『壹』 脆豆腐怎麼弄好吃
方案一
主料： 豆腐乾400克 輔料： 雞蛋50克 青椒50克 辣椒(紅 尖 干)50克 小麥麵粉200克 調料： 醬油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒醬10克 花生油40克
1將每塊豆腐乾切成6片。
2將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻。
3將青、紅椒洗凈放開水中焯一下。
4豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層麵粉。
5平底鍋內的油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。
方案二
1木耳用開水炒熟.將脆豆腐、紫甘藍、胡蘿卜、木耳切絲.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用。
2將切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,調入辣椒油、香油、鹽、糖、醋、雞精攪拌均勻後就可以裝盤上桌了.調味料的多少根據自己的喜好調量。
『貳』 香脆豆腐的做法
豆腐是在生活中非常常見的一種食材，也是大家公認營養價值比較高的食材。雖然豆腐很有營養，但是如果做不好，口感幾乎沒有味道，主要是，豆腐本身就是比較軟嫩，不好入味兒的，想要做好吃的豆腐也有一定的難度。
結語。
香脆豆腐的做法有很多，我這只是給大家分享的一種比較簡單，又適合年輕人吃的香辣豆腐，吃著超級過癮，喜歡的朋友一定要試一試。
『叄』 一道炸脆豆腐怎麼做好吃呢
小貼士：澱粉團與蛋黃揉好後，一定要倒點油哦!否則炸出來的脆皮豆腐就不會有好看的蜂窩狀的小孔。
『肆』 脆豆腐怎麼做
1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
2. 放上大約1升花生油，到標尺的下線
3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5. 按照凹槽對准蓋上油炸鍋的蓋子
6. 提前開機選定140度油溫預熱
1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之；
3.蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；
3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；
2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會使豆腐泡不發；太嫩會使豆腐泡不結皮或爆裂，增加耗油量。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結皮過硬，既耗油又不適口。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會發僵。當坯子炸7～8分鍾即將成熟時，可以先取幾只觀察，如會癟下去，應再炸一會。
④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結皮，豆腐泡不發，應採取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，並把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發軟後再油炸，可使豆腐泡發透發足。
『伍』 脆皮豆腐怎樣做好吃
【脆皮豆腐】
做法步驟：
1.首先我們准備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以後用開水燙幾分鍾去除豆腥味。
2.准備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3.食材全部准備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入准備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5.然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鍾立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
『陸』 買的脆皮豆腐怎麼燒
煎炸脆皮豆腐香香酥脆的口味,一直令人招架不住，並且自身豆腐的營養使用價值也是較為高的，對我們的身心健康較為有益，可是要留意烹制的煎炸脆皮豆腐還要適當的服用，以防導致容易上火。
一、 用材:
水豆腐400克，活魚肉100克，香腸75克，生雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，蔥郁白10克，食鹽6克，白鬍椒粉0.3克，雞精6克;色拉油3克，水澱粉20克，澄麵粉20克，豬板油30克，花生油750克(油耗100克)。
二、 製作方法:
(1)先把水豆腐放到菜板上放刀壓爛，用湯盆盛著備用;再把活魚肉用刀刨出豬肉泥，用刀剁碎茸，用海碗盛著，添加食鹽3克、雞精2克，用竹筷拌和起膠，成花膠。香腸、肥豬肉切割成細砂;蔥郁白切成蔥珠。
(2)到將花膠、香腸、肥豬肉、雞蛋、食鹽、雞精放入水豆腐盆中，用力攪拌均勻。再添加蔥根、方魚末、水澱粉、澄麵粉、白鬍椒粉、色拉油，再攪拌均勻。隨後取4張薄保鮮紙，每一張20公分X 20公分，抹上花生油，把已調好味的水豆腐泥分為4份，各自放到已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字型薄狀，包起放入家用冰箱凍至稍發硬。
(3)將炒鼎清洗，燒開放進花生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆卸，把水豆腐放到鋁篩上，放入油鼎內炸至橙黃色，使其爛熟，隨後切件盛上餐具便出。