① 白醋點豆腐小竅門
用料：有機干黃豆1斤、清水10斤（8斤打豆漿 2斤降溫）、惠人原汁機、豆腐模具、紗布、有機糙米醋50ml、清水250ml、電子食品溫度計1支
自製豆腐（白醋點豆腐）的做法
1、將干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大。
② 白醋點豆腐的做法是怎樣的
白醋點豆腐的用料：黃豆250克、水（打豆漿用）2000ml、、水（給豆漿降溫用）500ml、白醋25ml、水（調白醋用）125ml。
白醋點豆腐的做法
步驟1、黃豆泡8-10小時後可用。
步驟2、榨汁機磨豆漿（黃豆+水，邊磨邊加2000ml的水）。
步驟3、煮豆漿（開鍋再稍加攪拌就可以關火了），然後倒入500ml水（降溫降到80度左右，降溫很關鍵，溫度降不下來點不出豆花）。
步驟4、用用25ml白醋稀釋到125ml水中分3-5次點豆腐(就是慢慢攪動)你會看到豆花朵朵。
步驟5、再開火煮1-2分鍾看到小朵豆花變大朵關火（留酸漿48小時後可用下次用酸漿點豆腐口感更好)。
步驟6、裝盒壓上倒入盒中時盡量均勻(盒子淘寶47包郵買滴)。
步驟7、盡量找重物壓上越重排水越好豆腐越瓷實。
步驟8、2-3分鍾後就可以趁熱吃啦 直接沾醬油+蒜 就是人間美味。
③ 用鹵水點豆腐，怎麼點才能點的最好
可以使用白醋來點鹵。白醋和水的比例1：2，注意要控制好比例，白醋不要放得太多了。
有的朋友在家想自己製作豆腐，可是又不知道應該用什麼物質來點鹵，究竟家庭製作豆腐的時候，用什麼來點鹵才比較合適呢？
詳細內容
01
黃豆泡開。黃豆要浸泡8個小時左右，泡開的黃豆和水在料理機里的比例1：3，才能夠打出豆漿。
02
熬豆漿，火不能太大。准備沸騰時調小火，繼續燒三四分鍾。
03
點豆腐，白醋和水的比例1：2。豆漿開了，涼二三分鍾，專正好調醋水。醋水慢慢倒出直到現絮狀時再倒一點，攪拌，蓋鍋蓋，等十分鍾。（如果十分鍾後沒有這種分離屬狀態不要擔心，加醋水攪拌，一會兒一下子就分離開了。）
04
用做豆腐的模子或者淘米簍子，用紗布把豆腐包好放入，上面加重物壓水。
05
加滿水，壓豆腐。壓制的時間可根據豆腐成型的干稀程度來確定。
06
製作好的豆腐，裝盤即可。
④ 怎麼點豆腐
配料：
1、黃豆 2、鹽鹵水 3、榨汁機 4、紗布做好的口袋
步驟：
1、冷水泡黃豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎機，將完整的黃豆打碎成兩半。泡黃豆直到黃豆可以用手掐的動。
豆腐成品
鹵水點豆腐一般都會有很多氣孔，而且顏色發黃，吃起來有點甜。放到冰箱里凍一晚，第二天非常適合煮火鍋。
⑤ 用什麼點豆腐最好吃的健康
1.鹵水
鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀，其中所含的微量元素可以使蛋白質凝固變性，故可以用於點豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有「炸豆腐」，「煎豆腐」等等。
2.石膏
石膏的主要成分是硫酸鈣，也能時蛋白質凝固變性。石膏點出的豆腐表面光滑，含水量多，俗稱「嫩豆腐」。日常中常見的菜餚有「麻婆豆腐」，「小蔥拌豆腐」等。
3.葡萄糖酸內酯
是一種在食品加工過程中應用廣泛的添加劑，使用葡萄糖酸內酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有較高的營養價值，深受人們的喜愛。市場上常見的內脂豆腐就是使用這種添加劑製成的。
⑥ 點豆腐的方法有幾種怎樣點豆腐
1、鹵水。
鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀，其中所含的微量元素可以使蛋白質凝固變性，故可以用於點豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有「炸豆腐」，「煎豆腐」等等。
2、石膏。
石膏的主要成分是硫酸鈣，也能時蛋白質凝固變性。石膏點出的豆腐表面光滑，含水量多，俗稱「嫩豆腐」。日常中常見的菜餚有「麻婆豆腐」，「小蔥拌豆腐」等。
3、葡萄糖酸內酯。
是一種在食品加工過程中應用廣泛的添加劑，使用葡萄糖酸內酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有較高的營養價值，深受人們的喜愛。市場上常見的內脂豆腐就是使用這種添加劑製成的。
注意：
傳統上，北豆腐使用鹵水（鹽鹵加水得到的液體）來點，也稱為鹵水豆腐或硬豆腐。鹵水中的陽離子主要是鈣和鎂，陰離子主要是氯離子和硫酸根。鈣和鎂都能使蛋白質分子之間形成較為牢固的鏈接，而且它們的溶解度較高，可以讓「網路」的節點更為密集，形成的豆腐就更為硬和粗糙。
南豆腐又稱為「石膏豆腐」，是用石膏作為凝固劑。石膏是硫酸鈣，在水中的溶解度不高，形成的「網路」節點相對於北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更為細嫩。
⑦ 鹵水點豆腐怎麼點
鹵水在大的超市裡有出售。
二、大豆的磨漿過程:
市裡人也可以少量製作。用豆漿機打成豆漿，用紗布慮去豆渣。（可以多打幾次豆漿備用）
農村的人就可以用石磨，或者電磨磨成豆漿，量可以大些。把磨好的豆漿過慮去渣（用細沙布）後，放到鍋里燒開。
待溫度到六七十度時。就開始點豆腐了。
點鹵水的過程:
把鹵水的塊放到碗里，再加些水使它融化。
一手持勺子，一手持碗。讓鹵水以滴狀入豆漿中。邊滴，邊攪動，讓鹵水擴散均勻。
待成瑙就要停止加鹵水了。待五分鍾後觀察，如果渾濁就再加點鹵水。直到瑙和水分離為止。
點太快了，豆腐粗糙不好吃。慢慢的點豆腐細嫩好吃。
四壓制豆腐塊
細紗布，置於模子里鋪好。將豆腐瑙倒入其中壓製成形。
用刀子切成方塊，就可以食用了。
⑧ 怎樣點豆腐好吃
先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。
⑨ 點豆腐用什麼最好 用什麼點豆腐最好
1、用鹵水點豆腐比較好，安全衛生無毒副作用。
2、鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。
3、鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。