㈠ 炒地瓜絲的做法
地瓜別蒸了，從小吃到大，炒一炒絲絲金黃，酸咸甜香，上桌就搶光
紅薯就是我們常說的地瓜，也叫甘薯、山芋等，有十幾個名稱。從眾多名稱中就能看出地瓜受歡迎的程度，可以說沒吃過地瓜的人很少。地瓜含有人體需要的營養很多，蛋白質、糖、礦物質、維生素都全了，而且熱量特別低。
有美女們不懂，擔心吃多地瓜會長胖，因為地瓜很甜裡面澱粉也多嘛。這還真錯了，吃地瓜就怕你吃的太瘦，因為它的熱量可比米飯低多了，還有不少膳食纖維。
很多地方立秋之後有吃地瓜的習慣，認為吃地瓜可以養胃。《本草綱目》中也記載，「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。」既適合秋補期，也能緩解秋燥滋陰，的確是值得常吃的好食材。
不過再好的食材，總是吃一種做法，誰都會吃膩。你肯定吃過蒸地瓜、烤地瓜、煮地瓜、糖溜地瓜、拔絲地瓜、煎地瓜片等等烹調方法。但是你肯定沒吃過炒地瓜，今天給大家分享的是一道應季菜，醋溜地瓜絲。
這道菜操作特別簡單，2步就好，不過也要看仔細了，裡面學問有不少。地瓜別蒸了，從小吃到大，炒一炒絲絲金黃，酸咸甜香，上桌就搶光。
醋溜地瓜絲
食材：地瓜1個400克左右，大蔥一段
調料：糖、米醋、精鹽、香油
做法：
①地瓜洗凈去皮，用刀切成段、再切片，然後切成細絲，放入涼水中浸泡備用。大蔥切成蔥花備用。
小貼士：地瓜比較硬，切得時候注意別切到手，也可以用插板插成絲。放入涼水中浸泡，為了去除地瓜絲表面的澱粉與糖分。
②地瓜絲浸泡之後，再用清水沖洗幾遍，然後瀝干水分。
小貼士：地瓜絲中的糖分，以及澱粉要清洗干凈，多洗兩遍最好。
③鍋內燒油，放入蔥花爆香。然後下入地瓜絲翻炒，可用中火翻炒至地瓜絲變色稍有變蔫。
小貼士：勤翻炒，避免糊鍋。
④此時加入米醋兩勺、白糖兩勺繼續翻炒至地瓜絲斷生。
小貼士：糖醋比例為1:1。
⑤加入適當的精鹽、生抽，翻炒均勻，點幾滴香油出鍋。
出品圖：這個菜下鍋翻炒的時候，濃郁的地瓜香味就出來了，這種地瓜的香味很特殊，趕緊動手試試吧。
——【內容總結之「你問我答」】——
問題1、地瓜沒保存好，長芽了還能吃嗎？
答：……地瓜發芽是因為環境潮濕，不過發芽的地瓜只會損耗一些營養素，並沒有產生毒素，跟土豆的發芽不同。還是可以食用的，不過要是聞起來有異味或者臭味就不要食用了。
問題2、地瓜皮能吃嗎？
答：……地瓜皮可以吃，營養還不錯，有助於消化。不過清洗的時候一定要洗干凈，可以用鋼絲球擦掉表面溝壑以及泥土。
問題3、地瓜這么甜，吃多了會發胖嗎？
答：……在上面我說過這個問題。不會胖的，因為地瓜的熱量很低，所含的膳食纖維很高，會吃地瓜的人反而有減肥效果。用地瓜代替米飯，會很健康，而且總熱量攝入很低，營養一點也不差。
地瓜別蒸了，從小吃到大，炒一炒絲絲金黃，酸咸甜香，上桌就搶光。
結語
秋天適合吃地瓜，口味也要少辣多酸，來一盤醋溜地瓜絲，改變一下飲食定式，會有更多的驚喜。這盤菜，口味酸鮮甜香，還有Q彈的韌性，特別好吃。動手給家人做一盤試試吧，按照上面注意事項操作很簡單。
㈡ 紅薯粉條炒雞蛋怎麼做
用料
主料紅薯粉絲200克雞蛋2個
輔料食鹽適量油適量大蔥適量毛蔥頭4個香菜適量生抽適量花椒粉適量辣椒醬適量
粉條炒雞蛋的做法
1.
這是參加活動贈送的紅薯粉條，別看比較鬆散，可是特別筋道。
2.
需要用水煮一下，否則不太容易成熟。
3.
准備好小毛洋蔥
4.
切成小塊
5.
蔥姜蒜切好備用
6.
雞蛋打散加少許食鹽備用。
7.
粉條出鍋瀝凈水
8.
將麵粉和玉米澱粉各半放入容器內，將煮軟的粉條放入容器里，使粉條均勻裹上麵粉。
9.
將所有粉條裹上麵粉後，備用。
10.
炒鍋放油，倒入雞蛋液劃散成蛋碎，盛出。
11.
炒鍋加油，放入裹上麵粉的粉條翻炒。
12.
為防止粉條粘連，用鍋鏟和筷子一起，邊翻邊抖散。
13.
粉條炒軟後成出備用。
14.
炒鍋另外放油，下蔥姜蒜爆香。
15.
再放入毛洋蔥炒香
16.
放入辣椒醬。
17.
翻炒均勻，至辣椒出香味。
18.
將炒好的雞蛋放入鍋中。
19.
再將炒好的粉條放入鍋中。
20.
加入生抽/食鹽和花椒粉
21.
翻炒均勻。
22.
撒入香菜調味調色。
23.
拌勻後，關火
24.
出鍋裝盤即可食用
㈢ 紅薯絲怎麼炒好吃又簡單
主料main
紅薯220克2人份
輔料others
小蔥1根鹽1/2小勺蒜2瓣食用油適量
清炒紅薯絲的做法
步驟step
1
放入紅薯絲中大火不停翻炒，炒到乾爽變色，大約3-4分鍾l.
炒熟後加半小勺鹽炒勻,加剩餘蔥花略炒即可
㈣ 地瓜皮炒雞蛋的做法
主料
雞蛋3個
地瓜1個
食鹽
2克
辣椒粉
10克
花生油
15克
蒜
50克
輔料
地瓜絲炒蛋的做法
1.
備地瓜和雞蛋
2.
蛋煎成蛋皮
3.
地瓜去皮切絲，蛋皮切絲
4.
先炒地瓜絲
5.
放點鹽
6.
炒熟
7.
淋上醬油，放進蛋皮炒勺
8.
放點辣椒粉提辣
9.
放進大蒜
10.
炒勻出鍋
11.
裝盤上桌
㈤ 炒紅薯絲的家常做法
前言
今天早上的早餐沒有著落了。煮著粥都不知道配什麼吃了。看到還有2個紅薯。本來是留著煮紅薯粥的。沒有菜的情況下就拿來炒著吃了。我老公吃的時候還在說怎麼是紅薯啊。還以為是土豆絲呢。哈哈哈。還說我有毛病，紅薯竟然拿來炒菜。叫我明天拿個西紅柿也炒絲吃算了，不過我感覺這紅薯絲還真是不好炒。久了會爛，不炒久又沒熟，所以這個還真的是有點難度呢！
材料
主料：紅薯1個；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量
炒紅薯絲
1
紅薯一個。
2
削皮切絲後洗干凈瀝水備用、
3
大蒜切幾下、
4
坐鍋燒熱下油爆香大蒜。
5
紅薯絲放下去大火翻炒均勻、炒2分鍾、
6
加入適量的鹽調味。
7
倒點生抽適量上色、然後再翻炒2分鍾、
8
再加入適量的醋。然後再翻炒1分鍾即可出鍋。
9
裝好了。
小貼士
可以事先在鍋里開水焯水後再炒可以縮短炒的時間，紅薯絲也不容易斷了。
㈥ 炒紅薯粉絲的做法
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的.柔潤嫩滑，更加爽口宜人。如下是我給大家整理的炒紅薯粉絲的做法大全，希望對大家有所作用。
螞蟻上樹
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗凈；
2.瘦肉洗凈剁成肉末；
3.蔥洗凈切花；
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
素菜炒紅薯粉絲
健康功效：
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
醬油少量
鹽少量
橄欖油3湯題
蘑菇精半湯匙
麻油2湯匙
洋蔥20克（半個）
甘藍菜40克
菜譜做法：
1.將一包紅薯粉絲400克放入鍋中用水煮熟。水滾後才放粉絲。大概15分鍾粉絲軟的就好。
2.粉絲用冷水過濾盛在盆里備用。
3.炸豆腐切絲。
4.雲耳用水煮熟切小塊。
5.芹菜切絲
6.紅蘿卜切絲。
7.紅椒切絲。
8.甘籃菜切絲。
9.洋蔥切絲。
10.將3隻雞蛋打進碗放少量醬油，蔴油，蘑菇精攪拌好。
11.把雞蛋分兩次放少量油在鍋里煎。
12.雞蛋煎好後切絲
13.開鍋放少量油先炒紅蘿卜，甘藍菜，芹菜和紅椒絲。炒至八成熟放少許鹽，蘑菇精和醬油，盛在盆里備用。
14.跟步驟13一樣炒炸豆腐絲，雲耳，荷蘭豆和洋蔥勝在盤盆里備用。
15.在鍋里放2湯匙油炒紅薯粉絲再加蘑菇精，蔴油，醬油和少許鹽再把所有的煮好的菜放進粉絲中炒。把炒好粉絲勝在一個大盆里最後將雞蛋絲擺上。
菜譜小貼士：
用水煮粉絲不要煮太久15分鍾就可以了。將所有的材料切絲。加蔴油可以吃到粉絲的香味。小朋友都很喜歡這道菜，粉絲吃進口裡又爽又滑又營養豐富。大家一起按照這菜譜做這道菜。
㈦ 怎麼做地瓜皮炒雞蛋拜託了各位 謝謝
主料：雞蛋3個，地瓜1個。
輔料：食鹽2克，辣椒粉10克，花生油15克，蒜50克。
做法
1.備地瓜和雞蛋。
2.蛋煎成蛋皮。
3.地瓜去皮切絲，蛋皮切塊。
4.先炒地瓜絲。
5.放點鹽。
6.炒熟。
7.淋上醬油，放進蛋皮炒勺。
8.放點辣椒粉提辣。
9.放進大蒜。
10.炒勻出鍋。
11.裝盤上桌。