嫩豆腐顧名思義就是嫩一些，質地比較柔軟，嬌嫩，非常容易碎掉，所以烹調的時候還需要小心謹慎。嫩豆腐怎麼做好吃，接下來就讓我來告訴你！
嫩豆腐怎麼做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量。
方法步驟
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿；
2、過濾2次，然後倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿加入石膏粉拌勻放入另一鍋中；
3、豆漿鍋中煮沸後沖入裝有石膏的鍋中，蓋蓋，等待凝固；
4、然後將凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐確實有一點點繁復，不易掌握，索性就直接買好了。
涼拌嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
方法步驟
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的熱水中焯燙一下；
2、撈出瀝干後裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼後去皮碾碎；
3、香菜切段，蔥白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽，糖拌勻成汁；
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用；
2、牛肉切末後加入鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉腌一會；
3、熱油鍋爆香花椒後撈出，然後煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色；
4、然後下入嫩豆腐，加入辣椒油，少許水，煮5分鍾，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐湯
嫩豆腐食材准備
蘿卜半個，洋蔥半個，蒜，雞蛋1個，紅辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金針菇，小南瓜，雞肉罐頭。
方法步驟
1、將洋蔥，蒜和蘿卜放入攪拌機打成泥，然後加入嫩豆腐和醬油拌勻腌半小時；
2、將金針菇洗凈，南瓜切好，紅椒切圈，炒鍋燒熱油倒入雞肉，加入辣椒粉煸炒；
3、炒出紅油後加入腌好的豆腐拌勻，然後加入適量的清水，淹沒豆腐，燒至沸騰；
4、然後加入適量的鹽和醬油，加入南瓜，放入金針菇，辣椒圈，關火前加入蛋液即可。
小貼士
不一定用雞肉，牛肉或者海鮮罐頭都可以。
嫩豆腐怎麼做好吃2
方法一
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、內酯豆腐切成5mm的片，上鍋蒸5min。
2、雞脯肉放鍋里，放蔥段，煮熟後涼水沖洗，洗掉表面的膜，撕成細絲。
3、撕成細絲之後，就可以在碗里加一些鹽，把蒜搗成蒜泥，這樣做是為了讓豆腐會更入味。
4、鍋熱油，辣椒粉倒入熱油里。
5、蒸好的豆腐出鍋，倒出多餘水分，擺上雞絲，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒蔥花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
輔料
油適量、香蔥適量、姜2片、鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水澱粉15g、白鬍椒粉適量。
步驟
1、去菜場，把一會要用到的食材都給它准備好了，買的時候要注意看一下食材是否新鮮。
2、把蔥花，姜絲，蒜瓣都給它切一下，大小的'話自己掌握，不要太大就行。
3、豆腐洗凈後切成小塊。
4、提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右）。
5、另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6、鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7、鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8、把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10、開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
方法三
主料
豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎。
調料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬。
做法
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
小訣竅
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
嫩豆腐怎麼做好吃3
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼涼備用；
將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行；
鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用；
青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油；
放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水；
翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許。
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出；
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉；
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻；
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面。
小蔥拌豆腐
俗話說小蔥拌豆腐，一青二白，此話不假，此道冷盤只需要最簡單的製作，卻成為豆腐的做法大全中的經典。
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續為現代醫學、營養池所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先為您介紹這些，相信這三種家常的豆腐做法您已經很熟悉了，但是還是要給您介紹的目的，就是希望經典的做法能普及給更多的人。
豆腐的營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片後撒鹽揉搓，濾去水分。豆腐濾干水分，用手指摳成小塊。（比用刀切入味）。生雞蛋攪拌均勻後待用。鍋熱後放油，加入肉片翻炒至變色後加入苦瓜略炒後加入豆腐繼續翻炒。加入鹽，醬油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜與豆腐熟透後加入雞蛋液並攪拌均勻，盛盤。吃時撒上鰹魚花即可。
2、蔣侍郎豆腐
豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾，用豬油熬，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。
3、楊中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆氣，入雞湯，同鰒魚片滾數刻，加糟油、香蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。
4、張愷豆腐
將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料干炒。
② 南豆腐怎麼做好吃又簡單
發菜豆腐羹
食材准備：發菜 適量，南豆腐 1塊，午餐肉（或火腿肉） 1塊，鹽 適量，姜蔥 適量，澱粉 1勺
1、先把發菜用清水浸泡一會兒，然後撈起，再過一遍水浸泡一下，瀝干水備用。
2、准備一塊嫩豆腐，也就是南豆腐，大家別買錯了，也可以直接購買盒裝的內酯豆腐，把豆腐放在案板上，先橫著切，再豎著切，考驗刀工的時候到了，盡量把豆腐切得最細。切好後把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗里，我的刀工差，切得有點粗。
3、火腿肉也是先切成薄片，再切成細絲。
4、炒鍋放少許油，先放入生薑炒香，然後倒入適量清水，水煮到冒泡泡時把發菜和火腿絲放入鍋里，用中火煮開。
5、放入豆腐絲繼續煮2分鍾，不要開大火，用大火煮容易把豆腐煮爛。把1勺澱粉加適量清水調成澱粉水倒入鍋里，一邊倒一邊輕輕地攪拌。
6、鍋里的湯水稍微變稠時，撒上一把蔥花，最後放入適量鹽調味即可。
這道湯簡單，10分鍾就上桌，寓意：發財富裕，過年吃它寓意好。
③ 南豆腐的做法和營養分析
南豆腐有的地方也叫做暖豆腐，南豆腐比起北豆腐來說，會更加的細膩一些，而且南豆腐的營養價值也是很豐富的，南豆腐到底要怎麼做才比較好吃呢?南豆腐又有哪些營養價值呢?下面就來給大傢具體的介紹一下南豆腐的相關知識，想要了解的朋友就一起來了解一下吧!
南豆腐的功效和作用
南豆腐有著健脾胃，清費減負，清熱解毒的作用，南豆腐裡面還有豐富的蛋白質，雖然和北方豆腐比起來會稍微的少一些，但是和其他的食物相比，蛋白質的含量還是比較高的，而且比較容易地被人體吸收，是補充蛋白質的一個最佳的食物選擇，南豆腐裡面還有植物雌激素，它是可以保護我們血管裡面的細胞不被氧化和破壞的，經常吃一些南豆腐可以減輕血管疾病的破壞，可以起到預防骨質疏鬆和乳腺癌的作用。南豆腐裡面還有大量的大豆卵磷脂，可以促進我們的血管和大腦的發育，南豆腐對於病後的調理或者是減肥，還有皮膚都是有著重要的作用的。
做法
將南豆腐切成長方形，將中間用小刀挖掉一塊備用;將香菇、蝦米浸泡好後，與豬絞肉放在一起，加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;鍋置火上，放入足量的油燒熱後，將南豆腐朝下煎至金黃;將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;將煮好的豆腐撈出，將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
上面給大家介紹的就是南豆腐的製作方法和營養價值，現在大家應該也有所了解了吧，南豆腐的製作方法是非常簡單的，而且製作的口味也有很多，大家可以根據自己的喜好來做做美味可口的嫩豆腐，南豆腐裡面還有很多的營養成分，經常吃南豆腐，可以預防高血壓和高血脂，今天就給大家介紹到這里了。
④ 南豆腐怎麼做好圪
南豆腐怎麼做好吃
客家煎釀豆腐
材料：
南豆腐、豬絞肉、水發香菇、水發蝦米各適量，薑蓉、生抽、食鹽、砂糖、白鬍椒粉、蚝油、水澱粉、色拉油、蔥花各適量
做法：
(1)將南豆腐切成長方形，將中間用小刀挖掉一塊備用;
(2)將香菇、蝦米浸泡好後，與豬絞肉放在一起，加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;
(3)將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;
(4)鍋置火上，放入足量的油燒熱後，將南豆腐朝下煎至金黃;
(5)將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中，蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;
(6)將煮好的豆腐撈出，將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：
南豆腐1塊，生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量
做法：
(1)將南豆腐切成薄片，沾一層薄薄的生粉，放入油鍋中炸至兩面金黃後，控油撈出備用;
(2)鍋內留油，倒入番茄醬、食鹽、糖翻炒均勻後，倒入豆腐塊翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄醬後即可出鍋。
釀蒸南豆腐
材料：
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡蘿卜100克、蝦仁、鮑魚片各適量，蔥絲、食鹽、生抽、米酒、黑胡椒粉、澱粉各適量
做法：
(1)將胡蘿卜洗凈後，用刀刮出末備用，將剩下的胡蘿卜切成碎粒;
(2)將瘦肉末和鮑魚絲與胡蘿卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉攪拌成肉餡;
(3)將南豆腐用模具壓成花片，將肉餡放在豆腐上，放入鍋中隔水蒸8分鍾左右;
(4)另起一鍋，放入油燒熱，倒入胡蘿卜末、食鹽、生抽煸炒均勻，勾薄芡後淋在豆腐上;
(5)撒上蔥花裝飾即可。
蟹黃豆腐羹
材料：
南豆腐1盒、鹹蛋黃4個、雞蛋1個、火腿1個、干貝10粒、豌豆適量，料酒、高湯、生薑適量
做法：
(1)將干貝提前放入溫水中進行泡發;
(2)將泡好的干貝和料酒、薑片放入鍋中隔水蒸熟;
(3)將鹹蛋黃蒸熟後，用勺子壓碎，加入適量的水攪拌均勻;
(4)將南豆腐、火腿切塊備用;
(5)鍋內放入適量的高湯、泡干貝的水、蛋黃糊燒開後，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干貝煮大約10分鍾左右，加入適量的水澱粉;
(6)鍋開後，打入一個雞蛋即可。
黑木耳豆腐湯
材料：
南豆腐100克、黑木耳5朵，小蔥、食鹽、胡椒粉、雞精各適量
做法：
(1)將南豆腐用清水沖洗一下，切成小塊;
(2)將黑木耳提前泡發後洗凈，撕成小朵;
(3)鍋內加入適量的清水，放入蔥花燒開後，依次放入黑木耳和南豆腐煮開;
(4)放入食鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。
南豆腐的食用人群宜忌
南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長發育中不可缺少的食物之一。同時對於更年期女性、病後調養、肥胖、皮膚粗糙、腦力工作者、經常加班的人群來說，南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比較多，所以患有痛風以及血尿酸濃度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比較難消化，所以如果兒童消化不良的話，南豆腐不能多吃。
⑤ 南豆腐怎麼炒的做法
食材
主料
南豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
紅燒醬油
適量
豆豉
適量
水澱粉
適量
大蔥
適量
步驟
1.南豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾後瀝水，
2.鍋中倒油，中火加熱，下蔥花爆香，
3.加2小勺豆豉炒香，
4.下入南豆腐塊，
5.加少許生抽，
6.加入1小勺鹽，
7.加水沒過豆腐，加入紅燒醬油，燉5分鍾，
8.待湯汁剩下1/3時，加入水澱粉，大火將湯汁收濃即可。
小貼士
南豆腐提前用淡鹽水浸泡一下，可以增加其韌性，燉煮時不易碎。
⑥ 南豆腐的營養價值和南豆腐的食療功效 怎麼吃好
一、南豆腐的主要營養
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
二、南豆腐的食療功效
1、有益中氣
和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；
2、可用於脾胃虛弱之腹脹
吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。
三、南豆腐的功效和作用
1.有益中氣
和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效。
2.補充蛋白質
南豆腐中含有蛋白質，雖然與北豆腐相比較含量稍微少一點，但是與其他食物相比，其蛋白質的含量還是相當豐富的。其中所含有的蛋白質與人體所需要的比例比較接近，所以是蛋白質補充的最佳食物之一。
3.含有植物雌激素
它能夠保護血管內的細胞不被氧化破壞，經常食用南豆腐可以減輕血管系統的破壞，而且還可以起到預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。
四、南豆腐的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 慎食
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
五、南豆腐的常用吃法（做法）大全
（一）、客家煎釀豆腐的做法
1、 南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用
2、 香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉攪拌起膠做成肉餡
3、 把做好的肉餡填入豆腐盒中
4、 鍋中放油燒熱,講豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面繼續煎。蚝油,生抽,糖和清水調成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鍾
5、 豆腐先撈出來放盤子中,剩下的汁水中加入水澱粉煮粘稠,澆在豆腐上即可 喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花
（二）、鱈魚荷香蒸豆腐的做法
1、 鱈魚去皮去骨切丁，用廚房紙吸去水份，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉腌漬10分鍾。
2、 豆腐切成大塊放在荷葉中，加鹽。包好放入整過蒸2分鍾，蒸進清香的荷葉味。
3、 鱈魚放在豆腐上包好荷葉入蒸鍋蒸3分鍾，讓鱈魚與豆腐完美融合。
4、 大蔥白切絲，鍋里放少許油煸香，放入美極鮮醬油，白糖胡椒粉鹽、調成蘸汁。
5、 將鱈魚調整放在豆腐上，撒上蔥花、撒上紅辣椒絲，淋上汁即可食用。
（三）、魚米之鄉的做法
1、 鱈魚切丁飛水用涼水洗凈瀝干；
2、 加紹興酒、胡椒粉鹽腌制15分鍾；
3、 鮮嫩的南豆腐切丁，焯水瀝干；
4、 熱鍋溫油煸炒蔥花薑末，放入豌豆和甜玉米粒翻炒一會，加入鱈魚丁和豆腐丁，加清水、白糖、鹽煸炒，將調好的水澱粉倒入，收汁，撒上松子仁即可。（松子仁煮一下再炸熟）
⑦ 燉南豆腐怎麼做好吃
首先將南豆腐切塊，蒜切片，備用。先將鍋熱一下，倒入油後放入蒜片、適量鹽和老抽，再將豆腐放進鍋中，倒入適量清水，沿邊輕輕攪拌，燉制一分鍾後用水澱粉勾芡即可裝碗食用。
⑧ 南豆腐的做法有哪些
材料
南豆腐半塊，冬筍兩塊，皮蛋兩個，香菜一小把，香蔥少許
做法
1.1.冬筍先切片再切碎，皮蛋也切碎。
2.2.豆腐半塊）也切成碎。
3.鍋燒熱，倒油，放蔥頭爆香，放入冬筍粒翻炒一會。放料酒再翻炒一會，倒入高湯或開水。豆腐切碎放進湯鍋煮，接著放入皮蛋碎。煮4、5分鍾後放鹽、胡椒粉、雞精調味，小半碗水澱粉勾芡，撒入香菜末，蔥花即可。