⑴ 小蔥素餡餃子怎樣做好吃
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥麵粉一斤
輔料
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
小蔥餡餃子的做法步驟
1. 1.麵粉置於盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加薑末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調好鹹淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃
⑵ 蔥和肉的餃子怎麼樣做
蔥和肉的餃子做法步驟：
准備食材：肉餡、大蔥、白鬍椒粉、面團、薑末等。
1、將准備好的大蔥切成蔥末，留以備用。
2、將肉末和蔥末放在同一容器中，加入准備好的薑末在其中。
3、將准備好的白鬍椒粉放在其中，進行調味。
4、加入適量的鹽。
5、再准備適量的味精調和。
6、放入適量的醬油調味。
7、在加入些許的食用油在其中，再進行充分的攪拌。
8、將准備好的面團揉擀成條狀，再將面團揪成一個個小劑子。
9、將劑子擀成餃子皮。
10、將調拌好的餡料放在餃子皮上，准備包裹。
11、將餃子包裹捏緊邊角，兩個大拇指擠出鼓鼓的肚子。
12、起鍋燒水，水開後再將餃子下鍋煮。
13、待到餃子上浮肚子鼓起之後，將餃子盛出來即可。
調拌點蘸料，餃子的美味就在眼前，希望是大家喜歡的味道。
營養價值
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
⑶ 小蔥豬肉餃子餡怎麼調
餃子好吃，人盡皆知。尤其是在我國的北方，餃子更是普通百姓餐桌上常見的美食，有菜有肉，美味又方便。
常見的餃子餡有白菜豬肉、芹菜豬肉、韭菜豬肉、蘑菇豬肉、蘿卜豬肉等等，依個人口味和喜好來選擇搭配。我最喜歡的就是豬肉大蔥餡。
為什麼我們在外邊吃的豬肉大蔥餡餃子比自己做好要香很多，原來是我們在調制餡料時搞錯了順序。
今天小編就和你好好聊一聊這個豬肉大蔥餃子調陷的順序及一些技巧，保證讓你做出噴香美味的餃子來。
所需食材:
豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，
製作方法：
第一步：把豬肉和大蔥清洗干凈，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。
提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發揮出來。
先加入部分姜水拌勻，並順著一個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接著加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。
第二步：
提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發掉許多。另外生薑水調好後要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，腌制1-2個小時再包，味道會更加的融合。
這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特別棒。而且做法也不難，只要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！
⑷ 蔥肉餃子的做法和配方
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
⑸ 蔥葉餃子怎麼做好吃
1.豬肉選用新鮮的三線五花肉或者坐臀肉均可，最好帶點肥，吃著更香。
2.豬肉去皮，先切成肉丁再將其剁碎，最好用手工刀剁制，剁成碎米粒。機器打出來的肉泥口感不好，沒有嚼頭。
3.大蔥蔥白和蔥葉都加進去，和豬肉一塊剁碎，這樣豬肉和大蔥便於混合均勻，也有利於去豬肉的腥味，拌制起來更均勻，更入味。
4.調料加鹽、味精、雞精或者蚝油，香料粉，香油（香油可以多來點），俗話說香油和的餡兒更香，以前有錢的大戶人家都這么做。最好在調餡兒的時候別加醬油，這樣會奪了肉的本味和鮮味，香料粉里最好要有八角、桂皮、香葉、茴香等常備香料。
5.剁餡兒的時候再加點生薑進去，吃著更香，別加太多，提味就行。
6.最後再加點熟菜籽油進去，菜籽油吃著更香，加菜籽油比加其它油吃著更好更香。
7.這樣拌的餡兒包餃子都特別的香