材料：老豆腐一塊，豬皮、姜、洋蔥，鹽、生抽適量。
做法：
1、將豆腐切塊，慢火煎至金黃待用。
2、豬皮切片焯水。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下豬皮煸炒一會，下生抽，鹽，適量的水燜軟。
4、加入煎好的豆腐，洋蔥，炒勻再燜一分鍾就行了。
5、出鍋。
② 燉豆腐怎麼做好吃，臘肉燉豆腐的家常做法
1.食材：鹵水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2.豆腐切成大約0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均勻的沾上一層麵粉。
4.粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鮑菇也切成片。
7.切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8.煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9.臘肉切大片。
10.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11.直至全部碼好，碎料填在中間。
12.取一碗，放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14.調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15.放入蒸鍋。
16.水沸後蒸20分鍾取出。
17.盤里的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
③ 臘肉豆腐皮怎麼做好吃
材料
臘肉1塊.豆腐皮1張.青蒜3顆.干紅尖椒10個.薑片適量.豆豉醬1茶勺.蚝油1茶勺.雞精.白糖.胡椒粉少許
做法
1.臘肉洗凈上鍋蒸30分鍾後切成薄片，豆腐皮洗凈切成條，青蒜切節備用。
2.鍋放少許油下臘肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干紅椒.豆豉醬.倒入適量開水.加入蚝油.雞精.糖.胡椒粉翻炒勻燜煮至水干，再放入青蒜翻炒出鍋。
④ 油豆腐燉臘肉怎麼做如何做好吃
油豆腐燉臘肉的做法步驟
1. 煙熏肉一塊，油豆腐適量（這是自己家炸的），生薑一塊，香蔥適量
2. 用洗米水把煙熏肉洗干凈（沒洗米水的，可以用少許洗潔精兌溫水裡面洗），油豆腐洗下，生薑切片，香蔥切段，把洗干凈的肉切塊（我切的有點大，不喜歡的可以切小）
3. 炒鍋加水，要多點，放入切好的臘肉，薑片，以及油豆腐（我家的豆腐曬的比較干就一起放了，如果是買的新鮮的就不用放那麼早），用大火燒開
4. 大火煮十分鍾後，轉小火慢燉50分鍾，燉好後加入少許雞精和胡椒粉攪開，放入香蔥
5. 裝盤即可。（以前是吃不慣煙熏的肉，現在覺得煙熏肉挺好吃的，連肥肉吃起來也不會覺得很膩）
⑤ 臘肉和豆腐怎麼做好吃
用料
臘肉
豆腐
胡蘿卜
青紅椒
蔥苗
生抽
鹽
料酒
胡椒粉
醋
雞精
香油
干鍋臘肉燒豆腐的做法
臘肉、胡蘿卜切片、青紅椒切片、豆腐切塊兒、蔥苗切段備用
豆腐入放入鹽的開水中焯一下過涼，去除豆腥味，還能讓豆腐不散
鍋中放油，下入豆腐煎制兩面金黃起鍋備用
另起一鍋放油（適當多放點兒，干鍋做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣醬煸香，放臘肉片炒制，加少量的水燜制一會兒
待水干後加入豆腐、胡蘿卜、青紅椒炒制，期間加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最後加入雞精、香油和蔥苗段即可
⑥ 臘肉燉豆腐的做法
【白鯗臘肉燉豆腐】
【主料】
白鯗200克、臘肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【輔料】
干辣椒2個、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白鬍椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黃魚鯗、臘肉都需要用清水浸泡2小時，可以去除多餘的鹽分，黃魚鯗的肉質可以變得柔軟一些，便於烹制
2.浸泡後的黃魚鯗和臘肉在開水中焯一下，撈出，黃魚鯗去頭洗凈後切塊，臘肉切片備用
3.買來的老豆腐，切成適合大小的塊狀，入冷凍室速凍，也可以直接選用老豆腐，但做成凍豆腐後組織會呈現細小的蜂窩狀，更容易吸收湯汁，容易入味
4.准備配料，凍豆腐、毛豆、黑木耳，均洗凈後備用
5.鍋內倒植物油，放入生薑片、蒜頭、干辣椒煸炒出香
6.將臘肉片倒入繼續煸炒，盡量將臘肉中的油脂炒出
7.倒入黃魚鯗塊，稍微翻炒一下，倒入料酒，蓋鍋蓋大火煮開後開鍋，幫助去腥
8.倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳，加適量水，煮開後小火慢燉，燉到湯汁變白，臘肉和黃魚鯗完全成熟，加胡椒粉，這道菜不用加鹽，臘肉和黃魚鯗都是腌制食材，而加的水量可以決定這道菜的鹹淡，盡量不要偏咸。最後撒入蔥花，即可盛盤
⑦ 豆腐和臘肉怎麼做不辣 臘肉燉豆腐的簡單做法
1、食材：豆腐一塊，臘肉160克，蔥姜蒜若干，青椒一個。
2、臘肉切片備用。
3、豆腐切成片，兩面煎至金黃色。
4、蔥姜蒜，青椒切好備用。
5、熱鍋放入花生油燒熱放入蔥姜蒜，爆香。
6、再放入臘肉炒至變色後再加入青椒，翻炒片刻，加入煎好的豆腐。
7、放入熱水後，加鹽調味，大火收汁即可。這樣做出來的臘肉燉豆腐好吃且不辣，很適合日常食用。
⑧ 臘肉煮豆皮怎麼做
臘肉蒸豆皮的做法
1.
臘肉先用清水泡1小時後用熱水洗凈，備好厚百葉
2.
備好黃酒和生薑片
3.
把臘肉冷水下鍋，下入生薑片和黃酒，蓋上煮開後撈起洗凈
4.
5.
臘肉切成薄片，厚百葉切成絲
6.
盤底先加入一層臘肉
7.
再把百葉絲加入
8.
上面再加入臘肉片
9.
冷水上鍋蓋上蒸25分鍾後，時間到開蓋，撒蔥花即可出鍋
臘肉蒸豆皮成品圖
臘肉蒸豆皮成品圖
臘肉蒸豆皮成品圖
臘肉蒸豆皮成品圖
臘肉蒸豆皮成品圖
臘肉蒸豆皮成品圖
烹飪技巧
1.各家的臘肉鹹淡不同，浸泡的時間要依照自家的臘肉鹹味而定，也不要泡的太久，以免失去原有的風味。
2.臘肉片要切的薄薄的，厚薄要均勻。