A. 漢中的四大小吃分別是什麼你都吃過嗎
漢中的四大小吃分別是什麼？有吃過的嗎？
漢中市，漢中屬於陝西南部的一個盆地，陝西一帶因得天獨厚的地理優勢，飲食主要以麵食為主，在漢中待過的人都知道，漢中四大小吃在全國也是排的上名的，主要由熱米皮，菜豆腐，核桃饃，漿水面這四種小吃，讓人回味無窮，好吃到爆。
1、熱米皮
B. 怎樣做出來的漿水面既酸又好吃
1、食材：漿水一袋、面條500克、香菜少許、干辣椒少許、蔥少許、姜少許。
2、我們先做好准備工作，嗆一碗好吃的漿水。不管是買回來的，還是自己做的，沒有燒開的是生漿水，這樣直接喝口感欠佳，對於腸胃弱的人來說還容易吃壞肚子，當我們將漿水燒開，這兩個問題就都解決了。
3、准備蔥、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。
4、鍋里倒入少量的清油，燒熱放入花椒粒炒香，當花椒變了顏色時，撈出，倒入蔥、姜爆香，炒出香味即可。
5、這里我們將准備好的漿水倒入已爆香的鍋中，等待水開。（這時我們可以將下面的鍋中坐上水，燒開）如果漿水過於酸，我們可以加入少量的清水，減淡它的酸味。這時我們靜待水開，然後倒入適量的鹽進行調味即可。然後裝入盆中放涼。
6、這時，提前燒好的下面水也快開了，我們只需將新鮮的面條煮熟就好了。一般常做細面條，這里也可根據自己的口味下入寬的、韭葉之類的。煮熟之後，將面條放入涼開水中過水，這樣面條筋道，涼爽，還不粘連。
7、這時，在嗆好的漿水中撒入香菜末，倒點香油，進行最後的調味，這樣漿水便可食用了。
C. 漢中的四大小吃分別是什麼有吃過的嗎
漢中的四大名小吃應為：漢中麵皮（又被譽為中國版料理）、漢中菜（大鍋）豆腐、棗糕饃或核桃饃（中國版披薩）、鍋貼。作為一個地道的漢中人，以及和漢中相關的人幾乎都吃過，我也不例外。下面帶大家簡單了解一下。
漢中麵皮在漢中具有悠久的 歷史 ，有些漢中麵皮店懸掛的麵皮發展史可以追溯到漢高祖劉邦，多認為麵皮出現和劉邦有關。
漢中麵皮以大米、麵粉、紅薯粉為原料，蒸制而成，伴以小菜和佐料，就著漢中菜豆腐吃。
過去漢中城市和農村一般吃涼拌麵皮，最近幾十年才開始吃熱麵皮。麵皮作為一個致富的產業，不光在陝西漢中，在西北乃至全國都有一定的影響力。漢中麵皮成了大眾早餐餐桌上重要的 美食 小吃之一。
漢中麵皮
漢中菜豆腐在漢中西部地區可以歸為稀飯一類，是豆腐和零星青菜與酸湯的結合。在漢中洋縣則是當成主食來吃的，介於米飯和稀飯之間。漢中菜豆腐作為漢中有名的小吃，它和漢中麵皮是搭檔，吃麵皮必然吃菜豆腐。
漢中菜豆腐
漢中洋縣的棗（糟）糕饃，漢中寧強的核桃饃，雖然地域不同，但是它們的性質有些相似，在整個漢中具有代表性，很多外地遊客到漢中來，一般都要品嘗棗糕饃和核桃饃，並且常常將其作為特產帶到全國各地。
棗糕饃
核桃饃
漢中鍋貼作為漢中漢台區有名的小吃，也具有一定的代表性。鍋貼初次給人的感覺有些類似於花捲膜在油鍋裡面煎了一下。其實它的製作過程並非這么簡單，仍然需要選擇上等的麵粉上等的油和原料，然後將鍋貼製作好，放在油鍋裡面煎。鍋貼一般分兩種，一種是又酥又脆的，另外一種則是綿軟的，就看食客喜歡吃哪一種。
漢中鍋貼
總而言之，漢中麵皮、漢中菜豆腐、棗糕饃或核桃饃、漢中鍋貼應屬於漢中的四大名小吃。
漢中市，漢中屬於陝西南部的一個盆地，地理氣候舒適溫暖，陝西地級市，古代稱之為南鄭、梁州、天漢，簡稱「漢」，有「天漢」、「朱䴉之鄉」之稱，也有「漢家發祥地，中華聚寶盆」的美譽。陝西一帶因得天獨厚的地理優勢，飲食主要以麵食為主，在漢中待過的人都知道，漢中四大小吃在全國也是排的上名的，主要由熱米皮，菜豆腐，核桃饃，漿水面這四種小吃，讓人回味無窮，好吃到爆
作為一個資深麵食者，對於大米、麵粉、紅薯粉做出來的 美食 ，絲毫沒有抵抗力，還記得以前上完課後就像猴子一般竄上車，到處找好吃的，以有限的價格內吃到最美味的食物，那時候找到了不少由特色的 美食 ，熱米皮是其中一種，漢中最為知名的小吃就是熱米皮，個人覺得
與廣東的腸粉有些相像，只要將米漿攪拌好之後，直接倒入鋪在蒸籠上的籠布中，上鍋蒸至幾分鍾即可出鍋，舀上紅亮亮的辣子油，配上水煮的豆芽和蔬菜，攪拌一下就可以吃了你，一碗完全不過癮，油辣子又香又辣，熱米皮勁道入絲帶般光滑，是漢中一道很有特色的 美食 名片
菜豆腐，顧名思義，就是我們經常吃的豆腐中夾雜些蔬菜，原來在漢中是用來招待賓客的佳餚，這道 美食 只有在漢中較為常見，是當地的一種特色小吃，其他地區很難能碰到它，有的朋友可能根本沒有吃過這食物，去漢中菜豆腐配上熱米皮是標配，吃熱米皮就得來一碗菜豆腐
其中做法與豆腐差不多，吃著不膩，用特有的漢中酸漿水製作而成，質地細嫩，色澤請白如玉，吃後清香意爽，餘味無窮，菜豆腐營養價值高，實惠美味
核桃饃是傳說中漢中三大早餐之一，據說是從清光緒26年慈禧避難時作為貢品，慈禧時期稱為「滿漢龍鳳喜餅」，後來流傳於民間，到現在的大街小巷都能看到它的身影，慈禧太後曾嘗過它的美味後，贊不絕口。連北洋軍閥第七師師長吳新田，也是超級愛吃的，那麼它到底是一道什麼樣的小吃，接下來，我們一一道來，
核桃饃，是由核桃和麵粉製作而成，最重要的是核桃仁，核桃仁需要製作成醬汁，醬汁是由花生、芝麻、菜籽油、核桃仁組合而成，面是由老酵母發制而成，冬天需要發酵12小時左右，夏天需要4個小時，需要加入少許的菜籽油發面，還需要秘制的炒油麵，均勻鋪滿整張面餅，就可以刷上提前製作好的醬汁了
漿水面是漢中特色的家常飯菜之一，裡面的漿水菜酸而香，色澤金黃，炒制漿水菜之後需要先把菜的酸水捏干，切細後先放在鍋里爆炒片刻。然後，再加肉丁爆炒，油、鹽調料要一次充足，最後放入適量酸水煮開即可，然後放入面中，加上其他臊子和油辣子，酸辣可口，調和脾胃，經濟方便，深受不少漢中人喜愛
漢中四大特色小吃，在眾多 美食 中，脫穎而出，吃過的人贊不絕口，真的味道不錯，有機會去漢中的朋友，一定要嘗下這四大小吃。
漢中的四大小吃分別是漢中熱麵皮，（其實也就是大米打成米漿，上籠屜蒸熟，底下配上配菜，波菜，豆芽，紅蘿卜絲，再配上佐料，油潑辣子，香醋，醬油，味精，鹽巴，蒜水，調料水，攪拌而成。外地人叫米皮）菜豆腐，還有么兒拐的漿水面，寧強的核桃饃。稱漢中的四大小吃！
陝西漢中四大特色 美食 ，除了漢中麵皮你還知道哪些
漢中市，陝西省地級市，簡稱「漢」，古稱南鄭、興元、梁州、天漢。位於陝西省南部，北依秦嶺，南屏巴山，中部為漢中平原。漢中市因漢水而得名，自古就有「天漢」之美稱。被評為中國最美十大城鎮之一，被譽為「漢人老家」。漢中是長江第一大支流漢江的源頭，陝南地區最大城市，是關中-天水經濟區和成渝經濟區的重要連接樞紐，是成都到西安的必經之地，也是兩漢三國文化的主要發祥地，素有「漢家發祥地，中華聚寶盆」的美譽。今天給大家介紹漢中四大特色 美食 ，看看你知道哪些。
1、漢中麵皮
漢中麵皮，是陝西省漢中市的一道特色小吃；相傳該菜品的 歷史 始於秦漢時期，做法一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。當地多熱食，稱熱麵皮，亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、等，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用。也有燴，炒等吃法。
2、漢中菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐稀飯，是陝西省漢中市的一種著名小吃，也是漢中四大小吃（分別是：麵皮，菜豆腐，漿水面，核桃饃）之一，其製作 歷史 悠久，吃起來口味清爽，不油不膩。漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥，製作 歷史 悠久。原在漢中是招待賓客的佳餚。以是大眾化的食品。其製作的主要原料是黃豆，經過浸泡，打磨成漿，用細籮或紗布濾去豆渣，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質吃法上有酸甜之分，用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特別食酸味豆腐時，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。
3、漿水面
漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關幺兒拐的漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白菜、芹菜等製作，將菜在沸水中煮燙至半熟，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、薑末、花椒粉等調料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內作臊子。漿水面條人工擀作，頁寬、條長、片薄。熟面條調上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。其色紅白黃相間，入口酸辣清香，是漢中有名的風味小吃。
4、紅豆腐
紅豆腐漢中市各縣均產，以城固縣上元觀鎮紅豆腐最為著名。用優質黃豆製成豆腐塊，切一寸見方，恆溫發酵，以食鹽、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19種調味品浸拌淹漬後晾乾，再用大麴酒、辣醬調制混合入壇密封，用自然氣溫調節壇內溫度，使二次發酵，存放三年而成。外觀棗紅色，內呈杏黃色。口感松軟、細膩、咸辣。1981年中國調味品評比會上被評為同類產品第三名。
以前在甘肅上大學，暑假的時候就喜歡到陝西到處轉轉，漢中也去過多次，如果說漢中四大小吃，我個人認為應該是以下四道地方小吃。
1、漢中麵皮
漢中麵皮，是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。當地多熱食，稱熱麵皮，亦可置於通風處降溫後涼拌(當地稱冷麵皮或涼麵皮)。
2、漢中菜豆腐
菜豆腐又稱菜豆腐稀飯，是陝西省漢中地區著名的傳統小吃，製作 歷史 悠久，原在漢中是招待賓客的佳餚，現在已是大眾化的食品。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩，食之後清香意爽，餘味無窮。
3、漢中漿水面
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。製作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。
4、漢中核桃饃
漢中核桃饃嚴格的講應當是寧強核桃饃，因為主要還是在漢中市的寧強或略陽兩個西部山區縣。核桃饃入口香脆，味道濃郁，是不可多得的 美食 ，也是漢中遊子離家前必帶的食品獲贈友禮品。
以上是給大家分享的我心中的的漢中四大小吃，味道都很不錯，到漢中的朋友可以找找嘗嘗，歡迎漢中的朋友給留言進行補充。
作為一個漢中人，我認為漢中四大小吃分別是熱米皮、菜豆腐、棗糕饃、後悔饃。
麵皮、菜豆腐、漿水面、洋芋米飯，都吃過
D. 漿水面是哪裡的特產
陝甘地區。漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
關中的漿水面類似於酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮李坪村漿水面出名。
山西翼城漿水面與陝西、甘肅類似，但山西永濟漿水面做法則截然不同，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵做成，有一種特殊的酸香味，與醋酸(不管是老陳醋，米醋)在口味上有明顯的不同，倒與北京的豆汁味道有點相似。吃面時，加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來特別酸香爽口，也算永濟特色小吃。
E. 漿水面有著哪些特色又是怎樣的做法呢
在飢饉的年代，漿水面代表了貧窮。在經濟落後、物質匱乏的歲月，漿水面就是人們的主食，三天兩頭甚至頓頓漿水面。漿水面，老百姓也叫「刮油飯」，自然也沒多少營養，而且特別容易餓，要是乾重體力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚飯吃了等不到天亮。在銀川吃到漿水面的機會不多，漿水面是陝西甘肅的日常飲食，也會經常聽身邊的朋友說起，他們家鄉的漿水面多麼好吃。
F. 漿水面都流行於哪些地區
陝西漢中地區各縣都好吃的漿水面，菜豆腐麵皮，漢文化發源地正宗。
在陝西、甘肅、山西，漿水面是神一般的存在，安康農村甚至有「三天不吃漿水面，出門走路打躥躥」的俗語。
相傳2000多年前，劉邦受封漢中王時，為解決軍中食物短缺、不易儲存問題，發明了漿水菜:將菜葉洗凈焯水，撈入陶缸，加面湯沒過菜葉，再加漿水引子少許，蓋好蓋子令其發酵，三五天後即可食用。
漿水菜取材廣泛、造價低廉，芹菜、芥菜、大白菜、蘿卜纓、紅薯藤、野菜均可，以芹菜、芥菜為佳，野菜別具風味;涹制也很簡單，一鍋一壇(缸)足矣;儲存方便，低溫(10 以下)條件下可保存半年之久，是北方地區過冬必備的食品。
20世紀80年代之前，食物短缺，農民食不果腹，常以漿水菜充飢，許多人因此落下腸胃泛酸的毛病。之後糧食逐漸寬裕，北方開始種植大棚蔬菜，漿水菜作為貧困的代名詞，才漸漸淡出人們的視野。
最近幾年，人們膩味了大魚大肉，重新回憶起過去的味道，昔日難登大雅之堂的漿水菜又重新端上了餐桌。其味道酸爽、醇厚，具有清熱瀉火、降壓解脂之功效，堪為現代家庭的調劑菜餚。
北方為小麥主產區，人們習慣於麵食，口味上偏重咸、酸、辣。鍋中倒菜籽油少許，燒熱，加入辣椒角、薑末、蔥花，煸香;將漿水菜切段，放入，炒熟，是為熗漿水;加入漿水汁、清水，燒開，放入鹽巴、雞精提味;把漿水連同漿水菜一起，澆入煮熟的面條中，一碗酸爽、美味的漿水面就做成啦！
一些地方的酸菜與陝、甘、晉的漿水菜有異曲同工之妙，酸菜魚、酸菜包子、酸菜汆白肉等特色菜餚能風靡全國，應該與漿水菜的深厚群眾基礎有一定關系。
漿水面是陝西，甘肅一帶的名小吃，帶點酸味，類似於酸湯面，尤其適合炎熱的夏季吃，清熱解暑，增進食慾，還能幫助消化。
漿水面以漿水為湯汁做的面條，漿水也可以直接喝，酸甜可口，夏季消暑解渴，我每次吃漿水面，會把湯喝光，酸酸的正和我的口味。相較於新疆菜，漿水面很清淡，夏天愛吃。
漿水面，流行於北方的一種相對比較簡單的麵食。准確來講，它的流行范圍主要在西北地區，其中甘肅和陝西兩地漿水面最為盛行。
顧名思義，漿水面就是用漿水調制而成的麵食，由漿水和面條兩部分組成。漿水是用蔬菜發酵而成的湯汁，其味酸而不澀，飲用爽口，不論是調制面條，還是直接飲用，都是廣大群眾餐桌上的上品。
隨著飲食文化的發展，漿水面已經從最早的長面 漿水的模式走了出來，新的吃法更受大眾喜愛。在蘭州，許多酒店都有特製的漿水面，大多都是配上鹵豬蹄肉一起食用，還有腌制的韭菜，是漿水面的專配。但據知情人士介紹，酒店的漿水又酸又澀，許多都是用白醋調制的，不是正宗的蔬菜發酵的漿水。
但是，在蘭州的一些清真餐廳，我曾多次吃到過用漿水調制的臊子面，味道清爽鮮美，稱得上是一種創新。據了解，這些餐廳的漿水都是自己在大缸里發酵的，沒有任何工業添加物，屬於純正的民間製作工藝。面條是手工擀出來的，臊子是牛肉臊子。
在甘肅，幾乎85%以上的地區都吃漿水，其中上乘的漿水出在定西、蘭州、臨夏、天水幾地。漿水調制的食品除了漿水面、漿水臊子面之外，還有很多，比如漿水攪團、漿水搓魚子、漿水漏魚、漿水發子、漿水面片等等。
《中國名特小吃辭典》說：「漿水面，陝西省關中一帶著名小吃，是適宜夏季食用的酸湯面。」《陝西傳統風味小吃》一書說：「不僅關中地區，在陝南山區群眾也喜歡吃漿水面。」《中國小吃·陝西風味》一書則把它定位為「陝西地區飲食業及民間大眾化夏令風味食品」。
家常漿水菜製作選料普通易取，常用芹菜，蘿卜纓（秧）、白菜、芹菜、芥菜、包菜等蔬菜，如果有時間採集可食野菜作原料更是風味不同，都能發酵出美妙絕倫的味道。
漿水面的漿水大多是用芹菜炮製的。那面條幾乎都是手工手擀麵，手工面一般有大人一個小指頭寬，薄得跟紙一樣。款待客人的漿水面，常常一碗一碗地下，漿水也是新鮮的，加有一些油炸豆腐條、蔥花，再給你端一碟油潑辣椒，一碟鹽。沒有醋，漿水面不能調醋。漿水面的味道很好，微酸，酸中帶香氣。照關中人的吃面習慣，總是湯多面條少，所以連吃三五碗是不稀罕的。漿水是一種與眾不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。
漿水面，是甘肅定西最有地域特色的麵食。 定西，地處大西北腹地，一年四季，氣候乾燥，漿水面便成消暑、降火的上品之選，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗漿水面，可以清熱、去火、消炎、降脂、降壓，很提食慾。如果飲酒過量，漿水面也可以醒酒、利尿、安神。所以，在春夏，用蔥、韭、蒜苗或野韭花熗一盆漿水，清香爽口，可以當飲料直接飲用， 健康 又省錢。 漿水面其實包含有很多種麵食，有細白面做的，如漿水手擀麵，面要反復摔打揉搓才有勁道，這也很費時費力，然後要擀得薄薄的，可以切成大寬、韭葉、二細、毛細，根據個人喜好而定，切完後提起一甩，長長的，不粘、不斷就是上乘的手藝。現在，年輕婦女大多不會擀麵，都是買的成品面條，口感自然很差。其次，還有用雜糧（粗糧，如碗豆面、蠶豆面、扁豆面、蕎面、莜麥面、谷面等）做的，雀舌面、懶疙瘩、撒飯、攪團、拌湯等等，都是粗食淡飯。
在飢饉的年代，漿水面代表了貧窮。在經濟落後、物質匱乏的歲月，漿水面就是人們的主食，三天兩頭甚至頓頓漿水面。漿水面，老百姓也叫「刮油飯」，自然也沒多少營養，而且特別容易餓，要是乾重體力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚飯吃了等不到天亮。
現在，生活條件改善了，但漿水面依然是定西老百姓的所愛，就像對土豆的情結一樣，幾天不吃就會饞。所以，很多家庭都會常備一個酸菜缸，專門用來腌制酸菜和發酵漿水。
定西的漿水有別於其他地方，最大特點是清淡，菜少水多，腌制時間短，酸味不是太濃，帶有清香味，用來發酵漿水的蔬菜選擇也很隨意，蘿卜絲、蘿卜葉、大白菜、甘藍菜、芹菜、芥菜……，還有根據時令選擇苦苦菜、苜蓿芽等野菜，味道更佳。只要「接子」（含有豐富乳酸菌的舊漿水，主要用來培養乳酸菌群，使新加入的菜葉更快發酵）新鮮，無論選什麼菜，腌制的酸菜都酸爽可口。
董先生個人觀點：
一，漿水面，顧名思義漿水做湯的面條。漿水是西北地區一種自然發酵為主的淹制蔬菜。芹菜蘿卜英白菜都可以作為主要原料。
二，漿水面流行區域主要是陝西關中道，西北其他省也有，但較為少見。西北地區以周至縣司竹鎮漿水面最為有名。
三，西安母親河自秦嶺而下，流經司竹鎮時水面開闊，沙土地泉水茂盛，當年盛產水芹菜。水芹菜所做漿水面湯紅而味酸冽，後經漿水煮熟變得柔和美味。
四，當年白居易在周至縣擔任縣蔚時在皇家司竹園現在司竹鎮吃了一碗水芹菜漿水面贊不絕口。從次漿水面名揚十里八鄉。
五，如今的盛夏時分，吃一碗消暑的漿水褲帶面也是一件美事。
六，有空的時候你也可以專程來一趟周至吃一碗漿水面，當然野生水芹菜的紅湯漿水面肯定是吃不到了，但是其它的漿水面我可以讓你大快朵頤酣暢淋漓。
漿水面主要流行於陝西關中地區，甘肅也有。我到過甘肅，專門去一些小飯館去吃他們的漿水面，說實在的，味道和關中地區有差距。
漿水面分兩部分:漿水和面條，面條就不說了，陝西人家家都會。窩漿水是現在比較簡單做法，將洗凈芹菜在開水中燙一會撈出，放到一個干凈的容器中，煮完面條的面湯晾涼倒入容器中，淹沒芹菜，然後加一點漿水做引子，沒有漿水引子，可以加一點醋，容器加蓋夏天3天後就變酸了，漿水原湯就算行了。但傳統的叫曬漿水，小時候，每到夏天媽媽就會用自家麥芒芹菜，(那個時候沒有現在的西芹，麥芒芹菜產量低，但味道起級獨特)，洗凈放到瓷盆里(家裡人口多也有用瓷瓮的)，吃完面條面湯淹沒麥芒芹菜，有漿水了加點漿水，沒漿水了什麼都不加，用紗布蓋在瓷盆(瓮)上，放到太陽下暴曬，5一6天面湯水會起小泡泡，也變酸了，當然時間越長酸味越濃，漿水算做好了。有時從農田裡回來可以直接飲漿水，降暑解渴。
漿水面的漿水湯還要炒。將芹菜撈出切末，鍋里油燒熱，蔥姜，干辣角下鍋出香味，干辣角變棕紅色，倒入漿水，下漿水菜，加鹽，味精調准味就行了。也有加一點醬油，調銀紅色的漿水。
另一種蔥姜干辣角爆鍋後，加點西紅柿丁炒，加入漿水及漿水菜，加點豆腐丁，加鹽，味精調味。
漿水調好了，撈上面條，加一勺辣子油，開咥！
呵呵看了一下裡面的評價好可笑，不知者不怪吧！，我陝西漢中的，漿水面是漢中和甘肅部分地區的一種民間飲食，不是劉邦發明的，記載上說乾隆還是哪一個皇帝便服私訪路過漢中路邊一個小店飢餓之時上門吃飯，夏季的晚上店裡已經沒有什麼菜了，店家為了錢而忽悠皇上就從洗碗池裡的剩菜撈出來炒了做的湯面條，皇上吃了以後食慾打開回到宮里就指定為御用飯菜，夏季天熱用涼開水把洗好的葉子菜放進去不添加任何作料蓋好蓋子自然發酵兩三天就可以生吃或者炒著吃，在我們家鄉夏季農忙回來又渴又餓直接喝一口漿水好比現在的冰鎮水，，，做法極其簡單家家都有每個地方都有自己遺傳的飲食，吃不習慣就不要亂噴，尊重一下別人 ，
吃不慣 我甘肅的 真把吃不慣 別以為是個甘肅人就愛吃 希望以後小便注意了 這玩意兒在甘肅南面比較受歡迎 甘肅西北的大部分地區都是嗤之以鼻的 我吃過 味道比刷鍋水真強不到哪兒去
G. 漿水面是陝甘一帶的特色美食，哪樣做是最好吃的
漿水面是流行於陝甘寧地區的和有特色的地方性飲食。記得小時候六月天，在艷陽高照的麥田地里，喝一口甘甜的漿水，吃一碗清爽滑柔的漿水面，那可是多麼愜意的享受。可現在，很少碰到那樣好吃的漿水面了，哪裡的最好？怎麼做出來的？
另一種吃法是吃乾麵，褲帶面等蘸水面的吃法，漿水汁也有兩種選擇，一熗熟的，二，生漿水加上熟油，調料和配菜，直接撈麵食用。熗漿水四季皆宜，而生漿水特別適用於炎熱的夏季。