① 包餃子怎麼活面
包餃子和面方法步驟：
【食材准備】
麵粉，清水，鹽。
【烹飪步驟】
①准備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這里要注意和水餃面的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
②再往麵粉裡面加入適量的清水，現在是冬天，天氣比較冷，建議在清水裡面加入少許熱水讓水溫達到20度左右，用這樣的溫水去和面，邊倒水邊攪拌，直到把麵粉全部攪拌成面絮狀，再加入一勺鹽，加入鹽的目的能夠增加面勁道，煮水餃的時候不容易破皮。
③這時就下手把面絮活成一個光滑的面，包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟，如果是接著就做面不能太硬，如果是提前把面和出來的話，建議把面活的稍微硬一點。
④和好面以後不要接著用來擀皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鍾，而是讓面鬆弛一下，讓面變得更有筋性。
⑤面醒發好了以後就取出來，這時看到面比原來更加細膩啦，再把它放在案板上，繼續用手揉搓一下，揉成一個非常光滑的面，然後把它搓成長條，切出大小均勻的劑子。
⑥在包水餃之前要把每一個小劑子成圓形，然後按一下，按的扁一些，這樣便於擀皮，再拿擀麵杖把它擀成中間厚四周薄的麵皮，這樣一個非常規則的包子皮便做好啦！
② 餃子面怎麼和好吃
問題一：包餃子的面團要怎樣和才好吃？ 食材：餃子麵粉、水、雞蛋、鹽
方法/步驟：
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入一個雞蛋清；
3、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力；
5、將面揉成一個面團；
6、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右；
問題二：餃子面用什麼水和好吃? 餃子面用冷水和面好吃。
和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道；每500克麵粉加5個蛋清，可使麵粉蛋白質增廠30%，餃子白度增加；加3克食鹽，吃起來更可口。
和面時，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然後一手拌面，一手緩緩加水。面拌成碎團團，揉搓成面團。面團硬軟度強於饅頭面，低於面條面團。面團不粘手後，醒面20分鍾，就可以進入擀片、包餃子程序。
問題三：怎樣和餃子面好吃 包餃子和面的方法
方法一：
1、須一盛器將麵粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為面團，若水少可適當加水，水不能太多;
3、面團基本成型後用手用力糅合面團，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按;
4、面團基本成型後，防止空氣中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
2、和面時要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
問題四：面條和餃子一起做，怎麼做才好吃呢？ 不知道你是哪裡人呢？我是北方的，很喜歡吃餃子。
要是碰上你這種情況我就做酸辣面吃。這個很好做，找個大一點的碗，裡面放上辣椒油、醋、鹽、味精/雞精、香油（愛吃麻加一點花椒），再灑上一點蔥花啊香菜啊蝦皮啊直接把開水/煮麵的湯倒進去，把煮熟的面和餃子放進去，很好吃的。
酸、辣、香，很開胃，又可以喝湯，哈哈
問題五：餃子面怎麼好和才好吃？ 用餃子粉和面，倒兩碗麵粉就要加半碗水!但是一定要記得水不要一次都倒進去.要一點一點的加入!沒有可以加個雞蛋，另外再少加點鹽，這樣面就很筋!
問題六：蒸餃的面怎麼和好吃 將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鍾。 注意事項： 1、澄面（小麥澱粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。 2、蒸餃的湯面和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙面，一分的冷麵口感才好 PS 燙面的東西就是有些發黑的,那是正常的. 3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒
問題七：怎麼和餃子面好吃,和餃子面的技巧 用餃子粉和面，倒兩碗麵粉就要加半碗水!但是一定要記得水不要一次都倒進去.要一點一點的加入!沒有可以加個雞蛋，另外再少加點鹽，這樣面就很筋!
問題八：和餃子面的竅門是什麼？ 在斤麵粉里摻入個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
問題九：怎麼和好吃又勁道的餃子面？ 和面的時候放點鹽 追問： 我想要具體步驟 回答： 麵粉放點鹽加少許水慢慢和，自己看著要是不行再加水，加到合適為止，多揉幾遍，然後放一邊蓋上等二十來分鍾，再揉揉就OK了
問題十：水餃面的做法，水餃面怎麼做好吃，水餃面的家常做法 餃子面，和得要不軟不硬，這個度不好把握，在盆里放上麵粉，用小碗倒水，細細的流水線，用筷子不停的攪動，直到麵粉變成小而薄的面片條一樣的狀態。再沒有其它的多量的乾粉，就可以放在面板上用力揉了。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面揮發水發。
然後再剁陷，調陷，等這些做好後，面也差不多了。
面醒好的特徵；你隨便切塊面都可以很方便做成任何形狀，也很容易和另一塊面合在一起。
祝你早日做出好看又好吃的餃子。
③ 餃子面怎麼和柔軟好吃又不爛
餃子面和柔軟好吃又不爛的方法如下：
1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白質也能舒展開形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
和餃子面的技巧
1、活完面之後，揉面也是很重要的，想要餃子皮又軟又勁道，面團活好後稍微醒一會，然後再揉面，揉完後再醒，反復3次這個過程，知道面團的表面光滑細膩、筋道柔軟為止，再把面團密封醒一個小時以上。
2、麵粉中少量多次的加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，一定要用冷水和面，因為冷水能夠阻止當麵粉中的蛋白質遇熱後，不會膨脹糊化，這樣麵皮才能更筋道，韌性大，不容易煮爛。
④ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
謝邀
一、麵粉的選擇。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。
如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋，可以在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里的蛋白質增加，這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
二、和面的水最好用涼水。
冬季可稍溫些，水熱了餃子易起皺。和面時要分次加水，這樣容易將面和勻和透，軟硬適度。面和好後再揸一揸（用手蘸些和面水攥成拳用力壓面團，一邊壓一邊卷）反復至面團軟硬合適為止。這樣和出的面有韌性，餃子不易破。
三、面要和的略硬一點。
和好後應放在盆里蓋嚴密封，餳10～15分鍾，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
最後，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2%食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
⑤ 怎樣活出松軟的餃子面
活餃子面的方法和步驟如下:
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或高筋麵粉即可，放入一個雞蛋清；
2、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
3、將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團；
4、把面團上面用手蘸水，再繼續揉，反復2到3次，揉到面團沒有乾麵疙瘩；
5、用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾即可。
食材用料：麵粉 250克，清水 125克
1、麵粉放入干凈的容器內
2、慢慢將水倒入 邊倒邊用筷子攪拌 ，幾乎沒有乾的麵粉就可以用手和面了 ，和成一個整塊就放著醒一會， 最好蓋一個蓋子或者濕紗布 ，20分鍾到30分鍾拿出面塊和一下。
3、醒發成如圖的樣子
4、用刀切出一小塊
5、揉面， 揉幾下就可以 ，直到面團不軟不硬又光滑
6、然後用刀切開，大小可以隨意，豎立放置， 表面灑面
7、用手按扁，就可以擀皮了 放入自己喜歡的餡料即可
⑥ 餃子面怎麼和好吃
餃子在我們日常生活中可以說是非常熟悉的一種食物，可是如果餃子面特別硬的情況下，對於口感來說就會受到很大的影響，那麼到底怎麼樣和面才能夠更好吃呢？其實也是要掌握好一定的方法的。
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現在和餃子面的時候要准備精粉，可以根據家人的人口數量決定具體的面數量，一般家裡面人口比較多，可以適當的多和一點面，再和面的時候可以選擇40℃到50℃左右的溫水。
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可使用溫水的主要原因就是能夠讓面變得比較軟，更加有筋性，但如果選擇使用冷水的情況下面的筋性就會稍差一點，另外也會覺得特別的硬。
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在和餃子面之後想要讓面更好吃一些可以放在盆裡面醒，面大概20分鍾左右，然後再開始包餃子，形面的主要原因是能夠讓面變得更加柔軟，再擀餃子皮的時候金星也變得比較大。
平時我們吃餃子的時候一定要選擇好一點的麵粉，有一些麵粉的品質不是特別的好，所以在吃的時候也會影響到正常的口感。 - 04
在做餃子的時候，除了和面的時候有著一定的技巧，餃子餡方面也特別的重要，要把餃子餡弄得特別香，才能夠口感更好。
⑦ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。
⑧ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。