1、主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克。配料：生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙。
2、豆腐沖洗干凈，切成薄片方塊，肉剁成肉末待用；
3、青蒜斜著切成片，朝天椒切斜片待用；
4、鍋下油至五成熱，小心地放入豆腐，撒入1茶匙鹽；
5、一面煎至金黃，微微硬挺後翻面將另一面也煎黃，鏟出備用；
6、另鍋下油大火加熱至五成熱，煸炒肉末和朝天椒；
7、變色後加入料酒繼續翻炒；
8、將煎過的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻；
9、撒入半茶匙鹽，加入青蒜和雞精；
10、翻炒均勻即可。
Ⅱ 梅菜扣肉和什錦豆腐怎麼做好吃
梅菜扣肉
原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，
生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鍾，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，
大蒜切碎。
2.將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮
表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入
料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鍾。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中
蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，
梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，
淋在扣肉上即可。
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Ⅲ 梅條肉湯的家常做法
梅條肉湯的家常做法
用料
主料豬梅條肉30克南豆腐20克黑木耳20克胡蘿卜10克
輔料雞蛋適量
調料食鹽1小匙醋2大匙蔥10克姜5克水澱粉1大匙植物油適量胡椒粉(白)1大匙香菜5克高湯適量
梅條肉湯的家常做法的做法
1. 梅條肉洗凈後切細絲，南豆腐切絲，雞蛋打成蛋液備用
2.鍋中倒入少許油，燒至五成熱時放入姜絲煸炒出香味後，將梅條肉絲放入，待肉絲變色後，放入木耳絲、胡蘿卜絲，繼續翻炒1分鍾
3.鍋中放入高湯、豆腐絲，大火燒開後轉小火，熬煮15分鍾，調入鹽、醋、蔥絲攪拌均勻，大火煮開後用水澱粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固後，在撒入白鬍椒粉，最後撒入香菜末即可
烹飪技巧
酸辣湯味道好壞取決於鹽、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千萬不要讓胡椒粉的滋味揮發掉，應該在湯九成熟時放入，再轉大火，這樣即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的「腥」氣。醋和鹽的比例大概是3:1。
Ⅳ 梅肉乾豆腐結怎麼做
用料
梅肉，干豆腐 蔥，姜
步驟 1
梅肉切塊，加紅燒醬油，少許鹽，油，澱粉，白糖，十三香煨好
步驟 2
干豆腐打成結備用
步驟 3
熱鍋冷油，放入蔥姜煸炒，放入煨好的梅肉翻炒，再放干豆腐結，加開水沒過，大火燒開，轉小火慢燉
步驟 4
加少許鹽，海鮮醬油入味，收汁即 可🍀
Ⅳ 梅肉怎麼做好吃 梅肉好吃的做法
1、梅肉400克，日本豆腐3條，鹹蛋黃3隻，雞蛋清1隻。
2、黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，薑片10克。
3、將梅肉洗凈，入沸水鍋中加入蔥段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鍾至七成熟撈起，將煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米見方的片。
4、把腐乳攪碎加入白糖、味精、姜絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
5、將肉片放在醬汁盆中拌勻。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，餘下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鍾取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鍾。
7、取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清湯加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上即可。
Ⅵ 豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋的做法
關於豆腐果的家常菜做法五花八門，味道鮮美，營養豐富，大家會做多少種呢？現在傳授給大家2樣做法簡單，好吃又營養的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋啦。具體做法如下：
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的'豬肉），冬菇，蔥，油，鹽，生粉，鮑魚汁，老抽
做法：
1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃
4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鍾左右，大火把醬汁收至濃稠即可
二、臘肉油豆腐暖鍋
材料：臘肉50g，金針菇50g，水發香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，雞毛菜100g；鹽1/2茶匙（2g），高湯500ml
做法：
1、水發香菇用冷水浸泡30分鍾至泡發，洗凈並去蒂；
2、腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段；
3、雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部；
4、用熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用；
5、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鍾；
6、放入金針菇煮3分鍾，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
小訣竅：
鹽要嘗著放哦。由於臘肉在製作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很咸，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。
Ⅶ 梅肉怎麼做好吃
香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料：豬肉、烤肉粉、蜂蜜。做法：1、將豬肉切厚片、洗凈；2、加入烤肉粉。說明是要加水，我覺得沒必要，只要放到肉肉上均勻的沾到調料粉就可以了；3、加入蜂蜜，一片片抓勻，讓蜂蜜和調料均勻的在肉上面；4、腌制4小時；5、進烤箱、肉汁會烤出來。如果烤箱的底不是那麼好清理，那就要墊好鋁箔咯！（200度 20分鍾）外面買到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加進去，不用烤肉粉的話自己也可以用調料調，味道沒有差很多。