A. 鐵板豆腐怎樣做才好吃
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋里倒入准備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜面醬30克、海鮮醬20克、細辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取干凈的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、海鮮醬、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃郁後，加入生抽 ，蚝油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒干後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）
B. 鐵板豆腐的做法，鐵板豆腐怎麼做好吃，鐵板豆腐的家常
步驟
1.原料圖。
2.豆腐用鹽水浸泡10分鍾後切小塊。
3.鍋里加油把豆腐煎兩面金黃。
4.剩下的底油煸炒肉末到白，加入蔥姜筍丁香菇丁雜菜。翻炒均勻。
5.大火收到汁水和食材齊平。加番茄醬蚝油炒勻。
6.加入高湯1碗。放入豆腐大火煮開轉小火煨10分鍾。
7.大火收到汁水和食材齊平。
8.鐵板上刷油，磕入雞蛋，鋪平。
9.把豆腐放上，鍋里的汁勾芡澆在上面即可。
小貼士
1，這道菜的不能缺的是豆腐，筍，香菇。
2，可以不用鐵板。但是加了蛋皮吸收了湯汁會更美。
3，高湯可以用水和雞精高湯精代替。
C. 鐵板豆腐的做法 美味街邊小吃
鐵板豆腐是買豆腐回來切成塊之後，將豆腐的兩面都煎至金黃，然後澆上特質的調料就可以了，是一道非常簡單好操作的街邊美食。
鐵板豆腐的做法
材料：
豆腐，蒜蓉辣醬，海鮮醬，辣椒油
做法：
1、准備嫩豆腐一塊。
2、首先開始拿個空碗調一個醬汁(加一點蒜蓉辣醬，一點韓國辣椒醬，一點海鮮醬，一點辣椒油，一點熟芝麻孜然)。
3、接著把醬汁攪拌均勻備用。
4、然後把豆腐改刀切成大小均勻的塊，接著在豆腐塊的中間劃兩刀，這樣能更好的入味。
5、起鍋熱油，然後把豆腐一片一片的放進去。
6、小火煎至兩面呈金黃色。
7、然後把調好的醬汁均勻的刷在豆腐上。
8、最後在豆腐表面撒一些香蔥沫就可以出鍋吃了。
鐵板豆腐的做法步驟
1.嫩豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱。
2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味，煎3分鍾翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白鬍椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
鐵板豆腐小訣竅
作為吃貨，並且吃貨多家鐵板豆腐路邊攤的我，總結了幾點，豆腐一定要用嫩豆腐，這樣吃起來才爽口，有那種入口即化的感覺，其次豆腐要麼切薄一點，要麼弄成小碎塊，不然不入味。當然如果你用的是老一點的豆腐的話(個人覺得這種其實油炸出來更好吃一點)，我就建議你最好煎久一點形成黃黃的外殼，這樣香一點，最重要的是這種最好要薄，不然不入味就不好吃，也白搭。
豆腐有哪些營養價值
1、含鈣量高。黃豆原料本身即含較多鈣。更重要的是，在豆腐製作過程中加入的凝固劑，如石膏(硫酸鈣)和鹵水(含氯化鈣)等使豆腐含鈣量猛增。再加上豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、抗癌。豆腐中含有異黃酮素能有效抑制癌細胞的產生，具有抗癌的功效。
3、對眼睛干澀有好處。豆腐中含有豐富豆腐維生素A，我們在缺乏維生素A時，眼睛往往感到發干、發澀，容易疲勞，嚴重時眼白表面乾燥、皺縮，甚至導致角膜潰瘍。
4、預防血管硬化。豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中的卵磷脂有助於血管壁上的膽固醇代謝，預防血管硬化。
5、清熱解毒。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
D. 鐵板豆腐配方
鐵板豆腐的配方及做法：
主料：豆腐。
輔料：鹽，十三香，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，蔥花，蒜末。
1、碗中放鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，孜然粉，拌勻。
E. 鐵板豆腐家常做法，怎麼做才會好吃
1.將老豆腐洗干凈之後，把水分瀝干凈備用;2.將豆腐切塊，稍微切厚一點，在菜板上放置5分鍾左右，瀝干水分;3.准備好配料，將蔥切好，蔥花蔥白分開放;4.調好醬汁，往放置蔥白的碗里加入蒜末，生抽蚝油，花椒油，紅油，鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，白糖等;5.將醬汁調勻;6.將烤肉機預熱，表面上刷上一層油;7.在油溫大概五成熱時，將豆腐放置煎，兩面煎至金黃即可，小火;8.將豆腐上面刷上醬汁，兩面都要刷;9.刷上醬汁之後，再煎3-5分鍾就可以關火了;10.撒上蔥花白芝麻就可以出鍋啦;
F. 急求鐵板豆腐的做法和配方，就是路邊小攤的那種！
鐵板豆腐做法一：
材料
板豆腐2塊，瘦肉50公克，紅蘿卜20公克，黑木耳20公克，青蘆筍50公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜頭2個，蚝油2大匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，高湯150cc，太白粉水少許，香油1/2大匙，油3大匙
做法
1.瘦肉洗凈、切片；板豆腐切塊；紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。
4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蚝油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。
鐵板豆腐做法二：
材料
嫩豆腐2塊，紅蘿卜30公克，木耳30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蚝油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蚝油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鍾，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可材料
板豆腐2小塊，紅蘿卜50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙
鐵板豆腐做法三：
做法
1.豆腐洗凈切三角片；紅蘿卜切片；竹筍切片；蔥切段；蒜切片，備用。
2.熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片。
4.加入作法1的紅蘿卜片、筍片拌炒均勻。
5.加入所有的調味料煮至沸騰，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
G. 請問鐵板豆腐怎麼做
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。
3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入調好的醬汁翻炒均勻。
7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先調好的醬汁加入。
10.頂部微熟，倒入煎好的豆腐，然後加入辣椒粉，孜然粉，蔥花香菜。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。