這個餡里最重要的是加了蓮藕，你可以先把蓮藕焯水，再切碎，混合到香菇肉餡中，不能用榨汁機，因為要保持顆粒感，這樣調味腌制後就可以了，蓮藕可以當做餃子餡里的蔬菜。和白蘿卜一樣的操作。
Ⅱ 香菇藕餃子餡做法
香菇的營養非常豐富，它有一種獨特的味道，除了少部分人不習慣這個味道以外，大部分人比較喜歡食用香菇的，下面是關於香菇藕餃子餡做法的內容，歡迎閱讀！
用料
主料
五花肉300克（肉餡）
食用油適量
鹽1勺
雞蛋1個
麵粉500克
蓮藕1節
香菇(干)適量
干木耳10克
蔥適量
姜適量
生抽2勺
花椒適量
輔料
醋適量
蓮藕香菇水餃的做法
1.把干木耳提前泡發，因為我這用的是干香菇所以就一起泡咯，換兩次水，清洗干凈，備用
2.香菇，木耳切絲，洗干凈的蓮藕用刨絲器擦成絲備用
3.先放蔥姜，生抽剁勻，如果犯懶把切好的蔥姜放餡兒里攪勻也是可以的，但是味道可能不是太入味哦
4.把切好的蓮藕和香菇木耳放到剁好的`肉餡里剁勻加鹽，倒入少量食用油，記得放花椒水哦，順時針攪勻
5.麵粉放水，打雞蛋進去，揉吧少年，面團光滑就好了
6.只能說實踐出真知，多做就會了，之前我也是不會也擀不圓，多擀點就知道方法了
7.萬事俱備只欠東風，接下來各種捏，有褶你就成功了
8.恭喜恭喜，馬上就可以消滅你胃腩里的饞蟲了，記得三起三落哦，就可以出鍋啦
烹飪技巧
蓮藕的口感也是不錯的，脆脆的，搭配香菇，味道是好極了的。
Ⅲ 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
Ⅳ 香菇和蓮藕一起包餃子可以嗎
可以，下面介紹做法：
准備材料：麵粉500g、豬肉300g、香菇8朵、蓮藕半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、甜面醬四茶匙、鹽適量、雞精一茶匙、花椒粉一茶匙、料酒兩茶匙、香油一茶匙、五香粉一茶匙
製作步驟：
1、和面，餃子面不要和硬了，和好後醒半個小時
Ⅳ 蓮菜香菇餃子餡的做法竅門
我是包過這個餡兒的餃子，其實這個吧沒有什麼特別難點，只是有幾點我認為需要注意的，能決定餃子是否口感好。
餃子里一定要加薑末，有薑末的餃子才叫好吃，有餃子味兒，還有十三香也要加。
藕洗干凈之後，要把水弄乾凈，不然加到餡里水漉漉的，導致餡兒散開。
香菇切成丁一定要記得用一點油翻炒一下，香菇的味道炒了之後會更加的香。
Ⅵ 香菇蓮藕餃子餡的做法
冬至餃子換種口味，蓮藕香菇搭配五花肉，鮮香味美吃不夠！
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，許多地方都有冬至吃餃子的習俗，餃子餡兒也多種多樣，有三鮮餡、豬肉大蔥、韭菜雞蛋等等！今天小編給大家推薦的是蓮藕香菇餡兒，口味鮮香，非常好吃！
需要准備的的食材:麵粉 五花肉餡 蓮藕 香菇 鹽 雞蛋 生抽 老抽 料酒 蔥姜沫 調料餃子粉 香油
1.蓮藕切碎，香菇切碎後在油鍋里翻炒一下，去除香菇的土腥味
2.肉餡里放入蓮藕、香菇、雞蛋、鹽、蔥姜沫、老抽、生抽、料酒、調料餃子粉、香油攪勻，順一個方向攪拌給肉上勁兒
3. 餃子皮製作，麵粉加鹽加入冷水攪拌成絮，揉成面團，面團揉軟點，餳十分鍾
4.把面團搓成長條，切成小劑子，按扁，擀成皮
5.包餃子
6.煮餃子 ，水開後放入餃子，煮沸後加入半碗冷水，重復三次，第三次煮沸加入冷水後煮半分鍾即可
蓮藕香菇餡兒餃子煮好了，味道特別的鮮美哦！今年冬至可以試試！喜歡的親們可以關注我，我將繼續為您提供各色美食的製作方法哦！