Ⅰ 蛋炒飯，先炒雞蛋還是米飯怎麼做才能使蛋炒飯美味呢
有的人先炒雞蛋，再往裡面倒米飯炒。這樣雞蛋容易炒，味道不好。有的人會先炒飯，再倒入蛋液，這樣容易有腥味，飯也不清。正確的做法是將3個男性雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。往鍋里加油。油熱後，倒入蛋液煎至微微凝固，關火。取一個碗，打入兩個蛋黃備用。這次只需要蛋黃來增色。
炒飯要想好吃，溫度很重要。你一定要把米烘乾脫水，大火翻炒3分鍾左右，看到米粒在鍋里開始跳舞就好了。此時加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻，然後加入蔥花和黃瓜丁，再關火翻炒均勻，然後出鍋，用米飯的余溫煨蔥花。不要炒黃瓜和蔥花。這就完了。做蛋炒飯時，你應該先把雞蛋炒熟，然後再炒飯。如果以後炒雞蛋，炒出來的雞蛋香味會很濃，最好用隔夜的米飯，不要用剛蒸好的米飯。我用過幾次剛蒸好的米飯，結果就是吸收了特殊的油，炒了好久都不行。又粘又膩的味道很不好，不想再吃了！另外，做蛋炒飯的時候，加適量的辣椒調味，吃起來更美味！
Ⅱ 雞蛋炒米該怎麼炒
食材准備：白米飯適量、雞蛋1個、韭菜適量、食鹽適量、植物油適量
註：
1、韭菜屬於調味和增加美觀，如果不喜歡韭菜的味道可以不放。
2、韭菜是易熟的蔬菜，所以要放在最後一步放入即可。
步驟——
1、准備好所有材料；
Ⅲ 炒米怎麼做
問題一：農家炒米 怎麼做 你說的那叫陰米泡。大眾化的叫法是爆米花。是湖南、湖北、四川、江西農家最常見的一種食品。是選優質粘米或糯米蒸熟以後陰干，然後在鐵鍋里炒制而得的。與爆米花爐生產的完全不是一碼事。可以泡茶、拌糖也可以再加工做成米花糖。也可以用陰米來煮粥給坐月子的女人喝。很補的。
陰米的做法：
將糯米精選除去雜質後，進行清水浸泡7～12礎時，將糯米中的水瀝干後用60℃～85℃蒸40～60分鍾，蒸煮熟透後置於晾曬物內先冷卻干縮,後揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬,乾燥無水份後即可貯藏。
鐵鍋里放上洗干凈的黃沙炒熱，將曬好的陰米放進去炒，直到全部膨脹成米花，用篩子篩去沙子就行了。
問題二：炒米怎麼做好吃 原料：
雞胸肉、干香腸、毛豆米、雞蛋、胡蘿卜一個、蔥、米飯。
做法：
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切的，省的我們切了。胡蘿卜切丁，香腸切片，毛豆洗干凈，蔥切蔥花都待用。聽起來蠻多的，其實一下子就搞好了。
2、三個雞蛋加點鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，煎好弄碎些裝盤待用。有些朋友會被油濺到，肯定是有水進入鍋中了，把鍋鏟擦乾凈就行了。
3、鍋中放少許油，油熱下姜絲，爆香一下，然後入雞丁，到料酒煸炒一下，30秒就可以了，不要太長。
4、倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿卜一起混炒1分鍾。
5、加些水，蓋蓋子悶個2分鍾這樣子。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
6、揭開鍋蓋，看鍋里水還有些可以倒入米飯了，重點是，鍋里水不能太多，這樣飯做出來肯定爛爛的，也不能沒有。所以自己要掌握好。米飯我是早上煮的，晚上來做炒飯的。一般人家做炒飯用隔夜飯比較好，因為米飯的水份被揮發了，飯是一顆一顆的。但夏天不知道隔夜飯容不容易壞哦！
7、加點蒜沫，加點鹽，把飯炒一下。我們3個人吃的晚飯，所以飯多，鹽加的也比較多。
8、把雞蛋倒進去，翻炒30秒撒點蔥花就可以出鍋了
問題三：炒米的家常做法，炒米怎麼炒好吃，炒米的做法大全 用料
主料
大米適量
炒米的做法
1.鍋中不放油，放入大米用中小火干炒
2.不停的用鏟子翻炒
3.直到把米炒成褐色，米就炒好了
問題四：炒米的家常做法,炒米怎麼炒好吃,炒米的做法大全 材料：雞蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子攪勻
油、鹽
先把鍋燒干（讓鍋里的水分全部蒸發掉，不然油倒進去要濺到你的，很燙的！）然後倒一點油，一小會再放少量的鹽（那要看你放幾個雞蛋了），然後把雞蛋放進去，炒熟之後盛在一個小碗里。
還要先倒點油，不然要粘鍋的，把事先做好的飯放到鍋里，翻動，等熱的差不多的時候（如果本來是熱的就不用這么麻煩了）把雞蛋放進去，稍微炒一下OK了！
其實除了放雞蛋，你還可以很多東西。比如火腿腸（切成丁），剩下來的菜（要沒有湯的，或者湯很少很少的，因為有湯容易粘鍋，炒出來會有鍋巴），甚至你喜歡的話還可以放鹹菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜！
問題五：炒米怎麼炒 用料
主料
大米適量
炒米的做法
1.鍋中不放油，放入大米用中小火干炒
2.不停的用鏟子翻炒
3.直到把米炒成褐色，米就炒好了
菜品特色
1、炒米一次可以多做些，在家可以煮炒米粥吃，也可以帶一些到單位泡炒米茶喝。
2、關於炒米的味道，我個人挺喜歡炒米散發出的那種糊糊的味道的，有的人可能不太適應。
營養功效
炒米的減脂刮油原理：大米在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解，變成了活性炭。活性炭可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。值得一提的是炒米粥和用炒米水還是消積食的良方，如果你家有寶寶因為積食吃不下東西，可以給他煮點炒米粥或者喝點炒米水來幫忙消除積食。
問題六：自己家裡怎麼做炒米茶? 你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是乾的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的「刮腸、刮油」，消暑解渴，而且護胃。
從21日開始我准備用三種方法：
第一種：炒米茶
教你做減肥食品：炒米茶
這是偶在別的論壇發現的好DD,希望對JMS有用.試過的別忘發成果啊.
你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是乾的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的「刮腸、刮油」，消暑解渴，而且護胃。
米茶得名於「食之裹腹，飲之解渴」，製作也很簡單。先將大米放在鍋里置中火干炒，至大米發黃帶焦時起鍋，再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。在鍾祥農村，人們一般在頭天晚上炒制後，盛入陶罐中，第二天食用雞隔夜米茶，味略酸甜，更能增進食慾，生津止渴，別有一番風味。在鍾祥市，家家戶戶夏天都炒制米茶，荊門、京山、沙洋、天門、宜城等周邊縣市也有部分居民喜愛吃米茶。
直接把米放在鍋里炒，不用洗，然後用小火炒，因為這樣不會糊，一直炒到金黃色為止，然後盛起來，要吃的時候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一點，等米煮到開花了就可以了，只是順便跟你說一下，炒米的時候多炒一些，放在那裡也不會壞，要吃多少煮多少，很方便的。
可以喝水.
這個方法我最近剛用完,我是從8.21日-8.30日用了十天(我個人覺得用十天以上為好)前三天是單一滴炒米茶,8.23日晚上來MC,我就從24日到28日除了三餐炒米茶之外,早餐加了一塊西瓜,隔天晚上喝半斤牛奶.其它滴就是米茶,我堅持滴很辛苦,好在成績也很不錯,本想十天四斤就好,結果多了一倍,十天減了八斤,從118斤減到110斤.
要是不來MC我是不會吃水果滴,到後期我會只加半斤奶.這個屬於流食減肥,要想效果好還是吃單一滴米茶最好了....>>
問題七：自製炒米的做法，自製炒米怎麼做好吃，自製炒米的家常 做法
1.
南瓜子炒香攤涼
2.
黑芝麻炒香攤涼
3.
腰果仁烤香攤涼
4.
糯米煮成飯，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍一晚
5.
第二天取出來，放在曬盤上，搓成散粒，開始曬制
6.
完全曬干後，全部搓成散粒
7.
起油鍋，7成熱時，用一小塊米粒試試油溫，如果可以立馬飄浮起來，就表示油溫合適了
8.
米粒放入炸制，喜歡吃香些的，就炸金黃色一點
9.
撈出放入吸油紙上吸一下油份
10.
完全晾涼後，把之前做好的腰果仁，黑芝麻，南瓜籽放入盤中，再灑上少許的鹽
11.
全部拌勻
12.
裝入瓶中，想吃的時候抓上一把，可香可香咧
問題八：私房炒米怎麼做 私房炒米做法
用料
蔥花 適量
火腿 適量
蒜泥 適量
青豆 適量
玉米 一根
紅蘿卜 一根
米飯 適量
番茄醬 適量
鹽 微量
私房炒米的做法
小蔥切丁，火腿切丁，紅蘿卜切丁，青豆洗凈備用。
玉米洗凈煮熟後，用刀把玉米粒切開，這樣效率高，省的一粒粒剝。
先炒菜，就放微量鹽就可以了，出鍋盛盤備用。
熱鍋涼油放蔥花和蒜泥，倒入適量番茄醬，小火，攪拌番茄醬直至均勻，倒入剛才炒的青豆火腿丁，加少量水，使其均勻的融入番茄醬。
倒入米飯開始炒，出鍋盛盤。
問題九：雷茶用的炒米是如何做的? 炒米，蒙語叫做「蒙古勒巴達」，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。炒米是大多數牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。... 教您炒米怎麼做，如何做炒米才好吃： 你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾乾的手續），然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是乾的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的「刮腸、刮油」，消暑解渴，而且護胃。
問題十：炒米怎麼做好吃 1、放油燒熱，打雞蛋，雞蛋要用鏟子打碎，炒到雞蛋泛黃，就是炒熟再過點，否則是腥的。雞蛋不用盛出。吵到一邊。
2、放米飯，涼熱米飯都可以，不斷翻炒，涼米飯大塊開始用鏟子鏟碎，因為是涼的，塊不易碎，等會米飯熱了就容易碎了。注意要不停翻炒。
3、放鹽，不停翻炒，用鏟子拍碎大塊米飯，再用鏟子平碾飯快，飯團碎後，翻炒至米粒散開，米粒呈淡黃色，香味撲鼻就可以了。
4、如果想加其他菜品，可以先炒好，飯炒好後，倒入米飯就好。
5、注意火候，不要炒糊，也不要欠火。一般南方人炒飯欠火，容易留有腥味。
Ⅳ 炒米飯怎麼做好吃先炒雞蛋還是先炒米飯
#可以讓你吃五碗的炒飯做法#我非常喜歡吃炒飯，這里就分享一種我平時最喜歡的炒飯做法。
食材准備:
雞蛋，西紅柿（切粒） 洋蔥粒 牛肉 （所有你喜歡的食材）
製作過程:
1.熱鍋下油，加入雞蛋，翻炒
2.加入牛肉以及其他配菜 翻炒
3.倒入米飯，翻炒
4.加入老抽，生抽，耗油，醋，鹽，味精 黑胡椒
5.翻炒一下就可以出鍋啦
超級簡單又美味的炒飯做法，你學會了嗎？
做過飯的朋友都知道雞蛋富含蛋白質和氨基酸，維生素A、B等多種元素，而剩下的米飯和雞蛋簡直是絕配，二者組成了大家喜聞樂見的蛋炒飯。 它還有一段 歷史 ，據說最早的記載見稱其為「卵熇」，說白了「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品 ，由此可見，很有可能這就是蛋炒飯的前身，廢話不多說我們言歸正傳。
准備食材：米飯（最好要用隔夜米飯）、母雞蛋（個數根據米飯的多少來定）、小蔥切碎末、辣椒油（不喜歡吃辣的朋友可以不用放）。
1.打碎母雞蛋攪拌均勻放著備用。
2.米飯的選取，最好用隔夜冰米飯。
3.最關鍵的一步來了，這也是炒米飯裡面技術含量最高的步驟：鍋燒熱，倒入適量的清油，燒至七成熱，不能太熱，像顛勺一樣把鍋拿起來回晃動，為的是鍋內的油均勻的鋪滿鍋的內壁。 （這個竅門就叫熱鍋冷油，也叫炙鍋，掌握這個竅門不論你做什麼菜都不會粘鍋，你學會了嗎？）
4.我一般炒米飯不會放太多的油，因為太油膩了不好吃， 你要的問題來了，我都是先將蛋液倒入鍋中，此時一定要注意火候，我採取小火快速攪動定型 。
5.接下來才倒入剩米飯， 時候火候可以加大一點，為的是把米飯炒散，看著差不多了開大火力，加速翻炒，撒上適當的食用鹽提味道，炒至米飯的香味散發出來。
6.把蔥花撒入炒香的米飯中，喜歡吃辣的朋友可以選擇放一勺自製辣椒油。我覺得還是不放辣椒油更能保持米飯的原汁原味。
7.最好一切就緒，出鍋裝盤，香噴噴的炒米飯就做好了。
炒米飯怎麼做好吃，是先炒雞蛋還是先炒米飯。這個問題我來回答一下，我下面分享幾個炒米飯的做法。都是我平時經常做的。很好吃也很簡單。
第一種方法：先炒雞蛋的蛋炒飯，先准備米飯和雞蛋，雞蛋先打散，鍋里燒熱油，把雞蛋先倒進去炒熟，盛出來備用。鍋里剩下的油炒米飯，然後把雞蛋倒進去一起炒熟，撒一些香蔥，胡蘿卜丁，火腿腸丁會更好吃。
第二種方法：雞蛋混合米飯的蛋炒飯。鍋里剩下的冷米飯打入兩個雞蛋，攪拌均勻。鍋里倒油燒熱，下入米飯翻炒均勻，加一些耗油，鹽調味，出鍋的時候撒一些香蔥。這款米飯還可以切一些青辣椒碎末放加入炒，或者加一些青豌豆，玉米粒一起炒，會很好吃的。
好了。這就是我的回答，希望給你一些參考，我是愛 美食 的清風姐姐。
很高興回答這個問題，現在將我的做法與你分享，希望對你有所幫助。
蛋炒飯的做法很簡單，也很好吃，想必大家都非常喜歡吃，我們家平時做的米飯剩了第二天早上就會做蛋炒飯。那咱們就來看看是先炒雞蛋還是先炒米飯吧！
准備用料：米飯 1碗；雞蛋 2個；火腿腸 1根；胡蘿卜 半根；蔥 2小顆；鹽 適量；色拉油 適量；
做法如下：
1、准備好食材。
2、雞蛋放鹽打散。
3、胡蘿卜去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花。
4、鍋中放少許油燒熱。
5、放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用。
6、鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時。
7、倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液。
8、再放入少許鹽繼續翻炒。
9、放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁和火腿腸丁。
10、翻炒均勻即可盛盤。
11、把蛋炒飯盛入碗中。
12、找個盤子蓋上，然後把盤子翻個身。
13、用薄荷葉點綴一下，美味的蛋炒飯就做好了。是不是看著就很美味，吃起來味道更美味。
炒米飯看起來簡單，然而想炒的顆粒分明確不容易，分享一個絕對好吃的炒米飯。
米飯一碗
黃瓜丁，胡蘿卜丁，玉米粒，青豆，火腿丁，雞蛋
米飯有的軟有的硬，硬米飯炒的時候好炒，軟了怎麼辦，越炒越黏，那基本就失敗了。所以為了防止它黏，往米飯里加一個生雞蛋，攪拌均勻。
起鍋燒油，冒煙倒出加涼油，劃鍋防止沾鍋，再打倆雞蛋，炒成沫，加剩餘配料，炒熟加放了雞蛋液的米飯炒，炒散後加鹽雞粉，翻炒均勻加小蔥花，出鍋，米飯黃亮，顆粒分明。希望有幫助。
我是瘦了，很高興回答你的問題。
今天我想跟你介紹一個， 既不先炒蛋也不先炒米飯的黃金蛋炒飯的詳細做法 。
隔夜的米飯、將玉米粒、紅蘿卜丁過熱水燙至6分熟，香蔥切斷，蝦仁洗凈切丁備用，准備好4個雞蛋（蛋清、蛋黃分離）
1）、將蛋黃倒入米飯中，均勻攪拌，至每顆米飯都包裹上金黃的蛋液
2）、鍋中放油，將蝦仁炒熟備用
3）、鍋中放油，倒入裹上蛋液的米飯
4）依次放入紅蘿卜丁、玉米粒、蝦仁、香蔥等，添加食鹽、生抽、黑胡椒粉等調料
記得上學的時候，家裡條件也不怎麼好，因為家裡小孩多，父母種地的，也沒啥收入，能吃飽穿暖已經很好了。家裡的雞蛋都捨不得吃，留著賣錢。
小時候只有生病了身體不好時才有雞蛋吃，偶爾吃一次蛋炒飯，那叫一個香啊，記得媽媽炒的蛋炒飯，都是先炒飯，飯快炒好了在把雞蛋打進去，雞蛋粘在米飯上一塊一塊的，然後在翻一面，吃的時候，吃到大塊的雞蛋還要彼此炫耀一下，來一句，我又吃到一塊大的雞蛋，引來兄弟姐妹的一片羨慕。媽媽的蛋炒飯總是那麼香。
長大以後在外面上班，小吃店的蛋炒飯，都是先把雞蛋炒的碎碎的，在放飯一起炒，第一次看到感到挺好奇的，感覺蛋炒飯原來也可以這么炒呀。我這個農村孩子真是沒見過世面。
一開始感覺還挺好吃的，吃了幾次感覺還是媽媽炒的好吃，有大塊的雞蛋，能吃出雞蛋味，更有濃濃的母愛。
我認為只有媽媽的蛋炒飯才是最好吃的蛋炒飯。
你好，我是奧斯卡炊事班老汪。炒飯只要料放對，怎麼炒都很美味。老汪秘制醬油炒飯，你值得擁有。（我是先炒飯）
Ⅳ 做蛋炒飯的時候，是先炒雞蛋還是先炒米飯
做蛋炒飯的時候，最好還是先把雞蛋炒熟。然後再放入米飯。不過也有的人的習慣是先放肉米飯，然後再放入雞蛋。這讓雞蛋就會包裹中，每一粒米飯會顯得更加的碎。不過我還是覺得先放雞蛋，把雞蛋全部都炒熟，然後再放入米飯，這樣吃起來會更加有口感。
蛋炒飯還是一個比較簡單快手的美食。如果要是不經常做飯的人，都可以做這道美食。而且這也是非常有營養的，雞蛋里含有豐富的蛋白質。不管是在早餐午餐還是晚餐，都是非常適合吃的。而且在這一道小小的菜裡面就包含了飯和菜。是非常省事的，不用做兩樣東西。所以有很多的人都會經常做蛋炒飯。如果想要自己的蛋炒飯做得更加好的話。還可以在裡面添加一些比較好吃的食材。像是青豆或者蝦仁。這樣做出來的蛋炒飯會更加的有營養。樣子也會更加的好看。
Ⅵ 生活中，「蛋炒飯」究竟是先炒雞蛋還是米飯
如果想讓炒飯更豐富更好吃，還可以加入臘肉丁、香腸丁、火腿腸丁、香菇丁等，一道簡單的美食有著不簡單的味道，比吃肉還香，你都是怎麼炒的呢！
Ⅶ 雞蛋炒米飯怎麼做好吃
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講我的一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材
雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜
步驟/方法
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
END
注意事項
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了
米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
Ⅷ 炒米飯怎麼做好吃先炒雞蛋還是先炒米飯呢
說到蛋炒飯，相信大家都不陌生，基本上大部分人都吃過這道美食，在之前可能不少人是因為家裡面有剩飯，為了不浪費米飯，就會直接將它和雞蛋一起烹飪，可後面慢慢的隨著這種方法的流行，越來越多人發現這種方法製作出來的炒飯非常美味，所以導致了現在不少人還會專門去外面購買蛋炒飯來吃。
所以做蛋炒飯時，正確的方法應該是先炒米飯，很多人弄錯了順序，怪不得炒出來的蛋炒飯不好吃。這主要是因為隔夜飯是冷的，而雞蛋又是一種受熱易熟的食材，所以先將米飯放到鍋中炒熱後，再和雞蛋液一起混合攪拌，這樣既不會將雞蛋炒老，還能夠讓每一粒米飯上面都能夠均勻的裹上雞蛋液，炒出來的蛋炒飯自然就會帶有濃濃的雞蛋香味，吃起來的口感也會更好 。
Ⅸ 做蛋炒飯的過程中，是先炒雞蛋好還是先炒大米好
許多網友都特別喜歡吃蛋炒飯，也喜歡在自己家裡面做蛋炒飯，可是總是覺得家裡做的蛋炒飯沒有外面的好吃。這是因為在做蛋炒飯的時候並沒有掌握非常好的方法，否則的話自己做出來的蛋炒飯也會非常的美味。有些網友不明白在做蛋炒飯的時候是應該先炒雞蛋還是應該先炒大米，其實不同的地方有不同的方式，但是大多數的人都喜歡先炒雞蛋然後再炒大米，這樣操作起來會更方便。
所以在炒米飯的時候一定要注意加入一點點水，然後將火調小，用小火慢慢的加熱米飯，這樣不會導致米飯糊底，也能夠將米飯炒熱。當米飯熱了以後就可以道路剛剛已經炒好了的雞蛋花江米飯和雞蛋花翻炒均勻以後就成了一份蛋炒飯。在翻炒的過程當中，還可以加入一些食用鹽和其他的調味料，這樣能夠讓蛋炒飯更加美味。炒好了以後就可以出鍋了，如果喜歡蔥花的也可以在上面撒一層蔥花，這樣不僅更有香味，而且看起來也更美觀。