A. 運城哪裡的餃子好吃
在北方的主食菜單里，餃子的地位很高，尤其在山西，不僅僅是逢年過節，一般家庭聚餐，餃子也是必備一道。
山西地形狹長，南北長680多公里，飲食習慣上差異很大，山西人都愛吃餃子，但從做法到吃法就不一樣了，晉中晉北豬羊肉餃子是主流，吃法除了晉北蒸餃，大部分還是煮了放盤子里，大家一起吃，而且要搭配陳醋。但是，到了晉南，則完全不一樣，我經常去運城，吃餃子和太原做法吃法不同，太原是豬肉羊肉是主流，而永濟是牛肉餃子是特色；太原是放到盤子里大家一起吃，運城是每人一碗，各吃各的；太原是吃干餃，永濟是湯餃；太原是寧華府醋是必備，運城則是米醋就行不講究。
但是運城也不小，鹽湖區和永濟的吃法也不一樣。運城市區里，我吃過的餃子，有印象的是一家手工餃子店，店面不起眼，裝修也談不上，但就是生意很好。叫老運城純手工餃子，在禹都大道。還有一家是西安餃子宴，名字叫的挺大，味道也還行，量大實惠，肚絲湯不錯。以前在運中對面有個馬師水餃，也不錯，後來搬家了，沒再去過了。此外，運城市區還有幾家自助餃子店，看你的需要自己選擇吧。南風廣場的飯店較為集中，馬師好像也搬到南風了。
除了運城市區，我還想說說永濟牛肉餃子，第一次吃是在十年前，那時曉雪還沒搬家，經常要去曉雪買餃子餡，帶回太原家人包著吃。永濟的牛肉餃子確實好吃，是湯餃，每人一碗，曉雪是最出名的，搬了家之後更大了，而且帶動周邊開了好多餃子店。除了曉雪，還有家建民餃子館也很出名，但我沒去過，不好比較。現在曉雪做大了，准備在太原高新區開分店了都。總得感覺是，運城的餃子比太原的好吃，雖然我是太原人，其實不僅餃子，運城飯就很有特色，有自己的風格，專屬菜品很多，比太原飯好吃多了，我說的是真心話。
運城的餃子有蒸餃、湯餃、干餃、水餃等許多種，運城人是挺會吃的哦！
運城最初的餃子就是滿大街經常能看到的永濟牛肉餃子，據說都是永濟人開的，吃著香噴噴的。永濟餃子吃的時候會有湯餃、干餃之分。湯餃就是把煮好的餃子撈到一碗用香菜、蔥花等勾兌出來的香湯里，可以一邊吃餃子一邊哧溜哧溜地喝湯。要干餃的話，就是把餃子撈到盤子里，再配上一碟老陳醋，沾著吃，老闆會在你吃餃子的時候，再送你一碗餃子湯，說是原湯化原食，美咂了！這種永濟餃子館現在應該也能在大街上找到。
水餃方面，過去老運中對門的有一家水餃店名氣比較大。當時的地方不大，上下兩層，天天食客爆滿。後來搬到引黃局對面了，地方擴大了，能承攬酒席了，但仍以水餃為主打。
不過，前幾年聽說府西街有家小店，專門做水餃生意，許多嘴刁的人常常開著車到那條老街上，從門口買兩個蔥花餅，要一大碗水餃，刺溜刺溜地喝出一身大汗。南街小學對面好像也有一家，聽說還是一家人開的。
蒸餃，最早出現在「運城飯店」，就是現在鍾樓小區東北角路北拐角處，現在已經不在那裡了。當時吃一籠蒸餃，那是真的香啊！皮薄餡大，咬一口滿嘴流油，嘖嘖嘖！
到後來，西安餃子宴進入運城，五花八門的餡料滿足了不同口味食客的需要。
現在，許多飯店都有了速凍餃子，但還是懷念餃子們當年的味道。
喜歡+關注，我在山西運城，與您分享更多！
自己家裡包的餃子好吃!
B. 水餃好吃嗎
水餃當然好吃啦。
水餃在人們生活中是一種民間美食，但是，它不是普通的美食，一般多與喜慶的事情有關。
例如：
過年，年三十晚上要吃闔家團圓的水餃，以示喜慶。
大年初一早晨要吃素水餃，以表示這一年都素素靜靜、順順利利的。
初三包盒子、初五包餃子。
正月十五，元宵節，北方也會煮餃子一起吃。叫做：星星⭐️🌙月亮團團圓圓。
過生日，頭天餃子，當天的撈面。
立冬那天北方也要吃餃子，表示吃了餃子，就不會凍耳朵了...
老百姓歇班有時間，就會闔家包餃子，家人們邊說邊包，其樂無窮。
餃子可以用多種蔬菜和肉、菌類、海鮮、雞蛋等搭配，營養豐富，所以味道更加鮮美。
有時間，大家都來包餃子吃吧～...
C. 哪個牌子水餃好吃
速凍水餃哪個牌子好吃？最後一種很多人都贊同，你覺得呢？
現在我們的生活有了很大的改變，不像以前一樣了。現在人們的生活質量提高了，越來越懂得享受生活，尤其是在飲食方面更是有很大的改變。現在超市裡的食物多種多樣，能夠滿足人們的各種需求。最近幾天不知道怎麼回事，很想吃水餃，一想起那圓不嚕嘟的樣子，看著就滿心歡喜。現在吃餃子太方便了，去超市裡買速凍餃子回家直接下鍋煮就可以了，不像以前吃餃子還得現包。現在超市裡的速凍餃子種類非常多，能夠滿足人們的不同口味需求，接下來為大家介紹四種牌子的水餃，看看大家覺得哪一種最好吃？最後一種很多人都贊同，大家覺得呢？
第一種：灣仔碼頭
灣仔碼頭水餃在速凍水餃中還算得上比較有名的，大家應該都吃過吧！但是灣仔碼頭一上市，就吸引很多人追捧，笑來那個一直都是領先的，但是最近由於一些不好的消息，灣仔碼頭銷量直線下降。灣仔碼頭口味有很多，而且餃子皮薄餡大，價錢也比貴，但是人們還是很喜歡這個品牌的水餃。大家喜歡吃嗎？
第二種：思念水餃
思念水餃價格比較便宜，所以深受人們的喜愛。它的口味和灣仔碼頭的差不多，所以人們在衡量之下，大都會選擇思念水餃。思念水餃裡面銷量最好的還是素餡餃子，鮮美多汁，吃一口真的是還想吃第二口。
第三種：三全水餃
三全水餃也是紅極一時的水餃，人們都覺得很好吃，但是慢慢地也逐漸消失在人們的視野中，現在的三全水餃皮厚餡少，人們都不在選擇它。而且相對於前面兩種來說，三全水餃的包裝很普通，不太吸引人。
第四種：親媽牌水餃
再好吃的速凍餃子，都不如自己媽媽包的好吃，這不僅僅是一份水餃，這裡面還包含了媽媽對兒女們的愛和思念，所以媽媽牌水餃才是最好吃的，才是最符合你口味的。媽媽牌水餃比吃大魚大肉都要香。
說到這里，讓我很是懷念媽媽包的水餃了。在這里要告訴各位朋友，不管身在何處都要常回家看看自己的父母，他們真的一天天的變化可快了，不要讓自己留下遺憾。大家是不是也非常贊同最後一種水餃是最好吃的。
今天就說到這里，是不是大家都很想吃媽媽做的水餃了，不用猶豫，今晚就回家和媽媽一起包餃子吃。希望大家能夠喜歡今天的的文章，加個關注點贊收藏一下，謝謝
D. 水餃好吃嗎
你沒有吃過？不會吧？
首先，看個人口味，比如本人原來很不喜歡吃，現在喜歡吃
其次，你吃的水餃好不好吃。不同地方的味道差很多。挑好吃的飯店的吃吧。速凍的水餃灣仔碼頭的最好吃，思念，三全之類的沒有辦法比的。韭黃鮮蝦的絕對正點。這個牌子的餃子皮很筋道，煎和蒸都很好吃。他的鮮蝦混沌也超級好吃。我現在只吃這個牌子的，就是比別的牌子稍微貴一點
E. 什麼餡的餃子最健康
只要營養均衡、搭配合理的餃子餡就 健康
營養成份：蛋白質+糖類+脂類，三大營養素+胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等
大家好，這里是〔笨媽媽學做飯〕很高興能在這里跟大家分享 美食 ！說到什麼餡的餃子最 健康 ，我認為葷素搭配最 健康 吧，純肉脂肪含量過高，純素缺少營養。
今天在這里給大家介紹一款香菇青菜肉餡的餃子，既好吃又 健康 ：
1、青菜清洗干凈，放在開水中焯一分鍾，涼涼備用；
2、香菇清洗干凈，放在開水中焯一分鍾，涼涼備用；
3、菜市場買回來的肉餡加入適量的食用油、食鹽、生薑粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大蔥末攪拌均勻，腌制一會；
4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入裝有肉餡的盆中；
5、素菜和肉餡充分攪拌均勻備用；
6、盆中放入適量的麵粉，加一小勺食鹽，加入適量的涼水活成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發一會；
7、將醒好的面團搓成小劑子，擀成薄厚適中的餃子皮，包成自己喜歡的樣子就可以下鍋煮了。
我們說一個食物是不是 健康 ，主要是看它的營養成分怎麼樣。咱們吃餃子，一般都是一頓飯了，吃點餃子喝點湯，那麼這個餃子是不是 健康 ，主要就在餡裡面了。
健康 的餃子餡，應該是營養均衡一些，不能光有肉，也不能光有菜，肉和菜結合，才是最營養的。下面就給大家分享兩種 健康 的肉菜結合的餃子:
韭菜豬肉餡兒餃子
豬肉是最常見的肉類，蛋白質豐富，吃起來香，而且價格還不貴。韭菜含有豐富的維生素和膳食纖維，可以彌補豬肉營養成分的不足，豬肉搭配韭菜做成的餃子，不僅可以滿足蛋白質的需求，還可以幫助促進胃腸道蠕動，改善便秘。
韭菜的鮮美味道，也是讓很多人喜歡的原因之一。對於平時不喜歡吃蔬菜的小朋友來說，吃點韭菜豬肉餡兒的餃子，不僅營養，還能讓小朋友拉便便更順暢。
胡蘿卜牛肉餡兒餃子
牛肉也是一種優質的紅色肉類，雖然吃起來口感沒有豬肉那麼香，但是蛋白質和鐵含量也是十分豐富。牛肉搭配胡蘿卜，可以說是完美，胡蘿卜微甜的口感，可以彌補牛肉口感的略堅韌，而且胡蘿卜裡面豐富的胡蘿卜素和維生素，對於大人和小朋友來說，都是必須的營養成分。
一款 健康 的餃子，除了好吃，還要營養均衡，只吃肉或者只吃菜，都不夠 健康 。肉菜搭配，營養均衡，再加上餃子皮的碳水化合物，這一餐就啥營養都齊整了！
大家好，我是火車比馬車快，我覺得合理的搭配是各種飲食 健康 的宗旨之一。
餃子，是我國的傳統飲食，它能夠將主食和蔬菜、肉類、海鮮等結合起來。如同將一餐飯濃縮到小小的餃子中，彷彿是一花一世界，一滴水涵蓋了一世界的感覺。
傳統的餃子餡大多有這么幾種，韭菜雞蛋蘑菇豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉，胡蘿卜牛肉、胡蘿卜牛肉等，這些都是很好的菜肉之間的搭配。
韭菜俗稱「洗腸草」可以促進腸道的蠕動，每次吃完韭菜可以感到打嗝放屁等，就是所謂「通氣」了，而且大便也會順暢一些。
茴香具有開胃止痛，暖丹田的功效，而且帶有一股清香之氣，跟肉結合在一起也免去了不少肉腥味道，使得口感更加美味。
白菜，就不用多說了，「百菜沒有白菜好」，大白菜富含豐富的營養價值，北方過冬的必儲菜品。
胡蘿卜有防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病的功效，而且對眼睛好，所謂益肝明目。但是要注意，之前很多說法都說胡蘿卜要配合熱油炒才會發揮營養價值。其實不然，胡蘿卜中的胡羅卜素是是一種之溶於脂肪而不溶於水的物質，但是不一定非要用熱油炒才行。比如，跟富含脂肪的肉在一起包餃子也是可以讓人體吸收胡羅卜素的目的的。胡蘿卜和帶有脂肪的肉一起進入小腸，在小腸吸收的過程中，胡羅卜素自然會溶於脂肪被我們人體吸收的。因此大家不要過分堅持用熱油炒胡蘿卜，這樣也許在高溫的情況下，還會讓胡蘿卜的營養流失更多。
上面說了這么多，可以看出，我們平時常見的一些餃子餡的組合都是既美味又營養的，所以大家不妨可以趁著過年好好包上幾種餃子，給年夜飯增添重要的主食菜譜。而且，如果想要增加餃子的鮮美，不妨放上少許鮮魷魚，增加鮮味的同時也讓餃子更加的富含海產品的營養價值。
好了，就說到這里，我是火車比馬車快，希望大家同我一起交流。
大家好，我是晨曦小荷，我來回答這個問題。
什麼餡的餃子最健康？這個問題每個人的理解不同會有很多不同的答案。另外跟各地的風俗習慣、飲食習慣等等有很大關系。總體來說餃子分素餡、肉餡、混合餡。餃子有百味餃子。只要你能想像到的，都可以做餃子餡。反正俗話說好吃不過餃子。
冬至 吃餃子是北方的習俗，南方一般大概吃湯圓多一點。不論哪種方式，都是一種美好願望，希望團團圓圓、幸福美滿。
那麼言歸正傳，我認為這樣的餃子最 健康 ：
一家人共同包制的餃子餡最 健康 ，不論是什麼作料和餡料，只要加入了親情就是最 健康 的。一家人去購買原料，分工協作，這是最幸福和 健康 的事情。和面的和面、剁餡的剁餡、擀麵皮的擀麵皮、包餃子的包餃子、做汁水的做汁水、煮餃子的煮餃子，想想都美。朋友您說呢？
今天我給大家介紹兩種適合 減肥美容養顏 ， 補腎壯陽 的餃子餡配方和做法，簡單， 健康 ，又好吃
黃瓜兩根，雞蛋三個，鹽，香油，色拉油，蝦仁，
製作過程:
（1）把黃瓜洗凈切絲備用
（2）把雞蛋炒熟備用
（3）黃瓜加入雞蛋在加入色拉油攪拌然後加入少許的鹽和香油攪勻即可，在包蒸餃的時候加入一個蝦仁（也可不加）
推薦理由:做法和用料都比較簡單，很多家庭都有的材料，而且味道非常清新，本身屬於低糖，低熱量食品比較適合減肥和節食的人食用而且還美容養顏
（1）韭菜四兩洗凈切碎備用
（2）海腸二兩放血洗凈切斷備用
（3）豬肉餡三兩斤加入兩克鹽，兩克味素，兩克雞粉，十三香適量，少許醬油，料酒少許，少許香油，色拉油十五克，蔥姜各二十克，水八十克
製作過程～把豬肉加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，料酒攪勻然後加入水攪勻加入香油和色拉油攪勻最後加入蔥姜攪勻，然後放入切碎的韭菜和海腸攪拌即可包餃子
推薦理由:海腸的營養價值不比海參差，其本身具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。韭菜也有壯陽補腎之功效，可以說是男人的大補之物
今年今日，正是中國傳統節氣當中比較重要的「冬至」，一到冬至，好像所有人都忙活了起來；或是抓緊准備豐盛的「吃喝」，再或是為即將到來的最寒冷時節准備衣物；關於「冬至」，有些 養生 細節您需要知道。
自古以來，北方素有流傳「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」之語；冬至時節，吃上一碗熱氣香溢的餃子，別提有多愜意了，再說吃餃子早已經成為了冬至時節的一種「習俗」。
冬至吃餃子，一如既往的習俗，建議各位要「 健康 過冬至，餃子變花樣」，很多人拘泥於「豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜」等餡料的傳統水餃，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材，比如說素三鮮（蝦仁、韭菜、雞蛋），再比如說鮁魚餡（鮁魚、芹菜、土豆），都是很不錯的搭配，即達到了味道的鮮美，更促進了食物多樣以及營養均衡，是明智人士的絕佳選擇。
餃子，總是象徵著「團圓」，家人們坐在一起包餃子，不失為一種愜意，更是一種享受；不過在家庭自做餃子的過程中，有些事情也需要各位注意。
原料 健康 ，食用需限量：
餃子，無外乎就是用「皮」和「餡」構成，皮兒做的好不好，直接影響著餃子的美觀性和質感；如果您吃的是白面餃子，建議您選用麵筋度較高的特製精白粉或者專用餃子粉；另外，餃子皮建議大家也可以嘗試「五顏六色，粗細搭配」，用蔬菜汁加以調色，無論從色澤方面考慮還是從營養角度分析，都是很靠譜的選擇，這其中，菠菜、紫甘藍等蔬果都是讓餃子皮變色「絕佳選擇」。
對於餡料來說，更是需要注意的事情，餡料的製作建議葷素搭配，而且素大於葷，肉要新鮮優質，蔬菜要新鮮多水，拌餡料少油少鹽，而且可以選擇橄欖油、亞麻籽油、香油等 健康 油脂。
餃子雖好，但吃起來也一定要合理控制，餃子食用過多同樣容易增加能量過剩的風險，甚至可能導致肥胖的發生。
「製作工具」需衛生：
製作餃子，和其他 美食 一樣，過程中所使用的「器具」（餐具）一定要衛生，使用之前請靠譜清洗消毒，無論是案板還是刀具，再或是拌餡料的筷子，都應該「生熟分開」，嚴格意義上避免「交叉污染」。
儲存需科學：
餃子，建議您最好可以「現做現吃」，營養與風味俱佳；但是，大多數人（家庭）肯定做不到這一點，那如果有剩餘就建議各位一定要靠譜保存；剩下的生餃子可以放入冰箱冷凍層凍藏，另外不建議保存過長時間；對於剩下的熟餃子來說，等涼透之後再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要「加熱完全」（熱透）。
選購餃子請認准正規渠道，觀察之後在購買：
選擇速凍水餃，先請您挑好地方。建議您選擇正規的超市或者大型農貿市場進行購買，相對而言質量和安全更容易保證，
另外，購買速凍水餃請適當觀察、挑選，包裝是否完整、餃子是否已經解凍變軟、顏色有沒有不正常、有沒有粘連、包裝袋內部有沒有較大的冰晶等方面都是我們應該去注意的；合理挑選，才能買到更加優質、新鮮的食物。
速凍餃子，也請您合理儲藏：
對於速凍餃子，如果開袋之後您一次性吃不完，那建議您可以用保鮮袋密封存入冰箱冷凍層，但是請不要和生魚、肉類食物一同存放，避免由於細菌等微生物的「傳播」導致出現交叉污染。
從古至今，諺語有雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」作為中華民族的傳統節氣，冬至一直處在一個比較關鍵的位置上，到了這個節日，家家戶戶都要吃頓好的，就像諺語當中說的那樣，「餃子」是這個節氣當中不可缺少的一部分，冬至食餃也代表著新的一年和諧團圓。
健康 過冬至，靠譜吃餃子，願您在寒冷的冬日盡情的收獲那一股暖意，願您冬日安康。
我們一般的建議， 健康 的飲食，一餐要合理搭配，有主食，有蔬菜，有優質蛋白類食物(魚肉蛋奶和大豆製品)，這樣食物多樣，合理搭配，才更有助於營養平衡。而餃子的魅力在於，它自己一種食物就能基本滿足營養平衡的要求。
餃子的皮屬於主食，餡可以有蔬菜，也可以有肉、豆腐或者雞蛋等優質蛋白類食物，只要合理搭配，只靠餃子一種食物，就可以比較好的做到營養平衡，也就可以認為是「最 健康 」。先說蔬菜餡，白菜、菠菜、胡蘿卜和韭菜等多種常見蔬菜，都可以做餃子餡，餡料處理過程中，盡量不要丟棄蔬菜汁，因為B族維生素、維生素C和鉀等多種營養成分都很容易隨著菜汁流失，而這些都是蔬菜中最主要的營養成分。再說肉餡，一般從口感上來說，純瘦肉調餡的話，都不太好吃，發干發柴，而肥肉太多又不利於 健康 。因此，肉餡還是盡量選瘦的，只要不是純瘦肉，微微帶一些白色脂肪細紋的即可。至於調餡的油，最好選平時比較少吃的橄欖油、亞麻籽油或者芝麻油，如果是肉餡，油就要適當少加一些，因為肉類中本來就含有不少的脂肪。
像韭菜雞蛋餡、白菜肉餡和胡蘿卜雞蛋餡等這類本來就葷素搭配（這里暫且指蔬菜+優質蛋白類食物）的餃子，一頓飯只吃水餃，也基本能做到營養平衡。如果是純肉餡的水餃（或者蔬菜很少），也不用糾結，搭配一份低油低鹽清爽的涼拌菜，就是很好的搭配。同理，如果是純蔬菜餡的，或者肉和雞蛋、豆腐加的非常少，也可以單獨加一份優質蛋白類食物，比如涼拌豆乾、豆腐，或者煮雞蛋、煎雞蛋、茶葉蛋等一起。甚至你這頓吃了純肉的，下頓少吃些肉，多吃點蔬菜，對於普通 健康 成人來說，也都是可以的。
總之，只要合理選擇和搭配餡料，不要丟棄過多的菜汁，不要選脂肪過多的肥肉調餡，葷素搭配，油鹽適當少加一點，水餃就是很 健康 的食物。
【2018-2-2 文字：730】
這里我也大家推薦幾種：
精白粉、麥芯粉——餃子好看口感好，但是營養少。如不是招待客人，只是自己家人吃的話，盡量不選擇。
精白粉、麥芯粉+雞蛋或加奶——提高了麵粉蛋白質的吸收利用率，適合煮餃（麵皮硬滑，經煮不易破）
精白粉、麥芯粉+蔬菜或薯類（蔬菜呢、薯泥）——增加膳食纖維和維生素、礦物質，做出多彩的餃子，尤其適合不愛吃飯的兒童
平日自己在家做餃子，我更喜歡做全麥粉，雖然麵皮黑、暗不好看，但小麥中的營養成分丟失少，如B族維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質及膳食纖維。當然用玉米面、高粱米面、澄粉等也不錯，但這比較考驗手藝，弄不好都會碎掉，以燙面為佳。對於小麥蛋白過敏的人選用澄粉最佳
餃子餡一定要有「肉」
如魚（我喜歡用鮁魚、黑魚做餡，刺少肉多，好打理，更重要的是味道鮮美不油膩）、蝦（我也喜歡用海蝦用餡，新鮮的海蝦稍凍一下，扒皮方便，去掉蝦線可切可不切即可）、螺、各種畜肉（若是選用膳食較多較粗的蔬菜可以用五花肉，如芹菜、野菜、乾菜等，若是用瓜茄類的蔬菜，如黃瓜、南瓜、青椒等最好選用脂肪較少的瘦肉，好吃又不膩）、雞蛋餡、豆腐餡等
餃子餡一定要有「菜」：
各種菜都有做餃餡，我很少用單一蔬菜做菜，通常會甘藍+芹菜、甘藍+青椒、小油菜（或小白菜）+香菇、蘿卜+胡蘿卜等。
餃子餡菜肉比例要適量：
我推薦多菜少肉模式：如一斤肉餡配2~3斤蔬菜
或煮或蒸，或水煎，但不推薦油煎和油炸。一來會增加不必要的能量，同時高油溫來會讓麵粉產生美拉德反應，從而易產生丙烯醯胺致癌物。
F. 餃子餡怎麼調才好吃 教你十種餡料的調配方法
「 餃子好吃餡難調 」，餃子好不好吃全在餡一口。嫌棄自己調出的餃餡口感差還沒味道？
那是因為你沒看到這篇干貨，只要學會一下這幾招，餃子鮮香多汁，比買來的好吃一萬倍都不止：）！
餃子好吃的秘訣
包餃子沒有一個硬性標准，百家百味。從餡料上講分 肉餃、三鮮餃、素餃 ，常見的肉餡有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素餡有芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等。
無論是剁肉餡、調料、水的順序和比例都是有講究的。
葷素比例1 : 1最好吃
素餡不夠味，純肉又太膩，所以菜+肉就是最適口的餡料組合。特別是比例為1:1時，既營養還能吸收油脂，口感特別好。
當然，一般選用肥瘦3:7或4:6的豬肉，做出的肉餡最好吃。
30秒快手切肉末
餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。不用10分鍾，也不要5分鍾，30秒教大家快手切肉末。
調料有順序
要記住這樣一個順序： 一放鹽，二加姜蔥水，三加調味粉，四加醬，五放油。
這樣才能使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且不止餃子，餛飩餡、包子餡也可用這個方法哦~
順時針分次攪拌
用筷子順時針攪拌，一方面做出來的肉餡會更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來回亂攪的話，水分自然會流出來。
打水時要分幾次加水，循序漸進，待肉糜把水分鎖住後再繼續加。
花椒雞蛋去腥更鮮嫩
調肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
學會了這些就能事半功倍，接下來就跟著暖暖一起來看看19年，大廚都做了哪些餃子吧？
餃子的10種餡料大盤點
1、西紅柿牛肉水餃
2、茴香腐竹肉餡
3、創意酸菜水餃
4、香菇豬肉餡
5、蝦仁韭菜餡
6、蘿卜絲餡
7、白菜（百財）水餃
8、木耳三鮮餡
9、莧菜玫瑰花餃
10、雞肉鮮蝦金魚餃
/西紅柿牛肉水餃/
比較創意的做法，巧用廚房神器絞肉機， 不用剁餡、不用打水、更不用摔打上勁。 只要花上30秒，肉餡細膩多汁又入味。
餡兒里的牛肉鮮嫩，西紅柿酸甜開胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西紅柿香交融在一起，簡直好吃的要命！
步驟： 1、選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤後撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出水分。
2、牛肉切大塊，放入 暖暖嚴選絞肉機 中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。
3、將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
4、 調餡： 將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然後依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最後將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
/茴香腐竹肉餡/
茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。
步驟： 1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鍾，洗凈、瀝干水分、切末，備用。
2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入蔥姜、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。
/創意酸菜水餃/
圓白菜也能做酸菜餡餃子？暖暖大廚有妙招，不用長時間腌漬不用等，巧用3味調料，10分鍾就能做出創意版酸菜餡水餃。
步驟： 1、圓白菜去硬芯，切成大小均勻的細絲，洗凈瀝干水分備用。肉餡切成小塊，放入絞肉機中快速絞成肉沫
2、肉餡中加入1勺鮮黃醬、2勺料酒、1勺醬油，少許鹽，順著一個方向充分拌勻即可。
3、 10分鍾快速製作酸菜： 鍋中加少許底油，爆香蔥姜，然後下入圓白菜絲保持中火煸炒，將水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干， 再加入香醋、2勺白醋、少許蘋果醋 ，發酵的香味就出來了。
4、酸菜稍加攤涼，和肉餡充分拌勻，就可以花式包餃子了。
/香菇豬肉餡/
香菇素有「山珍之王」的美譽，味道鮮美、營養豐富，冬季食用不僅增進食慾，還有改善便秘和減肥。
步驟： 1、鮮香菇洗凈後改刀切成末，備用。
2、3肥7瘦的豬肉餡中加入料酒2勺、生抽2勺、黃豆醬油2勺，順時針攪打上勁。
3、補充生抽、薑末、胡椒粉、香菇粒拌勻，然後加入花椒油、素油封油，最後加入蝦皮、大蔥即可。（如果不喜歡薑末的顆粒感，可用薑汁替代）
/蝦仁韭菜餡/
想要吃肉不長肉，這份低脂鮮美的蝦仁韭菜餃子最適合你；製作 難點就在於如何讓韭菜不出水。
步驟： 1、新鮮海白蝦去蝦線，一半用刀拍碎剁成蝦膠；另一半保留蝦粒。
2、蝦膠中加肉餡，充分抓勻，然後加鹽、料酒、蚝油摔再次摔打上勁。
3、韭菜切小段，加入提前用橄欖油浸泡的薑蓉拌勻（可以防止出水），最後倒入拌好的肉餡，擱置一旁等包制餃子時拌勻即可。
/長壽蘿卜絲餡/
蘿卜被稱為小人參，富含膳食纖維、消化酶和維C，可潤肺去痰、解毒生津。 做餡最重要的就是增加蘿卜爽脆口感且去異味。
步驟： 1、鍋中坐水燒開，將蘿卜擦成絲，稍加焯水後撈出，直接用冷水浸泡。 （焯水可去除蘿卜異味，冷水浸泡可保持蘿卜脆爽口感）
2、調餡：取一隻大碗，加入肉餡、黃豆醬油（分3次）、黃醬、薑末、少許油攪拌均勻。
3、最後放入大蔥碎、蘿卜絲，拌勻即可。
/白菜（百財）餡/
白菜寓意「 百財 」，今天這道餃子不僅造型酷似白菜，餡料也是白菜，新年製作有增財運的美好寓意！
步驟： 1、按照白菜的紋理切成細絲，加鹽殺出水分，用手擠干即可。
2、加入豬肉餡、蚝油、海米、香菇、雞蛋，順著一個方向攪打至粘連，最後放入切好的白菜絲、香油攪拌均勻即可。
/木耳三鮮餡/
如果不想吃肉，不妨試試這個 木耳+黃瓜+雞蛋 的清爽搭配，一口一個好吃停不下~
步驟： 1、黃瓜擦絲後用紗布擠出水，水留下備用。
2、泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。
/莧菜餡玫瑰花餃/
莧菜軟滑味濃，入口甘香，富含膳食纖維和鈣。自帶漂亮的紅色，可裝扮餃皮顏色，再加上玫瑰花的造型，賞心悅目。
步驟： 1、鍋中做水燒開，莧菜焯水後撈出自然攤涼，將湯汁全部擠出備用。
2、碗中加入肉餡、分4次加入少量的清水和鹽，用筷子順時針打至粘稠，再加入切好的薑末、蔥末、雞粉、橄欖油、莧菜拌勻。
3、和面：取一隻大碗，將莧菜汁分次倒入麵粉中，用手充分攪拌均勻。
/雞胸肉鮮蝦餡金魚餃/
不僅肉餡鮮美，可 愛的金魚造型更是讓人眼前一亮 ，就算不愛吃肉的小朋友也會喜歡喲~
步驟： 1、大蝦去頭剝殼，去除蝦線，保留蝦尾，前半部分剁成蝦泥備用。
2、拌餡：雞肉泥、蝦肉泥、適量的蔥姜水拌勻，然後依次加入4~5g鹽、雞精、1g白糖、白鬍椒粉、1個雞蛋清、少許食用油，攪打至起黏。
G. 你吃過最好吃的餃子是什麼餡的
餃子餡有許多種，究竟包餃子什麼餡好吃？對於會包餃子的人來說，幾乎所有的食材都可以做餡包餃子，百人百味，眾口難調，每個人的口味都有所不同，可以根據自己的喜好來選擇食材包餃子，自己喜歡的餃子就是好吃的餃子。一年有四季，隨著季節的變化，許多應季蔬菜都可以做餃子餡。春天萬物復甦，可以吃韭菜餡、薺薺菜餡餃子；夏天的蔬菜更是應接不瑕，可以吃西紅柿餡餃子、黃瓜餡餃子、芹菜餡餃子；秋天是收獲的季節，各類瓜果蔬菜數不盛數，冬瓜、南瓜、西葫蘆等都可以做餃子餡；冬天雖然蔬菜匱乏，但是除了蘿卜白菜餡餃子，香菇餡餃子也非常好吃。
H. 你認為水餃哪種餡最好吃
要說水餃那種陷最好吃，三鮮餡的，一般飯店客人首選多數三鮮餡的，其次是其它餡的。三鮮餡的，也是我前兩天剛剛發文介紹的，【好吃不如餃子】。 首先我曾經是一個廚師，因其它原因，現在改行做了面點，目前現在是做面點的。
論包餃子，調陷怎麼也算行家，先上圖，看看我們的大鍋煮的餃子其中一鍋，每天的銷售量，是一般家庭一年的餃子量，也不見得有我們一天得多。
但多數人啊，包餃子，都存在誤區，覺得包餃子什麼食材都可以添加，它們忽略了食材搭配，加了反而畫蛇添足了。
就拿韭菜雞蛋的，好多女客人會點這個餡，可是家庭做這個餡是會加木耳。
木耳，是個好東西，木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、堅持食用黑木耳，常食木耳粥，因它清腸胃，木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人食用俱佳。
可是呢，木耳沒啥味道，你添加了木耳會奪走本味食材的鮮味，使的韭菜雞蛋餡，沒有那麼清爽，我們也有這種餡，但我個人覺得想吃韭菜雞蛋的餃子，好吃不建議加木耳，如想 健康 食材考量，是可以加的。
餃子什麼餡好吃，可以看客人點餐量，一般蝦三鮮的餃子是第一，價格也比一般的貴些，我們這是一個蝦一個餃子，有人說那能包進嗎？那我告訴你，你不能，我們能。
我們選用的都是元寶蝦或普通的蝦兩種，我首選；元寶蝦 元寶蝦學名：北極蝦「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟。
活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。
蝦頭一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。
有道菜就叫元寶蝦，各家有各家做法，就不介紹了，咱還是說餃子，你說用這樣的蝦做出的餃子，你在添加其它食材，就浪費了好的原材料，韭菜也是選上乘的，春天選五六寸高的紫根韭菜。 夏天選大棚里的嫩的韭菜，夏天要選不好韭菜吃起來像草一樣。 面就是餃子面就可以，包出來陷什麼樣，煮出來還是什麼樣，韭菜雞蛋蝦，生吃都能吃，所以皮熟就可。 端到客人面前保證韭菜翠綠，是我們一絕，這樣好的食材成本又貴，如添加了其它，就完全砸了，所以說，我認為蝦韭菜雞蛋這個是最好吃的，要吃到好的餃子，不是憑著你自己意願亂添加的，人們常說一句話，好的東西讓你做瞎了。
可是家庭做餃子就沒那多講究了，你想怎做就怎做，土豆陷的茄子陷的，豆角陷的，都好吃，有時間不妨可以做一下。
再說了眾口難調，我覺得這個好吃，你覺得那樣好吃，只要你喜歡吃的就是最好吃的，只要我喜歡吃的也是最好吃的。
調餃子陷，食用鹽,可謂百味之首,調料之源，好多菜都是無鹽不起味的。你鹽放合適了，這個餃子就算成功了。 看看我們這口大鍋就煮這幾個餃子，就是在每天按比例調好陷時，為萬無一失，再讓每個面點師嘗嘗味道鹹淡。 帶花邊的是另一種餡料，我所發的圖，都是我的手機事實拍的不加美顏。 來一份三鮮餡水餃，在配上我改良過味道的獨頭臘八蒜，你會覺得生活就是這樣簡單而美好。 你要問我；
你認為水餃哪種餡最好吃？我說，是我文中介紹的最好吃，不信你就包來嘗嘗。 俗話說，好吃不如餃子，舒服不如躺著。人只要好好的努力工作，只要你不懶，你想吃啥都能實現。
感謝您的邀請，我是地地道道的北方人，水餃是我最愛吃的一道 美食 ，不管是過年過節還是朋友聚會，基本上都少不了水餃。尤其在過年的時候吃慣了大魚大肉，油水比較多，所以我還是比較喜歡吃素餡的水餃。其中韭菜是我最愛吃的一種餡，韭菜本身的香氣比較濃郁，用它來包水餃，不管是加入任何食材搭配，感覺立馬就提味上來了。韭菜，雞蛋，木耳這三樣食材混合在一起，做出的水餃是我最喜歡吃的。
不管是什麼食材的水餃，想要做的好吃，調制水餃餡的技術是必不可少的，只有是做的時間久了才能夠有數，多少食材放多少調料。
說一下韭菜雞蛋水餃的製作方法，希望對你有所幫助，也希望喜歡水餃的朋友一起交流！
准備食材:
韭菜，木耳，雞蛋，花椒，生抽，鹽，味精，植物油，麵粉。
烹飪步驟:
作為一個北方人，各種各樣餡的水餃吃了不少，但感覺最好吃的還是葫蘆（就是老了以後鋸成兩半當瓢用的那種葫蘆）豬肉餡的水餃最好吃，滿滿的清香味，口感也好！
水餃 隨著生活水平的提高，食物不再短缺，水餃已經不再是我們逢年過節時才能吃到的美味食品。記憶中吃過各式各樣的水餃，有韭菜薺菜餡的、芹菜豬肉餡的、牛肉羊肉餡的，但凡是炒熟能夠入口的蔬菜或肉食，幾乎都能夠做成水餃擺上餐桌。
話又說回來，什麼樣的水餃最好吃呢？眾口難調，不同的餡料會有不同的味道，而同樣的水餃不同的人也會吃出不同的味道，下面就介紹一下本君吃過的美味水餃！
韭菜雞蛋餡
絕對經典，可以說是素菜水餃的首選 美食 ，無論是韭菜還是雞蛋都散發著誘人的香味，絕對的營養美味！
薺菜餡水餃
薺菜是野菜中最為鮮美的一種，營養價值極高，洗凈後用來包餃子，又營養又鮮美又好吃。
白菜豬肉餡
最簡單最經典的餃子，白菜的鮮甜搭配肉餡的香味，絕對的好吃又營養！
豆角豬肉餡水餃
鮮豆角加上豬肉，也是包餃子的好食材，把鮮豆角用開水焯燙掉青澀味調進豬肉餡，吃起來鮮嫩多汁，味道絕對鮮美。
蝦仁三鮮餃子
蝦仁、肉餡、韭菜搭配雞蛋、胡蘿卜、木耳等食材做成的，口感鮮香美味，絕對的老少皆宜。
百人百味，眾口難調，隨著年齡增長，再也沒有小時候過年時吃餃子的激動和盼望，不管怎麼說，我還是覺得最好吃的水餃應該是回憶里母親做的白菜豬肉餡水餃最好吃！
我覺得自己喜歡的就是最好的吃的，沒法說那一種好吃，那一種不好吃，因為每一個人的口味不同嗎？我就是這么想的，不知道別人是怎麼想的啦！
一，白菜豬肉餡，二，羊肉大蔥餡，三，三鮮餡，以上包餃子最好吃，如果喝上點小酒，更美！餃子就酒，越吃越有，動起來，好好吃吧，香！香！香！
生活的地域不同，民族不同，生活飲食，口味不同。什麼南辣，北咸...。我是吉林人，餃子餡喜歡吃三鮮餡(韮菜，雞蛋，蝦仁(蝦皮，海米)，還酸菜餡(豬肉，酸菜)，羅卜餡(大紅羅卜，牛肉，豬肉(各半)，春末，夏初還吃一些山菜，野菜加豬肉餡的餃子，總之按照自己喜好，又有營養的餃子餡，隨意變著樣的吃吧，改革開放，市場繁榮，什麼菜(全國各地產)都有，隨便吃。
在我童年的夢想里最願意感冒，因為每年到冬天的時候感冒了，疼愛我的媽媽就會給我報酸菜肉的餃子。然後熱騰騰的端上來，頓時感覺到渾身冒汗，好像感冒立刻就好了，所以我媽媽笑罵著說孩子們的病是裝不下的。現在想起來對餃子尤為親切，因為那時候吃餃子太難了，所以說現在吃餃子更是有一種珍惜和懷念的感覺。
有的時候我在網上看到南方人吃的酸湯餃子，吃的水餃用開水泡的，其實我感覺真正吃餃子有發言權的還是我們東北人，你看現在不管在南方的哪個城市東方餃子館都顯得尤為醒目，所以說我們東北人吃餃子或餃子下拉式絕頂的高手。
在我們東北，冬至吃餃子，過年吃餃子，逢周末禮拜天的時候也吃餃子。反正餃子天天見味道總不同，但是我印象中的餃子還是小時候，每當冬至來臨的時候，我媽媽給我們包的那種叫韭菜雞蛋海米的三鮮餡兒餃子。那時候如果說在深冬的寒冷季節能夠吃上韭菜，加上含你加上雞蛋包的餃子，那真的是很奢侈了。這種韭菜雞蛋餡兒的餃子，放上一點醬油和香油的佐料，蘸上吃真的是美味。
水餃本人特別喜歡吃，超市裡的速凍水餃不喜歡，太難吃，一定要手工包的才好吃
什麼餡的最好吃？
好像一般韭菜豬肉餡，一般人都喜歡吃，口味好，家庭這種餡的水餃包的也比較多
我喜歡白蘿卜配上瘦豬肉，再加點黑木耳，這種餡的水餃，吃著 養生 ，白蘿卜補氣，黑色補腎，瘦豬肉，吃著也不油膩
可以用蔬菜汁配上麵粉來和面，這樣做出來的餃子皮，營養會更好
中國的水餃，各種各樣的餡都有，只要你喜歡，做什麼餡的都可以？
鮮蝦餡，魚肉餡，牛肉餡，羊肉餡
我吃過土豆餡的，只要你喜歡，包什麼餡的都可以
這樣的水餃喜歡吃嗎？
餃子我們家喜歡吃韭菜豬肉餡的，韭菜與豬肉搭配後韭菜的味道不會那麼嗆，而且葷素搭配營養更全面。
另外，建議大家最好不要吃速凍餃子或者在冰箱冷藏後的餃子，口感不好，味道欠佳。餃子最好是當天做當天吃，想吃多少就做（買）多少。