A. 金針菇炒雞蛋怎麼做
金針菇炒蛋
金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為「益智菇」。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
食材
鹽適量
芹菜3棵
雞蛋3個
金針菇1朵
香蔥2棵
生薑適量
油適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：3-4人
步驟
1.金針菇一朵 香蔥2棵 芹菜3棵 生薑適量 雞蛋3個 調料：調和油 鹽巴
2..金針菇和蔬菜洗凈切好備用。
3..雞蛋打入碗內，攪打均勻。
4..武火快速翻炒起鍋裝碗。
5..倒入調和油爆香香蔥生薑。
6..倒入金針菇爆炒至軟。
7..倒入雞蛋翻炒均勻。
8..倒入香蔥與芹菜翻炒變色即可。
9..倒入鹽巴翻炒入味即可出鍋。
10.成品。
創建日期:2016-06-20
小貼士
*優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其葯劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
雞蛋要打均勻就是打到起大泡泡時炒起來的雞蛋才松軟。
B. 針菇怎麼炒雞蛋
金針菇炒雞蛋的家常做法：食材：金針菇、青紅椒、姜絲、干紅辣椒、生抽、香醋、食鹽、食用油1、金針菇距離底部兩三厘米左右切掉，然後掰成小朵；2、燒一鍋熱水，放入金針菇焯水兩分鍾，撈出，過涼並淘洗兩遍；3、青紅辣椒洗凈後切成丁；4、兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液；5、將蛋液倒入熱油鍋中，煎炒成雞蛋碎，最好炒老一些，口感好；6、炒鍋中加入少許的食用油，放入干紅辣椒絲、姜絲爆香；7、放入金針菇，大火快速翻炒；8、金針菇的水分炒得差不多的時候，放入青紅椒丁翻炒；9、調入少許的香醋，也可以不加；10、倒入之前煎好的雞蛋碎，炒勻；11、調入適量的生抽，老抽也可以稍微加一點；12、出鍋前調入少許的食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
C. 金針菇炒雞蛋怎麼做好吃
早上因為時間的關系，一般蔬菜主要以素食為主，偶爾也會搭配點葷菜，如果沒有準備葷菜時，就用雞蛋來代替，這樣早餐中雞蛋也是餐桌上出現得最多的食物。可是對於雞蛋的吃法，小朋友目前比較偏向於炒和煎，為了迎合他的口味，就搭配一些蔬菜炒一炒。今天這道蔬菜就非常適合早上准備，從准備到製作完成，5分鍾內就能搞定。
主料:雞蛋4個 金針菇200g
輔料:黑木耳10朵 油適量 鹽適量 紅剁椒小半勺
快手家常菜：金針菇炒雞蛋的做法步驟
1. 准備好所需的食材
2. 金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液
3. 鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒
4. 待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用
5. 鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
6. 待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、時間充足的話，可以提前將金針菇過下水，去掉多餘的水份，吃起來口感更佳
2、加剁椒主要是為了顏色好看，沒有可以不添加
D. 金針菇炒雞蛋
金針菇炒雞蛋做法如下：
用料：金針菇半個、雞蛋3個、青椒半個、洋蔥半個、蒜3瓣、鹽2克、蚝油1勺、植物油適量。
步驟：
1、准備上面所有食材。
E. 家常菜金針菇炒蛋，在家的具體做法是什麼呢
家常菜金針菇炒蛋的做法是非常簡單的，那麼這道菜融合了雞蛋和金針菇，可以讓大家吸收到更多的營養物質。在做金針菇炒蛋的時候，一定要提前的准備好食材，同時再准備好調料。下面小編就給大家分享一下，這道菜的具體做法。
這道菜可以進行一些創新，比如說大家先炒金針菇，那麼金針菇炒軟之後，再把雞蛋液倒進去。這樣就會讓每一個金針菇上面都沾有雞蛋液，那麼在進行最後一步的時候，一定要加入適量的鹽。如果喜歡吃辣椒的話，就可以倒入一些辣椒面。這道菜在做的時候，10分鍾就已經足夠了，因為金針菇特別的好吵，所以說大家就能夠盡快地做成一道美食。
F. 金針菇炒雞蛋竅門是什麼
1、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水裡焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。
2、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鍾。
3、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
4、然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。
5、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。
6、炒至金針菇變軟後，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。
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G. 金針茹炒蛋的家常做法
【金針菇炒雞蛋】
1.准備食材：
金針菇一把,把根切掉一縷一縷的掰散，放在盆中用清水浸泡沖洗。
准備一個小盆，打入三個雞蛋，用筷子快速把雞蛋打散，加入食鹽1克繼續攪拌把雞蛋打出泡泡 。
紅椒一個，去籽以後切成細絲放在盆中，青線椒一根 去籽以後也切成細絲，大蔥白半根切成蔥花和青紅辣椒放在一起。
2.焯水：
鍋內燒水，淋入一點植物油，植物油可以提高金針菇的亮澤度，水燒開以後下入金針菇快速焯30秒鍾，撈出以後用清水快速沖洗控干水分。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，把油燒熱以後倒入雞蛋，雞蛋遇熱會快速起泡定型，雞蛋成型凝固以後，倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，放入焯過水的金針菇快速翻炒。
4.開始調味：
加入食鹽1克、白糖1克、淋入一點點清水，便於化開調料快速翻炒化開調料，淋入幾滴老抽提一下色。
把老抽的顏色翻勻以後，開大火快速翻炒收汁以後就可以起鍋裝盤了，這樣炒出來的雞蛋口感嫩滑，色澤鮮亮做法簡單。
小知識：
1.金針菇中含有秋水仙鹼，易溶解於水，經過焯水，秋水仙鹼基本被破壞。
2.焯過水以後，金針菇的生熟一致，便於後面的快炒出鍋。