料，鍋中倒油燒熱後入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，留花椒油爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒，倒入手撕好的包菜，炒熟後加入香醋，倒入少許生抽炒勻，加入適量食鹽拌勻即可出鍋！
NO.2 酸辣包菜
准備食材如下：包菜半個，醋1湯匙，生抽2湯匙，辣椒適量，大蒜5瓣
具體做法如下：辣椒剪段，大蒜切片，包菜洗凈控水後，用手撕成大片，用手撕的苞菜比刀切的更入味，接著起鍋加油燒熱，下辣椒段和大蒜片，小火炒香，炒香後倒入包菜，大火翻炒一會，然後淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋把包菜煮軟，等水分基本收干，揭蓋，加入1湯匙陳醋，加入2湯匙生抽，翻炒均勻即可出鍋！
NO.3 包菜炒肉
准備食材如下：包菜半個，豬肉150克，蒜片5克，蔥花10克，辣椒一根，生抽5克
具體做法如下：准備蒜片、蔥花、辣椒段，包菜撕片，豬肉切片，倒入食用油，放蔥花、蒜片、肉片，煸炒豬肉至變色，倒入包菜，大火翻炒至包菜斷生，加生抽、雞粉、鹽、辣椒，翻炒均勻即可！
NO.4 包菜炒臘肉
准備食材如下：包菜1個，臘肉1塊，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精2克，蔥姜蒜適量，花椒1小撮，干辣椒適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，白糖2克，芝麻油少許
具體做法如下：將包菜用手撕成小片，洗凈並瀝干水分，臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多），炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用，鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入干辣椒關火，油的余溫會把干辣椒爆香，倒入臘肉片翻炒片刻，將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開，再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜斷生即可盛出！
NIO.5 釀包菜
准備食材如下：包菜8大片，肉餡150克，味噌2小勺，姜3克，蔥末10克，生抽15克，花椒粉少許，料酒少許，食用油15克
具體做法如下：將包菜葉子放入沸水中煮軟，然後用涼水沖涼後撈出輕輕擠去水分備用，將肉餡放入大碗中，放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、蔥姜食用油拌勻，將燙好的包菜葉子取一條將硬梗處片薄，然後鋪上肉餡，尾部留出1厘米的空白處，將包菜葉子輕輕地捲起來，不用卷太緊，將卷好的菜卷長的可以切成兩段，將菜卷放入大盤子中放入蒸鍋上汽後蒸6~7分鍾，將蒸好的菜卷趁熱夾到一個干凈的盤子中，蒸出來的湯汁備用，將湯汁倒入炒鍋中，放入一小勺味噌攪開，燒開後關火，淋到菜卷上即可。
㈣ 炒豆腐皮的做法
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
主要材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
1.用開水把豆腐皮泡軟，控干備用；
2.將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸捲成蛋黃卷；
3.將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，捲成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鍾，取出晾涼，切好裝盤即可。
主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法：
1.鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。
2.將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鍾，撈出後，捲成長條狀並用手壓扁壓實。
3.取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。
4.入蒸鍋蒸二十分鍾後取出，待涼後斜切成塊即可。
㈤ 胡蘿卜炒豆皮的做法
胡蘿卜炒豆皮的做法
簡介配角也可以是主角，整條紅蘿卜刨絲快炒，清甜鮮美滋味完全顯現，顏色更是美呆了，煎熟的豆皮吸收了湯汁，家人超愛這道菜，每次都整盤吃光光。 紅蘿卜富含β胡蘿卜素，β胡蘿卜素為脂溶性，在人體內轉化為維生素A，可使皮膚光滑，為有效吸收維生素A，建議將紅蘿卜用油炒過。
材料
油 適量,豆皮 適量,紅蘿卜 1條,水 適量,鹽 適量,香菜 1根
做法
1、豆皮煎熟切絲備用，熱鍋下油加入紅蘿卜刨絲炒至β胡蘿卜素出來，加水和豆皮絲一起煮熟；
2、起鍋前加入鹽巴和香菜即可。
豆腐皮怎麼炒
豆腐皮炒著吃是不錯的選擇，首先要把豆腐皮用清水洗過，然後切成絲備用。把青椒去籽之後切成絲。熱好油，在鍋中下入花椒炒香，然後把花椒剔除。同時需要我們倒入濾干水的豆腐皮，翻炒之後用食鹽和生抽進行調味。再倒入青椒，翻炒到斷生的時候就可以了。
豆腐皮怎麼變軟
吃豆腐皮的時候，有時候是屬於乾的豆腐皮，這是需要我們泡軟之後才可以吃的，但是在泡發豆腐皮的時候，實際上我們只用水是沒有辦法泡出來的。需要燒上一鍋開水，在盆中放些鹼面，然後再倒入滾水溶解，之後把切好的豆腐皮放在鹼水中，輕輕翻動，等到豆腐皮一變白的時候就需要撈出，然後迅速的用清水洗凈、沖涼，然後泡在清水盆中備用，這時候豆腐皮就變軟了。
豆腐皮的營養價值
豆腐皮的營養價值是非常豐富的，首先在豆腐皮中含有大量的鈣、鐵、鉬等微量元素，這些都是我們人體所必需的微量元素，對於兒童以及老年人來說，如果可以長期的食用，這樣就可以幫助我們促進身體和智力的發展，還可以幫助大家改善血管疾病等多種問題。孕婦服用豆腐皮不僅可以幫助增加奶水，還可以促進身體健康的恢復。吃豆腐皮還有止咳、化痰、解毒的效果，清熱、養胃等食療功效也是不錯的，對於這類人群來說是很適合吃的。
豆腐皮是用大豆，經過磨漿澆煮，然後再凝結干之後製作而成的，因為色澤是微黃的，同時豆腐皮的表面也比較光滑，是一種高蛋白、不含膽固醇的低脂肪豆製品，而且其中還有很高的營養物質存在，其中還含有大量的卵磷脂，所以說可以有防止血管硬化的效果，對於改善血管疾病以及保護心臟都有好處，在豆腐皮中還含有大量的礦物質，因為種類是非常豐富的，所以說可以幫助我們人體起到補充鈣質的效果，還可以防止因為缺鈣而引起的骨質疏鬆問題，這樣對促進我們人體骨骼的發育很有好處，尤其是對小兒、老人的骨骼生長來說，是非常有好處的。