Ⅰ 橄欖菜肉末豆腐怎麼做
用料
橄欖菜 100克
豬肉末 150克
豆腐 300克
青紅辣椒 各1隻
大蒜 2粒
蔥 1條
香菜 1棵（裝飾用）
蚝油 10ml
白糖 10克
醬油 5ml
生粉 適量
料酒 適量
橄欖菜肉末豆腐的做法
大蒜去皮，剁成蒜蓉；蔥切成蔥粒；辣椒洗凈，切成辣椒圈，備用
肉末用醬油，糖和生粉攪拌均勻，腌15分鍾
豆腐切成小塊，瀝干水分
鍋燒熱後放油，把豆腐煎成兩面金黃色，撈出；
鍋里重新放油，把肉末炒至半生熟，備用；
鍋燒熱後放一點點油，爆香蒜蓉後，將橄欖菜炒香，然後加入煎香的豆腐和肉末，翻炒均勻，放一點清水後，加蚝油和糖調味，最後放入辣椒圈和蔥粒，再炒均勻，鍋邊撒一點料酒，炒勻放入香菜即可
Ⅱ 橄欖菜涼拌怎樣做好吃
說到橄欖菜，相信很多的朋友都沒有吃過，我吃過的也是瓶裝的，瓶裝的橄欖菜可以直接下飯吃，也可以拿來做配菜，做出來的菜味道超棒！橄欖菜的菜品特色：下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾道，用橄欖菜做配菜的美味家常菜，喜歡吃橄欖菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 橄欖菜炒四季豆
准備食材如下：四季豆500克，橄欖菜3湯匙，豬肉餡50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，白糖1茶匙
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗凈後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
NO.2 橄欖菜蒸豆腐
准備食材如下：嫩豆腐4塊，豬肉餡100克，橄欖菜1勺，半姜1/4勺，細香蔥1/4勺，生抽1湯匙，雞精1茶匙，玉米澱粉適量，白砂糖1茶匙，植物油適量
具體做法如下：將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎(或是直接在市場買現成的絞肉)將生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青，用天金標生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來，用筷子攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻，將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了，將腌好的肉末平鋪在豆腐上面，放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鍾即可。取出豆腐用湯匙將裡面蒸出來的水挖出來倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點綴，將生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可，鍋子放入1大匙植物油燒熱，趁熱淋在豆腐表面即可！
NO.3 橄欖菜燜豬腳
准備食材如下：豬腳1隻，橄欖菜小半碗，青紅椒各1個，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：首先將豬腳處理干凈，剁成小塊，然後放到容器裡面，加入半碗橄欖菜，加入適量的蔥姜蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙料酒，然後抓勻腌制15分鍾，接著將豬腳轉移到蒸盤裡面，腌制剩下的橄欖菜鋪到豬腳上面，蒸鍋上汽之後，中火蒸1個小時即可！
NO.4 橄欖菜炒飯
准備食材如下：米飯1碗，秋葵2根，雞蛋2個，橄欖菜2大勺，蔥適量，鹽少許，香油少許，食用油適量
具體做法如下：剩米飯一碗，稍微打散，2大勺橄欖菜，備好，2根秋葵，洗凈切碎，坐熱鍋子，放適量油，等油燒到六成熱，下雞蛋液，打散盛出備用，鍋內少許油，爆香蔥花，入米飯，加橄欖菜，翻炒開，加入雞蛋，倒入秋葵，橄欖菜本身有鹹味，所以鹽要謹慎放，出鍋前點適量香油，好吃，有時間可以試試看，超級好吃的做法。
NO.5 橄欖菜炒毛豆
准備食材如下：毛豆500克，紅尖椒2根，橄欖菜2大勺，色拉油1湯匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙，水適量
具體做法如下：鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒，加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鍾至熟，放點生抽雞精調味即可！
好啦，朋友們！橄欖菜的吃法這么多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言哦，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！
Ⅲ 橄欖燒豆腐怎麼做好吃
步驟 1：鹵水豆腐切成1厘米厚的片。平底鍋里熱油，把豆腐片兩面煎至金黃。
步驟 2：最好能豎起來也煎一下四個邊。
步驟 3：都煎金黃了之後，把豆腐推到鍋子一邊，放入橄欖菜，輕輕翻炒一下。
步驟 4：倒入清水，蓋上蓋子，中火持續加熱，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。
步驟 5：最後可以撒上紅辣椒圈和蔥花即可。
Ⅳ 橄欖菜的做法
橄欖菜的做法說到橄欖菜，很多人首先想到的就是超市中瓶裝的橄欖菜。其實，橄欖菜除了以瓶裝的方式出現之外，在我們生活中還可以將橄欖菜做成很多種美味。橄欖菜搭配不同的食材，就能夠呈現出不同的味道，下面就為大家介紹幾種橄欖菜的做法。
1、橄欖菜火腿炒絲瓜
絲瓜能夠清熱解毒、美白肌膚，營養價值很豐富，兩者搭配能夠給人體提供更多的營養。 首先，准備一根火腿、一根絲瓜、一小勺的橄欖菜、少許的鹽、胡椒粉、橄欖油;將絲瓜滾刀切塊、火腿切丁。其次，鍋中倒入橄欖油，燒熱後放入絲瓜，加入少許的鹽翻炒。等絲瓜稍微軟之後再倒入火腿、橄欖菜繼續翻炒均勻。最後，放入調料，翻炒均勻裝盤出鍋即可享受。
2、橄欖菜四季豆
橄欖菜的品牌有很多，我們只需要挑選自己信任的即可。將挑選好的橄欖菜、四季豆一起翻炒，既美味又開胃。而且做法也很簡單：首先准備適量的豬肉、橄欖菜、四季豆、鹽、生抽、大蒜。其次，四季豆切小段、肉切成沫、大蒜切碎，用生抽和鹽把肉腌制15分鍾，在腌肉的時候往鍋中放油，油熱後放四季豆炒熟盛出備用。最後，另起一鍋油放入大蒜爆香後倒入肉末散炒均勻，然後將四季豆和橄欖菜一起倒入鍋中翻炒。
3、橄欖菜肉末蒸豆腐
橄欖菜肉末蒸豆腐具有調和脾胃、通大腸濁氣、清熱散血的功效。首先，准備一勺橄欖菜、一塊嫩豆腐、適量的碎豬肉、雞精、生抽、白糖、薑末、玉米澱粉、香蔥。其次，將生薑切成細末、香蔥切碎備用，用生抽、雞精、玉米澱粉把肉碎腌制起來，用筷子攪拌均勻後放入一大勺的橄欖菜、薑末、蔥白。最後，將豆腐平放在盤中用刀子在表面橫豎劃單口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上，放入鍋中蒸熟即可食用。
橄欖菜是比較鹹的，所以我們在製作橄欖菜的時候要控制鹽的放入量，生抽也不能放太多。否則會讓菜餚口味變得很咸。橄欖菜不僅可以和其他食材搭配，也可以單獨食用。
涼拌橄欖菜的做法
無論是哪種蔬菜的涼拌，給人的第一印象就是下飯、開胃，涼拌橄欖菜也是如此。那麼涼拌橄欖菜的製作過程是什麼樣的呢?都需要准備哪些調料和食材呢?製作起來會不會顯得很麻煩?帶著好奇心一起來看看這道菜的真實面目吧!
1、首先准備食材
想要做好這道涼拌橄欖菜，那麼首先就要將食材准備好，只有將細節的步驟准備充分了，才能享受到真正的美味。需要准備的食材：橄欖菜400克、美人椒少許、適量的姜、蔥、蒜、少許鹽、生抽、香油、白醋。這些看似簡單的食材缺一不可，不過可根據個人的口感去調節調料的多少。
2、清洗食材
將橄欖菜的老葉子和桿去掉然後將橄欖菜洗干凈，洗干凈之後的橄欖菜需要在水中泡15至20分鍾。把浸泡好的橄欖菜撈出瀝水，然後放在鍋中的沸水熬煮2分鍾左右。在熬煮橄欖菜的時候,可以適量的食鹽，這樣做的目的是為了讓口感更加的獨特。
3、製作過程
首先，將熬煮好的橄欖菜撈出放盤中瀝干水備用。其次，將紅椒切成小圈、大蒜和姜都切成末，然後將辣椒、姜以及蒜等用小碗裝好。最後，依次往碗里放入香油、生抽、白醋、鹽等調拌均勻進行調汁，將調好的汁直接倒入橄欖拆散即可。為了能夠更好的感受這道涼拌菜的美味，可將其先放5分鍾—10分鍾左右再食用。
橄欖菜的製作過程其實還算是比較簡單的，知道了大概的過程之後那麼就可以動手製作了。如果喜歡吃辣的朋友，可以加入更多的美人椒;喜歡酸味口感的朋友可以多放入一點醋。這道菜適合所有正常體質的人群食用，雖說如此，孕婦和小孩需要控制好攝入量。
蒜泥橄欖菜的做法
大蒜具有殺菌的作用，不僅如此它，還是我們在翻炒菜餚時美味的佐料。尤其是將大蒜搗成蒜泥是很多人都喜歡吃的，比如在烤生蚝的時候就喜歡在上面塗抹厚厚的蒜泥。其實，我們在烹飪橄欖菜的時候也喜歡將其和蒜泥搭配，那麼如何製作呢?
1、准備好製作的食材
無論我們在烹飪什麼菜餚，首當其沖就是要將食材准備妥當。食材准備妥當之後才能開展後面的翻炒步驟，否則一切免談。准備食材：大蒜適量、橄欖菜500克、調和油適量、鹽適量、雞精少許、生抽小半勺、干紅辣椒1根。
2、將食材洗凈備用
首先，將橄欖菜的根和黃葉部分去掉，然後在清水下清洗干凈(橄欖菜清洗干凈之後一般需要浸泡15分鍾左右才可，這是為了能夠充分發揮橄欖菜的口感)。其次，將大蒜撥開用菜刀拍扁放一旁，干紅辣椒切成小圈備用;清洗並且准備好所有的食材之後，就要開始最後一個步驟了。
3、製作蒜泥橄欖菜
首先，將鍋刷干凈倒入事先准備好的油，待油熱之後先放入拍好的大蒜子爆香(在爆香大蒜的時候需要用小火，否則容易炒焦，不僅影響了顏色，還會對口感造成一定的影響)。其次，將之前瀝干水的橄欖菜直接放入鍋中，翻炒至橄欖菜的顏色從嫩綠變成深綠後加入鹽、雞精、生抽、干紅辣椒。最後，將鍋中加入了調料的橄欖菜翻炒均勻，大概1—3分鍾之後這道蒜泥橄欖菜就可以進入我們的舌尖了。
蒜泥橄欖菜最主要的食材就在於大蒜和橄欖菜，所以在挑選這兩種食材的時候一定要仔細。比如大蒜要挑選大顆飽滿的，裡面沒有任何腐爛的跡象;橄欖菜要挑選嫩一些的，否在在咀嚼的時候容易影響整體的口感。
橄欖菜油餅怎麼做
在北方餅是常見的主食之一，烙餅的方式也是多種多樣。深受北方人的影響，現在很多南方人也開始喜歡上了餅這類食物。說到做餅，怎麼可能少得了橄欖菜油餅呢!橄欖菜油餅的做法雖然並不是那麼的復雜，但是味道確實一級的好。
1、製作橄欖菜油餅步驟(一)
首先，要准備好適量的麵粉和橄欖菜(建議直接從超市購買瓶裝的橄欖菜)，麵粉用溫水和成面團之後要醒面。醒面的時間一般在30分鍾—45分鍾左右，根據和面的多少來調整時間的長短。其次，將瓶裝的橄欖菜倒入一個小碗中備用，橄欖菜中的油不需要完全倒入碗中。
2、製作橄欖菜油餅步驟(二)
過了30分鍾之後將醒好的面揉成長條，然後將其分成5小段，當然可以根據餅的大小來選擇分成幾段;將分好段的面團揉均勻後還要醒10分鍾左右才可。面團醒好之後就可以開始用擀麵杖將面團擀成厚度均勻的面餅了，在擀好的面餅上下都分別撒上麵粉，防止面餅粘在木板上。
3、製作橄欖菜油餅步驟(三)
以上兩個步驟都完成了之後，第三個步驟就是最關鍵的，可謂是成敗在此一舉。首先，在面餅上塗抹一層油之後放入橄欖菜，橄欖菜要均勻的撒在面餅上。其次，將撒上橄欖菜的面餅慢慢的捲起，然後將卷好的面餅首尾兩端粘在一起，再用手掌壓扁。最後，直接將壓好的面餅直接放入電餅檔里烙熟就可以了，需要調好時間和溫度，否則就功虧一簣了。
橄欖菜油餅的做法其實和花捲的製作方法如出一撤，只要掌握了其中一種方法就可以了。橄欖菜油餅不僅能夠作為早餐來填飽肚子，而且麵粉和橄欖菜中的營養成分能夠促進人體的健康。
橄欖菜如何腌制
橄欖菜和其他蔬菜不一樣的地方就是：其他蔬菜可以直接摘下來清洗干凈之後就可以開始翻炒了，而橄欖菜卻不是。想要正真品嘗到橄欖菜的美味，那麼就一定要學會如何腌制橄欖菜，而且腌制的每一個步驟都是需要我們付出嚴謹的心，這樣才能夠「功夫不負有心人」。
1、腌制橄欖菜的第一步驟
首先，准備好1000克左右的青橄欖(在挑選橄欖的時候需要注意：外表破損的橄欖不能要，不然直接影響到最後的口感)。其次，將橄欖清洗干凈之後放入鍋中用開水熬煮30分鍾左右，撈出瀝干水。最後，將晾涼的橄欖去核並且切碎裝入盤中備用。
2、腌制橄欖菜的第二步驟
將橄欖放在一旁備用的同時將梅菜的頭部去掉且洗干凈，之後將梅菜的梗和葉子分開切成大約2厘米左右的小段;因為梅菜的葉子比較容易煮熟，所以要分開煮。梅菜葉直接放入普通的鍋中熬煮30分鍾左右就可撈出瀝水了，而梅菜梗則需和橄欖一同放入高壓鍋中煮20分鍾才能撈出。
3、腌制橄欖菜的第三步驟
與此同時，把鍋中的油燒熱後放入橄欖菜和梅菜梗，然後加入鹽、醬油、白砂糖等用慢火煮40分鍾，最後放入梅菜葉;放入梅菜葉之後繼續熬煮40分鍾，加入適量的雞精就可以裝盤出鍋了。
4、腌制橄欖菜的第四步驟
待裝盤的橄欖菜放涼之後裝到罐中密封，再將密封好的罐放入冰箱保鮮。這樣做的目的是為了讓橄欖菜不容易變質，放置2—3天之後就可以開始食用了。
橄欖菜最早是出現在潮汕地區，是潮汕獨特的風味小菜，它的存成為了潮汕人們必不可少的美食之一，一方水土養育一方人說的就是這個道理吧!社會不斷的進步和發展，這道潮汕風味小菜現在開始風靡全國了，讓更多的人喜愛上了這道菜。
擴展閱讀： 橄欖菜
Ⅳ 橄欖菜拌豆腐的做法，橄欖菜拌豆腐怎麼做好吃
材料
主料：豆腐1合、橄欖菜1勺；
輔料：鹽適量、雞精適量、麻油適量
橄欖菜拌豆腐
1
豆腐切塊。
2
撒上鹽和雞精。
3
放麻油和橄欖菜拌勻即可。
小貼士
橄欖菜偏咸，豆腐中的鹽要減量。
Ⅵ 橄欖菜怎麼涼拌好吃
【南姜粉拌橄欖】
【准備食材】：生橄欖1斤，南姜粉4勺、食鹽適量、白砂糖1勺，甘草3片，白醋少許
【南姜粉拌橄欖詳細製作步驟】：
1，把橄欖放在盤中，加入清水，搓洗干凈。接著用篩子把橄欖撈起備用。
2，起鍋放入半鍋清水，把水燒開。然後放入洗干凈的橄欖，大火焯水2分鍾。
3，把橄欖撈出，放在篩子上，瀝干水分。
4，用刀把橄欖拍扁
5，取出硬核。
6，把所有取核的橄欖放在一個大盤中，加入4勺南姜粉、適量的食鹽、1勺白砂糖、少許白醋，攪拌均勻。
7，接著把甘草也加進去，常溫下腌制4小時。
8，把攪拌好的橄欖放入一個密封罐中，蓋上蓋子密封好，放在常溫處繼續腌制1-2天更加入味。喜歡吃橄欖的朋友不妨試試橄欖的這種做法。
橄欖直接吃就錯了，加入食鹽、白砂糖、南姜粉和甘草，攪一攪、拌一拌，開胃入味又好吃。這腌制橄欖的味道，酸酸甜甜的，特別滋味，越吃越過癮！
Ⅶ 橄欖菜拌蒸豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
橄欖菜 適量
豆腐 一塊
鹽 適量
橄欖菜拌蒸豆腐的做法
橄欖菜的香，然後是豆腐的香，然後是二者混合的香
Ⅷ 豆腐橄欖菜做法 豆腐橄欖菜的做法
1、鹵水豆腐1塊、橄欖菜3大勺、食用油適量、清水1小杯。
2、鹵水豆腐切成1厘米厚的片。平底鍋里熱油，把豆腐片兩面煎至金黃。
3、最好能豎起來也煎一下四個邊。
4、都煎金黃了之後，把豆腐推到鍋子一邊，放入橄欖菜，輕輕翻炒一下。
5、倒人清水，蓋上蓋子，中火持續加熱，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。
6、最後可以撒上紅辣椒圈和蔥花。
Ⅸ 豆腐 橄欖菜如何做
橄欖菜肉鬆蒸豆腐
材料：欖角250克，豬肉100克，豆腐8塊，糖、生抽、生粉、橄欖油少許。
做法：
1、將豬肉飛水，剁碎，欖角切碎，將豆腐置於盤中，備用。
2、將糖、生抽、生粉、肉鬆和欖角撈勻，再加入少許橄欖油，鋪於豆腐面上。
3、將盤里所有材料放入鍋中蒸熟即可。
TIPS：1、豬肉飛水後，或剁碎，或可直接放入鍋里鍋鏟推散即可。
2、欖角與橄欖油是和諧的配搭，風味特別，比花生油更健康，香味更濃。
特色：香口，清淡咸香。