A. 鬍子鯰魚和豆腐的做法大全
鬍子和鯰魚豆腐，可以做成鬍子鯰魚燉豆腐，特別的營養美味好吃。
1
食材：鯰魚300克、豆腐100克等所需食材及其用量。
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准備材料：鯰魚、韭菜切段，姜切片，豆腐切小塊。
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爆鍋：鍋中加10毫升油，放入10克八角和10克姜炒香，倒入10毫升醬油和10毫升料酒燒開，再往鍋里加500毫升水。
4
、燉鯰魚豆腐：放入300克魚段，燒開後加入100克豆腐，加入10毫升米醋，轉小火燉30分鍾。
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、
調味出鍋：加入10克鹽、5毫升香油，撒入30克韭菜段，出鍋即可。
鬍子鯰魚的營養價值。
1.鬍子鯰魚中的營養價值特別的高，身體虛弱的人特別適合食用，因為鬍子鯰魚中含有的維生素和蛋白質都特別的高，能幫助體虛的人補充營養。
而且鬍子鯰魚中的魚刺特別的少，所以特別適合老人服用。另外像是產後的婦女，如果沒有奶的話，就可以買鬍子鯰魚來食用，因為鬍子鯰魚中含有的營養特別適合發奶。
2.但是吃鬍子鯰魚的時候，我們一定要處理好，因為鬍子鯰魚它的生長環境特別臟，它的身上有特別多的粘液，如果我們處理不幹凈，吃進肚子里會對我們身體產生一定的影響，所以大家買了鬍子鯰魚的時候一定要用調料仔細搓洗。
B. 鯰魚燉豆腐怎麼做 如何做鯰魚燉豆腐
1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2、炒出香味後加入香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3、加入高湯或清水燒開備用。
4、沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時；
5、加入豆腐再燉十分鍾。
6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。
C. 家常鯰魚燉豆腐的做法
鯰魚燉豆腐的用料
鯰魚 1條豆腐 1塊干辣椒 10個豆瓣醬 1大勺泡椒 4個花椒 1小把大蔥 鮮姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒
鯰魚燉豆腐的做法步驟
步驟 1
炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜
步驟 2
炒出香味後加入香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
步驟 3
加入高湯或清水燒開備用
步驟 4
沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時
步驟 5
加入豆腐再燉十分鍾
步驟 6
加入香菜和芹菜段即可出鍋
D. 鯰魚燉豆腐的做法
導語：我們都知道鯰魚含有的脂肪非常多，如果我們將鯰魚直接拿來做成煮的鯰魚肉的話吃起來會覺得非常油膩。但是如果我們選對了製作鯰魚的方法，那麼就可以有效降低鯰魚的油膩感，也能有效去除鯰魚的`腥味。這款鯰魚燉豆腐就是製作鯰魚不錯的一種方法，吃起來清爽可口。
鯰魚燉豆腐的做法
豆腐是豆製品，含有豐富的蛋白質，而且魚類也是一種含蛋白質比較多的肉類，將豆腐和鯰魚放在一起能夠吃能夠有效補充人體所需的蛋白質。下面我們看看鯰魚燉豆腐怎麼做。
主料：
鯰魚1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生薑15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
製作步驟：
1.所有材料准備好，鯰魚宰殺後去腮和內臟洗凈。
2.大蔥切段，生薑大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚切成厚度約為3厘米的段。
5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
9.放入鯰魚段大火煮10分鍾。
10.再放入豆腐煮5分鍾，加胡椒粉和味精調勻即可。
小貼士
1、鯰魚切段後，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
2、 豆腐要後放，這樣口感才嫩滑。
鯰魚的營養很豐富，而且肉質非常鮮嫩，含有的脂肪和蛋白質對於體虛者的滋補作用非常好。另外，鯰魚特別適合產後的准媽媽們食用，尤其是產後奶水不足的准媽媽們。現在，大家就可以按照上面鯰魚燉豆腐的做法自己在家做一下這道菜了。
E. 鯰魚燉豆腐
鯰魚的肉質相對來說比較細嫩，用來燉湯是一個不錯的選擇，鯰魚燉湯會讓湯變得奶白奶白的，但單純用鯰魚燉湯可能沒有什麼滋味，而用雞之類的一起燉又不是非常合適，這個時候就可以選擇豆腐一起燉了，接下來我們具體說下鯰魚燉豆腐吧。
鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜
鯰魚燉豆腐相對來說比較清淡，那麼鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜呢？
鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬於魯菜菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
在做鯰魚燉豆腐的時候，首先准備好各種食材，將鯰魚切成段備用。接著將韭菜切成段備用，姜和豆腐也都切成塊。然後鍋里放入適量的油加熱，放入八角和姜炒香。放入醬油和料酒燒開，再放入一些涼水。放入切好的魚段，燒開後放入豆腐。再次燒開，轉到砂鍋里，用大火燒開，加入米醋，改小火燉30分鍾。關火後加入食鹽，最後放入少量的香油，撒入韭菜段就可以了。
鯰魚燉豆腐的家常做法
鯰魚燉豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那麼鯰魚燉豆腐的家常做法是什麼呢？
首先鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白鬍椒粉腌制至少30分鍾。姜切片、姜白切下，其餘挽結，泡椒准備好，並倒些汁。豆腐劃好塊。用薑片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色（不要經常翻，魚塊會碎），加黃酒熗鍋。出黃酒香味時，移入砂鍋，加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結。大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。20分鍾後，放鹽，出鍋。
或者准備蔥段，蒜瓣切碎，准備薑片，蒜苗切段，豆腐切片，鯰魚去頭切段，鍋中放入食用油，倒入蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、干辣椒，大火爆香，放入豆瓣醬、剁椒，翻炒均勻，倒入清水、鯰魚、豆腐、料酒，大火煮沸，轉中小火燉30分鍾，倒入蒜苗即可。
鯰魚燉豆腐怎麼燉
鯰魚燉豆腐都是需要燉的，因此需要一定時間，那麼鯰魚燉豆腐怎麼燉呢？
首先准備鯰魚一條，已經洗凈的鯰魚備好，豆腐100已切成小塊，大蒜切片備好，姜切片，小蔥切段，准備熱鍋，鍋里加入500克清水，等鍋里的水開了，把鯰魚過下熱水，去去鯰皮，燙一下馬上撈出備用。
另起鍋，鍋中添加清水，大約600克，水開放入切成小塊的鯰魚，准備清燉了，大火燉幾分鍾後改中火，燉大約15分鍾，下豆腐繼續燉，這時候要放鹽，老醋，蔥，姜，蒜，一點料酒，明顯看出鍋里水已經少了很多，加入豆腐再繼續燉15分鍾，可以出鍋了，出鍋裝盤子嘮，放點紅椒絲即可。魚做不做的好吃就是看燉的時間，通常越久越好，這樣味道融入湯里，湯美肉嫰。
鯰魚燉豆腐下奶嗎
有些女性剛生完孩子，需要足夠的奶水，那麼鯰魚燉豆腐下奶嗎？
鯰魚燉豆腐是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補、產後下奶的必選食物。鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
做鯰魚燉豆腐的時候，炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;炒出香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高湯或清水燒開備用;沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時;加入豆腐再燉十分鍾;加入香菜和芹菜段即可出鍋。
F. 豆腐燉鯰魚的家常做法
鯰魚最常見的做法就是燉湯和燜，鯰魚是有補血作用的，身體虛弱者可以多吃一些鯰魚，有助於增強抵抗力。鯰魚本身帶有一些泥土的味道，所以做這道菜的時候，一定要用上料酒和老薑，這樣有助於去除泥土味和腥味。一起來分享，豆腐燉鯰魚的家常做法。
工具/材料
鯰魚、豆腐、姜、蔥、花生油、鹽、料酒、開水
- 01
先提前准備好食材：新鮮的鯰魚一條、老豆腐、蔥姜適量。
- 02
老豆腐先用水泡一泡，加入少許鹽，去除豆腥味，再切小塊，備用。
- 03
鯰魚清洗干凈，切成兩厘米大小，再加入少許料酒腌制一會。
- 04
老薑切片，蔥切碎，備用。
- 05
熱鍋下油，放入薑片煸香，再倒入腌制好的鯰魚，大火翻炒一下。
- 06
翻炒兩分鍾後，加入一碗開水，再把豆腐塊也一起放入鍋中。
- 07
大火燉，大概燉20分鍾，鯰魚和豆腐都已經燉軟了，加入少許鹽調味即可。
- 08
在盤子上鋪上兩片生菜，再把魚肉一塊塊夾到生菜上，撒上少許蔥花，香噴噴的鯰魚就做好了。接著，再用一個大碗，把魚湯給裝起來，魚湯和魚肉都很好吃哦。