❶ 買豆腐時怎麼挑選好豆腐呢
豆腐在我們的生活中可以說是非常的常見了，好吃不說，價值還十分的便宜，無論是單獨吃還是搭配其他食材一起烹飪，味道都是非常不錯的，喜愛的人自然也是十分的多。平時我們經常會吃豆腐，但是對於豆腐的挑選有沒有什麼技巧呢？
我們日常購買的豆腐都是水潤的，這沒有毛病，但仔細看其實都是白潤種帶有一絲絲微黃的，這才是正常的，至於那些過分發白發亮的，大家最好還是避開為好，因為這些都很有可能是使用一些特殊制劑浸泡過的，為的就是讓豆腐看著優質，然後讓大家進行購買，其實好看並不一定就代表著絕對的優質，大家一定要心中有數。
❷ 黑心豆腐是用什麼做的
黑豆腐是以青仁黑豆經過浸泡，磨製，蒸煮，點制，壓製成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。
基本介紹
1、黑豆腐，以黑豆為原料也是相比較黃豆製作的白豆腐而言，經過黑豆浸泡，磨製，熬制，點制，壓製成型等工藝。
黑豆腐
2、在東北，黑豆腐是以黑豆為原料，與白豆腐製作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，製作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。
黑豆腐的做法：
原料 黑豆腐400克，豬肉末50克，九菜段100克。
調料 大豆油30克，小米椒圈、蚝油各10克，老抽、雞粉各3克，二湯100克。
製作 1.黑豆腐切成2厘米見方的小塊，放入沸水中小火煮至回軟，撈出控水。2.鍋內放入大豆油，燒至五成熱時，下入小米椒圈和豬肉末爆香，炒至肉末發白後，下入黑豆腐，倒入二湯和剩餘的調料調味，收緊湯汁後放入九菜段，出鍋裝盤即可。
黑豆腐做好的成品Q感十足，而且帶有濃郁的板栗的香味。
黑豆腐，通常是指用黑豆替代黃豆做成的豆腐，顏色偏黑灰，比正常豆腐要深暗一些。
要使豆腐顏色變黑，可以將黑色的食物打成粉末或磨成漿，在做豆腐時加進去，豆腐做好後，顏色會變黑變深，但也不是純黑色。
❸ 怎麼挑選好豆腐
1.選整體沒有破損,表面比較光滑這樣的豆腐比較好吃的。最好是豆腐的表面，沒有那麼多的孔或者說是氣泡。
豆腐
2.
可以摸一下豆腐,一般好豆腐軟硬適度,摸上去有一定的彈性這樣豆腐比較好。就是感覺很松軟的意思。
3.
根據豆腐的賣家的口碑。買豆腐最好選好哪家豆腐好吃,就可以經常買他家的,這樣就能經常吃到好吃的豆腐了。