① 酸湯餃子的做法
用料：餃子皮950g、豬肉500克g、胡蘿卜350g、肉餡調味料、生抽2勺、豬油2勺、十三香一勺、鹽2勺、湯汁調味料、醋3勺、紅油辣椒醬3勺、芝麻油一勺、生抽一勺、鹽半勺、蔥花少許。
步驟：
1、胡蘿卜切片放入攪拌機，也攪成末。
② 味道堪稱一絕的酸湯水餃，到底是怎樣的做法
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
作為陝西的特色美食，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
③ 酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法
酸湯餃子的做法， 餃子作為不可缺少的節日食品，平時都是清蒸的比較多，偶爾換個重口味的酸湯餃子也是很贊的，那酸湯餃子怎麼做呢？我給大家整理了酸湯餃子的做法，希望對大家有所幫助。
酸湯餃子的做法1
食材清單
干香菇9塊
肥瘦相間豬肉糜 300克
圓白菜1/2個
餃子皮 150克
生抽3湯匙
蚝油1湯匙
料酒1/2湯匙
鹽1茶匙
香醋4湯匙
辣椒油1/2湯匙
辣椒面1茶匙
香菜末1把
製作步驟
步驟1、准備好材料；
步驟2、把香菇泡軟，然後切碎；
步驟3、白菜洗干凈切碎，豬肉攪碎後和白菜一起放入大碗里；
步驟4、放入香菇碎，再放入去生抽，蚝油，料酒和鹽；
步驟5、把餡料攪拌均勻，順時針攪拌2分鍾，然後放置十分鍾腌制入味；
步驟6、包好餃子；
步驟7、然後放入沸水裡煮到餃子浮起後再煮3分鍾，煮好後撈起備用；
步驟8、把酸湯的調料（香醋4湯匙、生抽2湯匙、辣椒面1茶匙、香菜末1把、辣椒油半湯匙）混合在一起；喜歡吃辣的`小夥伴可以再加適量油辣子。
步驟9、最後淋入2大勺煮餃子的熱湯攪拌均勻，將煮好的餃子撈起來，放到調好的酸湯汁中，一碗美味的餃子就可上桌了。
酸湯餃子的做法2
食材
水餃 個數適量
腌金針菇 10克
鹽 半匙
方法/步驟
水餃無需解凍，水沸即可下餃子中火煮5分鍾
加入腌金針菇
煮出酸味
下鹽即可
出鍋裝盤
④ 酸湯水餃怎麼做
分為五步：
第1步、取一大碗，用開水燙一下，放入紫菜、蔥花、鹽、蝦皮、胡椒粉、味精、陳醋、油潑辣子。
水餃
水餃源於古代的角子。餃子也被稱為驕子，早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」.和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。
清朝有關史料記載說：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」餃子原名「嬌耳」，餃子餡主要分肉餡和素餡。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，用來治凍爛的耳朵 。大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。
以上內容參考：網路——水餃
⑤ 酸湯水餃怎麼做最好吃 怎麼做酸湯水餃最好吃
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。蔥末、薑末加進牛肉餡里。
2、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
4、加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。繼續順一個方向攪打。
5、韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
6、攪拌均勻，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
7、調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要。
8、倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！
9、油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
10、等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
11、至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
12、最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了！
⑥ 酸辣過癮，百吃不厭的酸湯水餃怎麼做
酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。酸湯餃子是西安名吃，一道美食，一碗好的酸湯餃子，湯清，紅油旺亮飄在碗上面，香菜散發出清香，使上一點蝦皮、紫菜，熱氣騰騰端上來，撲面而來的香，鮮掉了牙齒，美好的食品。
酸湯水餃的做法很特別，酸湯的調制調料多達十幾種，五香粉、生抽等是必不可少的，但最重要的是醋和辣子，醋要多放一些，油潑辣子也要放足量才夠味！餃子端上來後酸香味隨著溫熱的水汽裊裊蒸騰碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉、干紫菜等調成酸湯汁，調料的量可以根據自己的口味適量添加，為了增香，還可以加入少量香油。
⑦ 煮過的剩餃子怎麼做好吃
跟普通的水餃相比，加了料的的酸湯水餃更讓人難以抗拒。換個煮法，立馬比普通水餃好吃10倍。一口皮薄餡大的水餃，再喝一口酸辣爽口的湯，一口氣吃幾十個都不夠。哈妹教你2款酸湯水餃的做法（辣和不辣的2款），換換口味也不錯，喜歡就學學吧~
酸湯水餃
配料:
麵粉500g、後腿肉半斤、豆角、蔥、姜適量
烹飪步驟:
1.麵粉加鹽水和成稍軟面團，用刀分兩份如圖
2.用手搓圓條狀，切成小劑型， 撒麵粉按扁
3.用擀麵杖擀成餃子皮狀
3.包成餃子形，沸水煮約五分鍾即可
5.鹽、油潑辣子、醬油、香醋、雞精、香油調汁加煮餃子面湯，乘入餃子即吃
香菇豬肉酸湯水餃（無辣）
配料:
豬前腿400克、香菇200-300克、白菜葉300克、胡蘿卜半根、蔥白一段、姜一小塊、鹽（餡）少量、玉米油10-20ml、胡椒粉少量、蚝油10-15克、生抽5ml、鹽（湯）少量、胡椒粉少量、岐山香醋一大勺、生抽少量、雞精（可不放）少量、香油少量、蔥綠少量、紫菜少量、鹽（煮餃子）一小勺
烹飪步驟:
1.豬前腿肉剁成泥
2.香菇去蒂，在淡鹽水中浸泡10分鍾，用水沖干凈
3.白菜只取菜葉， 白菜煮軟取出
4.胡蘿卜去皮切絲，鍋中放入適量水燒開放入胡蘿卜煮軟取出
5.香菇煮熟盛出，香菇涼溫放入紗布中（白菜和胡蘿卜方法一樣），抱緊擠出水分
6.擠干水分的香菇，白菜和胡蘿卜放在案板上，剁碎放入肉餡中。蔥切末，姜去皮切末，放入少量鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米油，用筷子順著一個方向攪打肉餡（攪到肉餡起勁）
7.包好餃子
8.鍋中放入適量水燒開，加入少量鹽，放入餃子，蓋上鍋蓋煮餃子，餃子飄起來，打開鍋蓋繼續煮
9.碗中放入少量鹽，醋，生抽，雞精，蔥末，紫菜，將餃子盛入碗中，滴入少量香油即可
菜譜小貼士: 水開再放入蔬菜煮，煮餃子的時候加入少量鹽可使餃子不沾，餃子皮也更勁道！喜歡辣子的再放一點油潑辣子吧！