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這么做的豆腐皮才好吃

發布時間: 2023-02-24 17:42:01

A. 豆腐皮怎做才好吃

  1. 切成絲,用蒜苗素炒,非常爽口;
    2. 切成絲,用高湯大煮,加蝦米、木耳,味道鮮美;
    3. 燉雞、鴨,放豆腐皮,味全部進入,非常好吃;


  2. 1》豆腐皮壽司
    材料:
    豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。
    作法:

    1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻,放涼備用。
    2、豆腐皮剝開,裝入米飯即可

    2》豆腐皮
    配料:
    黃豆,本產品含豐富植物性蛋白質,營養豐富。
    食用方法:
    用水浸泡後,適用煮、燉、炒、作湯等。
    保存上注意:
    不要放在日光直射的地方,不要放在高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。
    3》豆腐皮春卷

    料:
    豆腐皮(豆油皮)五張,凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。

    制 作:
    1.豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內,加水調成濕漿;

    2.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;

    3.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷)。
    4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
    4》麻辣牛肉簾子
    原料:
    豆腐皮500克
    麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量
    香菜少許
    製法:
    1.豆腐皮切成細絲,入加有少許食粉的沸水鍋中汆一水撈出;郫縣豆瓣剁細
    2.炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,摻入鮮湯,下入豆腐皮絲,調入精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油等,燒入味後,用水澱粉勾芡,淋入特製紅油和花椒油,推勻起鍋,裝入盆內,最後撒上麻辣牛肉絲,點綴上香菜,即成。
    9》豆腐皮蛋湯

    原料:
    豆腐皮2張,鵪鶉蛋8個,火腿肉25克,水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
    製作:
    1、豆腐皮撕碎,灑少許溫水潤濕;鵪鶉蛋磕入碗內,加少許鹽攪打均勻;火腿肉切末;冬菇切絲;姜洗凈切片;蔥擇洗干凈,切成蔥花。
    2、鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花、薑末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結,加水煮沸,放冬菇絲、鹽、味精、料酒,再煮15分鍾,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
    特點:
    1、此湯滋味鮮美,營養豐富。
    2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素,是產婦的滋補湯菜,有利早日恢復身體健康。
    10》鮮豆腐皮炒青蟹肉
    【原料】

    新鮮水豆腐皮2張、凈蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許
    【製作過程】

    一、先將青蟹的黃挖出,加少量的水,酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟,挖出蟹肉。
    二、一面起爐火,下雞油化開,一面將豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒,接著調菱粉下鍋勾薄芡即好.
    11》豆腐皮炒鮮菇
    原料:
    鮮蘑菇250克,豆腐皮150克。
    ,生油2大匙,生抽1大匙,蒜3粒,蔥之條,鹽和料酒適量,胡椒粉和味精少許。
    製作:
    1.鮮菇洗凈對半切開;豆腐皮切條;蔥切段,蒜拍扁。

    2.將生油放入鍋內燒熱,爆香蔥白和蒜;倒入鮮菇和豆腐皮翻炒;
    3、加生抽和鹽,烹入料酒,調入胡椒粉及味精拌勻,最後放青蔥段翻炒幾下即可。

    17》包燒豆腐
    原料:
    嫩豆腐1塊,鮮蝦仁50克,?肉50克,五花肉50克,荸薺50克,蔥白30克,豆腐皮(10厘米見方)10張,干貝20克,青椒10克,紅辣椒10克,雞蛋糊50克,油炸香蔥片10克,精鹽3克,?酒5克,香油10克,味精、雞精、胡椒粉、濕澱粉個少許,高湯150克,食用油750克(耗約75克)。
    製法:
    1、嫩豆腐切成10塊長厚片,抹上雞精;五花肉、蝦仁分別剁成茸;切粹粒擠
    干;蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁;干貝水發後壓成絲;
    2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份;每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料,包裹成6厘米寬4厘米的長方形包,掛上雞蛋糊;
    3、鍋置旺火上,下食用油,油溫升至六成熱時,投入豆腐包炸熟撈起瀝干油;鍋留底油,回置旺火上,放入豆腐包,加高湯100克、精鹽、紹酒、味精,微火煨10分鍾入味後撒入胡椒粉,起鍋裝盤;
    4、鍋洗凈,回置旺火上,下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸,濕澱粉勾薄芡,淋於豆腐包上。
    特點:味鮮質嫩,風味獨特。
    要領:豆腐包要炸透煨入味。

    1》湘江豆腐

    原料:
    內脂豆腐半盒,蘑芋片少許,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,紅椒丁少許,鹽1茶匙,胡椒半茶匙,素雞粉1茶匙
    作法:
    1、豆腐,蘑芋,青豆,放入打磨機,加入半匙鹽,素雞粉打磨成漿狀。
    2、將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鍾成型後取出。
    3、香菇,玉米粒下鍋炒熟,放入剩餘調味料,勾芡後淋在豆腐上即可。
    2》北菇豆腐扎(圖)
    材料:
    豆腐1塊,黃耳1朵,香菇1朵,豆腐皮1張,四季豆若干,素蚝油少許。
    做法:
    1.將豆腐切成8長條,黃耳1朵對切為二,香菇1朵對切為二;
    2.豆腐皮切成20cm×2cm,稍用油炸過後,取出,浸冷水10分鍾
    3.豆腐炸成金黃色,與黃耳、香菇用素湯煨至入味後,用豆腐皮紮成兩束,再蒸8分鍾;
    4.最後用素蚝油勾芡,加少許四季豆做裝飾即成。
    點評:
    此道菜富含人體不可缺少的植物纖維,香菇既提味又有健腦的功效。
    3》香菇豆腐
    原料:
    豆腐300克,香菇3隻,榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
    製作方法:
    (1)將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
    (2)將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
    (3)將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
    功效:香菇可降低膽固醇,豆腐有利減肥。

B. 豆腐皮怎麼做好吃的家常做法

豆腐皮的10種家常做法如下:

一、涼拌豆腐皮

原料:豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。

做法:

1、香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。

2、油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃。

3、倒入瀝乾的豆腐皮,小心翻拌。

4、然後倒入調好的汁翻拌均勻。

5、翻拌好後關火。

6、待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米,撒點麻油拌勻。

C. 豆腐皮怎樣做好吃

豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。那麼豆腐皮炒菜方法有什麼呢?接下來我為你推薦豆腐皮炒菜方法。

豆腐皮炒菜方法一:韭菜炒豆腐皮

材料

韭菜,豆腐皮,花生油,香油

做法

1、韭菜洗凈,切成段。

2、豆腐皮切成條。

3、鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。

4、放入韭菜快速翻炒均勻。

5、關火,加入香油,盛盤即可。

小訣竅

1、放入韭菜後一定要快速翻炒,韭菜炒過頭就不好吃了!

2、因為豆腐皮本身就是鹹的,不用加鹽。

豆腐皮炒菜方法二:青椒炒豆腐皮

譜簡介 這道菜比較辣哦~

材料

青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,鹽,白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒,有紅有綠,綠色的辣,紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。

3、油燒熱後大蒜爆香,同時倒入青椒和豆腐皮,放入鹽和少許糖。

4、快炒,七八成熟起鍋。

小訣竅

豆腐片吸油,大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准,如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

豆腐皮炒菜方法三:豆腐皮春卷

材料

主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克,

輔料:小麥麵粉50克,

調料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克

做法

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎;

4.麵粉放入碗內,加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成

豆腐皮營養價值

豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素,兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效,是各種人群食用的佳品。

D. 豆皮怎樣做好吃

1、准備幾張洗干凈的豆腐皮,然後把豆腐皮捲起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同,有些地方叫干豆腐、百葉,還有千張的,我們這邊把它叫做豆腐皮。

2、鍋里水燒開後,把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽,這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味,還可以去除豆腐皮的豆腥味。煮大約3分鍾左右,把豆腐皮撈出來過下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃,而且不會粘在一起,攪拌的時候更加的輕松。

3、下來准備需要的輔菜和輔料。切點香菜,再切多一點的蒜蓉備用,乾的紅尖椒切成小段。鍋里倒入油,油熱以後加入蔥姜蒜炒香,再加入一塊火鍋底料,一勺豆瓣醬炒出紅油,這塊切記要用小火。

然後往鍋里加入水進去,水的量取決於豆腐皮的量來加。等鍋里湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪,蓋上鍋蓋燜煮5分鍾左右。由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了,多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道,根據味道的鹹淡,再適量的加入鹽進去,關火後加入一勺雞精攪拌均勻。

4、攪勻後直接倒入一個大點盆裡面,上面放上蒜蓉。鍋里重新倒入少量的油,油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋,時間不能過長,要趕緊把油潑在蒜蓉上面,再撒些香菜就可以開吃了。

E. 豆腐皮怎麼做好吃

相信大家都知道豆腐皮的.做法是非常的多的,但是哪些才是它的好吃的做法呢,不妨和我了解下吧。

豆腐皮怎麼做好吃 篇1

涼拌豆腐皮

將豆腐皮切絲,香菜洗凈切段,鍋內加入水燒開,放入豆腐絲焯水後撈出,加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。

炒豆腐皮

將豆腐皮切絲,青椒洗凈切成絲,蔥洗凈切段,鍋內加入水燒開,放入豆腐絲焯水後撈出,鍋內放適量油燒熱,放入花椒變色後撈出不用,放入蔥段爆香,入豆腐皮絲翻炒,加入鹽,少量糖翻炒一會兒,再加入青椒絲稍炒兩下,最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。

雞塊燉豆腐皮

將雞清洗干凈切塊,鍋內加入水燒開,放入雞塊焯水後撈出,豆腐皮打成結,鍋內放適量油,放入雞塊翻炒,再放入蔥姜炒出香味,放入八角,醬油,料酒,清水大火燒開轉小火燉1小時,放入豆腐結、鹽,再燉30分鍾,最後放入鹽,撒上香菜雞塊。

豆腐皮炒肉絲

將肉洗凈切絲,放少許料酒、干澱粉腌制5分鍾,豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲,姜蒜切末,鍋內放底油,燒熱後放入肉絲翻炒,變色後放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮絲翻炒,再放入青椒,鹽、老抽炒勻,最後放入雞精調味即可。

豆腐皮怎麼做好吃 篇2

食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,素高湯。

做法:

1.准備好所用食材,木耳提前泡發。

2.姜切片,准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。

4.鍋中注入少量植物油,干辣椒後倒入1碗素高湯。

5.待湯汁燒開,倒入千張結。

6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。

5.將豆腐皮、蔥絲、香菜放入盤中,倒入調好的汁,淋半勺克己辣椒油,拌勻即可。

F. 豆皮怎麼做才更好吃

豆腐皮是生活中比較常見的食材,富含蛋白質等營養成分,以其柔軟勁道,物美價廉的特點,逐漸成為百姓餐桌上的一道家常菜。

它的做法有好多種,可炒可煮,也可以下火鍋。下面我分享幾種好吃的做法

一.香辣豆腐皮

1.准備豆腐皮三張,先從中間切開,疊起來切成半厘米寬的長條,放入盆中備用。

2.蒜子幾粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,生薑一小塊切成薑末,和蒜子放在一起,青線椒兩個切成辣椒圈,紅椒半個切成紅椒粒,和青椒放在一個盆中,用來配色。

等食材准備好以後,我們開始進行下一步操作。

3.起鍋燒水,加入一勺食鹽,用來增加食材的底味。

4.等水燒開後,下入豆腐皮,用勺子翻動幾下,焯水一分鍾。

5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味,也能使豆腐皮的口感更加軟嫩,然後倒出控水拔涼。

6.另起鍋添入少許食用油,放入姜蒜末爆香,加入豆瓣醬5克翻炒化開,放入青紅椒翻炒幾下。

7.加入生抽5克,加入白糖1克提鮮,味精1克,攪拌化開調料,即可關火起鍋。

8.然後把豆腐皮放入拌菜盆中,澆上剛才炒好的醬汁。

9.用筷子攪動,顛盆拌勻,使豆腐皮和醬汁充分融合,全部拌好以後,裝入瓦煲中,即可上桌食用。

10.好了,這道開胃下飯的香辣豆腐皮就做

二.尖椒炒豆皮

豆皮一張、 尖椒 2根 、 蒜末 少許 、 鹽 少許 、 油 適量
烹飪步驟
步驟1/1
尖椒洗凈切細絲,豆腐皮切絲 鍋中倒入少許油,放入蒜末炒香 放入豆腐絲翻炒均勻,倒入小半碗水,加鹽調味,煮至水分將要收干 放入尖椒絲炒至稍稍變軟,出鍋即可

G. 豆腐皮怎麼做才好吃

豆腐皮是人們喜愛吃的豆製品之一,豆腐皮吃起來非常的有口感,而且營養也非常的豐富,以下是「豆腐皮怎麼做才好吃」,希望給大家帶來幫助!

材料:豆腐皮300克,尖椒100克,蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。

做法

1、將豆腐皮切條,尖椒切條。

2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蚝油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成

韭菜炒豆腐皮

做法

1、韭菜洗凈,切成段。

2、豆腐皮切成條。

3、鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。

4、放入韭菜快速翻炒均勻。

5、關火,加入香油,盛盤即可。

小訣竅

1、放入韭菜後一定要快速翻炒,韭菜炒過頭就不好吃了!

2、因為豆腐皮本身就是鹹的,不用加鹽。

豆腐皮春卷

材料主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克。

輔料:小麥麵粉50克。

調料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克。

做法

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊。

2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎;

4.麵粉放入碗內,加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾,起鍋成餡;

6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

豆腐皮拌萵筍

材料主料:油皮200克,萵筍300克。

調料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,醋10克,大蔥3克,姜3克。

做法

1.豆腐皮切成細絲,用開水連續焯兩次,再用涼開水浸泡,撈起瀝干;

2.大蔥去根洗凈切成絲;

3.姜洗凈去皮切成絲;

4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下,擠去水分;

5.豆腐皮、萵筍放入盆中,放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

H. 豆腐皮怎麼做好吃

豆腐皮炒著吃好吃,具體做法如下:

用料:豆腐皮1張、尖椒1個、蒜10克、干紅辣椒2條、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽小半勺、食用油適量。

步驟:

1、准備好材料。

I. 新鮮豆腐皮怎麼做好吃

新鮮豆腐皮好吃的做法如下:

用料:豆腐皮1大張、豬五花肉100g、青椒2根、蒜、香蔥、鹽、食用油、生抽。

步驟:

1、豬肉切成薄片。

J. 炒豆腐皮怎麼做才好吃

炒豆腐皮是一道經典的家常炒菜,很多人都喜歡吃炒豆腐皮,要知道多吃豆製品對身體是有很大好處的,能夠幫助人體排出體內垃圾,那麼大家知道豆腐皮的做法嗎?豆腐皮怎麼炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐皮的做法大全吧。

豆腐皮可以和很多食材一起炒,而且味道也都很鮮美,下面大家就一起來看看如何製作出美味的豆腐皮吧。

青椒炒豆腐皮

材料

青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,鹽,白糖。

做法

1、青椒選擇的秋天的`薄皮椒,有紅有綠,綠色的辣,紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、把豆腐皮切成片,大蒜拍碎放入油鍋中煸炒出香味,同時倒入青椒和豆腐皮,放入鹽和少許糖。

3、快炒,七八成熟起鍋。

小訣竅

1、豆腐片吸油,大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准,如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保證了營養,顏色和口感~ 總之,已經一搶而光了哈哈!

韭菜炒豆腐皮

材料

韭菜,豆腐皮,花生油,香油。

做法

1、韭菜洗干凈=豆腐皮切成片,鍋內放油加熱,先放入豆腐皮翻炒一下,然後滴入少許生抽炒勻。

2、放入韭菜快速翻炒均勻。

3、關火,加入香油,盛盤即可。

小訣竅

1、放入韭菜後一定要快速翻炒,韭菜炒過頭就不好吃了。

2、因為豆腐皮本身就是鹹的,不用加鹽。

炒豆腐皮

材料

水發豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、薑末各少許,澱粉適量。

做法

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、薑末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。

家常炒豆腐

材料

北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量。

做法

1.豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。

2.鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。

3.鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。

4.再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。

5.放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。

6.加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可關火。

辣椒炒豆腐乾

材料

豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。

做法

1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。

2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。

3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

韓式辣炒豆腐

材料

北豆腐1塊,圓白菜1/4個,洋蔥半個,胡蘿卜1根,油1大勺,韓式甜辣醬2大勺,蒜2瓣,鹽1/4小勺。

做法

1、胡蘿卜切片,洋蔥切絲或塊,圓白菜撕或切成小片。

2、豆腐切成1厘米左右厚的塊,放入沸水中焯一下瀝干。

3、煎鍋放入10克食用油,小火將豆腐兩面煎至金黃,撥到鍋邊。

4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒,略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬,拌勻,大火燒開轉小火燉煮。

5、根據情況適量加鹽,下入圓白菜燉至軟爛,大火收干湯汁即可。

小訣竅

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味,更能使其在煎的過程中不易散掉。

2、韓式甜辣醬我用的是「清靜園」牌的,在超市的進口商品貨架可以找到,戶戶牌的雖然也不錯,但是有點咸。

3、豆腐不怕燉,燉得久一點更入味,而且我喜歡吃軟爛的蔬菜,如果你喜歡清脆口感的,就少放些水,大火快炒。