Ⅰ 豆腐做法家常菜
導語：豆腐的蛋白質的含量是比較高的，那麼他的家常的'做法有哪些呢，我教你它的做法大全吧。
豆腐做法大全家常菜
韭菜炒豆腐
材料：
韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬、澱粉各10克，鹽3克，紅椒5克。
做法：
1、韭菜洗凈切段;豆腐洗凈切塊;紅椒洗凈切圈;澱粉加水拌勻。
2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒。
3、倒入辣椒醬，加水澱粉勾芡即可。
蔥油豆腐
材料：
豆腐400克，洋蔥、香菇、青椒、紅椒各適量，鹽3克，味精1克，醬油5克，澱粉10克。
做法：
1、豆腐洗凈切片，下入油鍋中稍煎;洋蔥洗凈切成片;香菇洗凈泡發，焯水後切成片;青椒、紅椒洗凈切塊。
2、鍋中倒油燒熱，倒入蔥片、青椒、紅椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。
3、倒入醬油，放入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，收汁即可。
泡菜豆腐
材料：
五花肉、豆腐、泡菜、生菜各適量，蔥末3克，鹽2克。
做法：
1、豆腐洗凈切塊，抹上少許鹽腌漬入味;五花肉洗凈切片;生菜洗凈。
2、豆腐蒸熟備用;鍋中倒油澆熱，下入五花肉炒至變色，加入泡菜炒勻，加鹽調味。
3、豆腐擺放入盤中，墊上生菜，將炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上蔥末即可。
Ⅱ 豆腐做法大全菜譜大全
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料:小蔥兩根，水澱粉適量。
步驟:
1.豆腐切塊。
2、生薑泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開一大鍋水，倒點鹽進去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鍾，關火，泡一分鍾，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮勾芡。
8、醋必滑。
Ⅲ 豆腐的做法家常菜簡單的做法
豆腐的家常菜簡單的做法：
主料：豆腐1塊、瘦肉1小塊。
輔料：蒜3個、辣椒2個、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、鹽小半勺、澱粉適量、小蔥1根。
步驟：
1、豆腐切小塊，瘦肉剁碎，蒜切碎，辣椒蔥切丁。
Ⅳ 家常豆腐怎樣做好吃
家常豆腐好吃的做法
准備配料：豆腐400克，泡發木耳5朵，雞蛋一個，蒜片、薑末少許，青蒜苗（切段）適量。蚝油一勺，生抽一勺，水澱粉少許，白糖少許，味精、雞粉各適量。
成品
一道咸香有味的家常豆腐製作完成，做法簡單易學，是一道非常下飯的家常菜，喜歡的朋友可以試下哦！
Ⅳ 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
小白菜炒豆腐
1，准備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鍾左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鍾，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
麻婆豆腐
1， 准備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再准備一把紅干椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅干椒和花椒，開小火把花椒和紅干椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鍾左右，倒出控水備用
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鍾，使豆腐慢慢入味
希望能幫到您，望採納，謝謝！
Ⅵ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐該怎麼做呢，下面我為大家精心搜集了關於家常豆腐的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
家常豆腐，一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。家常豆腐，是以豆製品為主製作而成，富有較家常豆腐 高的蛋白質，有營養價值並具有醫葯功能的美味食品。此菜主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。豆腐是高蛋白低脂肪的'食品，它能增加飽腹感，特別適合針對腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助於消化，有排除積聚腸胃內脂肪的作用。
家常豆腐做法1：
1. 豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
家常豆腐做法2：
豆腐1塊、雞蛋2個、青椒、紅椒、木耳、老乾媽豆豉、泡椒、生抽、老抽、水澱粉
家常豆腐的做法步驟：
1、將豆腐切成方塊
2、放入打散的雞蛋里使之沾均勻
3、鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
4、兩邊煎成金黃色撈出備用
5、另起油鍋，放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
6、放入青紅椒和木耳煸炒
7、放入煎好的豆腐塊，翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水
8、大火快速翻炒一下，轉中火2分鍾後淋如水澱粉快速翻炒即可~
營養價值
熱量：450.36大卡
鉀：276.91毫克
胡蘿卜素：272微克
磷：146.03毫克
鈉：83.91毫克
膽固醇：69毫克
維生素A:61.6微克
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，是寶寶生長發育的重要食物，有助於增強抵抗力，促進生長發育
促進生長發育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力、緩解疲勞
解熱、鎮痛 增加食慾、幫助消化 凈化血液
食物相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
忌豆腐與菠菜同煮：
豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏後製成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色 沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。
適用人群
動脈硬化、低碘者忌食
肥胖和血脂較高者不宜多食
肝火旺盛者不宜多食
胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食
小貼士
1.豆腐不容易進味道，所以調料用少許水調勻可以讓豆腐入味。
2.青椒，胡蘿卜，木兒都是很容易熟的東西，翻炒時候要注意不要炒過頭。
;Ⅶ 豆腐的做法大全簡單
豆腐的做法大全簡單
豆腐的做法大全簡單，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白質和營養價值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜愛，以下分享豆腐的做法大全簡單
豆腐的做法大全簡單1
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚1條，豆腐1塊。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾。
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個。
調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一塊、豬肉末100g、小蔥少許、澱粉少許、鹽2g、花椒少許、郫縣豆瓣醬10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方塊，鍋內倒入少許油，放100g豬肉末翻炒至變色盛出備用。鍋內熱油，小火，小火，小火（重要的事情說三遍）下郫縣豆瓣醬翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，轉大火，再倒入炒好的肉末。湯汁煮開後再轉小火，放入豆腐塊，倒入3g辣椒粉，蓋上鍋蓋，讓湯汁充分滲入豆腐。待湯汁收到一半時，放入少許水澱粉翻炒一下，加入2g鹽。撒少許小蔥花，再撒上1g花椒粉即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
材料：蝦、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽
做法：蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切小塊，姜切末。熱鍋，放入薑末爆香後，加入蝦頭炒出蝦油。加適量水煮開，水略開後，放入切好的豆腐。等水再次開起，放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉。加入適量鹽調味後，即可出鍋。
鮮肉豆腐餅
材料：豆腐、大蔥、豬肉末、胡蘿卜、白鬍椒粉、生抽、澱粉
做法：肉餡倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大蔥末和胡蘿卜碎，加入適量的澱粉，攪拌均勻~放入少許白鬍椒粉和生抽調味攪勻。捏成小餅狀。平底鍋中小火慢煎。
紅燒豆腐
材料：一塊老豆腐、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油
做法：姜塊切絲，蒜切碎，小蔥、小米椒切段、老豆腐切塊。准備小半碗涼清水，加入適量鹽，澱粉，攪拌均勻調成水澱粉，備用。
取鍋，加入適量油，待油熱後倒入姜絲，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒後倒入豆腐塊，繼續翻炒，並加入適量清水，適量醬油，繼續煮接近全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒，直至全部呈現勾芡狀。煮熟後起鍋，小心裝入盤中，撒上蔥花點綴。
釀豆腐
材料：豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蚝油
做法：姜、蒜、蔥頭、香菇，洗凈後切末，辣椒切小圈，備用。剁好的豬肉末放入干凈容器中，加入一半蔥姜蒜末，加入香菇末，攪拌均勻。加入適量的鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、澱粉，抓勻腌制備用。取洗好的老豆腐，切成適宜的大小，中間用勺子挖個洞，腌好的肉末放入其中。
取鍋熱油，將肉末的一面朝下，煎至金黃，翻面繼續煎。加入少量水，並加入少量鹽、生抽、蚝油，繼續煮。煮熟後，起鍋裝盤，撒上適量蔥和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：豬肉末 、豆腐、豆瓣醬 、香醋
做法：鍋內放少許油，放豆瓣醬翻炒。下肉末翻炒，淋上少許香醋，備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後，蒸15分鍾即可出鍋。淋上少許小蔥花，即可食用。
紅燒豆腐
主料：豆腐500克。
輔料：蒜苗2根。
調料：色拉油2湯匙，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接著放大蒜末炒香。
6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9、倒入一半水澱粉推勻。
10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
豆腐的做法大全簡單2
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐
食材預備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量。
辦法過程
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿；
2、過濾2次，然後倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿參加石膏粉拌勻放入另一鍋中；
3、豆漿鍋中煮沸後沖入裝有石膏的`鍋中，蓋蓋，等候凝結；
4、然後將凝結的豆腐花舀入模具中，用平坦的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐的確有一點點繁復，不易把握，索性就直接買好了。
嫩豆腐的做法大全：涼拌嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
辦法過程
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的熱水中焯燙一下；
2、撈出瀝干後裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼後去皮碾碎；
3、香菜切段，蔥白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽，糖拌勻成汁；
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可。
嫩豆腐的做法大全：肉末嫩豆腐
食材預備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
辦法過程
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用；
2、牛肉切末後參加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉腌一會；
3、熱油鍋爆香花椒後撈出，然後煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色；
4、然後下入嫩豆腐，參加辣椒油，少量水，煮5分鍾，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐湯
食材預備
蘿卜半個，洋蔥半個，蒜，雞蛋1個，紅辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金針菇，小南瓜，雞肉罐頭。
辦法過程
1、將洋蔥，蒜和蘿卜放入攪拌機打成泥，然後參加嫩豆腐和醬油拌勻腌半小時；
2、將金針菇洗凈，南瓜切好，紅椒切圈，炒鍋燒熱油倒入雞肉，參加辣椒粉煸炒；
3、炒出紅油後參加腌好的豆腐拌勻，然後參加適量的清水，吞沒豆腐，燒至歡騰；
4、然後參加適量的鹽和醬油，參加南瓜，放入金針菇，辣椒圈，關火前參加蛋液即可。
豆腐的做法大全簡單3
家常豆腐怎麼做好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐300g、黑木耳10克、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎；鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出。
2、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
家常豆腐的家常簡單做法大全
一、魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎），木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
2、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克。
做法：取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
三、白菜燉豆腐
材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝干。白菜下水焯一下，撈出瀝干。鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
新鮮豆腐怎麼保存
豆腐的保存方法：將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏，可延長保質時間。可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內製作，這樣就會很新鮮，口感就會很好。
Ⅷ 豆腐都有哪些好吃的做法
【家常豆腐】
【製作食材】豆腐，食用鹽，食用油，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉，小蔥
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更簡單，吃起來滑嫩爽口。先來把做家常豆腐需要用到的材料准備好，准備一斤豆腐，一小塊生薑，三瓣大蒜，一根小蔥，1/3碗水澱粉。然後再准備適量的食用鹽，食用油，生抽，豆瓣醬，蚝油即可。
6、時間到了之後咱們將蓋子打開，然後用大火收汁，加入咱們准備好的水澱粉勾芡一下，一直煮到湯汁非常濃稠且均勻地裹在豆腐表面之後咱們再放上之前已經切好的蔥花點綴一下就可以出鍋了，一道特別美味又特別家常的家常豆腐就這樣做好了。看這樣做出來的豆腐是不是就非常有食慾呢？你想吃這樣的豆腐嗎？如果你還想吃的話，就抓緊時間准備材料，自己去做一下吧！
Ⅸ 家常菜豆腐的做法
超簡單家常燒豆腐的做法如下：
主料：豆腐250克、蔥花10克、鮑魚干貝xo醬2勺、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙。
輔料：韭菜1顆。
步驟：
1、豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用。
Ⅹ 家常豆腐的做法大全，怎麼做都好吃!
養生導讀： 是家常菜中出現比較頻繁的一種食材，一年四季都能吃到，煎著、炒著、燉著，各種誘人的，讓人嘴饞。雖然是比較好的食材，但也是影響口味的一個重要因素，不同的的做法各不行同，味道也各有千秋，下面為您介紹一些，一起學學吧!
家常豆腐的四種吃法
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃，然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。蒸制將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
2、炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
煲制經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成。
3、燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著。。各種誘人的做法。很多童鞋動不動就說自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懶的童鞋，不要以為沒你們的最愛，加把辣椒、加把蔥花、加點調料，也能快速消滅幾碗飯米飯呢。 一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1、豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2、浸入放油鹽的涼水中，約十五分鍾。
3、鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。
8、3大勺水對1大勺玉米澱粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料：老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料：生薑、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干澱粉、濕澱粉各適量
做法：
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干澱粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃後舀出待用。
3、鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻後加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻後煮5分鍾。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕澱粉炒勻即可。
三、魚香嫩豆腐
主料：豬絞肉80克、南豆腐4塊
輔料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法：
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。 四、鍋塌豆腐盒
主料：豆腐1塊、豬肉餡150克、紅椒末適量
肉餡用調料：按個人口味添加用量
蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干澱粉
碗汁調料：俺個人口味添加用量
紅椒末、蔥蒜末、老抽少許調色用、鹽、雞精、料酒少許、糖、高湯或者清水半小碗、水澱粉適量、香菜末適量
製作：
1、肉餡加適量清水攪勻，加蔥薑末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干澱粉拌勻。
2、再加適量干澱粉和香油拌勻。
3、豆腐切成厚約0.5厘米片。
4、把肉餡放到豆腐片上。
5、蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。
6、平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。
7、把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。
8、加小半碗清水調勻，即成碗汁。
9、把調好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
10、等鍋里的湯汁收的差不多時，用水澱粉勾稀芡，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11、出鍋前撒上香菜末提香即成。
五、煎椒鹽豆腐
主料：北豆腐1盒、香蔥適量
調料:椒鹽3克、白鬍椒粉克、料酒少許
做法:
1、將豆腐切片。
2、平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片. 兩面煎至均勻的金黃色，取出豆腐片。
3、把豆腐取出.鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入干辣椒段炒香。
4、放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白鬍椒粉,烹一小勺料酒,撒香蔥末炒勻。
六、鏡箱豆腐
主料：老豆腐、鮮蝦、豬肉餡
輔料：雞蛋、番茄醬、蠔油、蔥姜、各種調料適量
做法：
1、鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾只備用，餘下剁成蝦蓉。
2、蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加蔥薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3、留出的幾只整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用。
4、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。
5、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控干油分。這就是「鏡箱」的「箱體」了。
6、炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3。
7、填入肉餡，盡量把空隙都填滿。
8、把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦! 七、豆腐
主料：豆腐、或者鮮蝦、蛋清
輔料：蔥絲、薑片、鹽、料酒、水澱粉、香油、生抽
做法：
1、將豆腐切丁，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦洗凈，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。
4、倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，加入豆腐丁同炒。
5、受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
八、香煎豆腐
主料：水豆腐250g、豬肉末50g
輔料：青蒜苗1棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許
做法：
1、將豆腐洗凈切厚片，青蒜苗洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片。
2、鍋中倒入適量油，油熱後，放入豆腐塊，用中火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒。
4、將豆腐入鍋，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻。
5、最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。
九、肉末燒豆腐
主料：老豆腐塊、肉末
輔料：少許蒜末、少許老抽鹽、糖
做法：
1、豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時。
2、平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋。
3、油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出。
4、鍋內加老抽，水，鹽和糖，調好味並煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。 十、蠔汁脆皮豆腐
主料：北豆腐350g、干香菇8朵
輔料：紅椒1個、韭菜50g、鹽2勺約5g、蠔油1大勺、花生油
做法：
1、北豆腐切1、5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽。
2、干香菇沖去表面的浮塵用溫水泡發。
3、紅椒洗凈去籽切小塊，韭菜擇好洗凈切寸段。
4、泡發好的香菇用溫水清洗兩遍，然後攥干水分後切小塊。
5、平底鍋里放花生油，油熱後下豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。
6、鍋里留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻。
7、放紅椒翻炒幾下。
8、放豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蠔油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。
9、放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生。
10、關火，裝盤，開吃。
十一、宮保豆腐
主料:老豆腐350克、花生米60克、萵筍80克、胡蘿卜80克、香菇50克
輔料:生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、雞粉、白糖、生抽、濕澱粉各適量
做法：
1、起油鍋,放入花生米,小火將其炒香後舀出,待晾涼後搓去紅衣,待用。
2、老豆腐切方丁，萵筍去皮後洗凈切丁,香菇與胡蘿卜洗凈後切丁。姜蒜切末,豆瓣醬剁碎,蔥切花。
3、鍋內放入油,待油熱後下豆腐丁,將豆腐炸成黃色後撈出瀝干油分,待用。
4、鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5、下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻。
6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水。
7、放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻後煮約2分鍾。
8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕澱粉炒勻即可。
以上所說只是豆腐菜的基本製法，由此可演變出的美味菜式。對於好吃的問題，要根據不同的做法來解決，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的時候要注意適量，以免影響鈣的吸收。