長毛的豆腐什麼做好吃

將毛豆腐買回家之後，只需要在毛豆腐上面添加少許的辣椒醬就可以開吃了，味道也異常的鮮美。要是吃不慣這個做法，也可以將毛豆腐放進鍋中煎制一下，這樣黴菌就會消失，將毛豆腐煎至兩面金黃粘上辣椒面，特別的有味道。毛豆腐的吃法有很多種，要根據自己喜歡吃的方式進行調制。雖然毛豆腐吃上去很美味，但是也不要吃得太多，不管是什麼食物吃得太多就會給身體帶來傷害。

⑵ 霉豆腐怎麼做的好吃

用料

嫩豆腐 隨意

辣椒粉 適量

花椒粉 適量

鹽 適量

白酒 適量

霉豆腐的做法

• 嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩

  

  
  

⑶ 舌尖上的毛豆腐在哪兒 怎麼做好吃

舌尖上的毛豆腐在哪兒：
第三集 安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐。毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

毛豆腐怎麼做好吃：
一、鐵板毛豆腐
厚鐵板大火燒熱,加入適量菜籽油至八成熟,置小火狀態,下毛豆腐煎至兩面呈微黃色,加適當蔥末、辣醬即可.
二、清蒸毛豆腐
毛豆腐碼齊盤中,上面鋪適量半肥半瘦火腿肉,置蒸鍋中蒸熟,鮮嫩可口.
三、三鮮毛豆腐
將毛豆腐放入三鮮火鍋中稍燙熟即可食用,保持毛豆腐原汁原味.
四、毛豆腐煲湯
將毛豆腐放入滾燙的高湯中沸煮,當其呈現分散狀態時即可,其味奇鮮無比.
五、紅燒毛豆腐
將毛豆腐油煎至兩面微黃半成熟時,加入黃酒、肉末蔥姜蒜等調料燒熟即可.

⑷ 霉豆腐怎麼做菜才好吃

毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。

1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。

2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。

3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

⑸ 怎麼做黃山毛豆腐好吃

《莊子·至樂》：「所樂者，身安，厚味，美服，好色，音聲也。」毛豆腐，厚味者，滋味濃郁。濃郁的滋味，能充分喚起味覺，給人厚實、豪放、強烈的生命感受。

徽州一大怪，豆腐長毛上等菜。

毛豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，又經烹飪後，味道特別鮮美可口。

煎好的毛豆腐表面呈金黃色，再以蔥、姜、鹽及辣椒醬等佐料，入口鮮醇爽口，芳香誘人，唇齒留香，吃時別有一番情趣。

毛豆腐的獨特處就這層毛，營養也在這毛（有益菌絲），其營養價值最高，含有大量維生素和氨基酸。」

毛豆腐的做法很多，常吃的是紅燒毛豆腐、鐵板毛豆腐。

⑹ 毛豆腐怎麼做

潔白如玉的豆腐一塊塊均勻碼好，上面布滿了或雪白或醬紫色的絨毛，有些絨毛中還有黑色顆粒若隱若現……以「鮮」字著稱的毛豆腐，吸引著一批又一批的食客老饕們競相一品其詳：

豆腐上濃密的絨毛，帶給人們豐富的聯想，比如說動物。

這里的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。

很難想像這種食物是如何誕生的。

毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。

這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美。

這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。

菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標志。

毛豆腐在製作前期的發酵過程中會長出毛絲，這是一種可食用的有益菌， 含有豐富的氨基酸、維生素B12等。但問題是，氨基酸遇到高溫就會瞬間散發，怎麼辦呢？

毛豆腐的煎制油溫一定要高達100度以上，直到油有些冒青煙，就要將有毛的這一面放到生鐵鍋里先煎，因為在高油溫中、生鐵鍋鍋氣的霧化下，毛豆腐下鍋後短短幾秒鍾之內，菌絲就能瞬間結成鍋巴，也就是在毛豆腐外表形成了一層脆皮，我們也稱其為虎皮。正是這層皮，將豆腐的嫩和氨基酸的鮮味都鎖在裡面。」

香煎毛豆腐

食材：徽州毛豆腐 辣椒醬 姜 蒜 蔥 菜籽油 白糖

做法

1、姜、蒜切丁；蔥切末，備用；

2、鍋內放菜籽油，油熱後煸炒姜蒜，爆香後放入辣椒醬、白糖，炒香後盛出，備用；

3、鍋內放菜籽油，油熱後，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色後，撒入少許蔥花點綴；

4、出鍋，擺盤，即可食用。

⑺ 毛豆腐怎麼吃

1、醬燴毛豆腐

材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥

做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。

2、紅燒毛豆腐

材料：毛豆腐、豆瓣醬、薑片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒、鹽、糖、料酒

做法：毛豆腐用油煎好；炒鍋中加入毛豆腐、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽糖、姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可。

3、虎皮毛豆腐

材料：花生油、醬油、白砂糖、辣椒醬、鹽、味精、大蔥、姜

做法：將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；燒開後再燒4至5分鍾，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。

⑻ 毛豆腐怎麼做好吃 毛豆腐的美味做法

-毛豆腐是徽州一種非常有名的特產，很多的外地人都會慕名去吃它，那麼究竟這個毛豆腐有多麼好吃，我們一起來做一做吧。
毛豆腐怎麼做好吃
將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

毛豆腐的美味做法
1、去皮冬筍切粒，水發香菇去蒂切粒，豬五花肉切粒，蔥白切蔥花，姜切末。

2、油鍋燒至七成熱，下入毛豆腐，炸至金黃，撈出。

3、油鍋下入豬五花肉，炒出油脂，放入蔥、姜、辣椒醬炒散。

4、倒入冬筍、水發香菇，翻炒數秒，倒入一百毫升清水，放半勺鹽、醬油，倒入毛豆腐，蓋鍋蓋，煮兩分鍾，待湯汁濃稠，即可。

毛豆腐的營養價值
1、在毛豆腐中的蛋白質含量無疑同樣是非常豐富的，特別是在毛豆腐中的蛋白質是屬於完全蛋白的，所以說毛豆腐的營養價值是非常高的，而且吃毛豆腐還能夠有降低血脂，保護血管細胞的功效，所以說大家吃毛豆腐就可以幫助大家有效的預防心血管疾病。同時毛豆腐還可以對病後調養、減肥、細膩肌膚有幫助，是我們養生很適合的食物。

2、在毛豆腐中除了含有普通豆腐中所含的營養成分之外，實際上毛豆腐中還存在有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，這些微量元素對人體來說都是非常需要的，特別是其中的糖類、植物油等是非常豐富的。所以後所大家吃毛豆腐的時候可以發現，是能夠在功效上起到補中益氣、清熱潤燥功效的，同時毛豆腐還可以幫助我們有效清潔腸胃，促進牙齒、骨骼生長，是我們防治骨質疏鬆疾病的好選擇。

毛豆腐熱量高嗎
毛豆腐雖然營養價值非常的充足，但是在其中所含有的熱量也不算太低，經過測定後發現100克毛豆腐中含有的熱量為237大卡，像這么高的熱量，如果在體內堆積的太多的話，那麼就會容易引起肥胖，所以平時飲食中如果吃毛豆腐的話，一定要控制好食用的量，適量的吃一些毛豆腐是沒有問題的，但吃太多的話就不行。

⑼ 毛豆腐怎麼做好吃家常

1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了