『壹』 韭黃餃餡咋調
一、豬肉餡兒的調制
在市場買完豬肉，我本來是想省事兒，讓老闆幫忙攪肉餡兒的，可是一抬頭就看到絞肉餡兒的機器上趴著嗡嗡，立馬轉身。所以到家後，我就開始咚咚咚咚的剁肉餡兒。
剁好的肉餡兒中，打入一顆雞蛋清，一勺花椒粉、一勺老抽、兩勺蚝油、兩勺花雕、適量食鹽、以及適量的薑末進行攪拌至肉餡兒上勁。
韭黃
這里有個小竅門，給手上戴個一次性手套用手來攪拌，會更快更容易。
肉餡兒攪拌上勁後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，讓它自行入味。在這個過程中，可以把韭黃摘洗干凈，並和好包餃子的面。
鮮美香嫩不出汁
二、摘洗韭黃、和面
韭黃摘洗干凈後，泡入鹽水中浸泡五分鍾；在泡韭黃的過程中進行和面，這時候不需要面和的有多光滑，成型即可，因為等下還要揉一遍。
接下來沖洗韭黃，沖兩三遍就差不多了，把韭黃沖洗干凈後，甩掉上面多餘的水份後，放在一旁瀝水，一定要瀝干水分哦，這可是調餡兒不出汁的前提。
面
在晾韭黃的過程中，有條不紊的開始下一步，即揉搓面團。盡管剛才和的面很粗糙，但是經過幾分鍾的鬆弛後，很快就能把面團揉的很光滑。
三、調韭黃豬肉餡兒
從冰箱內取出豬肉餡兒，開始切韭黃，兩者進行混合。這時候，倒入兩勺食用油，以及少許芝麻油，攪拌均勻後，韭黃豬肉餡兒就調好了。
包餃子
這一步的食用油添加，便是韭黃豬肉餡兒不出手的關鍵了。因為油，可以鎖住韭黃的水分。
四、包餃子+煮餃子+吃餃子
不得不說，韭黃豬肉餡兒是真的香，我在調餡兒的時候，就饞的不行，恨不得馬上就能吃到。
餃子全部包好後，鍋中燒水。等水開的過程中，洗洗和面盆和盛餡兒的盆，收拾收拾案板，將各種工具歸類整齊。關於煮餃子，大家似乎有個約定成俗的規矩，那就是點三次水，及至白白胖胖的餃子浮在水面上，就可以出鍋吃了。
『貳』 韭黃餃子餡怎麼做好吃
韭黃餡餃子的做法。
工藝：煮
口味：咸鮮味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.新鮮的韭黃洗凈
2.切成小段，越細越好
3.肉餡加入適量鹽、糖、料酒、薑末。同一方向攪拌均勻，攪拌時稍微加入一點水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃，同時到如適量香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就好了
4.麵粉加水，和成軟硬適中的面團，醒20分鍾後，切成小團，擀成麵皮。當然，現在有現成的餃子皮出售，但是我覺得沒自己做的餃子皮包出的餃子好吃
5.餃子皮里包入調好的韭黃豬肉餃子餡適量，包成月牙狀。麵皮一定要捏緊，防止煮餃子是露餡
6.水開後倒入包好的餃子，輕輕攪拌防止沾鍋底
7.煮10分鍾，水餃變龐大，同時漂浮在水面上時，證明餃子已經熟了，撈出裝盤
8.香噴噴的韭黃豬肉餃子上桌嘍~~~~~~
9.吃餃子的時候，沾點香醋，味道就更美了
『叄』 韭黃熟肉丁餃子餡怎麼調
九菜熟肉丁餃子餡調法做餃子步驟，一起來看一看吧：
九菜熟肉丁餃子做法步驟：
所需材料：麵粉750克，九菜500克，熟五花肉300克，花生油40克，鹽半勺，五香粉1克
具體做法：
第一步，麵粉加溫水揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會兒，醒至柔軟就可以用了；
第二步，熟五花肉先切成薄片，再切成小丁，這是切好的，看看就香吧；
第三步，九菜擇去黃葉，清洗干凈，放在一邊控干水分，再切碎；
第四步，把九菜碎、五花肉丁一起倒入大盆中，加入花生油、鹽和五香粉拌勻，餡料就調好了；
第五步，面團取出，放在案板上揉勻，切成塊搓成長條，再切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
第六步，包上適量的餡料包成餃子，把所有的餃子包好擺放在鍋拍上；
第七步，鍋中倒入半鍋水燒開，把餃子一個個下入鍋中，煮開後再加入一些涼水，再次煮開就可以用漏勺撈出了。
注意事項：
面團揉好後要蓋上蓋子醒一會兒再用；
九菜特別鮮嫩，清洗時不要過分揉搓；
餃子下入後要先用鍋鏟將其從底部鏟起，防止粘鍋底，等煮至全部浮起，加一次涼水，再煮開就熟了。
挑選九菜的方法：
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
『肆』 韭黃大肉餃子餡怎麼調竅門
首先調肉餡，多吃加入花椒水調肉餡，知道你能接受的程度為止。然後放各種調料，雞精，醬油等，最後把韭黃放進去拌勻，放油，最好放點香油，鹽最後放，拌勻即可包餃子了。
『伍』 韭黃肉餃子餡怎麼調好吃
1、食材：豬肉750克、韭黃300克、姜適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、食用鹽適量、十三香適量、植物油適量、雞粉適量；
2、首先我們准備食材，豬肉750克，韭黃300克，姜適量，然後准備調料，生抽，老抽，耗油，食用鹽，十三香，植物油，雞粉；
3、一般家裡包餃子，為了味道好，我喜歡自己親自剁餃子餡，如果怕麻煩的話可以直接買肉的時候，買成肉餡也可以。
4、將韭黃洗凈，控干水分，然後切成2毫米長的小段備用，將姜洗凈切末備用。
5、我們開始熱油，如果是用五花肉包餃子的，可以少倒點油不然太油膩，如果是瘦肉可以多倒點油，油熱後關火。
6、開始調制餃子餡，將熱油，韭黃，肉餡，攪合在一起，然後開始加調料，食用鹽少量，生抽少量，老抽少量，耗油少量，十三香少量，香油少量，攪拌均勻就可以了。
7、如果是第一次調制餃子餡，放鹽的時候最好少放，因為生抽，和耗油里都含有鹽。調好的餃子餡放30分鍾再包，讓調料充分吸收在肉里。
『陸』 黃韭肉丁餃子怎麼做
原料:
豬肉、韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
豬肉韭菜餡餃子做法:
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
『柒』 韭菜黃肉餡餃子怎麼調餡
1.將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成碎末。2.准備一塊肥瘦相間的肉，洗凈後，將肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉剁成肉醬，然後放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。5.攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，肉韭菜餡餃子餡就做好了。
『捌』 黃韭餃子怎麼做
黃韭菜，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為「菜中珍品」。既中作為調味的香料， 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些黃韭，則尤為清香可口。
取適量黃韭，豬肉煮熟切末，調製成餃子餡，乃河北南宮、深州、辛集一帶傳統做法，「不吃黃韭不算過年」意味著只有年節時才有黃韭肉丁餡餃子可吃。
今天給大家推薦兩種吃法，您只要一試就會愛上的味道，因為黃韭菜產量低，所以只有每年的12月到第二年的3月才能吃到哦
用料
黃韭菜
五花肉
雞蛋
鹽
味精
香油
黃韭餡餃子的做法
黃韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，並含有抗菌物質。 功效：具有調味、殺菌的功能。常食有益，但一次不宜食之過多。
黃韭菜肉丁：
1、鍋中加冷水，將帶皮的豬五花方塊肉放入鍋中，加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開轉小火，蓋蓋燉煮約40分鍾左右。
2、肉塊兒撈出晾涼切丁，適當切些白肉丁更好吃，用鹽、味精、香油，調勻腌制。
3、切黃韭菜，不易太短，一放鹽容易變得沒吃頭兒了！
4、步驟2和3混合，根據口味，放鹽、味精、香油調制即可。
黃酒菜雞蛋：
1、鍋熱好放底油，倒入加鹽攪拌好的雞蛋液，炒散搗碎。
2、切黃韭菜，不易太短（同上）。
3、步驟1和2混合，根據口味放鹽、味精、香油攪拌均勻即可。
4、黃韭菜比較嫩，煮久容易沒嚼勁了。所以一般用熟肉，或素餡。最好第一次開鍋就撈出。
『玖』 韭黃豬肉餃子餡怎麼調好吃
韭黃豬肉餃子餡兒怎麼調好吃我覺得豬肉餡兒一定要加入水均勻的攪拌 然後攪拌成黏糊狀之後再加入韭黃
『拾』 黃韭肉餡餃子怎麼調餡
豬肉韭菜餡的做法如下:
1、豬肉剁餡，但是要比做成豬肉丸子的那種餡要粗一些。
2、放入盆中加入薑末，白鬍椒粉，醬油，少許水，鹽，味精、料酒，少許白糖。
3、按順時針方向攪拌，注意攪拌方向不能變，攪和20分鍾。
4、鍋內放油燒熱，放入花椒炸香，倒入調好的肉餡內，拌勻。
5、放入韭菜，繼續攪拌，感覺上勁了在擱置五分鍾後開始包。
注意:韭菜不要用鍋先炒熟，也不要放鹽殺水，而且韭菜必須最後放，這樣韭菜餡才能充分體現出韭菜的鮮香，否則作出來的餃子乾巴巴的沒有水潤鮮美的感覺。