1. 干豆腐皮涼拌的做法
干豆腐涼拌做法，開胃下飯
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享8道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法：
【涼拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成細絲。
2.大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1分鍾就可以了，將干豆腐撈出。干豆腐焯水後，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
5.把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
6.碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
7.把干豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了。
【油潑干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈。
2.蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鍾，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
4.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分
5.將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉圈淋入海鮮醬油。
6.干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內。
7.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內的辣椒段上，吃時拌一下就可以了。
【干豆腐粉絲拌黃瓜】材料：黃瓜2根、干豆腐3張、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋1湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法：
1.粉絲放在盆內，加入開水把粉絲燙軟，再用溫水泡發粉絲1-2小時，把粉絲充分泡發好，泡發至無硬心，變透明為好。
2.黃瓜洗凈，瀝凈水分，先切成片，再切成粗細均勻的絲。
3.黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾，再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
4.把干豆腐順長切兩半，再疊在一起，切成粗細均勻的絲。把胡蘿卜切成細絲，香菜切小段，大蒜切末。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分
6.把黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿卜絲，粉絲，放在稍大一些的容器內，加入辣椒油、香油、鹽、米醋、陳醋、白糖、生抽。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【菠菜乾豆腐拌粉絲】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.首先要把乾粉絲泡發，把粉絲放在容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，把粉絲撥散開，再用溫水泡發粉絲20-30分鍾，把粉絲泡發至無硬心狀態即可。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。
2.把干豆腐切成絲。
3.大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一個耐熱的碗內。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐絲焯水，水開後煮2-3分鍾，把干豆腐絲煮至變軟，將干豆腐絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，放到冷水中投涼，撈出攥凈水分，再把菠菜切成段待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.將炸好的花椒油，趁熱淋在裝干辣椒的碗內，將干辣椒炸香。
8.把菠菜段，干豆腐絲和泡發好的粉絲一起放到盆內，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入鹽，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【干豆腐拌芹菜】所需材料：芹菜半斤、干豆腐3張、小米辣2-3個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、白糖少許、
做法步驟：
1.准備好所需材料，芹菜擇去葉子不用，芹菜的葉子不要丟掉，營養也很高，可以用來涼拌，或雞蛋吃都不錯。
2.把干豆腐切成絲，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
3.芹菜洗凈，再把芹菜斜刀切成段。
4.鍋內加入水，再加入少許鹽，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠。
5.把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，這是做芹菜翠綠，脆嫩的小竅門，這一步不能省。
6.鍋內加入水燒開，下入干豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。
7.把小米辣和花椒粉放到碗內，鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和花椒粉上，將調料炸香。
8.把干豆腐絲和芹菜放到大碗內，再加入炸好的調料油，蒜末，鹽。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤脆嫩爽口的干豆腐拌芹菜就做好了。
【涼拌香辣干豆腐絲】所需材料：干豆腐4張、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1湯匙、芝麻半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，小蔥和香菜洗凈。
2.把干豆腐切成細絲。
3.小蔥切成蔥花，香菜切小段，大蒜切末，把蔥花，蒜末，芝麻放在碗內，再放上花椒粉和辣椒粉。
4.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在裝調料的碗內，攪拌均勻，防止辣椒面溫度過高糊掉，再淋入剩下一半的熱油，攪拌均勻，再加入生抽，白糖，鹽，攪拌均勻，拌干豆腐絲的調味汁就做好了。
5.鍋內加入水燒開，下入干豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鍾，將干豆腐撈出。
6.干豆腐撈出後，放到冷水中投涼，撈出，把干豆腐絲攥凈水分。
7.把干豆腐絲放到大碗內，淋入調好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【黃瓜花生拌干豆腐】材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法：
1.准備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好後放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步。
2.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
3.將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
4.鍋內加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用。
5.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味。
6.將黃瓜和豆皮放在盆內，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜，微辣微鹹的口味，不要拌咸了。
【熗拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
1.准備好所需材料，香菜擇洗干凈，瀝凈水分，干豆腐最好選用東北干豆腐，吃著勁道。
2.把干豆腐捲起來，再切成細絲，干豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些。
3.大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段。
4.鍋內加入水燒開，下入干豆腐絲焯水1分鍾，撈出，瀝凈水分，攤開，晾涼，干豆腐焯水可以去除豆腥味。
5.鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉制一下，否則，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
6.把干豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
2. 涼拌豆腐皮
准備材料：豆腐皮82克、老薑6克、大蒜5克、芹菜6克、二荊條12克、小米辣10克、生抽10克、香醋8克、芝麻油6克、有機亞麻籽油15克、鹽3克、雞精1克、花椒油3克、
1、備好原材料：豆腐皮，二荊條，小米辣，老薑，大蒜，芹菜，有機亞麻籽油。
11、最後裝盤，即可食用。
3. 涼拌豆腐皮怎麼做要放什麼調料
原材料：豆腐皮兩張，香菜，芹菜，胡蘿卜，大蒜
將豆腐皮切成4厘米寬的條，放進水裡渚五分鍾撈起
胡蘿卜切成絲，芹菜，香菜切成段，用開水焯一下撈起
將豆腐條放進盆里，將焯好的胡蘿卜絲，香菜，芹菜放在豆腐條的上面，放鹽，放一勺油潑辣子，放幾滴香油，放入蒜末，放適量的醋。手上戴上透明薄膜的手套，用手將盆里的食材抓均就可裝盤食用。
特別說明：涼拌菜里放蒜，一是可以殺毒，二是可以提味，涼拌菜里放了蒜末吃起來的就感覺特別的香。
4. 芹菜豆腐皮怎麼炒
芹菜炒豆腐皮的做法
材料：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、姜2片、蒜3瓣
調味料：鹽少許、五香粉少許、雞精少許
做法：
1、水發豆腐皮清洗干凈，浸泡在清水中。
2、小香芹摘去黃葉，去根，清洗干凈。
3、豆腐皮切絲，裝盤備用。
4、芹菜切成長條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。
5、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。
6、鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜。
7、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鍾。
8、倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鍾，出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。
芹菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。經常食用一些芹菜是可以很好的補充身體營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，芹菜是可以很好的治療高血壓和降血脂的，豆腐皮含有大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮中還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。
看了上面的介紹，大家對芹菜炒豆腐皮的做法和功效也是有了很好的了解和認識了，雖然說是可以很好的治療很多的疾病，但是我們要注意芹菜是屬於涼性的，所以體質偏寒或者是脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量是不要吃這道菜的。
5. 芹菜生吃涼拌的做法
芹菜涼拌的家常做法，這7種涼拌配菜做法一學就會
芹菜脆嫩爽口、是最常見的家常菜之一。芹菜除了炒著吃外，也可以涼拌著吃。尤其是在夏天天氣熱的時候，就想著拌個冷盤，尤其是芹菜既解膩又爽口。那麼，芹菜和什麼涼拌會比較好吃呢?
芹菜的家常涼拌配菜做法，今天我們介紹以下七種：
一、素拌芹菜
材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。
做法：1、芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝干水份備用。2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的薑末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。3、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。
二、芹菜拌花生米
材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。
做法：1、芹菜去葉，洗凈切斷，然後用熱水焯一下，撈出後用冷開水沖涼。2、花生米用花椒大料事先煮好備用。3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調味即可。
三、芹菜三絲
材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿卜，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。
做法： 1、芹菜洗凈切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿卜洗凈後去皮切絲備用;大蒜切末備用。 2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。 3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。
四、芹菜拌腐竹
材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，鹽，生抽，醋，熟芝麻。
做法： 1、腐竹泡發，切絲備用;芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝干水份備用。 2、將芹菜、腐竹先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻(最好破皮，更易吸收)。
五、芹菜拌金針菇
材料：金針菇，芹菜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋。
做法： 1、金針菇洗凈瀝干水備用;芹菜去葉切段兒洗凈備用;胡蘿卜洗凈切絲備用。 2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油，再分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水，焯水後放涼水中沖一下，把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個盆中。 3、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
六、芹菜拌海帶
材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜，蒜，糖，香油，熟白芝麻。
做法： 1、干海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。 2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。 3、鍋里放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)。 4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。 5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。 6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。 小貼士：干海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
七、芹菜拌木耳
材料：黑木耳10g，芹菜200g，香油，鹽，大蒜10g，辣椒油，生抽5ml，醋5ml。
做法： 1、芹菜去莖備用;黑木耳泡發，撕成小朵備用。 2、芹菜、黑木耳分別用開水焯燙2分鍾，撈出泡入涼水中。 3、將芹菜切小段，和木耳放入容器中。 4、大蒜搗碎，加少許香油拌勻，然後根據個人口味加入適量生抽、醋、鹽，拌勻。 5、將上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中，拌勻即可食用。
以上就是芹菜涼拌的七種家常做法，希望你也可以學會，做好吃的給家人享用。
6. 豆腐皮和什麼涼拌好吃
豆腐皮涼拌是比較好吃的，不過要搭配一些菜才行，那麼豆腐皮和什麼涼拌好吃呢？
芹菜。芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下，把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
雞肉。雞肉用叉子分成雞絲、小黃瓜切絲、干腐皮剪成小塊泡熱水備用（口感依個人喜好選擇泡水時間）。腐皮擰干水份後，將所有材料放入鍋中，加入調味料（蒜與辣椒均切末）拌勻，口味依個人鹹淡、辣度調整，拌勻後就完成了，可加入芝麻及蔥末增添風味，剩下的冷藏保存即可！
7. 芹菜怎樣做涼拌好吃又好看
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看，芹菜是很多人都喜歡吃的，芹菜吃起來是很鮮美的，隨著天氣變暖，部分可炒可涼拌的蔬菜都長出新鮮的了，選擇涼拌菜的次數就會逐漸增多，以下了解芹菜怎樣做涼拌好吃又好看及相關資料。
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看1
1、 去菜市場買新鮮的芹菜，之後把芹菜根部都去除干凈，接著用清水沖洗幾次，直至干凈為止，當然，如果你買的芹菜看起來有點粗，為了不影響口感，而且讓芹菜更容易入味，可以用刀把青菜從中間切開。
然後，把洗好切好的芹菜裝在干凈的盆子里，倒入沒過芹菜的清水，浸泡吃不多一個多小時。為了不耽誤時間，浸泡芹菜的時候，同時把去皮的蒜瓣切碎，青椒、小米椒都洗干凈切好。
2、 芹菜快浸泡好以後，就可以調制涼拌芹菜所需的醬汁了，要知道，好吃的涼拌芹菜一定離不開好吃的醬汁，那麼，怎麼才能調制出好吃美味的醬汁呢？
首先，把先前准備好的蒜、青椒、小米椒、取出適量裝入碗里，然後把耗油、白砂糖 、醋同時倒入碗里，接著用筷子不斷攪拌至均勻，再把生抽倒進碗里，接著攪拌至均勻即可。
3、 把浸泡好的芹菜取出來，放在一邊把水控干，接著放在鍋里，進行焯水。接下來，就是我要給大家劃重點的，芹菜焯完水以後。
還需要多加一個步驟，就是准備一碗放涼的白開水，然後把經過焯水的芹菜放入到碗里，浸泡一會就可以了，正是因為這一步，芹菜吃起來才清脆爽口。
4、 最後把浸泡好的芹菜撈出來，控干水分，裝在碟子裡面，把先前調制好的醬汁澆在芹菜上，用筷子拌勻，接著，用保鮮膜密封起來，差不多十幾分鍾，涼拌芹菜就做好了。
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看2
食材
芹菜 半斤
木耳 2兩（干）
姜、蒜 適量
鹽、米醋、耗油、香油、橄欖油 各適量
方法/步驟
將買到的芹菜分支掰開，然後去根去葉，泡在水中10分鍾，然後沖洗干凈，撈出，空水。
然後將芹菜分別切成斜小段，裝入盤中，待用。將蒜剝好，沖洗干凈，搗成蒜泥。將姜切成小碎丁。
將木耳提前半小時泡在水中，待木耳泡開後，用手將木耳揉開用水多沖幾遍（約3遍）。
然後，將煮鍋放入小半鍋水，將水燒開後，將切好的芹菜倒入鍋中，焯一焯（約1分鍾），撈出，放入一小盆中。然後將木耳同樣焯一焯，放入小盆中。
然後，用一小碗倒入半小湯勺耗油，放適量的鹽、米醋、攪拌均勻。倒入裝芹菜、木耳的小盆中，然後倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄欖油。
所有的調料都放入盆中後，用筷子將盆中的菜攪拌均勻即可盛入盤中，上桌食用。
注意事項
在芹菜和木耳炒好後，放入小盆中時，小盆中事先要接好有冷的純凈水，泡一下容易發脆。
芹菜涼拌可以搭配木耳，也可以搭配腐竹或豆腐乾，營養美味。
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看3
涼拌芹菜的做法大全
一般來說，單單用芹菜涼拌就很爽口。涼拌芹菜一般選用嫩芹菜摘葉揀凈去筋，洗凈。切成五分長節，然後用開水焯一下，撒上食鹽拌勻，再澆上醬油、香油即成。隨著人們口味的多變化，涼拌芹菜的做法也越來越花俏，加入的`配料越來越豐富。
涼拌芹菜豆腐皮
材料：芹菜，干豆腐皮，油潑辣子
做法：
1、 把芹菜用刀從中間劃開，再切成小段。
2、 鍋中燒熱水，水開後，倒入切好的芹菜，焯上三分鍾。
3、 豆腐皮先用涼水泡開，再用熱水泡一會，然後倒掉熱水，用涼水沖一下。
4、 把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食鹽，雞精，醬油，香醋，香油及油潑辣子，攪拌均勻即可。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜、花生米、蔥
做法：
1、花生米洗凈備用、蔥切厚片備用
2、鍋里加水沒過花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開後換小火再煮10分鍾（關火浸泡10-20分鍾）
3、芹菜洗凈後切2厘米段，入沸水中焯1分鍾左右撈出芹菜後放入冷水中冷卻待用
4、煮泡好的花生米、芹菜控凈水放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油
5、拌勻後即可裝盤食用。
涼拌芹菜三絲
材料：芹菜、豆腐皮、胡蘿卜、食鹽、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻
做法：
1、 准備好所用食材；芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿卜洗凈後去皮切絲，大蒜切末；
2、 鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變色即可撈出
3、 三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋等拌勻，最後撒入熟白芝麻即可
涼拌芹菜腐竹
材料：腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油
做法
1、將芹菜擇洗干凈，去掉葉；
2、芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；
3、腐竹切成絲，碼在芹菜上；
4、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；
5、最後加香油拌勻，即成。
芹菜怎樣做涼拌好吃又好看4
涼拌芹菜的食用功效
芹菜含有豐富的維生素，鈣、鐵、磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分；葉莖中還含有葯效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。具體的食療功效如下：
1、鎮靜安神。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，在煩躁的春天，吃芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
2、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85、7%，可治療乳糜尿。
3、平肝降壓。芹菜是天然的黃金降壓葯，芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、養血補虛。因為芹菜含鐵量較高，經期婦女食用可補充隨經血流出而損失的鐵元素。
5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解症狀。
6、綠色減肥。芹菜屬於高纖維食品，口感爽脆，咀嚼時消耗的熱能遠大於食用芹菜得到的熱量。
7、防癌抗癌。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
8、美白護膚。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，可以有效地幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。