A. 農家雞蛋炒飯的推薦做法
1.蝦仁炒飯
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原料:米飯、鮮蝦仁8個、雞蛋2個、蔥一根、鹽、油、耗油適量
做法: 1、蔥切碎,雞蛋打散 2、熱鍋下油,爆炒蝦仁時加上蔥花,適量倒入幾滴耗油調色 3、再倒入米飯翻炒,然後放入雞蛋,最後加鹽調味翻炒均勻即可
2. 醬油炒飯
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原料:米飯、雞蛋一個、2勺醬油、料酒、蚝油、油適量
做法: 1、在米飯里加入2勺醬油,料酒,花生油攪拌均勻 2、熱鍋倒油,煎熟雞蛋備用 3、在鍋中倒油,倒入米飯翻炒,最後再加少許蚝油翻炒勻即可 4、最後把煎好的雞蛋鋪在飯上
3.番茄炒飯
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原料:米飯、番茄一個、油、鹽適量
做法: 1、番茄洗凈切小塊 2、熱鍋倒油,放入番茄爆炒出汁,再放入米飯一起翻炒 3、翻炒至番茄收汁,再放入鹽就可以啦
4. 雞蛋炒飯
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原料:米飯、雞蛋2個、培根、油、鹽適量
做法: 1、雞蛋打散,加鹽攪拌均勻,培根切成小片 2、熱鍋後倒油,先倒入蛋液翻炒,再放入米飯,這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明 3、最後再放入培根翻炒,加鹽調味翻炒即可
B. 雞蛋干飯怎麼炒
飯最好是用剩飯,新鮮飯水分太多,很難炒干
蛋打碎後,放少量油後下鍋熱到結塊後撈起
放適量油加熱後把准備好的飯倒入翻炒,直到把飯炒成不再結塊而是一粒粒的後便可以倒入雞蛋、鹽、適量老抽翻炒均勻,就可以出鍋啦。
C. 咋雞蛋炒干飯
材料:玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁、雞蛋、蔥花。
做法:1、先把剩飯扒松。
2、雞蛋炒好,先放一邊待用。
3、玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁先在沸水裡過一下。
4、炒的順序是:先炒玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁,再到入飯,再加雞蛋,噴生抽,少許水,加鹽、雞精,最後快出鍋時灑蔥花。
訣竅是:火不要太大,要一直翻炒,還有米飯的米很重要,不能太軟,不要太粘
【原料】
米飯250克,火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜、蝦各25克,油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克。
【製作過程】
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎,火腿、黃瓜、蝦切小丁;
2、炒鍋至旺火,放入火腿、豌豆、蝦拌勻,然後加米飯,雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒,然後裝盤即可
D. 雞蛋和米飯怎麼做好吃
雞蛋配米飯,蛋炒飯肯定是很好吃的做法了。蛋炒飯做法有兩種,一種是先把雞蛋炒熟後再炒米飯和配菜,另一種是用蛋液裹上米飯再去炒了。不管是哪一種做法,加上點火腿、胡蘿卜丁、蔥花,出鍋以後都是非常誘人又美味的。對於愛吃米飯的朋友來說,蛋炒飯簡單又方便,有主食還有配菜。那種全部融合在嘴裡的口感特別棒。所以說到雞蛋和米飯,首先想到的就是蛋炒飯了。配菜也可以隨心去搭配的。
綜上所述,蛋炒飯、番茄雞蛋蓋澆飯和鹵蛋飯都好吃。主要看自己喜歡哪一種口味的。而且配菜也完全可以自己去選,只要是喜歡吃的,米飯和雞蛋也是可以百搭的。
E. 飯炒蛋怎麼做
蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證,「卵火高」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。
主料:大米飯一碗,雞蛋一個(為健康考慮)
配料:油、鹽、蔥花、花椒面等。
做法:先將雞蛋一個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒面少許,然後就可以出鍋了。
關鍵:蛋炒飯的原料,要蒸好米飯後,放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明,屬於上品。
炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤.
工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 蔥洗凈切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗凈,焯熟,備用;6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鍾。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒。9. 至飯粒鬆散,溢出香味後,即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。
工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。
工藝提示:1. 蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗凈,加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿;2. 干貝用水浸泡,洗凈,備用;3. 香菇去蒂,洗凈;4. 鴨肫洗凈,煮熟;5. 冬筍去皮,洗凈,煮熟;6. 蔥去根須,洗凈,切末;7. 雞脯肉洗凈,煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內,加精鹽20 克、蔥末5 克,攪打均勻。10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後,將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示:揚州炒飯不同於家常蛋炒飯,配料眾多,工藝精湛,按文索驥,可登大雅之堂。
家常蛋炒飯的竅門:
大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。
要點:
蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
F. 蛋炒飯怎麼做更好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法,煮好的干飯加入蔥,雞蛋,油一起翻炒,味道鮮美,回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話,就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料:米飯200g.,水發香菇3朵,蝦仁50g,胡蘿卜1/2根,萵筍1/2根,蛋1個,鹽,料酒,胡椒粉,味精各適量,蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂,洗凈切成小丁,胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會,雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出備用,鍋中倒油,下蒜末炒香,倒入蝦仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜釘,米飯拌炒均勻,再加入鹽、味精,灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯,可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒,可以先將米飯先放入冰箱冷藏,這樣炒出來的米飯顆粒分明,還不粘鍋。
G. 炒飯加雞蛋怎麼炒好吃
1、蛋炒飯就關鍵點額就是米飯了,米飯很重要,一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟,偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬,然後放置一夜,這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。
2、除了米飯,炒的手法很關鍵,先炒雞蛋,將雞蛋炒熟,煎雞蛋用鏟子鏟碎,然後加入米飯。炒的時候要小火炒,大火容易炒糊。米飯下鍋之後要迅速翻炒,不停的翻炒,炒散之後加點鹽進去翻炒均勻。
3、炒米飯千萬不要加水,一加水米飯就變軟了,然後就很容易粘在一起。油不要加太多,很多飯店裡炒的米飯都特別油膩,沒吃幾口就膩了。米飯本身就是熟的,翻炒至均勻受熱,入味之後就可以了。