1. 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
用料
主料;麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料;油適量、鹽兩克、五香粉3克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
白菜雞蛋餡水餃的做法
1、備齊材料,麥芯粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
2. 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
應該是先把雞蛋打入碗中,然後用用油煎一下,然後盛出雞蛋,把白菜剁餡裡面放蔥花,香油,13香蚝油,香油,再把雞蛋放進去攪拌均勻就可以了呀
3. 白菜餡的餡餅怎麼做好吃
白菜餡餅的食材
用料1:中筋麵粉300克無鋁泡打粉3克溫水200克色拉油10克鹽2克
用料2:大白菜300克雞蛋3個紅薯粉80克蝦皮20克蔥花適量鹽1小匙細砂糖1/2小匙白鬍椒粉1/2小匙芝麻油2大匙
白菜餡餅的做法
將所有餅皮材料混合揉勻,揉至麵粉成團蓋上保鮮膜醒30分鍾
雞蛋打散加入蔥花,入鍋炒熟後切碎
大白菜洗凈後切碎,加1小匙鹽拌勻靜置10分鍾,再擠出白菜的水
紅薯粉條用泠水泡軟,入沸水鍋煮5分鍾,撈出浸入冷水,涼後撈出濾水切成約1厘米長短
蝦皮洗凈擠干水分,將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合,加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻
將鬆弛後的面團取出,分割成12等分小面團
將小面團壓扁擀成中間厚邊緣薄的面餅狀,包入餡料
如包包子般將麵皮粘合一圈後封口捏緊,將封口朝下,稍稍壓扁
平底鍋放入1大匙色拉油,放入餅胚,小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。
4. 白菜雞蛋豬肉餡餃子怎麼做
白菜雞蛋豬肉餡餃子做法步驟:
【食材】:大白菜半顆,雞蛋3個,干豆腐皮適量,豬肉適量,中筋麵粉500克,清水260克,大蔥1根,蚝油2大勺,香油適量,雞精1小勺
【製作步驟】:
1、准備好所需要的食材,就可以開始製作了。取出攪拌桶,加入麵粉和清水,放回1檔揉成團,換成3檔揉成光滑的面團待用,也可以用手揉。包餃子,麵粉也很重要,一份合格的麵粉筋道有彈性,不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內,加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽,打散,炒鍋燒熱倒入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、豬肉絞成餡兒,大白菜清洗干凈,先切成細絲,再切成白菜碎,直接切碎就好。這是很重要的一步,可以讓白菜不出湯汁,容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾,撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道,加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質,又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊,放入適量熟油先把白菜拌勻,這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面,澆上適量香油,1小勺雞精,攪拌均勻,白菜雞蛋豬肉餡就調好了,嘗一嘗味道,如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧!
7、這個時間面團也醒好了,取出來放在案板上,撒上適量麵粉防粘,面團揉勻搓成長條,揪成大小合適的劑子,擀成圓片,取一個餃子皮放在手上,放入適量餃子餡兒,包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好,放在蓋簾上防粘,等待開煮吧!
5. 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料:小麥麵粉適量
輔料:豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料:食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的面團(特別說一下,面團要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
3、白菜洗凈,切成很碎的末,蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布,兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麵粉,用手按扁,擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反復三次即可
6. 大白菜雞蛋素餡怎樣調餡
原料:
麵粉、嫩的白菜葉、水泡木耳、蔥、姜、十三香調味料、食用油、香油、雞精、醬油。
做法:
1、准備材料、工具;
2、和面。根據吃飯人數取適量的麵粉,一點點加自來水調和,直到把面和成不軟不硬的團(提前和面是因為這樣擀起來會比較筋道)
3、准備做餡的材料。把洗干凈的嫩白菜葉剁碎後放在菜盆里,在上面撒上適量的鹽攪拌後腌制5分鍾,然後擠去水分備用;把水泡木耳切絲後剁碎備用;把蔥、姜切碎備用。
4、調餡。把切碎備用的白菜葉、木耳和蔥姜沫放在一起,倒上適量的醬油、十三香調味料、鹽、雞精、食用油、香油(以上調料根據個人口味放置),按用筷子或勺子順時針攪拌(據說這樣味道會更好)
5、擀麵皮。把和好的面團搓成條,切成小塊,用手心把每個小面塊按成小片,然後用擀麵杖擀成大圓麵皮。
6、包餃子。把擀好的麵皮放在手心,用筷子夾適量的餡兒放在麵皮上,把麵皮上下對折,捏緊中間部分使之粘在一起,放在對折的麵皮兩邊,用大拇指和食指用力向中間一擠壓,一個餃子就完成了!
7. 豬肉白菜餡餅怎麼做又軟又好吃
冬天大家的餐桌上一定少不了這種菜,它就是白菜。俗話說:「百菜不如白菜」,白菜的營養價值非常高。在白菜中含有豐富的維生素,吃點白菜能補充人體所需的維生素。除此之外,白菜還有豐富的食物纖維,這些纖維能促進消化。人們形容一件物品價格便宜的時都會說:「這個是白菜豆腐價」。由此可見,白菜的價格經濟實惠,深得老百姓的心。
除了營養豐富價格便宜之外,白菜還很百搭。今天要分享的這道餡餅就是用白菜搭配其他菜一起做成的。這道餡餅皮薄餡大,柔軟又筋道。裡面的白菜素餡,鮮香美味,吃到嘴裡原汁原味,讓人回味無窮。除了白菜其他配菜都是很常見的,比如豆腐、胡蘿卜、粉絲等。這些都是好食材,用它們來製作的食物是營養又美味的。
做法比較簡單,不用發面跟燙面。這道餡餅皮子柔軟筋道的秘密就是經常燙發。面團經過經過充分的鬆弛後變得筋道,面團拉扯起來也不容易斷。這就讓它變得柔軟筋道。在外觀上我不怎麼追求完美,偶爾興致高的時候就會將美食做得精緻漂亮。今天的這道餡餅略顯粗糙,外皮就上下折疊而成,然後丟到鍋里一烙,簡單又粗暴。有喜歡的朋友就收藏起來試一試吧!下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
4-5片的白菜葉(大片的),適量鹽,300克普通麵粉,260毫升溫水,1根胡蘿卜,一塊老豆腐,2個雞蛋,一把粉條,適量蚝油,少許五香粉。
【製作步驟】
1.白菜清洗干凈,用刀背拍一拍,先切成片,再切成碎末。
2.加一勺鹽,殺出裡面的水分。
3.300克麵粉裡面加入適量鹽增加筋性。用260毫升溫水和面。溫水少量多次地加入到麵粉中,一邊倒一邊攪拌。攪拌成大面絮狀。
4.下手揉成偏軟的面團。
5.案板上撒點乾麵粉,把面團移過來,直接搓成長條,再切成大小均等的面劑子。
6.取一份面劑子,揉勻,再整理圓潤。
7.全部做好後,擺在盤子裡面。在面團上抹上一層油。再蓋上保鮮膜,放一邊餳發40分鍾。
8.胡蘿卜切成片,再切成條,最後切成碎丁。可去皮可不去。
9.老豆腐也同上,先切片,再切條,最後切成丁備用。
10.粉條提前泡軟,用刀切成適口的段。我這個是紅薯粉條。
11.殺好水的白菜倒進紗布上,用手擠出裡面的水分,擠干凈點。
12.豆腐丁裡面打入兩個雞蛋攪散。起鍋倒油,油熱下入豆腐雞蛋。炒至雞蛋豆腐顆分明。
13.倒入胡蘿卜丁翻炒,炒到胡蘿卜微微變軟。
14.倒入粉條,翻炒均勻。
15.調入鹽、蚝油、少許五香粉翻炒均勻。
16.加入擠干水分的白菜,翻炒均勻就可以停火了。
17.案板上抹點油防粘。餳發好的面團直接拿出來用,因為餳發時間長,直接用手將它推成長方形就可以了,也可以用擀麵杖。最大程度將它弄得更薄。
18.加入適量餡料,上下對折包起來。
19.再左右對折,一個生坯就做好了。
20.起鍋刷油,油熱下入生坯,用最小火。蓋上蓋子先烙2分鍾。
21.時間到給它翻個面,蓋上蓋子再烙2分鍾。
22.反復翻多次面,直到兩面金黃就可以出鍋了。全程5-6分鍾左右。
小貼士:
火候太大的話不用太固定這個2分鍾,可以靈活一點,勤翻面。
8. 白菜雞蛋餡怎麼調好吃 白菜雞蛋餡的做法
1、做白菜雞蛋餡需要准備食材:麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根、油適量、鹽兩克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
2、共分為3個步驟,以下是做白菜雞蛋餡的詳細操作:鍋中熱油,蛋黃下鍋炒熟雞蛋。白菜洗凈切碎,加鹽腌制5分鍾,擠掉水分,胡蘿卜去皮洗凈擦絲,蔥、姜切碎。所有材料倒入盆中加入適量的鹽、蘑菇粉、美極鮮味汁調味。
9. 白菜餡餅怎麼拌餡
豬肉白菜餡餡餅
2009-06-16
工藝:煎
口味:其它口味
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.先和面,麵粉入盆,一邊慢慢的加水,一邊用筷子不斷的攪拌,差不多基本都成了小面球,乾粉較少的時候,用手和面
2.用手把面和成團,揉勻,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分鍾即可
3.醒面的期間,開始拌餡。白菜用菜頭,吃葉的部分,抹刀切,然後剁碎,撒上少許鹽,腌制15分鍾左右,腌一下白菜中的水份,以免包餡的時候出湯
4.現在調制豬肉餡,豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻,然後放入香油,香油一定要最後放,這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡,用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅,裡面的餡都是抱團的,不會鬆散,而且肉餡很出數,還不油膩。但不要放太多水,一邊少量加水,一邊用筷子朝一個方向快速攪拌,見肉餡稍粘稠了,即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡,不夠再補水來調制
5.把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中,攪拌均勻後再補上一點鹽,來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了,我是這樣判斷的,呵呵。這個度不好把握,如果你不好分別,那就取出一點點餡料,用舌頭尖舔一下,試試鹹淡後用清水漱口即可
6.把醒好的面取出,搓成長條,跟做包子、餃子一樣,揪劑子,約每個劑子25克左右,如果你的煎鍋夠大,也可以大一些。然後擀成餅皮,中間稍厚,圍邊薄一些,放入餡料
7.包入餡料,像包包子那樣,一個一個的趕著捏褶
8.捏好的包子形狀
9.然後案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指輕按幾下壓癟
10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下,這樣裡面的餡料會比較勻,不要太使勁,否則會擀破皮的
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火,煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,火力最好是中小火,大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面,看著餡餅的餅皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,裝盤即可