❶ 秋天豆腐的最佳吃法 比肉都好吃!
1、家常豆腐。材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法:將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右,取出涼一下備用。將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2、魚香豆腐。材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。做法:豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊炒勻。再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
3、脆皮豆腐。材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。做法:豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
❷ 比肉還香的家常豆腐怎麼做
豆腐這種食物非常的常見,家家戶戶的一日三餐中總是少不了它。不僅味道鮮美,它的營養價值也很高,豆腐中含有很多人體所需要的物質,腸胃不好或者有高血壓的人群非常適合食用它。跟其他昂貴的食材相比,它的價錢可以說是相當的親民了,幾塊錢就可以買到一大塊。渾身是寶的豆腐還是補充身體維生素的小能手,無論是什麼做法,它都能夠成為餐桌上的焦點。
7、大火收汁兒之後就可以盛出來裝盤。
只需要簡單的幾個步驟,這樣一道下飯的家常豆腐就已經做好了,熱氣騰騰的端上桌,大家是不是已經忍不住要嘗一嘗了呢?學會的小夥伴快點動手試一試吧!
【烹飪小貼士】
1、製作家常豆腐的時候可以添加辣醬或者豆瓣醬,根據自己的口味調整。
2、如果怕豆腐炸完特別油膩,可以選擇煎豆腐,這樣口感會清爽一點。
3、木耳一定要最後下鍋,翻炒幾下即可,翻炒時間過長就不脆了。
4、豆腐的薄厚也可以根據自己想要什麼口感來決定,喜歡脆一點的口感就切薄,喜歡湯汁飽滿的口感就切厚片。
❸ 豆腐怎麼做比肉還好吃
材料:油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥
1,起鍋放油,油熱後放入蔥花爆香,然後放入油豆腐略炒一下,添入沒過豆腐的雞湯,調入適量的鹽,轉小火燉上10分鍾。
2,10分鍾後,放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鍾青椒熟了,這道菜就做好了!
PS:1)如果沒有油豆腐,可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃,就是自己做的油豆腐。2)如果沒有雞湯,那麼可以用雞精或雞粉調個湯,但是味道肯定要差一些!
❹ 怎樣做出比肉好吃的豆腐呢
豆腐這樣吃,比肉還好吃!
五花肉煲豆腐
別以為五花肉就很油膩,這道菜的巧妙之處在於,利用油炸好的豆腐來吸取五花肉多餘的油,這個搭配還是不錯的而且做法很簡單,喜歡吃肉的可以嘗試一下。
原料:五花肉、硬豆腐、姜、干辣椒、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、雞粉。
做法步驟:
第9步、成品圖。
小貼士:
1、五花肉最好先入鍋炒香炒出多餘的油,再加入生抽老抽翻炒上色,入鍋煲的時間全程約為40分鍾。
❺ 豆腐這樣做,比吃肉還香,家人搶著吃,每次做一大盤都不夠吃
豆腐是傳統 美食 ,價廉物美,不僅好吃,還具有 養生 保健的作用,在古代,人們稱豆腐為「小宰羊」,就是說豆腐的營養價值可與羊肉相提並論,不管這說法可信度高不高,但大家可以從各種古裝戲裡面看到,賣豆腐的營生是自古就有,要是不好,怎麼流傳至今?年紀大點的人,幾乎都懂豆腐的加工流程,就是把黃豆加水泡發,再磨漿去渣,煮熟後加入鹽鹵或石膏,這兩種食材能讓豆漿中的蛋白質凝固,這種製作豆腐的食材在網上和超市有售,不怕麻煩的可以自已在家制豆腐。
豆漿加鹽鹵或石膏凝固後,可以做成嫩豆花、嫩豆腐、老豆腐,做法也不復雜,前面我有寫過一篇製作豆花的圖文,想自己動手做豆花吃的可以去看下那篇圖文,豆腐就是將裡面的水壓干,小時候,我們見大人做豆腐的時候,會搬一塊石頭壓在豆腐上面,壓干水份後就是老豆腐,從小就喜歡吃豆製品,不管是豆花、嫩豆腐、老豆腐都愛吃,真的是百吃不厭,豆腐的做法也是多種多樣,想怎麼吃都可以。
今天分享一道韭香豆腐的做法,好吃易做,比吃肉還香,每次做一大盤都不夠吃,成本也就5元錢,吃了還回味無窮,真正的價廉物美,這樣的豆腐天天吃都不會膩,有時候,什麼菜也不買,就是專門去市場買一塊豆腐,有人說你跑那麼遠買一塊豆腐不麻煩嗎?為了吃上稱心如意的豆腐,跑遠點就當出去運動,附近也有豆腐賣,可我就認准那一家的豆腐買,那家豆腐絕對的放心,我曾經看到他們家的兒媳挺著孕肚,直接抓著一塊豆腐放在湯粉裡面吃,之後,就一直認准這家豆腐買,他家還是柴火豆腐,拿著豆腐聞起來也有濃濃的豆腐香味。
特點:家常菜餚,經濟實惠,韭香鮮咸,下酒佐飯皆宜。
老豆腐1塊,韭菜100克,雞蛋2個,小米椒3個,大蒜3瓣,豆瓣醬1勺,生抽2勺,鹽適量,香菇粉1勺(可以用雞粉代替),水澱粉適量。
第一步:韭菜摘出來清洗干凈,切成合適的段,小米椒洗干凈後切小圈圈,大蒜剝皮後洗干凈切碎粒,豆腐切成厚薄均勻的三角形。
第二步:雞蛋敲打在碗中,放少許鹽,用筷子將雞蛋打散,豆腐少的話,1個雞蛋就夠了,我這塊豆腐有點大,1個雞蛋又不夠,2個雞蛋又有點多,不過,沒關系,剩的蛋液可以炒出來吃,不會浪費。
第三步:將切好的三角形豆腐放在打散的蛋液中,要均勻地裹上一層蛋液。
第四步:鍋燒熱,倒適量油,油燒熱後,拿著鍋柄搖晃,讓熱油滑滿鍋身,一會煎豆腐才不至於煎糊。
第五步:將粘了蛋液的豆腐依次放進鍋中煎制,待底面煎至金黃時再翻面,一邊放新的豆腐進去,一邊翻先下鍋的豆腐,注意不要煎糊了。
第六步:待鍋底豆腐翻面後,可以將豆腐翻到上面去,不用再放鍋底煎制,這就是為什麼要在鍋身滑油,翻面後的豆腐放在鍋身四周煎,又不容易煎糊,還能騰出鍋底繼續煎制剛放入鍋中的豆腐。
第七步:豆腐全部都煎成兩面金黃時,出鍋裝盤備用。
第八步:鍋中放適量油,油熱後將切好的小米椒、蒜粒放進去炒出香味和辣味。
第九步:放1勺豆瓣醬進去炒出紅油。
第十步:加一碗清水進去,加生抽燒開。
第十一步:將煎好的豆腐倒進鍋中。
第十二步:待豆腐煮軟後,加鹽和香菇粉調味。
第十三步:淋入適量水澱粉。
第十四步:將切好的韭菜段放進去。
第十五步:韭菜不宜炒太久,大火炒勻即可出鍋裝盤。
1. 做這道韭香豆腐得用老豆腐,選豆腐的時候,最好是聞一聞,如果有異味和酸味,最好是不要買,或者是換一家買。
2. 豆腐忌與菠菜、香蔥搭配,易生成不易被人體吸收的草酸鈣,容易形成結石,不利於 健康 。
❻ 豆腐炒肉怎麼做好吃 只需十分鍾,做出來的豆腐比肉好吃
1、先准備豆腐一塊和大肉半斤、蔥花、蒜、調味料這些食材;
2、把准備好的豆腐切成小塊,之後起鍋打火放油,這個動作一氣呵成,油溫五成熱的時候,把切好的豆腐放入鍋里進行煎至,煎豆腐的時候,小火就可以,火大了就糊了,不停的攪拌,不要讓豆腐糊了,煎到金黃就可以出鍋了;
3、起鍋打火放油,先把切好肉放入鍋里翻炒,加入鹽、醬油、味極鮮、十三香這些調味料,進行翻炒,炒到八成熟的時候,把蔥花和蒜加入裡面,之後把豆腐也加入裡面一起翻炒,翻炒大概五分鍾之後,就可以出鍋了,這樣做出來的豆腐吃著是非常美味的,可以說豆腐比肉都好吃。