1. 紅燒豆腐怎樣做才好吃
說到豆腐我們都是非常的熟悉，而要是說到如何烹飪，估計除了廚師和家庭主婦（夫），一般都沒幾個人能說出來的吧。由於豆腐的本身含有豐富的營養，特別是豆腐本身的蛋白質，那是最接近人體吸收的。所以本身的做法那也是多種多樣，有我們常見的家常豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐等，都是各有不同。其中以紅燒豆腐最受歡迎，做出來老遠都能聞到那特有的香味。
5、最後一步加入少許清水（約半勺左右），放入所有食材開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精、醬油等，用小火慢燒三十秒，用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦
——【紅燒豆腐之總結】——
其實燉豆腐除了口味比較注重以外，對於勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，讓湯汁微微粘稠；第二次勾芡是為了讓湯汁扒在豆腐上面；最後一次勾芡是為了讓味道融入到豆腐中，所以每一次都至關重要的
2. 紅燒豆腐需要哪些食材要怎樣紅燒才美味
日常生活中人們用豆腐，可以烹飪出各種各樣的美味，比如炒豆腐、燴豆腐、炸豆腐、涼拌豆腐； 用豆腐還可以做湯，做餡料等等。豆腐可葷可素，可單獨成菜，也可配其它菜，用豆腐做出怎樣的美食，都能深得人們的喜愛。
今天我就用一塊豆腐，與幾種蔬菜搭配起來，製作成紅燒口味，豆腐入味又鮮嫩，還能保持住原有的形狀，怎麼炒它也不會碎。蔬菜口感清爽，一盤菜中有白色有紅色有綠色有黑色，是不是特別有營養。無論你是米飯還是吃饅頭，都特開胃下飯哦。如果你喜歡不妨也來試一試吧。
友情提示：
1、豆腐焯水有兩個目的，一是可去除豆腥味，一是在水中放入食鹽，豆腐煮後不易破碎。建議大家使用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
2、紅燒豆腐中添加了一些蔬菜，不但增加了色彩，還補充了營養。
3、調料汁中的食鹽放多少，可根據自家人的口味來增減。
3. 怎樣做紅燒豆腐好吃又簡單
【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蚝油1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均勻一些的塊。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗內，再加入醬油，少許鹽、攪拌均勻，把蚝油稀釋開。
3.把雞蛋液倒入到豆腐內，翻拌均勻，使豆腐的表面沾滿雞蛋液。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐和雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黃的顏色，再翻炒成塊狀。把豆腐一起盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花和辣椒圈爆鍋。
6.下入煎好的豆腐，淋入調好的汁，燒開，小火燒制入味1-2分鍾。
7.淋入適量的水澱粉勾芡，翻拌一下，加熱至湯汁變得黏稠，湯汁包裹在豆腐上，撒上剩下的蔥花，盛出裝盤即可。
4. 紅燒豆腐煲的做法
做法
食材准備好…豆腐切片…洋蔥切絲蔥切段…紅蘿卜切片…金針菇洗凈備用
先來調醬汁…醬油+砂糖+水…以上調勻備用
起油鍋將雞蛋豆腐雙面煎成金黃色
豆腐推至鍋邊…鍋中油不夠的話加些油，放入洋蔥與紅蘿卜片拌炒…聞到洋蔥爆香味關火…洋蔥不用炒到軟哦！
將雞蛋豆腐倒入砂鍋…蔥段放入及調好的醬汁一同倒入…蓋上鍋蓋煮約3-5分鍾(如不用砂鍋煮…直接將調味醬汁倒入步驟4煨煮即可)
金針菇放入煨煮熟…約3分鍾~起鍋前滴幾滴香油即可~(依個人可勾個薄欠，家人喜歡湯汁拌飯，我就沒勾欠羅!)
很下飯的紅燒豆腐煲完成~
上桌
5. 紅燒豆腐的家常做法怎樣燉雞湯好吃
材料
1：豆腐一盒6塊850克。
2：干香菇4朵，水泡發洗凈切小塊備用。
3：干黑木耳一小把，水泡發洗凈撕小塊備用.
4：雪豆20片撕去老筋洗凈備用，醬瓜1大匙。
5：紅辣椒1/4個（約40克），去籽洗凈切小塊備用。
6：裡脊肉100克，洗凈切絲加鹽1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均勻腌30分鍾（最好保濕冰箱過夜）。
7：橄欖油5大匙。
8：蔥花1.5大匙，薑末1茶匙，新切蒜蓉1大匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽1大匙，鎮江香醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，水5大匙。
9：生粉1.5茶匙加水1大匙拌勻成生粉水，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
註：1大匙=15毫升=1
Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1。豆腐洗凈每塊切四片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入一半的豆腐塊，兩面煎黃撈出。原鍋再加油2大匙，同樣操作煎好另一半豆腐塊。
2.原鍋加1大匙油，炒香蔥花，薑末和蒜蓉，下香菇黑木耳炒半分鍾，然後放入煎好的豆腐，依次加剩餘8料，煮滾後調小火燜煮3-4分鍾
3.。然後調大中火，放入雪豆，紅辣椒及醬瓜炒勻，然後放入肉絲，炒至肉絲變白。
4接著放入生粉水，及剩餘9料，兜勻出鍋。
6. 紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎麼做最美味
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那麼你知道紅燒豆腐怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。
紅燒豆腐的5種做法紅燒豆腐的製作 方法 一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐的 製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
鮮味露 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
紅燒豆腐的 製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒豆腐的 製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的 製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
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