⑴ 家常酸菜魚怎樣做 家常酸菜魚的做法步驟
1、主料：草魚400克、酸菜適量、雞蛋清適量、泡椒適量、姜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量、花椒適量。
2、草魚買回來後去魚骨，片魚片。
3、酸菜切條。
4、魚片用鹽反復抓洗。
5、至魚片放在水裡，水是清透不混濁即可。
6、將洗好的魚片，放入適量鹽，姜絲，料酒，一個雞蛋清攪拌。
7、攪拌至所有魚片都掛上蛋清，腌制10分鍾左右。
8、油鍋內將魚骨稍稍煎一下，煎至魚骨發白。
9、將魚骨拔到一邊，用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒。
10、接著下酸菜一起炒勻。
11、然後加適量清水開始煮魚湯。
12、途中加適量鹽，煮至魚湯入味。
13、魚湯煮好後，在沸騰狀態下，迅速下入腌好的魚片，待魚片斷生後即可起鍋。
14、另起一鍋，將適量油燒熱後淋入魚片上。
15、一碗家常酸菜魚就做好了。
⑵ 草魚燉蛋怎麼做
原料：
草魚1條（約500克），雞蛋1個，生薑絲5克，精鹽6克，植物油15克。
製作：
1、將鮮活草魚去鱗、鍶、內臟，用清水洗凈，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下草魚及精鹽5克，燒1分鍾左右，連湯盛入碗內，等用。
3、雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將草魚放上，澆入煮魚原湯，撒上姜絲，淋上植物油，再放蒸籠里，上火蒸5-10分鍾，即可取出食用。
特點：
味鮮美，嫩香。
⑶ 怎麼煮小的草魚
第一：先去超市裡買一條草魚，處理之後進行腌制。
魚要挑那張蹦的比較歡騰的，這種魚身上的肉是十分緊實的。買回來以後用刀把魚的腦袋拍一下，魚就會暈過去。然後用剪刀把魚兩邊的鰓減掉，從魚嘴巴下邊的位置用剪刀剪開，把里邊一些不能吃的東西都取出來。然後把魚鱗刮干凈。弄完之後用清水沖洗幾遍，把魚肚子里邊的一些黑色的血絲也都清理一下，然後放到一個盆里。如果不會處理魚的話，那可以在買魚的時候請賣魚的師傅幫忙處理一下，然後回家再簡單的沖洗幾次就可以了。
接下來就開始腌制，把魚放到一個比較大的盆子里，放一些鹽，放一些料酒等等，然後用手輕輕的揉搓均勻，均勻了以後放到旁邊讓它腌制一會。
第二：切一些蔥姜蒜，和一些泡椒。
在腌制的時候，把一些姜切成細一點的絲，因為很多的姜都是不規則的形狀，所以首先先把姜洗干凈，然後去皮，切成長方形的形狀，這樣再切的話就比較方便了。切完之後放到一個盤子里，然後再把蒜切成蒜末，因為蒜一般比較小，不太好控制，那我們可以把蒜拍扁，然後再切的話就比較方便了。再切一些蔥花和一些紅色的辣椒圈。切完之後放到盤子里備用。
第三：開始製作。
在腌制好的魚上邊打一個雞蛋，用手抹勻。鍋里放一些油，油要燒熱之後，要端起鍋轉一下，讓鍋的大部分地方都沾上油，然後把魚放到鍋里炸一下，放的時候貼著鍋的邊沿慢慢的滑下去，不要一下放到中間，如果一下子放中間的話有可能會燙到自己的手。放進去以後轉成小火，慢慢的煎，這時候就不要開大火了，避免魚會焦。等魚的兩邊都煎成金黃色的以後，就可以撈出來了。
鍋里留一點油，放一點辣椒炒一下，炒出味道以後把切好的姜和蒜都放進去炒一下，其他的佐料也看著放進去一些，最後放一點喜歡的醬料。等炒的有香味之後加一些清水，清水不要加的太多，因為最後要把湯汁熬成黏稠的狀態，所以適量的放一些清水就可以了。然後再放一些調料，把煎好的魚慢慢的放進去，煮幾分鍾感覺已經入味了，就開始放一些其它愛吃的菜，或者放一些綠葉之類的菜，因為這樣的顏色搭配起來就會讓這道菜看起來十分好吃了。再煮一會等湯汁變得濃了之後，就說明已經做好了。
⑷ 草魚怎麼吃最好吃
第一步：將購買回來的草魚清洗干凈，一定要注意把魚肚中的黑膜清洗掉，再切下魚尾，然後將草魚的魚頭切下，將魚頭用刀對半切開，可以選擇不將兩瓣魚頭斷開，使其還連在一起即可。之後我們需要把草魚魚頭上面共兩塊牙齒用手摳去，因為這是草魚魚頭腥味的主要來源，一定要處理干凈。
第二步：我們將草魚魚身用手按住，將魚身用刀片一下，在家自己進行操作的時候要小心，千萬不要傷到自己的手了，另外半片也一樣處理即可，操作的時候要注意刀需要貼著魚骨往前滑動。將片下來的魚骨剁成大塊，之後我們再將魚排骨用刀剃下來，然後再剁成大塊即可，剃魚排骨時，需要用刀貼著魚的骨頭慢慢片，這樣可以保證魚肉多片些下來。
第三步：接下來我們就開始片魚片了，因為今天使用的是草魚來烹飪的，所以我們在用刀片魚片的時候要比平常片的稍厚一些，大約在三毫米的厚度即可。但如果有朋友選擇黑魚進行烹飪的話，那麼就需要片的稍薄些了。我們自己在家片魚片的時候，千萬要小心慢點操作，以免傷到手。
第四步：將剁好的魚骨放入盆中，盆中撒上少許的鹽，然後倒入沒過魚骨的清水，用手充分將其抓干凈後，洗掉魚骨上面的血水。將血水倒掉後，往魚骨上撒上少許鹽和一點點味精，在倒入適量啤酒，用手抓一下，使其混合均勻，將其靜置十分鍾以便腌制入味。
第五步：把片好的魚片放入碗中，往碗中倒入清水，用手反復抓洗一下魚片，以便洗去魚片上的黏液和其中的血水。抓洗干凈之後我們就可以把魚片用手撈出，擠干水分，一定要注意把魚片中的水分擠干，不然等會在給魚片上漿的時候會導致容易脫漿。然後往魚片上撒上少許雞精，再倒入一點點啤酒，之後繼續用手把魚片和調料混合均勻，我們不需要往魚片中加入胡椒粉，有些喜歡吃辣的朋友可能會想在腌制的時候放入胡椒粉使其有一點辣味，但胡椒粉會使魚片發黑，所以為了保證魚片美觀最好不要往生魚片中加入胡椒粉。
第六步：然後我們再往碗中倒入清水，用手將其抓拌一下，再打入個雞蛋，蛋清不需要太多，我們再用手將其抓拌一下，使其拌均勻。接著我們往碗中倒加入用水稀釋過的紅薯澱粉，再用手繼續抓拌均勻，然後加入少許生粉並抓拌均勻即可。如果有朋友在家裡做的魚片容易脫漿，那就說明水多芡少了，最後我們加入少許的清油，防止魚片被風吹乾。
第七步：待魚骨腌制好後，我們就往魚骨中加入少許鹽和一點雞精增添底味，再倒入一點點啤酒，用手將其抓拌均勻。抓拌均勻後加入少許雞蛋清繼續抓拌一下，然後加入紅薯澱粉抓拌均勻，最後加一點生粉抓拌均勻即可。
第八步：准備一些干辣椒切段，把大蒜切成蒜末，再准備一些青花椒。鍋中倒入足量的清水，然後下入薑片和蔥段，倒入些啤酒去除腥味，接下來我們再往鍋中加少許的鹽，以防等會魚骨和魚肉下鍋之後因為進水而失去鹽分。然後把鍋中的清水用大火燒開之後轉為中小火慢燉，將魚骨下入鍋中，待魚骨上魚肉焯熟後就可以用勺子攪拌一下，並轉為大火煮制兩分鍾。煮好後把蔥姜撈出丟棄，待差不多可以後，我們就用漏勺將其撈出至盤中，這樣烹飪出來的魚骨非常鮮嫩，而且不會脫漿。
第九步：我們把魚骨撈出來後就把魚片依次下入鍋中，千萬不要一下子全部放進去，防止其煮在一起了，我們下魚骨的時候要保證鍋中的水是沸而不騰的狀態。然後我們來開大火來將魚片定型，待其定型後，用勺子來推動一下讓魚肉受熱均勻。這樣碼出來的魚肉一點也不鬆散，而且也不脫漿，大概煮一分鍾即可用漏勺將魚片撈出控干水分放入盤中。
第十步：把備好的青花椒，干辣椒和蒜末撒在魚上，再淋上一點蒸魚豉油，把鍋充分燒熱後加入一勺油，待油溫燒至七成後將熱油淋在魚上，以激發出青花椒，辣椒和蒜末的香味。這樣烹飪出來的花椒魚，清淡不油膩，還帶有魚肉本身的香味。
⑸ 草魚怎麼做好吃啊
紅燒草魚，做法簡單！！主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。 製作方法：①將草魚治凈，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。②豆芽洗凈後，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鍾後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。待油熱後，加入若乾花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。 楊林 16:52:47 原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後卧在碗底。②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後卧在碗底。②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
川汁燒草魚
原料：中段草魚約500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜苗（或芹菜）適量，小辣椒1隻。醬油適量，糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水澱粉1茶匙。
做法：
1、將草魚去鱗，用少許鹽搓洗，用清水沖凈，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一層干澱粉待用。
2、將榨菜用水浸泡，洗凈後擠干水分；將蒜苗洗凈切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。
3、炒鍋置中火上，放入約100克油燒至八九成熱，下草魚煎炸至熟，撈出待用。
4、炒鍋中留少許底油，依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水，燒開後用水澱粉勾芡，將炸好的草魚下鍋，翻轉草魚，使魚的兩面都沾滿湯汁，放入炒好的蒜苗，即可出鍋。
軟溜草魚段
材 料：
*草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、
辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：
*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作法 ：
1、草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。
2、粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3、鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。
4、起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。
還可以清蒸，看你喜歡怎麼做了
⑹ 草魚怎麼做好吃
接下來我就詳細說一下草魚的製作方法，希望對你有所幫助。
草魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，冰糖，雞精，植物油。
做法如下：
步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。
步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。
步驟三、把榨菜絲洗凈，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。
步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒，隨後 倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鍾，味道更鮮美。
步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面，熱油澆在辣椒面上會更辣更香。
草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【爆魚】
首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用
將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸，炸至變色後撈出，等到油溫升高後再次放入魚片復炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中，浸泡一段時間，將其浸泡入味後撈出擺盤即可
【清蒸草魚塊】
生薑切絲，剝一些橘子皮，然後將橘子皮清洗干凈，干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好後切塊，然後撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然後腌制一會，然後將草魚切塊擺入盤中
蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六七分鍾關火，再燜幾分鍾，草魚塊熟透後取出，將盤子中蒸出來的湯倒出去，然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可
【番茄豆腐草魚湯】
蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好後切成薄片，然後將魚片放入盆中，放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時備用
鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊，焯一下，焯掉豆腥味後撈出備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入番茄塊，將番茄炒軟後放入一些食鹽，繼續翻炒片刻，然後倒入開水，燒開後下入魚片和豆腐塊，大火再次燒開後轉成中小火，倒入一些料酒和醬油，放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透後放入一些味精，撒上剩下的蔥花即可
好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的喂養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。
草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。
所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。
分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經腌制後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆魚】
需要食材
主料：草魚1條（約500克左右）
配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～開始製作～～～
步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈，切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。
步驟2、，香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。
步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。
步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。
步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將腌好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。
步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。
1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。
2、魚塊最好切成2厘米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。
3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。
4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。
草魚 平原地區常見的魚類
個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多
給大家介紹幾種簡單的做魚方法。
藤椒魚 （麻辣口味）
原材料：
主料：草魚一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有賣、蛋清各適量
做法：
1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後，再放入藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣。
水煮魚片
水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。
原材料：
主料：草魚500克
輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。
2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
紅燒草魚 這道菜不辣
材料
用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
做法
1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。
草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
魚膽破了如何補救
草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鍾，然後再切魚就不會打滑了。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，鹵水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末
做法
（1）.草魚治凈，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油，備用。
（3）.鍋內留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。
（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗，洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干澱粉抓勻。金針菇洗凈，切段。
（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。
（4）.凈鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。
4:芒果燒草魚 難易度：5顆星
原料：
八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克
調料：
植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油
做法
（1）.草魚治凈，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。
（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝干油，上碟。
（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。
5:草魚湯
原料:
准備草魚一條和少許油。
做法:
（1） 鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
6: 紅燒草魚
原料: 准備草魚一條
調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
做法:
（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(2)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
7: 清蒸草魚
原料:
草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:
(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(2)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
8: 過江魚
原料:
准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
做法:
(1)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
最後再來說一下草魚有什麼營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青魚和草魚有什麼區別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區別】：如果處於差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
好了，以上就是我為大家總結的內容，希望能幫到你們！
都說「地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚」，而草魚在生活中比較常見的一種魚類，它以價格優勢和魚肉 健康 （因為以草為食）的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種，而草魚的肉比較厚；入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好，我大家講講我的做法。
材料：
草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。
調料：
鹽、生抽、雞精。
准備工作：
1. 生薑、大蒜切片，大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。
2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半，魚肉切片；魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉，再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。
3. 寖泡好的魚肉，瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。
操作步驟：
1. 燒鍋加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。
2. 燒開後，放入魚肉。然後撒上適量的鹽，燉上7—8分鍾。燉出魚香味。
3. 起鍋前放雞精、生抽調味，然後放入小蔥。
美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。
做法之為什麼？
為什麼魚肉要燉那麼長時間，不會散嗎？
答： 魚燉的時間長，魚肉更香更入味；湯汁更鮮。魚肉也不會散，這就是紅薯澱粉的作用；久煮不爛。
為什麼魚肉要用香料寖泡？
答： 首先是為了去腥，再一個是更好的入味。
你好，很高興回答你的問題
草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。
要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈
⑺ 草魚做湯怎麼做好吃
魚適量、調料、色拉油少許，食鹽適量
做法：去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，
就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，
悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
5.時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可
1.買來的魚，當然，刮鱗片切魚塊
2.首先鍋內放入適量油，加入一部分蔥姜蒜，炒出香味後把事先用鹽，
麵粉，十三香拌好的魚塊放入鍋中，炒的大約5分熟就可以出鍋了。
3、然後鍋內加水，放入剩下的蔥姜蒜十三香等，
4、鍋燒開後加入剛才出鍋的魚塊，這時候可以按個人口味加入鹽啊醋啊各種調料，
並放入豆腐。順便說一下，入的豆腐沒有用刀切，是掰成大塊中塊放到鍋里煮的，
總覺得這樣子豆腐會更加入味，
6.然後加調料加的味道差不多了，就可以中火燉了，
小草魚1條（約700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8隻，
老薑末1湯匙（15g），香蔥花1湯匙（15g），雞蛋清1隻，白鬍椒粉2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），
高度白酒1湯匙（15ml），高湯（或水）3碗（750ml）
魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鍾後用水沖凈。
分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白鬍椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，腌制10分鍾。
處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片凈肉片下。
將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚凈肉接著片成小薄片，另放容器中。
泡酸菜擠凈水分，切成2cm寬的小段。
大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鍾，加高湯（或水），
調入鹽和薑末煮沸6分鍾（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的鹹味）。
把調好味的魚骨放入煮沸的鍋里，煮5分鍾出味成白湯。
再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鍾。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。
另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱。
倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最後綴以香蔥末。