❶ 芹菜木耳豬肉餃子餡的做法
先處理芹菜。把買來的芹菜挨著有葉的地方截斷，也可以把芹菜葉子摘掉，用葉子調菜，很健康的。只是素芹菜餡，就不要帶葉子了，要帶著會有一點點苦味。小孩子不喜歡。
❷ 芹菜餃子餡怎麼調好吃 芹菜餃子餡如何調好吃
1、調包餃子的面，盆里准備適量的麵粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的面團，放一邊醒發20分鍾。
2、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裡脊肉，自己剁得肉餡吃起來更干凈放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蚝油攪拌均勻後腌制10分鍾。
3、菜洗凈去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然後再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜里的水分擠出來。
4、蘑菇洗凈後，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花。
5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻後再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻後，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們腌制肉餡時已經加鹽了。
6、醒發好的面團搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，然後包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來。
7、鍋中加多一點的水，水燒開後再下入餃子，點2次水滾3個開，看著餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出裝盤享用吧。
❸ 大肉芹菜餃子餡怎麼做好吃
原料：豬肉、芹菜、木耳、麵粉、蔥、姜、花生油、鹽、生抽、料酒、味極鮮、白鬍椒粉、香油、清水。
做法步驟：
第13步、鍋開點水兩個開即可出鍋
❹ 芹菜包餃子可以連同葉子一起做餡嗎
芹菜包餃子可以連同葉子一起做餡，下面是製作芹菜木耳鮮肉餃子餡的方法：
准備材料：大蔥2段，姜一塊，肉末適量，芹菜一把，木耳適量，生抽適量，雞精適量，食鹽適量，植物油適量，香油適量，醬油適量
1、將准備好的大蔥和姜洗凈，切末備用。
❺ 豬肉芹菜木耳餃子餡做法大全
【白菜木耳芹菜豬肉水餃】
主料：麵粉500克，泡發的木耳100克，芹菜200克，豬腿肉300克，白菜200克
輔料：鹽3勺9克，蚝油15克，芝麻油10克，雞蛋1枚
做法：步驟1、先用500克麵粉加250克水揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜醒面30分鍾，再調餡料。豬腿肉一塊，我用的豬肉比較瘦，愛吃肥肉的可以選四肥六瘦的。白菜豬肉餡餃子是經典，但加入芹菜更香，加入木耳更有脆感。
步驟2、豬肉洗干凈去皮，切成小方塊，在絞肉機中絞成肉末。
步驟3、同樣的，泡發好的木耳洗干凈，也用絞肉機絞成碎末，這樣會省很多力氣。
步驟4、芹菜去根去葉，切成小粒，這芹菜萬萬不可絞打，會失了筋道，吃到嘴裡會變成末，所以一定要用手切，也不用剁。
步驟5、同樣的，白菜也要用手工切，先豎切成絲，再橫切成小粒就可以了。
步驟6、把四種做餡的食材放到一個大盆里，我是直接放在高壓鍋內膽里，因為要有足夠大的空間才能攪拌。
步驟7、加入適量的鹽、一勺蚝油，一勺芝麻油，再打入一個生雞蛋。這調料的放置各人有自己的偏愛，有些人喜歡放些薑末，有些人喜歡放花椒水，有些人口感重一點，有些人口感輕一點，所以還是按照自己家的口味來調，加雞蛋是為了增加粘稠度，因為我用的肉偏少蔬菜偏多，加芝麻油是為了防止菜出水，可以略微多加一點，吃起來也更香。
步驟8、把所有的餡料和調料按照一個方向攪拌均勻。
步驟9、等餡料調好了，面團也醒得比較松馳了就可以擀皮包餃子了。
步驟10、先取一塊面團揉成長條，切成劑子，然後再擀成圓形。
步驟11、最好是兩個人一起包，一個擀皮一個包。
步驟12、包成自己喜歡的樣子，放在餃子盒裡凍起來。
步驟13、最後那10個先煮起來嘗嘗味道，先燒開半鍋水，輕輕下入餃子，並用鍋鏟推一下，防止粘底。
步驟14、待水再次燒開，可以點兩次冷水，或者直接把大火改成小火，一直煮到餃子體形變大，浮到水面就可以吃了。
❻ 水餃的做法，豬肉木耳芹菜水餃怎麼做好吃
食材
主料
豬肉
2000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒面
適量
胡椒面
適量
芹菜
1500g
木耳
50g
雞蛋
2個
醬油
適量
香油
適量
步驟
1.剁肉時放進蔥姜一起剁，剁好後放盆里，打兩個雞蛋進去，再放花椒面，胡椒面，醬油，鹽 ，花生油，用筷子往一個方向攪拌，黏糊後，把切碎的芹菜 木耳倒進去，再加點香油，往一個方向攪拌，餡准備好了，
2.涼水和面，和的軟一些，軟面餃子硬面湯嘛。面餳好了，揉成長棍，切成小劑子，
3.用擀麵杖擀成圓片，要沾著麵粉擀，免得粘連，
4.就這個樣子的，
5.每個面片里包進一勺肉餡，先在中間捏一下，再兩把捂上，要捏緊，不要有縫隙，免得煮的時候走水就不香了。
6.大鍋放半鍋水，開後下進餃子，兩蓋頂分三鍋下，下多了也容易走水。下進去開鍋後點入一勺涼水，再開鍋再點入一勺，共點三次，餃子就熟了，
7.先撈在篦子上控水，
8.再用筷子撥進盤子里，開吃。喜歡吃蒜泥的搭配吃，不喜歡吃的倒點醋和醬油沾著吃。
小貼士
肉要三分肥，七分瘦。和餡時打進倆雞蛋，增加黏度。
❼ 芹菜木耳餃子餡的做法
做芹菜木耳餃子餡
第1步 用熱水把芹菜焯一下， 控干水分，剁碎，再把 多餘的水分瀝干待用。
第2步 把木耳用水泡開，清洗 干凈，剁碎待用。
第3步 鍋內加入油燒開以後， 加入花椒，蔥薑末，煉 出香味為止。
第4步 把芹菜末，木耳末摻在 一起，倒入煉好的蔥姜 ，加入食鹽 ，順時 針攪 拌攪拌均勻 即可。
❽ 芹菜大肉餡怎樣調好吃
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
怎麼調芹菜菜豬肉餡最好吃
買來肉餡先放料酒、糖、雞精、鹽、十三香、醬油攪拌，覺得干就打水。把芹菜切碎放里攪拌，最後放香油
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
大肉芹菜餃子餡怎樣做好吃
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
怎麼做芹菜餃子餡才好吃
主料：肉餡7-8兩、芹菜2斤。
輔料：
蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水適量、老抽適量、鹽適量。
步驟
1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的占布，醒的，這時去拌餡。
2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。
3.蔥花、薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜水（切大片泡水）一樣可以起到提味兒的作用。
4.分次加入花椒水，一個方向打勻。花椒水可以使肉餡濃稠，很奇怪。
5.加入老抽，一個方向攪勻，再均勻的撒上鹽攪勻。我一再強調是一個方向，還有就是分次，千萬不要一下子調料都放了攪。切記！這是竅門。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽，更少點鹽也OK了。
6.最後切碎的芹菜，用手擠一下水，拌進去，也是一個方向攪勻。芹菜不吃鹽，肉餡拌好鹽就行了，這時就不再放鹽了。想放五香粉也可以，但雞精味精餃子餡調料啥的，我一般是不放的，簡單的調料往往更本色。
豬肉芹菜餡水餃怎麼調好吃
具體的做法是
1、把買來的新鮮芹菜去葉洗干凈。
2、把洗好的芹菜放在淘簍里瀝干水。
3、把芹菜切碎注意這里說的是切碎而不是剁碎。
4、然後把燒熱的素油倒入切好的芹菜里拌勻，這樣油就把菜的出水孔封住了。因此不用擠水也就不會出水了，這是很關鍵的一步，也是和傳統的做法不同的地方。
5、在要開始包的時候，再把事先做好的肉餡放到用油拌好的芹菜里里攪拌均勻。
6、再按自己的口味和喜好放入適量的各種調料，一般說起來蔥和姜是不可少的，因為它們可以提味的
7、最後放入適量的鹽，注意這也是很要緊的一步。
8、經過這樣處理的芹菜包出的鉸子口感水分很多，等量的菜還可以多包不少的餃子那。
芹菜豬肉餡還可以加什麼進去更好吃
咋弄那麼麻煩。
先把芹菜 切成3mm左右的小段，千萬別用水焯，否則就沒芹菜味了；
其次青椒 如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，或者用熱水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；
肉餡可用五花肉，帶點肥肉味道香。如果時間充分，可以先喂好餡（餡內放油、鹽、蔥花沫、姜沫、五香粉、蔥蒜沫（紫色的最香）和好）。半小時就差不多了；
最後再把青椒和芹菜段放進去一起攪拌； 比例看著弄就行啊！
最好是芹菜和肉 或青椒肉餡單獨包各有千秋
飯店的豬肉芹菜餡怎麼調好吃
飯店的？
芹菜肉餡水餃怎麼做好吃
主料
五花肉
400克
芹菜
1000g
木耳
100g
輔料
油
適量鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
步驟
1.芹菜洗凈用開水焯一下
2.把焯好的芹菜切碎
3.肉餡切碎蔥姜切碎
4.放橄欖油攪拌
5.木耳泡好洗凈切碎然後劑一下水
6.把芹菜和木耳倒在拌好的肉餡里攪拌
7.倒一點香油和其他調料
8.攪拌均勻
9.和好面
10.餡弄好後面做劑子擀麵皮
11.開始包餃子
12.把包好的餃子碼好
13.做鍋水開煮餃子煮5分鍾左右
14.就可以裝盤開吃。
芹菜豬肉餡兒怎麼做好吃
個人覺得韭菜豬肉餡兒比較好吃，芹菜味道較重，一些人吃不習慣。芹菜和牛肉搭配更好，可以掩蓋牛肉的腥味。個人建議芹菜豬肉餡兒可以這樣做：豬肉剁成肉末（自己剁肉，保證衛生，肉不粘連），芹菜切碎，然後放鹽、花椒粉、薑末（去腥、提鮮）、一點點醬油，如果想肉質嫩點，可以打個雞蛋，只取蛋清，然後攪勻。望採納!