⑴ 家常鯽魚燉豆腐火鍋的做法
材料主料：小鯽魚2條、嫩豆腐1塊；輔料：生薑絲適量、大蒜適量、干辣椒適量、鹽，油適量、蔥適量鯽魚豆腐鍋1准備好材料，將鯽魚洗凈2將豆腐切成小塊3准備好輔料4起油鍋，在熱油中加入適量鹽防止粘鍋，下魚，小火慢煎5將魚兩面煎至金黃，放料酒6放入輔料，放熱水7水開五分鍾後下豆腐8慢火燉幾分鍾，起鍋，放蔥，開吃。我放在酒精爐上，更能保持溫度。一個字：「鮮！」
⑵ 濃湯豆腐火鍋的家常做法大全怎麼做好吃視
嫩豆腐湯的做法
1.石鍋放在火上，倒入適量水，倒入泡菜湯粉，攪拌一下~燒開
2.將蔥白切半厘米厚的段，水開後放入辣椒面、大蔥白、韓國辣醬
3.將盒豆腐用勺子挖成一大塊、一大塊的放入鍋中
4.加入文蛤
5.將小綠椒斜切成椒圈，豆腐煮三分鍾後，放入椒圈和蔥花
6.最後打入一個生雞蛋，淋上少許香油，關火出鍋（鍋子裝不下了，所以沒放雞蛋~）
⑶ 大豆腐怎麼燉好吃
⑷ 老乾媽火鍋底料燉豆腐的做法
用料
韌豆腐 1塊
肉末 2勺
蒜 2瓣
老乾媽豆腐的做法
蒜切成末，肉餡加少許料酒拌勻；
熱鍋舀入2勺老乾媽醬，再倒入一些老乾媽醬里的油，放入蒜末炒香，放入肉餡炒散變色
放入整塊的韌豆腐，用鍋鏟鏟成小塊，倒入老抽少許上色，加入少許鹽（鹽不用太多，老乾媽醬本來就有鹹味）少許雞精；烹入少許水，蓋蓋中火燜煮3分鍾，出鍋即可。
小貼士
1）這道菜建議選用韌豆腐，原因有二，一是炒時不容易碎，二是吃上去口感好，有韌勁有彈性。韌豆腐超市都可以買到。實在沒有也可選用北豆腐。
2）出鍋前撒上香菜碎或者小蔥更好，時候正好用完，所以偷懶沒用。
⑸ 燉豆腐怎麼燉
傳統燉豆腐
所需食材：鹵水豆腐1塊、西紅柿1個、大蔥1段、大蒜2瓣。
第一步：西紅柿用熱水燙一下去皮切塊，豆腐切成硬幣大小的四方塊，蔥蒜切碎備用。
第二步：切好的豆腐放進鍋里焯1分鍾，可以使老豆腐的豆腥味減輕。
第三步：熱鍋燒油，放入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步：放入蔥蒜繼續爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐塊、西紅柿，加入1勺鹽、1勺醬油，再加入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
第六步：出鍋，放入西紅柿能讓豆腐湯變得更紅亮，這道菜也非常適合小孩與老人食用。
以上就是傳統燉豆腐，燉豆腐的湯是整道菜的精華，保證一上桌連湯都被喝光。如果你認為這道傳統燉豆腐的食譜還有需要完善的地方，請在評論區留下您的寶貴意見，你的關注就是對飯轍的最大鼓勵與督促。
——飯轍敘話——
別看燉豆腐如此簡單，但保持口感一定要注意以下幾點：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影響口感的豆腥味。
2、西紅柿用熱水燙一下，可以很快速的去掉表皮，西紅柿皮不僅影響美觀也會破壞口感。
3、黃豆醬和郫縣豆瓣醬是提升豆腐味道的關鍵，如果家裡沒有也可以用火鍋底料代替，都要用熱油爆香。
⑹ 火鍋豆腐怎麼做
食材用料：
豆腐[圖]豆腐500g相剋食物
火鍋底料80g
生薑[圖]生薑相剋食物
雞精
鹽
菜譜做法：
火鍋豆腐的做法圖解11.豆腐切塊，備用
火鍋豆腐的做法圖解22.蔥姜蒜切好備用
火鍋豆腐的做法圖解33.火鍋底料，備用
火鍋豆腐的做法圖解44.鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香，放一半火鍋底料，炒出紅油
火鍋豆腐的做法圖解55.兌一碗水，
火鍋豆腐的做法圖解66.水開，加入豆腐
火鍋豆腐的做法圖解77.再煮開的時候，如果湯汁比較多，可以加入一點水澱粉
火鍋豆腐的做法圖解88.收汁！裝盤！
⑺ 火鍋高技豆腐怎樣做法
1．牛肉加調料腌制；豆腐切小片，抹上澱粉，煎至兩面金黃，兩件豆腐之間放上調好的肉餡，扎牢備用；白菜、胡蘿卜氽燙後過冷水備用。
2．取一片白菜攤開，表面抹鹽，鋪胡蘿卜絲捲起來，末端抹澱粉粘牢，切段。
3．將泡菜和牛骨湯燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。
肉湯1500克，豆腐500克，熟豬肉250克， 白菜250克，粉絲100克，腐竹100克，蝦仁50克，芝麻醬50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，蔥15克，姜10克，料酒10克，精鹽5克，味精1克。
豆腐火鍋的做法:
(1)豆腐切片，放入沸水鍋內焯一下撈出；豬肉切薄片；白菜切長條；粉絲剪斷浸泡；腐竹用水泡發後切段；蔥、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻醬攪拌均勻，製成調味料。
(2)將白菜碼在火鍋底部，白菜上放粉絲，粉絲上撒蝦仁，然後碼一層豬肉，豬肉上放一層腐竹，腐竹上放豆腐。
(3)將炒鍋放火上，放入肉湯燒沸，加入精鹽、味精、科酒攪勻，倒入火鍋內，加入蔥末、薑末。
(4)將火鍋加熱，待白菜等熟後，蘸調味料食用即可。
原料：豆腐和水發粉絲各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精鹽3克，鮮湯1000克，味精、料酒、蔥末、薑末各適量。味碟：醬油、腐乳、韭菜花和辣椒油。
製作方法
2．將白菜碼入火鍋的底部，上面放一層泡好的粉絲和海米， 碼一層白肉片、一一層腐竹和一層豆腐。
3．炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸，加入蔥薑末、料酒、精鹽和味精等調料，倒入點燃的火鍋內，燒煮至菜熟透七桌食用
將淫羊藿洗凈，放入砂鍋中，加入適量的清水煎煮，取汁200克，澄清，除渣沉澱；豬肝、雞肝和鴨肝分別洗凈切成片；
豆腐用開水氽一下切成條；香菇、玉蘭片、蒜苗、萵筍尖和豌豆苗分別洗凈，香菇和玉蘭片切成薄片，萵筍尖切破，蒜苗切成段。
以上各料除淫羊藿、香菇和玉蘭片外，全部裝盤，上桌待用。
豆腐、白菜、豌豆苗和萵筍尖各300克，豬肝、雞肝、鴨肝、水發玉蘭片和青蒜苗各200克，水發香菇、料酒和醬油各50克，淫羊藿25克，味精3克，精鹽15克，胡椒粉1克，熟雞油100克，雞湯2500克。
⑻ 豆腐火鍋咋做
怎樣在家自製鮮美的魚頭豆腐火鍋
火鍋是很多人的大愛，但是又擔心上火，那就來點清淡的好了。我們家很喜歡?用魚頭豆腐做火鍋，鮮美無敵啦!
魚頭豆腐火鍋的材料：
新鮮雄魚頭一個(2-3斤左右)、姜一大塊、青椒數只、豆腐6-8片、鮮紫蘇葉
魚頭豆腐火鍋的調料：
豬油、鹽適量
魚頭豆腐火鍋的做法：
1、先將魚頭清洗乾凈，剁成兩塊，姜切薄片，青椒切斜圈;
2、豆腐用溫鹽水浸泡10分鍾，撈出切厚片備用;
3、坐鍋燒豬油，放薑片滑下鍋，擺入魚頭煎香，加入足夠的開水大火煮開，煮到湯色發白就轉中小火繼續煮20分鍾;
4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、調鹽同煮一會兒，即可移入火鍋慢慢品味了。
小貼士：
1、魚頭可以抹點鹽揉抓一下，能夠很輕易洗掉表面的黏液，魚鰓一定要去除，否則容易腥。
2、先吃魚頭，豆腐要慢煮，越煮越鮮美，豆腐表面起小眼眼的時候，就可以開動了。
3、加開水大火煮魚，5分鍾以上湯色就會變白，選用豬油料理，湯水喝起來更加鮮香。
4、換用其他的魚也可以同樣料理，只是切記一定要新鮮魚才能夠保證食物的鮮美，無需添加雞精之類了。剩的湯水還可以涮青菜，真的很美味啦!
⑼ 豆腐火鍋怎麼做
步驟
1.胖頭魚魚頭和魚骨洗凈瀝干水分。 魚肉片去另做它用。
2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。
6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。
7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
9.再在豆腐上補上另一半的鹽。
10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿卜花裝飾。
11.蘿卜花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了。