主料
2人份
雞蛋3個、西紅柿1個
調料
澱粉適量、色拉油適量、食鹽1匙、雞精半匙、蔥適量、姜適量、蒜適量
酥炸雞蛋的做法大全
材料集合圖：
酥炸雞蛋步驟1
雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鍾（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）
步驟2
煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁
步驟3
酥炸雞蛋的做法
撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼
步驟4
雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上乾粉
步驟5
鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火
步驟6
酥炸雞蛋的家常做法
雞蛋表面炸脆，撈出瀝油
步驟7
鍋中留少許有，倒入番茄丁
步驟8
放入1/2匙和1/2匙雞精
步驟9
酥炸雞蛋的簡單做法
番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋
步驟10
不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬
步驟11
加蔥花﹑薑末和蒜末進去
步驟12
酥炸雞蛋怎麼吃
翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可
B. 雞蛋炸的酥脆的方法 炸雞蛋做做法
1、先鍋中燒水，把雞蛋放入勺子中。
2、然後在鍋中將雞蛋定型。
3、然後鍋中燒油，然後將雞蛋倒入其中。
4、讓油開始炸，炸制一面金黃。
5、然後將雞蛋翻到另一面。
6、炸熟後就可以撈出食用了，可以適量撒點鹽
7、或放入一些番茄醬，用筷子叉開就可以吃了。
C. 麵粉加雞蛋炸出來是不是酥脆一些
一般的話如果是你要做雞蛋餅的話，就是需要加上麵粉叫出來的，這樣的一個屏會比較酥脆，那如果你是只是也要經濟賬的話，我個人不建議加麵粉，因為這樣出來的口感並沒有那麼鮮美。就是看你要做的是一個餅干類，還是說只是雞蛋餅就可以，包括是雞蛋餅的話，其實也是可以不用麵粉。
D. 女兒想要吃蘇格蘭蛋，在家應該怎樣做到外酥里嫩呢
平時雞蛋有各式各樣的吃法，煎雞蛋，煮雞蛋，荷包蛋，腌雞蛋。蒸雞蛋等，吃久了都膩了今天給大家介紹一種雞蛋全新的吃法，【蘇格蘭蛋】製作簡單，美味好吃，很多人都喜歡，吃貨們跟著往下看哦！蘇格蘭蛋是英國很常見的經典小吃，有200多年歷史，是英國人最愛的野餐食品之一，下啤酒是絕配。蘇格蘭蛋聽來玄乎，其實就是用香腸肉餡裹上白煮蛋，再依次拖上麵粉、蛋液、麵包糠後油炸而成的一種肉丸子。傳統上需選用英國最著名的坎伯蘭香腸，特點是香草味、胡椒味很重。我們在國內可以自己調肉餡，用什麼肉都沒問題，配料和調味則可充分發揮個人特色，說不定用餃子餡來裹雞蛋也會很合適呢！
也可以撒些椒鹽辣椒粉，很有滋味。
小貼士：
調肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。
2、蛋上裹麵粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面。吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。
3、炸時要中小火炸制，否則很易糊。如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復炸幾十秒，更好吃喲！
E. 炸雞蛋的做法簡單好吃 好吃又簡單炸雞蛋的做法
1、材料：雞蛋4個、蔥、姜、辣椒少許、生抽1勺、老抽1勺、鹽、糖適量。
2、雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味；
3、熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸；
4、炸至虎皮狀，撈起控油；
5、鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香；
6、加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鍾，最後加入鹽糖調味，大火收汁；
7、出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。
F. 怎樣才能把雞蛋炸好 炸雞蛋怎麼做才好吃
1、准備好幾個雞蛋備用。（也可以用鴨蛋）。
2、油鍋中准備好適量的花生油備用。
3、等油溫燒至五成熱的時候，用鏟子鏟少許的花生油，在上面加入一個雞蛋，再撒上少許的食鹽。
4、將雞蛋慢慢地放入油鍋中。（先不要抽掉鏟子）。
5、等雞蛋慢慢從鏟子中脫離之後，將鏟子從油鍋中取出。
6、最後，等雞蛋完全浮在油鍋上面即可撈出控油食用。
G. 雞蛋別炒西紅柿啦，這樣做酸甜可口，又開胃，做法還簡單
上個月去廣東出差時，被一道 五柳炸蛋 饞到了。
老廣們對這道菜應該不陌生吧，這可以說是非常非常傳統的粵菜了。
五柳指的是酸仔姜、酸藠頭、酸蘿卜、酸木瓜、酸黃瓜，用它們勾出來的芡汁兒酸甜可口，十分開胃。
「炸蛋」，就是用旺火多油把雞蛋炸的金黃酥脆，蛋邊是酥酥脆脆的，蛋白依舊嫩滑可口。
酸甜的醬汁從焦黃的蜂巢狀邊沿滲透，在口腔中稍一用力咬下，味蕾馬上被酸甜的滋味打開了。
酥脆的蛋白增添了愉悅的快感，單是這樣一道菜就能吃下2碗米飯。
網上能買到現成的五柳菜的店鋪不多，所以我就自己准備了，找了幾個菜市場都沒買到酸木瓜，只能用酸紅椒代替，但是味道絲毫不差。
喜歡粵菜的朋友可以在家試試，做法非常簡單，保證你一看就會。
點擊藍字查看做法視頻：五柳炸蛋
雞蛋5個、酸仔姜1塊、酸藠頭3-5個
酸蘿卜1塊、酸紅椒1塊、酸黃瓜1根
糖1勺、鹽半勺、白醋1勺
番茄醬3勺、生抽半勺、澱粉半勺
把酸仔姜、酸藠頭、酸蘿卜、酸紅椒、酸黃瓜切成絲。
再來調個料汁：1勺糖、半勺鹽、1勺白醋、3勺番茄醬、半勺生抽、半勺澱粉和小半碗水攪拌均勻。
鍋里多放點油，用中大火炸雞蛋，你會看到雞蛋慢慢浮上來，然後翻個面，要炸到雞蛋蓬鬆金黃。
鍋里留底油，先下五柳菜炒至透明。
再倒入調好的料汁翻炒均勻，放入雞蛋煮上2分鍾，讓雞蛋充分吸飽湯汁。
H. 麵粉裡面加上2個雞蛋，自己在家炸麻花，香脆好吃
記得小的時候就經常會吃奶奶做的麻花，因為那時候的零食也比較的匱乏，所以像是什麼綠豆糕，桃酥之類的，都是我們最喜歡吃的零食了。 因為家裡面有個喜歡吃油炸食物的老公，所以我基本上做什麼都是自己在家給老公炸著吃。
這不今天又來嚷著說想吃麻花了，外面炸出來的麻花給家人吃我總是不放心，所以就想著自己在家給他們做了，按這個配方炸出來的麻花又酥又脆，越吃越上癮，喜歡吃麻花的小夥伴們一定要收藏。
我做的這款小麻花因為是原味的，所以就沒有加糖進去，大家其實也可以放點什麼鹽，或者是白糖，讓炸出來的小麻花口感更加的好， 不管你是想把它當成主食還是小零食， 都非常的合適呢。
【菜名】：油炸小麻花
【 食材清單 】：麵粉，雞蛋。
【烹飪步驟】：
1、將麵粉 還有雞蛋都放進小碗裡面，開始和面。是完全來用雞蛋來和面，不要加水進去，這樣炸出來的麻花才會更加的松軟，我因為做的是原味的，所以也就什麼都沒有放，要是喜歡吃甜的可以加糖進去，要是喜歡吃咸口的也可以加鹽進去，像我一樣喜歡吃原味的話可以什麼都不用加。
2、 和面的時候可以先不要用手，先是用筷子來攪拌，把麵粉都攪拌成一塊塊的絮狀，然後把保鮮膜或者是蓋子都蓋上，讓其靜置個15分鍾左右，這樣的面會比較的潤，再揉起來也會很省力氣。
3、 把面團揉成一個光滑的面團。
4、 把面團分成若干份的小面團，取出來其中的一份來搓成個長條，然後再對折。
5、捏著面團的兩頭然後同時捏著兩根面團開始往反方向來擰，上勁了以後的對折的部分就會捲起來，把散開的那一頭塞在另外一頭就可以了。
6、 平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱了以後把麻花下進鍋裡面，開始用小火來炸。麻花一定要一個一個地下進去，而且一鍋千萬不要下得太多了，就幾根就夠了，不然炸出來的麻花就會粘連在一起了。
7、等到麻花炸的表面金黃，自動地浮起來了以後就可以撈出來了。自己做的小麻花， 咬一口香酥內軟， 沒有添加，非常 健康 ，味道不比買的差，小朋友很喜歡！做法比較簡單，新手一看就會，成功率極高，喜歡的小夥伴就不要錯過了哦。
【小貼士】：
1、火候要掌握好，中火慢慢炸，千萬不要大火炸，容易外焦里軟，不鬆脆。
2、面團容易干，在搓面條的過程中，不用的面餅用濕布或者保鮮膜蓋住 。
3、糖的用量根據自己口味增減。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏發酵早上用的，妥妥的沒問題。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。