導語：雞蛋羹，在我們這兒叫蒸雞蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因為它營養豐富又易於消化，所以也是給寶寶添加輔食時常吃的一個食物。如果能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面與大家分享幾個蒸蛋羹的`小訣竅，保證零廚藝的你也可以輕松搞定喲。
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋兩只洗凈，另准備半碗溫水。
雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。(雞蛋與水的比例1：1.5。)
碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鍾。(一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩。)
取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享受了。
注意事項：
蛋液中加溫水
過濾蛋液中的汽泡
碗表面覆蓋一層保鮮膜
用中火蒸
以上四點是蒸出光滑、鮮嫩雞蛋羹的關鍵。
❷ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
❸ 雞蛋有哪些做法，簡單美味，營養均衡，一周不重樣呢
雞蛋有哪些做法，簡單美味，營養均衡，一周不重樣呢？
雞蛋是我家日經常多備一些食材，天天都用得著，在家隔離不出門的時候，生雞蛋但是派上大用處了，做蛋糕點心、家常小炒菜什麼的都是非常營養成分又美味的。下面就來和大家分享6道雞蛋的家常蒸菜，家中有生雞蛋就可以做。在家隔離，生雞蛋多備些，共享幾道雞蛋做法，簡易營養搭配，一周不重復。
三、平菇炒生雞蛋
食物：香菇、生雞蛋、蔥、少量尖椒。蔥洗凈切蔥花、香菇洗凈掰成小花瀝干水分。鍋中放水煮開，放入香菇和尖椒綽水斷生撈出瀝干水分。熱鍋涼油，放入蛋液小火煎凝結劃散出鍋備用。鍋中添加少量油，放入蔥頭炒香，添加香菇和尖椒一起炒勻。放入雞蛋和蔥花一起炒勻，添加少量醋和耗油調料就可以。
❹ 雞蛋羹又嫩又美味，雞蛋羹怎麼做口感更佳
蛋羹要用生雞蛋製做的一道家常蒸菜，口味細致軟嫩，美味爽口。生雞蛋富含蛋白質、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所必須的礦物，優質蛋白對肝部組織損傷又有優良的恢復功效；還可以減緩衰老、護膚美容。這般美味可口營養成分又製做簡單的美食，實在是難能可貴。可怎樣才能蒸出光滑如鏡的蛋羹呢？最先，打雞蛋時一定得加溫開水。有些人打雞蛋的情況下不放水，那蒸出的蛋羹便會較為干，
水珠在重力加速的功效下進到雞蛋羹的安全通道里會跑進氣體。因此呢就要封個保鮮袋，隨後扎一些小孔就可以。大概10~15分鍾後，能夠掀起蓋子看一下，雞蛋羹表層並沒有雞蛋液就代表能夠吃完。用隔熱手套把碗取出，掀起保鮮袋（當心熱流），依據個人喜好上灑一絲蔥段，然後就能夠享受美美的雞蛋羹啦~
❺ 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸雞蛋是餐桌上一道很特別的菜,做得好那可以說是非常的誘人的。那麼如何才能做好蒸雞蛋呢,這里簡單介紹一種方法吧。
一般的人在蒸雞蛋的時候都是選擇用清水,其實用清水蒸出來的雞蛋很容易出現蜂窩孔,而且時間把握不好很容易蒸老,雞蛋要嫩才好吃,蒸老了也就不好吃了。其實蒸雞蛋最好的水是用米湯,用那種煮過撈米飯的米湯最好了。不過目前很多人家裡一般都不再用漏勺撈米飯蒸來吃了而是用電飯煲一次性煮熟的,那麼有沒有辦法弄米湯呢?其實一樣有辦法的,在我們要蒸雞蛋前可以適當煮些粥,煮粥時可以略多加些水,等煮到粥熟的時候可以用勺子舀一些起來,用碗裝好,然後在打好雞蛋後用筷子攪勻,並慢慢加入米湯。當然,米湯的量也要適量,不能太多,一般建議在四個雞蛋的量加入兩小湯勺米湯即可。另外鹽的量也應注意盡量不要過量,控制好和平時蒸菜差不多即可。一般在把蒸蛋的碗或碟子放入蒸籠中(或其他蒸菜用的鍋具裡面)後不要輕易開蓋,等到水開後大約8——12分鍾後即可揭開蓋子在其表面撒上蔥花即可出鍋了。
蒸雞蛋盡量不要用鋁制的碟子或盤子裝,因為當鹽與鋁結合後會有反應,而且也會影響成品的顏色(有時會有變黑),因此出於食用安全考慮建議盡量用瓷盤子或碟子來蒸雞蛋,如果有的喜歡吃辣椒的在出鍋前適當撒些辣椒粉也是可以的。
❻ 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。