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點豆腐怎麼點好吃

發布時間: 2023-03-01 13:40:41

① 白醋點豆腐小竅門

用料:有機干黃豆1斤、清水10斤(8斤打豆漿 2斤降溫)、惠人原汁機、豆腐模具、紗布、有機糙米醋50ml、清水250ml、電子食品溫度計1支

自製豆腐(白醋點豆腐)的做法

1、將干黃豆洗凈浸泡至2-3倍大。

② 白醋點豆腐的做法是怎樣的

白醋點豆腐的用料:黃豆250克、水(打豆漿用)2000ml、、水(給豆漿降溫用)500ml、白醋25ml、水(調白醋用)125ml。

白醋點豆腐的做法

步驟1、黃豆泡8-10小時後可用。

步驟2、榨汁機磨豆漿(黃豆+水,邊磨邊加2000ml的水)。

步驟3、煮豆漿(開鍋再稍加攪拌就可以關火了),然後倒入500ml水(降溫降到80度左右,降溫很關鍵,溫度降不下來點不出豆花)。

步驟4、用用25ml白醋稀釋到125ml水中分3-5次點豆腐(就是慢慢攪動)你會看到豆花朵朵。

步驟5、再開火煮1-2分鍾看到小朵豆花變大朵關火(留酸漿48小時後可用下次用酸漿點豆腐口感更好)。

步驟6、裝盒壓上倒入盒中時盡量均勻(盒子淘寶47包郵買滴)。

步驟7、盡量找重物壓上越重排水越好豆腐越瓷實。

步驟8、2-3分鍾後就可以趁熱吃啦 直接沾醬油+蒜 就是人間美味。

③ 用鹵水點豆腐,怎麼點才能點的最好

可以使用白醋來點鹵。白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了。


有的朋友在家想自己製作豆腐,可是又不知道應該用什麼物質來點鹵,究竟家庭製作豆腐的時候,用什麼來點鹵才比較合適呢?

詳細內容
01
黃豆泡開。黃豆要浸泡8個小時左右,泡開的黃豆和水在料理機里的比例1:3,才能夠打出豆漿。


02
熬豆漿,火不能太大。准備沸騰時調小火,繼續燒三四分鍾。


03
點豆腐,白醋和水的比例1:2。豆漿開了,涼二三分鍾,專正好調醋水。醋水慢慢倒出直到現絮狀時再倒一點,攪拌,蓋鍋蓋,等十分鍾。(如果十分鍾後沒有這種分離屬狀態不要擔心,加醋水攪拌,一會兒一下子就分離開了。)


04
用做豆腐的模子或者淘米簍子,用紗布把豆腐包好放入,上面加重物壓水。


05
加滿水,壓豆腐。壓制的時間可根據豆腐成型的干稀程度來確定。


06
製作好的豆腐,裝盤即可。

④ 怎麼點豆腐

配料:

1、黃豆 2、鹽鹵水 3、榨汁機 4、紗布做好的口袋

步驟:

1、冷水泡黃豆,基本需要一晚上,想要加速的,可以用粉碎機,將完整的黃豆打碎成兩半。泡黃豆直到黃豆可以用手掐的動。

豆腐成品

鹵水點豆腐一般都會有很多氣孔,而且顏色發黃,吃起來有點甜。放到冰箱里凍一晚,第二天非常適合煮火鍋。

⑤ 用什麼點豆腐最好吃的健康

1.鹵水

鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀,其中所含的微量元素可以使蛋白質凝固變性,故可以用於點豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有「炸豆腐」,「煎豆腐」等等。

2.石膏

石膏的主要成分是硫酸鈣,也能時蛋白質凝固變性。石膏點出的豆腐表面光滑,含水量多,俗稱「嫩豆腐」。日常中常見的菜餚有「麻婆豆腐」,「小蔥拌豆腐」等。

3.葡萄糖酸內酯

是一種在食品加工過程中應用廣泛的添加劑,使用葡萄糖酸內酯做出的豆腐更加嫩滑,且具有較高的營養價值,深受人們的喜愛。市場上常見的內脂豆腐就是使用這種添加劑製成的。

⑥ 點豆腐的方法有幾種怎樣點豆腐

1、鹵水。

鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀,其中所含的微量元素可以使蛋白質凝固變性,故可以用於點豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有「炸豆腐」,「煎豆腐」等等。

2、石膏。

石膏的主要成分是硫酸鈣,也能時蛋白質凝固變性。石膏點出的豆腐表面光滑,含水量多,俗稱「嫩豆腐」。日常中常見的菜餚有「麻婆豆腐」,「小蔥拌豆腐」等。

3、葡萄糖酸內酯。

是一種在食品加工過程中應用廣泛的添加劑,使用葡萄糖酸內酯做出的豆腐更加嫩滑,且具有較高的營養價值,深受人們的喜愛。市場上常見的內脂豆腐就是使用這種添加劑製成的。

注意:

傳統上,北豆腐使用鹵水(鹽鹵加水得到的液體)來點,也稱為鹵水豆腐或硬豆腐。鹵水中的陽離子主要是鈣和鎂,陰離子主要是氯離子和硫酸根。鈣和鎂都能使蛋白質分子之間形成較為牢固的鏈接,而且它們的溶解度較高,可以讓「網路」的節點更為密集,形成的豆腐就更為硬和粗糙。

南豆腐又稱為「石膏豆腐」,是用石膏作為凝固劑。石膏是硫酸鈣,在水中的溶解度不高,形成的「網路」節點相對於北豆腐要稀疏一些,得到的豆腐也就更為細嫩。

⑦ 鹵水點豆腐怎麼點

鹵水在大的超市裡有出售。

二、大豆的磨漿過程:

市裡人也可以少量製作。用豆漿機打成豆漿,用紗布慮去豆渣。(可以多打幾次豆漿備用)

農村的人就可以用石磨,或者電磨磨成豆漿,量可以大些。把磨好的豆漿過慮去渣(用細沙布)後,放到鍋里燒開。

待溫度到六七十度時。就開始點豆腐了。

點鹵水的過程:

把鹵水的塊放到碗里,再加些水使它融化。

一手持勺子,一手持碗。讓鹵水以滴狀入豆漿中。邊滴,邊攪動,讓鹵水擴散均勻。

待成瑙就要停止加鹵水了。待五分鍾後觀察,如果渾濁就再加點鹵水。直到瑙和水分離為止。

點太快了,豆腐粗糙不好吃。慢慢的點豆腐細嫩好吃。

四壓制豆腐塊

細紗布,置於模子里鋪好。將豆腐瑙倒入其中壓製成形。

用刀子切成方塊,就可以食用了。

⑧ 怎樣點豆腐好吃

先將焙燒好的石膏碾成粉末,加水調成石膏漿,倒入剛從鍋內舀出的豆漿里,並用勺子輕輕攪勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花,在豆腐花凝結後約15分鍾內,用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10~20分鍾,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿,點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。

⑨ 點豆腐用什麼最好 用什麼點豆腐最好

1、用鹵水點豆腐比較好,安全衛生無毒副作用。

2、鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,餚制數小時即可製成。很多餐館會將鹵水重復使用,因為他們認為,鹵水煮得越久,便越美味。

3、鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來區分,稱之為醬貨熟食,鹵出來的東西各有各的獨特風味。