① 鹵蛋怎麼做好吃
雞蛋在我們的生活當中是必不可少的一種食材，雞蛋當中的營養成分比較高，雞蛋的價格也都是比較便宜的，雞蛋的做法也是多種多樣，不管是中餐還是西餐都離不了雞蛋，但是要是說起雞蛋最普遍的的一種做法那肯定就是鹵雞蛋了吧。鹵蛋大部分都是吃早餐的時候吃，它可以說是既營養又美味，不過說到鹵蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出鹵蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃。下面就給大家分享一下做鹵雞蛋的小竅門。
製作鹵雞蛋，不一定非要調制一鍋鹵汁，其實也有非常便捷的做法，同時為了讓鹵蛋的口感更加豐富，我們將沸水煮熟的雞蛋，剝殼後在通過油炸，製作成虎皮雞蛋，之後再進行鹵制，雖然多了一道工序，但顏色更加漂亮，味道還絲毫不遜色，做法還非常簡單；
② 鹵雞蛋好嘛
鹵雞蛋只要鹵制的時間不長，那麼裡面的營養物質其實還是存在的，但是營養價值可能沒有水煮雞蛋那麼高。而一般吃鹵雞蛋的人，其實更在乎它的口感，鹵制的時間越長，口感更佳，但是營養流失也會加劇。
雞蛋是生活中不可缺少的一種美味食物，它營養價值很高，且烹飪方式多種多樣，不管是炒雞蛋、蒸雞蛋、鹵雞蛋等等，都非常受歡迎，不過需要注意的是，如果烹飪方式不對，很有可能會損失大量的營養成分。
從一定的程度來說，鹵雞蛋的營養價值可能沒有水煮雞蛋等高，因為雞蛋裡面所蘊含的營養，會在鹵制的過程中流失掉，但是如果鹵制的時間不長，那麼其中的營養物質還是存在的。
且現在一般吃鹵雞蛋的人，實際上追求的也並不是雞蛋中的營養成分，而是口感，雖然鹵制的時間越長，營養流失越多，但是同時口感也會更好。注意不要經常食用鹵雞蛋，否則很容易影響身體健康。
鹵蛋的營養價值不高。主要原因如下：
1、鹵蛋含鹽量比較高，同時因為鹵制時間長，相對於水煮雞蛋來說，部分營養元素在鹵制的過程中已經流失掉。
2、鹵雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。
3、鹵雞蛋時如果加入茶葉，茶葉中的鞣酸會影響蛋白質的吸收。尤其是隔夜浸泡的茶葉蛋，會增加胃腸負擔。
4、鹵水還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。
5、鹵蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多，雞蛋中最重要的蛋白質因為變性過度而變得難以為人體所吸收。
拓展資料：
雞蛋最營養吃法排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失多。
參考資料來源：中國網-食品中國：鹵蛋有營養嗎，鹵蛋的營養價值