薺菜雞蛋素餡餃子
食材准備：薺菜 、雞蛋五個、高筋麵粉 500克、蝦米 5克、精鹽 一勺、十三香 5克、香油 5克、雞精 10克
烹飪步驟：
1.薺菜洗凈去根去黃葉
2.麵粉揉好，用保鮮袋封好醒一會兒使面光滑，火上燒開水，把薺菜放進去燙一下，撈出，切碎。
3.香油放盆里撒上香油（韭菜出水，最好是用香油）油鍋添油准備炒蛋，雞蛋打液，炒雞蛋碎，把食材准備好。
4.先在薺菜里放鹽，味精，十三香拌勻，放入雞蛋，在拌拌均勻，放入蝦米，擀麵皮，包餃子，包大些好吃煮好出鍋即可。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
薺菜營養價值
薺菜含有較高的鈣、鐵等元素，能為人體提供多樣化的營養。每100克薺菜含2.9克蛋白質，4.7克碳水化合物，0.4克脂肪，維生素C43毫克，鈣294毫克。
❷ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡好吃的做法如下：
1、准備好的豬肉末取出來放到一個大碗中，然後咱們再把咱們准備好的生薑取出，充分清洗干凈，切成生薑末，將生薑末放在肉餡中，然後再切一點蔥花放在肉餡中。
全部切完之後再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蚝油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之後放到一旁腌制10分鍾。
6、取出一張餛飩皮，將薺菜肉餡放在餛飩皮中，包成一個餛飩，包好餛飩之後先放到一旁，將所有的餛飩皮和肉餡都包成餛飩，在鍋中燒上一鍋開水，水開之後放入一勺食鹽，然後將餛飩放進去，用鹽水煮餛飩不會破皮。
用鏟子輕輕推動一下，防止粘在鍋底，兩分鍾以後澆入一遍涼水，再次煮開之後關火出鍋，裝入提前調好的料汁碗中即可食用。
小貼士：
1、加入薺菜之後一定要將它攪拌至上勁，這樣才會更筋道，更好吃。
2、煮餛飩的時候要加上適量的食鹽，這樣煮出來的餛飩不會破皮。
❸ 素薺菜餃子餡怎麼調才好吃
素薺菜餃子餡怎麼調才好吃？下面來看具體的調法。
素薺菜餃子餡的製作方法：
1、用料：麵粉350克、蘑菇100克、豆腐100克、薺菜200克、蔥1根、鹽適量、雞精2克、花生油10克。
2、薺菜摘洗干凈、放到料理機里加上一點水攪打成泥、和麵粉一起和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒一會。
3、薺菜，蘑菇剁碎，豆腐切丁，蔥切末、加上鹽，雞精，花生油攪拌均勻。
4、面團揉好，揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮、包入餃子餡、用兩手捏成餃子。
5、餃子就包好了、鍋里放水燒開，下入餃子煮開3分鍾，撈出即可。
❹ 薺菜素餃子餡做法
薺菜中含有豐富的薺菜酸、乙醯膽鹼等成分，對胃潰瘍、腸炎等有一定療效。以下是我整理的薺菜素餃子餡做法，簡單又好吃，快收藏起來吧。
用料
雞蛋 4個
豆腐乾 6塊
蔥 少許
姜 少許
色拉油
香油
五香粉
胡椒粉
鹽
做法
薺菜洗凈後，用開水燙軟，是燙哦~關火燙的，不要開著火煮哦~薺菜變軟後立刻過濾出來~不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老掉了~
雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里
豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。
薺菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。
擦入少許薑末。
加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了！
包了它！
素餡餃子不需要點水，開過煮一會，浮上來就好了~~煮好開吃吧~
❺ 薺菜水餃素餡怎麼調好吃
薺菜水餃素餡調餡具體方法如下：
薺菜摘洗的時候，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養的，而且它比葉子的味道更香濃，先把薺菜清洗干凈，然後起鍋加水，水燒開後先加入一匙鹽、幾滴食用油，然後放入薺菜焯水1分鍾，時間到了後撈出薺菜過涼水，最後瀝干水分後切細備用。
薺菜介紹
中國各地栽培。模式標本采自亞洲。多分布於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
❻ 素薺菜餃子餡的做法
素薺菜餃子餡的做法
用料
薺菜 400克
鮮香菇 6朵
紅蘿卜 1根
杏鮑菇 3~4個
茭白 4~5根
豆腐 一塊
姜 3片
鹽 適量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
純素薺菜餡（包子、餃子餡料）的做法
所有菜洗干凈後切成小粒，這一步最麻煩。
鍋燒熱倒油，放入薑片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜歡吃香菇，這一步一定要多炒）。
接著依次放入紅蘿卜、豆腐、杏鮑菇、茭白，每放一種翻炒一會。然後加入所有調料，鹽根據各人口味放。炒熟後盛出。
餡料完成了，可以包餃子。
❼ 素薺菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
素薺菜餃子餡好吃的竅門在於加入的調料，具體步驟如下：
用料：薺菜300克，雞蛋碎200克，食鹽、食用油、香油、雞精各適量。
具體步驟：
1、在鍋中倒入清水，煮至沸騰後，加入食用油。
2、將芥菜倒入鍋中焯水。
3、將薺菜濾水撈出，用冷水沖洗一遍。
4、放在冷水中浸泡，濾水撈出，擠出多餘的水分。
5、將薺菜切成碎餡，放在盆里備用。
6、在碗里打入幾個雞蛋，將雞蛋打散。
7、起鍋燒油至油熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，晾涼備用。
8、在薺菜餡里加入食鹽、食用油、香油。
9、加入一勺雞精，攪拌均勻。
10、加入雞蛋碎，攪拌均勻。
11、一份美味的薺菜素餡就調好了。