【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑
1.下面開始准備食材
准備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。
准備草魚一條，已經宰殺干凈，在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。
2.下面把魚腌制一下
准備生薑一塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
准備生薑一塊，切成片。
准備一點肥膘肉，切成片，用來煸豬油。
再准備一點薑片和蔥段備用。
准備大蒜幾粒，拍扁。
4.下面開始煸豬油
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入肥膘肉、薑片、蔥蒜一起煸炒，煸出豬油成菜的味道會更香，蔥、姜煸成金黃色時撈出來不要，這一步的目的是提取蔥姜的香味。
5.下面開始烹飪
在煸好的豬油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥段、薑片一起炒香，加入適量的蚝油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開以後放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鍾。
燜煮期間一定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。
20分鍾以後，轉大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時即可裝盤上桌。
⑵ 豆腐燉魚怎麼做好吃又簡單
1、食材：草魚1條、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、奧爾良腌料適量、洋蔥適量、薑片適量、金針菇適量、老豆腐適量、青紅椒適量。
2、草魚改刀。
3、放入盆里。
4、加入生抽。
5、加入蚝油。
6、加入料酒。
7、加入奧爾良腌料。
8、抓勻腌制20分鍾。
9、砂鍋或湯鍋放油。
10、倒入洋蔥和薑片。
11、鋪上金針菇。
12、鋪上老豆腐。
13、放入腌魚。
14、加半碗水。
15、蓋上鍋蓋，燉煮20分鍾。
16、撒上青紅椒。
17、美味的豆腐燉魚就做好了。
⑶ 豆腐燉魚這樣做，營養美味又好吃，出鍋香味四溢，做法超簡單
日本豆腐又叫做雞蛋豆腐，一直以來以嫩滑美味，口感極佳，深受很多人的喜歡，就連我家也是經常吃的一道美味食材。這種豆腐比我們普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更適合做一些追求口感的 美食 ，比如說蝦仁豆腐，當然一般用這種豆腐做出來的 美食 ，在口感以及味道上，也是更勝一籌。
豆腐燉魚，是我們很多人都喜歡吃的一道家常菜，其實這一道 美食 用雞蛋豆腐來做，味道也是非常不錯的，豆腐里再加上一些豬肉以及香菇，這樣做出來的豆腐燉魚，不但會有豆腐的嫩滑，魚肉的鮮美，還帶著香菇濃濃的香味，用來下飯那是非常不錯的，這一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道 美食 。
今天就把這一道簡單的家常菜做法分享出來給大家，如果大家喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，說不定你會喜歡上這一道 美食 呢。
【日本豆腐燉魚】
材料：日本豆腐、豬肉、香菇、魚肉
調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
【詳細做法】
1.准備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，准備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。
2.准備5根日本豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。
3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把准備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。
4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鍾左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把准備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鍾，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。
5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的日本豆腐燉魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。
⑷ 豆腐燉魚怎麼做好吃
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干；
2. 在魚背上打上十字花刀；
3. 在魚背上輕抹適量的鹽；
4. 將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中；
6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面；
7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎；
8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮十五分鍾；
10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮五分鍾；
11. 加入適量的鹽和胡椒等調味；
12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
⑸ 豆腐燉魚怎麼做好吃
問題一：燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 主料：
鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許
准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。
問題二：豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 食材
羅非魚500g
豆腐適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
白糖適量
八角適量
辣椒適量
雞精適量
老抽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。 鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水適量。
4
加入老抽少許。
5
加入鹽。
6
放入八角。
7
放入蔥段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是個人喜好而已。 2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
問題三：魚燉豆腐怎麼做好吃，鴨嘴魚燉豆腐的家常做法 鴨嘴魚燉豆腐的家常做法
主料
鴨嘴魚
一條
輔料
豆腐
一塊
生薑
適量
豆瓣醬
一勺
鹽
2勺
雞精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜米
一把
螺絲椒
適量
1.鴨嘴魚切塊
2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎
3.兩面煎黃撈出備用
4.取一凈鍋 小火加油加入生薑片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香
5.加入適量開水煮開 把雜質撈出
6.下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽 雞精兩勺 白糖一勺 陳醋適量
7.十分鍾後加入螺絲椒煮五分鍾左右
8.出鍋 用火鍋盛出 越燉越有味道
問題四：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐的家常 主料：鯽魚2條，豆腐300g
輔料：油適量，鹽適量，白醋適量，蔥適量，胡椒粉適量，糖適量，姜適量
步驟：
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士：
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
問題五：怎樣做豆腐燉魚會又好吃又不腥? 先將魚和冷水一起放入鍋中，放薑片、鹽，用大火先煮開，調小火，燉20分鍾，加豆腐、枸杞子，再燉20分鍾，放大蔥，一點點太太樂雞精，裝鍋,ok了！
問題六：煮魚的做法，豆腐煮魚怎麼做好吃，豆腐煮魚的家常做法 水煮豆腐魚的做法步驟
1
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2
生薑切成粒
3
片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4
大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
7
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器
10
另取一鍋，加入食用油燒熱
11
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
問題七：豆腐燜魚的做法，豆腐燜魚怎麼做好吃，豆腐燜魚 用料
主料
草魚1條
豆腐1塊
輔料
油
1勺
鹽
1勺
姜
1個
青紅椒
4個
豆腐燜魚的做法
1.
魚處理好，切成小塊備用
2.
青紅椒和姜絲切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎鍋里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面繼續煎
5.
煎至兩面金黃，盛出來備用
6.
油鍋刷干凈，放入魚塊，煎至變色
7.
淋入適量水
8.
把豆腐放進去
9.
撒上青紅椒和姜絲
10.
撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜
11.
燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下
即可出鍋
問題八：魚和豆腐怎麼做好吃 豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
問題九：做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊燉豆腐的家常做法 1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
3.把切了塊的老豆腐加入
4.加入料酒、適量糖、水
5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
問題十：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐 1.新鮮的魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
⑹ 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
⑺ 豆腐燉魚竅門
很多人都喜歡吃豆腐和魚，但是自己做出來的味道不對，「豆腐燉魚」這樣做味道非常正宗！關鍵的是吃起來一點腥味都沒有！ 【豆腐燉魚】 原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法： 1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
用豆腐燉出來的魚特別的好吃，而且做法非常簡單，吃起來腥味很小，喜歡的就快回家試試吧！每天分享不一樣的美食教程！
⑻ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
⑼ 魚怎麼燉豆腐好吃又簡單家常做法
先把紅鞋魚的內臟處理干凈，不管什麼魚處理的時候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。
鍋中加適量的油，燒熱後，放入蔥花和薑片爆出香味後，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然後倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開後轉小火慢燉，待湯汁燉至奶白後再放入豆腐，加入適量鹽繼續燉5分鍾，俗話說「千滾豆腐，萬滾魚「，魚和豆腐都是越燉越香。
五分鍾後，撒入香菜段和蔥花提鮮，關火出鍋，一大盆鮮香美味的魚燉豆腐就做好了，豆腐燉魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補之佳品。燉魚時，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！燉魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結，再煎的時候就不會破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會更白更有食慾。