Ⅰ 羊肉西葫蘆蒸餃的家常做法怎麼做好吃
食材用料羊腿肉餃餡半斤 西葫蘆二個 花椒水適量 鹽適量 醬油適量 蔥末薑末適量 料酒適量 食用油適量 香油適量 雞精適量 老抽少許
羊肉西葫蘆蒸餃的做法1.乾花椒用開水沖泡後放涼備用
2.羊肉餡用筷子攪散
3.羊肉餡中分次每次少量加入花椒水（只用水花椒不要），按照一個方向攪拌上勁（切記一個方向），再依次加入鹽、雞精、蔥薑末、食用油、醬油、香油、料酒、白鬍椒、老抽，繼續攪拌均勻
4.和面醒面（蒸餃的面最好比平時煮餃子的面稍微軟一點）
5.西葫蘆擦絲加適量鹽煞出水分
6.將控好水分的西葫蘆絲擠干放入調好味兒的羊肉餡兒中攪拌均勻
7.製作餃子皮
8.餃子包好了，蒸鍋內加足水，籠屜上鋪好濕透的屜布，鍋中水煮沸後把餃子整齊擺在籠屜上，蓋上鍋蓋大火蒸12分鍾左右。
Ⅱ 羊肉和瓠子做餡包餃子好吃嗎
水餃是我們最常食用的麵食之一，逢年過節親友聚會在餐桌上都會看到。羊肉的食用方法也很多，羊肉餡水餃更是美味。不過在包羊肉餡水餃前一定要提前做功課，今天美食檔案就和大家一起看看羊肉餡餃子和哪些蔬菜搭配更好吃！
1、羊肉+大蔥
2、羊肉+洋蔥
3、羊肉+大蒜
4、羊肉+白蘿卜
5、羊肉+胡蘿卜
6、羊肉+芹菜
10、羊肉+香菇
11、羊肉+香菜
12、羊肉+白菜
13、羊肉+西葫蘆
14、羊肉+薺菜
15、羊肉+韭菜
16、羊肉+冬瓜
17、羊肉+番茄（西紅柿）
18、羊肉+韭黃
19、羊肉+茴香
20、羊肉+木耳
21、羊肉+酸菜
22、羊肉瓠子
無論是羊肉餡和蔬菜怎麼搭配，在製作過程中要注意以下幾點：
1、挑選羊肉，山羊肉優於綿羊肉，以羊肋排肉品質最佳，它的吃起來會比較嫩一些。
2、花椒用溫水泡花椒水，分次加入羊肉餡中去，這樣可以起到去腥、去膻的作用，達到提香增鮮的效果。
3、再將剁碎的大蔥、薑末和用的蔬菜同時拌入羊肉餡中，用筷子順著同個方便攪拌至上勁為止，中途再加入少許的花椒水，如此反復2-3次即可。
4、然後碼入適量的鹽、（香油、味精、雞精）、生抽、料酒、白糖、食用油（如果肥肉較多可選擇不放，本身的羊油味道會更鮮美），再次將它攪拌均勻，直到它粘稠為止，手會感覺到明顯的阻力。
Ⅲ 羊肉餃子怎樣做好吃
羊肉餡餃子
准備食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、胡麻油適量、麵粉400克。
小技巧，包你做的羊肉餃子鮮美無膻味，流油又流汁。
小貼士：
1、想要羊肉餡鮮嫩多汁，打花椒水是關鍵。
2、調羊肉餡，八角和十三香這些調料最好不要加。
Ⅳ 羊肉餃子怎麼做好吃
製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
Ⅳ 羊肉餡餃子配什麼菜好
- 01
羊肉餡餃子可搭配的食材種類有很多，不同的食材口感也不一樣，配蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等都好吃。
每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子。餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。
那麼羊肉餡水餃和什麼菜搭配最好吃，下面給大家提供30種配方：
配方1：羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
配方2：羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
配方3：羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
配方4：羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
配方5：羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
配方6：羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。
配方7：羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
配方8：羊肉冬瓜餃子餡
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。
配方9：羊肉土豆餃子餡
羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
配方10：羊肉青椒餃子餡
羊肉剁成餡，放入適量油，花椒面，醬油；青椒放到攪拌器中打碎，放到肉餡中拌勻，加適量鹽再繼續攪勻。
配方11：羊肉香椿餃子餡
羊肉洗凈切絲剁碎，蔥姜都切碎一起剁，香椿洗凈，用開水煮過，控干水，也一起剁；所有食材裝盆，放入鹽、味精、醬油、花椒粉，再放點油，因為羊肉沒什麼油，餡有點干，以個人口味放入酌料，攪拌均勻即可。
配方12：羊肉番茄餃子餡
洋蔥切小塊，羊肉切塊，番茄洗凈去皮切塊，一起放絞肉機里絞成泥；倒出後加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。
配方13：羊肉蒜苗餃子餡
羊肉剁餡，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合裝盆，加適量水攪拌上勁，再加入調料（適量食鹽、十三香、葵花油、薑末、香油、老抽，也可以加些雞蛋清）拌勻。
配方14：羊肉豆角餃子餡
羊肉剁餡裝盆，放調味料拌勻，再加適量調料水，順一方向攪打上勁備用；豆角去筋，洗凈上蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸熟放涼，涼後剁碎；剁碎的豆角無水分，放入羊肉餡，加少許香油拌勻。
配方15：羊肉蝦仁餃子餡
准備適量干蝦仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁餡，加蔥一大棵切末，加醬油、料酒、雞精、香油、熟豆油，攪拌勻，再將泡干蝦仁的水留著放肉餡里適量，讓肉餡不幹，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗凈控干水份的韭菜切細，切好後用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中，向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味就可以了。
配方16：羊肉蓮藕餃子餡
羊肉、蓮藕、大蔥放在一起剁碎（先切小塊兒，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起為止（剁餡兒的時候可以放些塊兒狀的羊油，煮出來的餃子自帶湯汁特別香）；把鹽，花椒粉，醬油，黃豆醬，和香油依次加入到餡料中攪拌，可以稍微嘗一下鹽味兒，口味重的可以酌情加調料。
配方17：羊肉南瓜餃子餡
白南瓜/黃南瓜/西葫蘆擦絲剁碎，加點鹽抓一下，出的湯留下（即南瓜水）；姜蔥切末，放入醬油、香油偎一下；羊肉剁餡，裝盆，撒點十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水攪拌 （攪拌完如果餡稀可以放入冰箱凍一下，包之前拿出來把肉餡醒一會）；包之前把南瓜碎放入肉餡，放入些許的熟油（放涼）防止出湯。
配方18：羊肉三鮮餃子餡
羊肉剁餡，大蝦切丁（不要太小，這樣吃起來才能吃到蝦仁的感覺），韭菜洗凈瀝水待用；除韭菜蝦仁外，所有調料和羊肉放入大碗中，朝一個方向使勁攪上勁；韭菜切碎，加切好的蝦仁丁，拌勻即可。
配方19：羊肉韭黃餃子餡
羊腿肉剁餡，韭黃洗凈控水切碎，大蔥切蔥花，生薑磨成茸；先把蔥花、生薑和肉餡加兩勺花椒粉，混合拌勻，把拌好的肉餡和韭黃放在一起，放入十三香（炒鍋內燒油潑香十三香，依次加入鹽、雞精、花椒粉），把肉餡調料和韭黃拌勻，香香的羊肉韭黃餃子餡就拌好了。
配方20：羊肉茄子餃子餡
羊肉剁碎，蔥切碎備用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸鍋里煮水，茄子青椒放鍋里蒸熟；茄子蒸熟後用籠布包住擠干水份再切碎備用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌勻。
配方21：羊肉胡蘿卜餃子餡
羊肉洗凈切成小塊，花椒用熱水泡開，晾涼備用；把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水；蔥、姜剁碎，放入肉餡中，倒入料酒、醬油調勻；胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下剁成碎末，和羊肉餡放到一起，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻。
配方22：羊肉茴香餃子餡
羊肉剁成餡，茴香洗凈焯水備用；羊肉餡加水和勻，放入姜、花椒面、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰干放入羊肉餡中，再放入蔥花和勻。
配方23：羊肉木耳餃子餡
羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻；將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
配方24：羊肉豇豆餃子餡
把花椒粒用涼水侵泡10分鍾左右；羊肉切小塊，加絞肉機打成肉泥，洋蔥切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋蔥拌均勻；豇豆去掉頭尾洗凈，下湯鍋的開水裡燙到變色，撈起過涼水切丁，加到肉餡里拌均勻；加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。
配方25：羊肉酸菜餃子餡
羊肉切成小丁。油里放上花椒,生薑,香葉,炸香。肉里放上海鮮醬油和放一點紅燒。把炸好的油的調料放到羊肉餡里進去,再放一小勺鹽根據自己的口味。肉餡腌一會味我們開始切酸菜。再切大蔥香蔥生薑。然後根據自己的口味再放一點海鮮醬油,再放一小勺鹽根據自己的口味來放。再放一小勺油油就這個時候少放一點，因為我們在前面炸調料的時候油很多。把前面切的蔥的調料放進去拌勻,鹹淡還是根據自己家的口味來調。
配方26：羊肉玉米餃子餡
玉米用刀刮下備用，羊肉洗凈切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。
配方27：羊肉香菇餃子餡
羊肉剁餡裝盆，加2個雞蛋和適量水，少量雞精、蚝油，味達美生抽，順時針使勁攪動上勁，再加水繼續攪直到肉拉絲稠稀均勻為止（嫌羊肉味大的用適量花椒水打餡）；鮮香菇和胡蘿卜全部切小粒，用油炒至癱軟粘稠成陷狀，炒制期間加入鹽雞精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；輔料晾涼後，倒入肉餡中，另加一小柳韭菜丁，加鹽調味，如果水不夠還可以再加水，順時針使勁攪拌上勁。
配方28：羊肉槐花餃子餡
沙蔥羊肉0.5斤放15克醬油，蔥姜少許，黃豆醬少許，加少量的清水剁餡；槐花去梗取花朵洗凈，入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即撈出槐花，立即過涼水，並在涼水中浸泡5、6分鍾， 擠干水分備用；取粉絲一小把用溫水泡軟切碎；取雞蛋2個打碎加少許鹽，炒熟後放涼切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙蔥羊肉和粉絲、炒蛋，槐花的量占總量的1/2，依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻。
配方29：羊肉瓠子餃子餡
羊肉剁餡剁，放入料酒、鹽、五香粉腌半個小時；瓠子去皮切絲，灑鹽腌制十分鍾，用濾布去掉瓠子多餘的水分，剁碎；切蔥，放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。
配方30：羊肉西葫蘆餃子餡
羊肉剁碎，放薑蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調料水，放涼，一勺一勺加入肉餡里，順時針攪拌上勁；切蔥，切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊；西葫蘆擦絲，攥干凈水，用胡麻油拌過；肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然後放鹽，調味，最後放入西葫蘆絲，略攪拌，最後調味拌勻。
Ⅵ 瓠子餃子餡的做法
主料：豬肉餡、瓠子
輔料：蔥薑末、油、味精、鹽
1、瓠子清洗干凈備用。
Ⅶ 瓠子肉餡水餃的做法，瓠子肉餡水餃怎麼做好吃
食材
主料
瓠子
1000g
豬肉餡
400g
麵粉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
味精
適量
香油
適量
步驟
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟1
1.
鍋燒熱，倒油，油涼後放肉餡、醬油、蔥沫攪拌均勻
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟2
2.
瓠子去皮~去籽
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟3
3.
擦絲，
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟4
4.
攥干水分放入鍋里
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟5
5.
加鹽、味精、香油攪拌均勻
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟6
6.
麵粉用溫水和面，最少醒30分鍾，揪成小劑
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟7
7.
擀皮
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟8
8.
包成餃子
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟9
9.
鍋中放水，水開後放餃子
瓠子豬肉餡水餃的做法步驟10
10.
煮好嘍
小貼士
瓠子水分大做餡時一定攥干水分，以免出湯
Ⅷ 西胡羊肉餃子的做法大全
包餃子對於大多數南方人來說不是件容易事兒，但對於我北方人來說真是易如反掌。從小吃到大，看著媽媽包，不會也會了。雖然我的餃子有點丑，但是我的速度極快，從放餡，到擠，3秒鍾一個不誇張。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先用麵粉和涼水揉一塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鍾左右再揉一遍就非常光滑滋潤
2.新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧
3.西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是個稱呼，看圖有真相呵；香蔥可以用小蔥或者大蔥代替
4.香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蚝油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁
5.攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道
6.西葫蘆用擦絲器擦細絲，盡可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆里左右切幾刀
7.西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水
8.餳好的面團放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮
9.取適量餡放在圓皮上
10.用自己的手法或包或擠成餃子
11.全部餃子包好啦！可以在快包完的時候燒一鍋水，這樣就能節省時間很快吃上羊肉西葫蘆餃子嘍！
烹飪小貼士：
羊肉選擇後腿肉會很嫩，肉中有一點點肥肉很香，如果太瘦可以加點植物油增加油潤感
調味料不要種類太多，那樣會蓋住羊肉本身的香味