⑴ 炒雞蛋怎麼炒的膨脹松軟
炒雞蛋需要多放點油，這樣炒出來才膨脹松軟，具體方法如下：
主料：雞蛋4個。
輔料：青辣椒2個、紅辣椒2個、香蔥15克、白皮蒜15克、豆豉10克、食鹽2克、食用油25克、生抽8毫升。
步驟：
1、食材准備。
⑵ 如何做出松軟可口的炒雞蛋
你好！
要做出松軟可口的炒雞蛋，教你3個小妙招，雞蛋嫩滑，松軟超級好吃！
1、放溫水
正確的做法是，雞蛋打入碗里後，放上少許的溫水，然後迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，才會口感滑嫩！
一道松軟嫩滑的炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
⑶ 怎樣炒雞蛋又嫩又蓬鬆竅門
炒雞蛋又嫩又蓬鬆竅門：
1、加料酒
往雞蛋液中，加入一點點料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除雞蛋中的腥味，另一方面，還可使炒出的雞蛋更加彭松嫩滑。
2、蛋液裡面要放少許白糖
炒雞蛋時，如果只放油炒就錯了，必須要在蛋液裡面再放點白糖。我們飯店裡炒出的雞蛋，一點也不腥，蓬鬆暄軟的原因就是，要往打好的蛋液裡面，放上半勺白糖，充分地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋蓬鬆暄軟，口感嫩滑，特別好吃。
3、雞蛋要打散
打得越散炒出來的雞蛋就會越蓬鬆，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家裡有打蛋器更好，如果沒有，就只能用筷子瞬時針打，至少要打100下以上。
4、多加一點油
鍋內倒入比平時炒菜多一些的油（雞蛋需要炒得嫩，主要是靠高油溫一下把雞蛋沖泡起來，所以需要比平時多一點的油）。
待油溫達到8-9成、開始昌煙時關火，倒入雞蛋液慢慢攤開，隨著油門慢慢下降，雞蛋逐漸成型，這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩。這個時候再淋上少許水翻炒一下，可以讓雞蛋更嫩滑，口感更好。
5、炒雞蛋時要放溫水
炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了，必須要再放點溫水，而溫水可不能直接放進鍋里，要不然炒雞蛋容易炒糊粘鍋還不香。
正確的做法是，雞蛋打入碗里後，放上少許的溫水，然後迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，才會口感滑嫩，蓬鬆暄軟特別好吃，所以這個妙招朋友們一定要記好。
⑷ 怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆 炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
炒雞蛋是家常菜了，炒雞蛋的營養是比較高的，在家裡總能看見家人炒的雞蛋又大又蓬鬆，到自己炒的時候就是糊的，既不好看也不好吃，下面來看一下炒雞蛋的方法吧。
怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆
秘訣就在澱粉上面。炒雞蛋直接下鍋，很容易把雞蛋炒到不好吃，吃起來不蓬鬆不嫩。先准備一個小碗，將需要的雞蛋量打在裡面，然後用筷子把雞蛋攪拌均勻，做到這一步了，不是說雞蛋就可以直接下鍋了。還需要在雞蛋裡面加入其它的料，加入澱粉，清水還有食鹽一起攪拌，完全融合的時候就可以下鍋了。
炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
1、准備原料：雞蛋，攪拌用具。
2、雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒(或者水)。
3、感覺油溫熱度可以的時候，將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
4、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身余熱即可讓雞蛋熟透。
炒雞蛋放澱粉還是麵粉
放澱粉，加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大，還很嫩。在攪拌雞蛋的時候加入清水是為了讓雞蛋不變得那麼硬，加入澱粉是為了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。等鍋里的油燒老的時候，就可以將雞蛋倒入到鍋裡面炒了，炒熟過後就可以起鍋了，注意把握好時間，炒的時間太長，會把雞蛋炒老，會不好吃。雞蛋在攪拌的時候放入蔥在裡面，炒出來會更加的香的。
西紅柿炒蛋怎麼做好吃
1、西紅柿要去皮。(洗凈，劃破表皮，用開水燙一下西紅柿，然後就會比較容易剝掉，但是燙的時間不要太長，否則西紅柿會變軟)
2、先炒雞蛋，雞蛋炒好後一定要從鍋里盛出來，放在一邊待用。
3、鍋里放少許油，燒的熱熱的，放進去皮切好的西紅柿快炒;
4、把攤好的雞蛋倒進鍋里，放調料(糖，鹽，雞精)，出鍋。
⑸ 怎樣炒雞蛋又嫩又蓬鬆竅門
1、打蛋時間要久
在打雞蛋的時候，要多一點耐心，不要隨便攪拌兩下就完事。至少打10分鍾最好，當然，這個如果是全靠手的話，就比較費力，有個打蛋器最好。
2、順著一個方向打蛋
打雞蛋，不建議轉圈圈，最好順著一個方向，橫著或者豎著打。把握好時間，使蛋液呈現均勻的狀態。
3、適量加點溫水
在打雞蛋的過程中，可以適當的加點干凈的溫開水，這是比較關鍵的一步。注意水不要太燙，同時把握好量。這樣做不但可以讓炒出來的雞蛋更蓬鬆，而且更加嫩滑，量也會變多。
4、加少許白砂糖
白砂糖具有保水性，打蛋的時候放少許白砂糖，炒出來的雞蛋不會干，更蓬鬆。
5、油不要太少
炒雞蛋，油不要放的太少，否則雞蛋結成一團，想要蓬鬆是不可能的了。
6、掌握好火候
建議油要熱，火要大。將雞蛋液倒進鍋里以後，開大火，用筷子快速攪拌，然後關火。不要炒太久，油的余溫完全可以將雞蛋炒熟。