Ⅰ 馬蹄雜蔬豬肉餃子怎麼做，營養極高，預防近視，特別香呢
馬蹄雜蔬豬肉餃子怎麼做，營養極高，預防近視，特別香呢？
餃子真的是讓人無法抗拒的食材之一，雖然生活南方，但我們全家人都特別愛吃餃子，平常閑暇時自己就會包餃子吃。春季這季節有許多應季的當季蔬菜可用於包餃子，介菜、莧菜、竹筍等都是十分鮮嫩的。除此之外還有一樣食物都是不可錯過的，那便是：馬蹄，馬蹄是冬季早春的時令美食，現在是快轉季了，能夠趕緊吃哦。用於包餃子吃都是味兒一絕呢。
馬蹄又叫孛薺，藏到春天裡的「地底梨子」，口味脆響汁多，營養成分又好吃，早春時節，氣溫依然較為乾躁，孛薺里還含有較多的維生素D、營養元素，可以有效保護眼睛身心健康，預防近視眼。立春後，這食物不明白吃就虧掉，營養成分非常高，預防近視眼，包餃子吃好香。
第三步
開水添加少量鹽，放入餃子燒開，半途燒開兌入3次涼水，餃子飄浮下去爛熟就可以。起鍋擺盤就能享受啦，這種一道生活中版：馬蹄肉餡餃子就做好啦，這樣搭配做出來餃子樣子十分獨特，簡易方便快捷，一次性能夠包起30好幾個餃子尤其方便，包餡的那一部分鮮嫩多汁，也有花生的香酥和馬蹄的甜脆，豬肉的鮮美，口味層次分明，營養均衡又好吃。
Ⅱ 岳雲鵬又曬兩盤餃子，2000多位網友被饞到了，也饞到了我
岳雲鵬是一位相聲演員，在台上總是能讓觀眾笑聲不停，帶給人們很多樂趣，都說台上一分鍾，台下十年功，這些隨口而來的段子，是台下無數刻苦努力換來的，師傅是郭德綱，進入德雲社後，2005年開始上台表演，慢慢的被觀眾認可，一路走過來肯定不容易，雖說現在已經成名，經常會在網上曬自己吃的飯，網友覺得很接地氣。
明星和普通人一樣，離不開一日三餐，也要頓頓吃飯，網友說岳雲鵬特別喜歡吃餃子，逢餃子必曬，不過從他分享的 美食 中也能夠看出來，這不又曬了兩盤餃子出來，評論區2000多網友被饞到了，我也被饞到了，立刻動手包起來。
就家中現有食材，有一顆大白菜，又找出木耳，大白菜木耳餃子也是很多人的最愛，是餃子中的經典，包出來好吃，自從立春之後，各種時令蔬菜太多，還真沒有吃過大白菜餃子，想想就香，肉餡也是前幾天准備好的，計劃包韭菜餃，加班沒顧上，韭菜被吃了，肉餡留了下來，在岳雲鵬餃子的誘惑下，說做就做，動手干起來，只是大白菜水分含量特別充足，做餡的時候會出水，只要方法正確，包出來的餃子，特別可口，詳細做法分享如下。
【所需食材】 餃子皮1斤，泡發木耳150克，大白菜200克，豬肉餡200克，大蔥1根，蚝油15克，鹽3小勺，雞蛋1枚，生抽、胡椒粉、料酒、花生油各適量
【製作方法】
1、豬肉餡用的是豬腿肉，比較瘦不是特別肥，喜歡吃肥肉的朋友可以選用六瘦四肥的肉，剁碎，要是家中有絞肉機，直接放入絞肉機攪碎，肉餡放入哭皿，加入蚝油、胡椒粉、生抽，再加入花生油，打入一個雞蛋，拿筷子攪拌，盡量朝一個方向，多攪一會上勁，這樣肉餡會非常嫩。
2、清洗干凈的白菜切碎，放在干凈紗布中，用手擠掉白菜中水分，再放入肉餡盆中，我今天的麵皮是買的，如果自己做麵皮，白菜擠出來的水拿來和面，營養又 健康 ，泡發好的木耳切碎，大蔥切碎，一起放入肉餡中。
3、加入一小勺料酒和鹽，再次攪拌均勻，這樣美味餡料就製作完成。
4、左手拿起一個餃子皮，放入八成滿的餃子餡，用餃子皮包裹出餡料，邊緣封口，餃子就包好了，直到全部包完。
5、鍋中放入清水燒開，撒入一小勺鹽，這樣做的目的是防止餃子煮爛粘連在一起，水開之後，沿著鍋邊緣輕輕的放入餃子，用勺子背部攪動鍋底，以防粘鍋，鍋中沸騰起來之後，加入半碗涼水再次燒開，這樣重復三次餃子就完全熟透，而且餃子皮筋道好吃。
按照個人喜好可以調一個味碟，蘸著吃更加的美味。
製作小技巧
①用豬肉做餡的時候，要提前將豬肉餡腌制，這樣做出來會更加入味，打入一個雞蛋能讓肉餡嫩滑，有彈性，在攪拌的時候不要亂攪，朝著一個方向，做出來肉鮮嫩。
②大白菜切碎之後不能直接放入盆中拌餡，需要把裡面水分擠掉，因為大白菜含水量是很高的，不要擔心營養素流失，擠出來的白菜水確實有很多水溶性維生素，拿來和面或者煮成湯。
Ⅲ 立冬吃啥餡餃子
立冬吃的餃子餡沒有規定，按自己喜好製作即可。
在我國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗。而且吃餃子是來源於「交子之時」的說法，而且立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。
另外，有些地區會在立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為「冬釀」，祈求福祉。
Ⅳ 調薺菜餃子餡，記住「2放3不放」，薺菜鮮嫩而不澀，營養更美味
薺菜在我們這里也叫地菜，為十字花科植物，起源於東歐地區，廣泛分布於世界各地溫帶地區，在我國分布極廣，喜冷涼氣候且耐寒，在田間地頭，山坡郊野均可以找到，薺菜在民間也被稱為「報春使者」，立春前後就有了，莖葉脆嫩，味道鮮美，可以用來炒、涼拌、做餡料、烙餅子等，而最受歡迎的還是用來包餃子，說到地菜餡餃子，就讓人嘴饞。
薺菜餃子鮮美可口，吃起來有一股特有清香味，是很多人吃薺菜首選做法，但是薺菜是一種野菜，含水量沒有春韭那多，所以很多人做出來薺菜餡口感乾柴不鮮嫩，甚至吃不出薺菜特有鮮味，這些都是因為沒有掌握訣竅，調薺菜餡調料是寧少勿多的原則，要記住「2放3不放」，肉餡多汁不柴，薺菜鮮香好吃。
1.放白糖
這個小技巧肯定很多人不知道，甚至有人懷疑放白糖的作用。白糖是我們廚房常備的調味品之一，一般都是用來 提鮮、中和味道，可以抑制酸味，緩和辣味、鹹味和降低苦味等，那為什麼調薺菜餡要放糖呢？
薺菜是一種野菜，自然有一股青氣和一些澀味，而放糖就可以中和這些味道，而且吃起來還有一點點回甜感，就像青菜的鮮甜味，這也是酒店炒青菜加糖的原因， 但是白糖用量一定要少，寧少勿多。
正確做法是：薺菜清洗干凈，瀝干水分，再切段放入盆中，加少許白糖攪拌均勻即可。
2.放雞蛋
調餃子肉餡料，很多人都知道放生薑花椒水的小技巧，可以有效的去腥增香，但是水量不是一般人能掌握好的，水少達不到效果，水多餃子容易破皮，而調薺菜餡最好不要放水，而是放雞蛋。
雞蛋是我們營養的重要來源，也是平時給魚肉上漿重要的食材，一是可以起到鎖住水分營養不流失的作用，二是可以使肉又嫩又滑，而雞蛋還有一個作用，就是代替水，特別是做麵食時，如果加雞蛋就要少放水，一個雞蛋相當於50g左右的水，所以調薺菜餡可以用雞蛋，不僅口感好，還更營養， 正確做法是在肉餡中加入雞蛋攪拌均勻，再加入薺菜調拌均勻即可。
1.不放雞精、味精
做菜調餡放雞精、味精是很多人的習慣，如果是其他食材還有作用，但是薺菜沒有必要，甚至蓋住了薺菜本身的鮮味，吃的都是調料鮮味，薺菜本身就是脆嫩鮮甜，而野菜這種鮮味是跟雞精味精不同的，雞精味精鮮味比較濃郁，很容易就掩蓋薺菜的鮮味，所以不要放雞精、味精。
2.不放十三香
以前我還不相信有人做餃子餡會放十三香，只到我親眼所見後不得不相信，網上就有很多人調餡放十三香的，要知道十三香用的就是十三種香料研磨調制的，雖然有去腥增香的效果，但是香味霸道而濃郁，吃起來讓人有種說不出來的不舒服的感覺，那怕是鹵東西香料過多也會難吃，何況是以鮮嫩為主的餡料，所以薺菜餡不要放十三香。
3.不要放料酒
料酒就是做肉類去腥的「法寶」，不管是什麼肉，加點料酒就能有效的去腥，這已經成為很多人下意識的技能，但是調薺菜餡千萬不能放料酒，料酒含有一種酸味和酒精味，放餡料中確實可以去腥增香，但是餡料是包在餃子皮中，料酒遇熱會揮發卻不能出來，這股異味就會留在餃子皮中，所以吃起來反而沒有鮮味，甚至還有一股異味，所以也不能放料酒。
准備食材：五花肉、薺菜、麵粉、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、小蔥。
1.麵粉放入盆中，1斤麵粉加入180g水，1個雞蛋，少量多次加入，攪拌成面絮狀後再下手揉成光滑的面團，蓋上東西靜置餳發20分鍾。
2.薺菜摘去黃葉老葉以及根部，然後放入清水中清洗干凈，最好多清洗幾遍，防止有泥沙，然後瀝干水分。
3.薺菜瀝干水分後，切成段，放入碗中，加入少許白糖攪拌均勻備用。
4.五花肉先去皮，然後切成小塊，再剁成肉沫，加入食鹽、雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉攪拌均勻，最後把薺菜放入肉中攪拌均勻。
5.餳發好的面團揉面再搓成條狀，分成小面劑子，用擀麵杖擀成圓形水餃皮。
6.把餡料放入水餃皮中，包成自己喜歡的形狀。
7.鍋中燒水，水開放入水餃輕輕推動，水開後煮3分鍾，轉中火繼續煮。
8.當水餃煮至漂浮水面，皮透明而脹大時，說明餃子就煮好了。
薺菜是春天才有的美味，雖然鮮嫩可口，但是季節性很強，一般過了時間就失去食用價值，所以平時遇到薺菜時，就會多買一些，想留著慢慢吃，可是沒有掌握保存方法，一樣的不耐放，下面就教大家一個放半個月也不變色變味的方法。
1.把要保存的薺菜全部摘去老葉，然後清洗干凈，鍋中燒水，加入適量食鹽和油，水開把薺菜放入，燙熟透撈出過涼。
2.過涼的薺菜用手盡量擠干水分，然後按照一份的量揉成一坨。
3.用保鮮袋把分好的薺菜裝好，系好袋子口，放入冰箱冷凍存放，想吃時拿出來自然解凍即可，顏色和口感跟新鮮的差不多，放半個月沒問題。
春天正是吃薺菜的好時節，而用來包餃子是很多的選擇，但是想要薺菜餃子餡好吃，還得掌握一些訣竅，上面分享製作訣竅以及保存方法方法，大家可以在家動手試試。
#春日花樣生活#
Ⅳ 好吃的餃子餡做法，你知道哪些
餃子餡有很多種：白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿卜大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、蘿卜木耳雞蛋餡等等。麵粉450克，水200克， 豬肉400克，薺菜350克，香蔥幾根，食鹽，生抽，芝麻香油，生薑適量。每逢過年調好的肉餡兒，豬肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加適量醬油拌勻備用。用多少取多少，依口味加蔥姜沫等即可。
Ⅵ 春節期間吃餃子 薺菜餡餃子更有營養
馬上再過幾天就是春節了，有些地方有春節期間吃餃子的習俗。大家一般都是包什麼餡料的餃子呢?有豬肉餡的、韭菜餡的、芹菜餡的......薺菜餡的餃子大家有沒有吃過呢?薺菜可謂是立春之後的時興菜，用它來包餃子，肯定別有一番美味呢。下面就給大家介紹一款美味的薺菜餡的餃子的製作方法吧。
薺菜餡餃子所需要的材料：
薺菜、蝦肉、雞蛋、豬肉各適量，食用油、食鹽、胡椒粉、生抽、大蔥各適量
薺菜餡餃子的具體做法：
1、將准備好的豬肉和大蔥混合，攪打成豬肉泥;
2、將薺菜放入鹽水中浸泡約20分鍾後瀝干水分剁碎;
3、將剝好殼的蝦肉切碎，和薺菜、豬肉混合，攪拌均勻;
4、用准備好的餃子皮包餃子即可。
薺菜餡餃子對人體的好處：
這道薺菜餡的餃子裡面不僅僅有薺菜，還有豬肉、雞蛋以及蝦肉，可謂是營養非常的均衡，薺菜中粗纖維較多，可以促進腸胃的蠕動，豬肉、雞蛋、蝦肉中蛋白質、鈣質等含量較多，可以為身體補充其正常活動所需要的營養物質，這四種食材混合在一起做餃子餡的話，既考慮到了營養的均衡性，而且嘗起來口感也是非常好的，比單獨的用薺菜更加的爽口、鮮美，比較適合過年大魚大肉吃過之後的清理腸胃。
怎麼樣，薺菜餡的餃子的做法大家是不是都了解了呢?過年期間大家吃得都比較油膩，就不要再吃豬肉餡的餃子了，嘗試著吃一吃薺菜餡的餃子，換一換口味，還可以清腸胃，可謂是一舉兩得呢。而且在過年期間全家人一起圍在桌邊一邊包餃子、一邊聊著平時生活中發生的一些瑣碎小事，是不是非常的溫馨呢?
Ⅶ 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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Ⅷ 蘿卜肉水餃怎麼調餡
家常蘿卜餡餃子的做法，學會技巧，餃子餡香味美全家人都愛吃！
餃子屬麵食，是北方家庭經常吃的主食，逢年過節必吃餃子。有立春吃餃子咬春；立秋吃餃子貼秋膘；冬至吃餃子不凍耳朵；年三十吃餃子團團圓圓等俗語，還有「迎客餃子送客面」、「上車餃子下車面」等風俗習慣，總之餃子是傳統美食的代表，深受國人喜愛。
餃子可以調出許多種餡料，只要你喜歡，好像任何食材都能剁碎後包成餃子吃。雖然餃子餡可以變著花樣的做，但是家常的餃子餡用蘿卜、白菜、韭菜、芹菜的比較多。老百姓日常生活還是以經濟實惠為主，所以餃子餡以應季蔬菜為主，不但新鮮好吃，而且還比較便宜。這個時候蘿卜大量上市，新鮮水嫩的蘿卜便宜又好吃，用蘿卜做餡包餃子，是北方家庭最常吃的。
蘿卜分白蘿卜和胡蘿卜，都可以用來做成餃子餡，尤其以白蘿卜餡餃子最常見。白蘿卜有三種顏色：白皮蘿卜、青皮蘿卜、紅皮蘿卜，它們的含水量都非常高。紅皮和青皮蘿卜辛辣味重，做餃子餡除了要去除多餘的水分，最好還要焯水去除辛辣味和蘿卜味。白皮蘿卜相對來說更清甜些，蘿卜味也沒有那麼濃，做餃子餡只用鹽剎出水分就可以，不用焯水。
蘿卜的營養非常豐富，有「蘿卜賽人參」的說法，中醫認為蘿卜有順氣潤肺通便的作用。蘿卜的渾身都是寶，蘿卜幼苗可以做湯；長出葉片的蘿卜間苗剔出來後，可以做成泡菜；成熟後的蘿卜收獲後埋在土裡或放入地窖儲存，可以吃到來年春天；收獲後的蘿卜，還可以曬成蘿卜干，也可以做成泡菜和辣蘿卜；收獲後的蘿卜櫻可以製作成酸菜或曬干做成干鹽菜；蘿卜的種子還可以入葯。
做家常蘿卜餡餃子，最好吃的是和豬肉搭配，蘿卜吸油，可以去除豬肉的油膩。要想做好蘿卜餡的餃子，還要學會調餡技巧，做成的餃子才能營養豐富餡香味美。技巧1：選豬五花肉，手工剁餡會更香；技巧2：選白皮蘿卜，切絲後用鹽剎水；技巧3：調餡用料油增香，加蝦皮增鮮。
下面分享家常蘿卜餡餃子的做法步驟，希望對大家有所幫助。
【家常蘿卜餡餃子】
食材
餃子餡：五花肉250克、白皮蘿卜2根、香蔥50克、蝦皮10克
餃子皮：高筋麵粉500克、清水250克、鹽2克、雞蛋1個
做法步驟
一，和面：
1，500克麵粉倒入盆中，加入2克鹽，打入1個雞蛋，分多次倒入250克清水。
2，把麵粉用手搓成雪花狀，然後揉成團，反復揉到面光、盆光、手光。
3，揉光滑的面團上覆蓋保鮮膜密封，餳20分鍾後繼續揉到面團細膩光滑，覆蓋保鮮膜繼續鬆弛備用，趁這個時候准備調餃子餡。
二，調餃子餡：
1，250克五花肉用刀剁成小顆粒狀放入盆中，加入20克薑末、2克雞精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克鹽。
2，把肉餡和調料順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續順時針方向攪打到肉餡吸干水分、起膠上勁為止。
3，把調好的肉餡放入冰箱冷藏備用，讓肉餡低溫下凝固後變硬。
4，2根白蘿卜去皮、去根，擦成絲後放鹽揉勻，1斤蘿卜絲加鹽5克。
5，蘿卜絲放置10分鍾後，用紗布擰干水分，用刀把蘿卜絲剁成小丁備用。
6，把調好的肉餡和切好的蘿卜丁混合，加入50克切碎的香蔥和10克炒香的蝦皮，拌勻後加入100克料油，這樣豬肉蘿卜餡就調好了。
三，包餃子：
1，揉好的面團搓成長條，用刀切成均勻的面劑，撒上乾麵粉揉勻。
2，把面劑刀口向下，用手掌心按扁，然後用擀麵杖擀成餃子皮，注意中間要比邊緣厚點。
3，擀好的餃子皮包上豬肉蘿卜餡，捏成你喜歡的餃子樣子即可。
4，水燒開，用鍋鏟轉動水，然後下入包好的餃子，大約煮4分鍾左右，餃子肚皮漲起來，就可以撈出來了。
5，煮好的蘿卜餡餃子配上調好的調料汁，餡香味美全家人都愛吃。
提示：
1，包蘿卜餡餃子可以選偏肥的五花肉，吃起來會更香些。
2，包家常餡餃子，最好手工剁肉、手工切碎蘿卜，不要藉助機器，這樣調出來的餃子餡更好吃。
3，蔥姜花椒水的製作非常簡單，蔥姜切碎，加幾粒花椒，倒入開水密封放涼，過濾出蔥姜花椒，剩下的就是蔥姜花椒水。
4，料油可以提前製作出來，無論是拌餃子餡，還是拌冷盤都可以用。油里放入蔥姜大料等小火炸香，過濾出料渣，就是料油了，如需料油配方可私信我。
以上是家常蘿卜餡餃子的做法，學會了技巧，餃子餡香味美全家人都愛吃