1. 沒有打蛋器，有什麼日常生活簡便打發蛋清的方法
沒有打蛋器，就有攪拌網攪拌，可能會比較難一點。一般情況下如果有打蛋機的話，還是用打蛋機比較好，打蛋機打出來蛋清穩定性比較好，需要的時間比較段利於蛋清的成型，對於蛋糕的口感也都會有影響的。但是沒有打蛋機也是可以製作的。我們要將雞蛋里的蛋黃分開，這里有個很重要的細節那就是蛋清裡面不能有一點點蛋黃，一點點都不行。假如蛋清裡面有了蛋黃，這個蛋清是打發不起來的。
最好的溫度十八度左右。個人建議如果是你一個人操作的話，可以先將蛋黃那部分處理好，再來打發蛋清。如果你蛋清打發好了，而蛋黃那部分沒弄好，會浪費很多時間，打發好的蛋清也會慢慢融化。
2. 怎麼烤雞蛋
一、處理食材
將雞蛋清洗干凈後，冷水下鍋，開小火，水開後煮10分鍾左右。大火容易使雞蛋開裂，影響後續的處理。
將煮熟的雞蛋放入冷水中，放涼後剝去外殼。
二、雞蛋腌制
以10隻雞蛋的量為准，在碗中放入20克鹽，40克醬油，5克料酒，30克花椒，5克胡椒粉，1克香葉，幾個辣椒，攪拌均勻後加入適量的水，倒入鍋中燒開
三、處理雞蛋
可以將雞蛋切片或者改花刀，然後將剛剛製作好的醬汁倒入雞蛋，以淹沒雞蛋為准，浸泡兩個小時以上，使其充分入味。
四、烤制
可以將雞蛋串串或者放在烤網上烤制，在烤制過程中如果太干，可以刷點熟油或者蒜蓉辣醬等自己喜歡的燒烤料，也可以刷上蜂蜜水，口味自己搭配即可。
烤好以後，撒上孜然和辣椒面就可以用竹簽串好食用了。
技術總結
1、將雞蛋切開更方便入味；
2、嫌麻煩的可以把煮熟的雞蛋切成片烤制更快；
2、最好用炭火烤制，味道更佳；
3、烤制過程中蛋白會萎縮，蛋黃會比較鬆散，所以最好用烤網烤制；
4、喜歡重口味的也可以先油炸後烤制，虎皮更好。
3. 沒有打蛋器怎麼將蛋清打發
沒有打蛋器可以直接用筷子將蛋清打發，用三隻筷子更容易打發蛋清。先將蛋清用筷子不停打發至起泡，第一次起的泡比較大，加入少許白砂糖繼續攪打，每一次泡泡變小，就加入白糖繼續攪打，慢慢的蛋清就會變成奶油狀了。
用筷子攪打蛋清的時候一直要順著同一個方向攪打，如果胡亂攪打，只會讓氣泡消失，越打越費力氣，而且達不到想要的效果。打發的蛋清有兩種，濕性發泡和乾性發泡，濕性發泡製作的蛋糕口感軟面細膩，乾性發泡製作的蛋糕比較硬。
打發蛋清是一個技術活，一般打發蛋清可以有兩種選擇，一是用一雙筷子，二是用電動打蛋器，用筷子的話，需要有較大的臂力，因為中間是不能停了；相比筷子電動打蛋器更方便，也更節約時間，如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器。
用筷子打發蛋清大概需要10分鍾左右，需要新鮮的簡單，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。可以將雞蛋放冰箱里冷藏幾個小時，這樣打發的效果更好。打蛋清時必須掌握好速度，從速度慢上升到速度快，不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，氣泡大而不穩定。
4. 雞蛋白怎麼做好吃，雞蛋白的吃法
1.蛋黃和蛋白分離
蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2.加入35g的細砂糖
3.用打蛋器打發至乾性發泡
打發好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃里倒入打蛋器
5.加入20g細砂糖
6.滴入幾滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大
8.盛1/2蛋白到蛋黃碗里
9.再篩入1/2過篩後的麵粉
10.用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻
不要打圈攪拌、以免蛋白消泡
11.繼續將剩下的蛋白倒入盆中
12.麵粉也倒進去
13.用同樣的手法拌勻成濃稠的麵糊、
這時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊、不產生大氣泡也不會太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導致蛋白消泡了
14.把麵糊裝入裱花袋
15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊
16.放入預熱好的烤箱
190℃、10分鍾左右、中層、上下火
17.烤至表面微金黃、質地鬆脆就好了
手指餅干就做好咯
18.接下來做提拉米蘇
分離兩個蛋黃
19.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
20.水倒入鍋中
21.加入細砂糖
22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌
23.加熱至沸騰、關火
24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發好的蛋黃
25.蛋黃倒入完畢以後、繼續用打蛋器攪打、打5~10分鍾左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近
26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗里備用、
如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續冷卻、必須要徹底冷卻以後才能使用
27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士
28.用打蛋器攪打至順滑
29.加入蛋黃糊
30.翻拌均勻
31.碗中放入白開水、放入冰塊
32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟
33.瀝干水分
34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液
35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻
36.150ml動物性淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡（剛剛出現紋路即可）
37.加入馬斯卡彭芝士糊
38.拌勻
39.萃取40ml的義大利濃縮
40.加入朗姆酒
41.手指餅干在咖啡酒里快速蘸一下、讓手指餅干沾滿咖啡酒
42.把手指餅干鋪滿杯子底部
43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
44.震杯、把裡面的氣泡震出來
45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅干
46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平
47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜
48.在紙上畫出喜歡的圖形
49.刻出花紋
50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉
5. 雞蛋清做法大全家常做法電飯煲
同事教的方法，她說她家的電飯煲煮10分鍾就會嘀嘀叫。我的要煮20分鍾。估計電飯煲功率不一掉。水不能太少，也不能太多。
食材明細
雞蛋、水。
1、准備3個雞蛋，洗凈。
2、餐巾紙兩張墊在電飯煲鍋底，撒適量水。
3、按煮飯鍵。
4、20分鍾後會嘀嘀叫，煮好了。
5、可以吃了。
蛋清也就是雞子白，異名雞卵白，雞子清。蛋清來源為雉科動物家雞的蛋白。動物形態詳雞肉條。 化學成分 雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。雞蛋的蛋白可用來製作蛋泡糊或上漿；雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。
營養價值
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。雞蛋中含有的卵磷脂，是一種保養皮膚的高效物質。由於卵磷脂中同時含有水分和油分，還常常被用做乳液及其他化妝品的乳化劑。
功效與作用
食療功效： 雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚，美容，有助於延緩衰老。 美容功效： 一、蛋清去黑頭，堅持還是看得到效果的 1、准備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好； 2、打開一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用。 3、將撕薄後的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干後貼在鼻頭上。 4、靜待十至十五分鍾，待化妝棉干透後小心撕下。 二、做面膜 1、新鮮雞蛋一個、蜂蜜一小匙 取蛋清充分攪拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，繼續攪勻即成。 2、塗於面部，使其自然乾燥，再用清水洗凈，可經常使用。 3、本面膜兩種原料都有比較確實的美容嫩膚之效。其化學本質主要為蛋白質和單糖，二者皆為皮膚重要的營養成份。經常敷此面膜，有潤膚除皺的效果。 小妙用： 1、治灼傷、燙傷、止血 被灼傷、燙傷時，將蛋清塗敷在創傷部位，幾分鍾後，你會覺得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解，反復塗抹幾次，皮膚上的紅腫就會消退下去。做家事時常不小心被菜刀之類割傷，而造成血流不止，此時可以使用蛋白來止血。將蛋白塗抹在紗布上，再敷在傷口上就好了，因為蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。 2、是鍍金物品良好的清潔劑 取一塊質地細膩的絨布蘸蛋清塗在鍍金製品上細細擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已發暗，則可用蛋清（2-3隻蛋的蛋清）和漂白粉（一湯匙）的混合液來拭清。 3、修補器皿 家中的玻璃製品、瓷器若打破時，可使用雞蛋清加黏土進行修補。其方法是將玻璃製品或瓷器的兩側斷面塗上調好的蛋清與黏土，然後對粘好，粘後不要馬上使用，放1-2天後再使用。 4、去黑頭 (1)准備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好。 (2)打開一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用。 (3)將撕薄後的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干後貼在鼻頭上。 (4)靜待10至15分鍾，待化妝棉干透後小心撕下。 5、巧去污漬 先用生雞蛋蛋清去除衣物表面上的粘膠，然後再將鬆散殘余的粒點逐一擦去，最後放入肥皂液中洗滌，再用清水漂凈即可。用蛋清來擦沙發、皮包之類皮革製品，不但能去污，還會有光澤，使之恢復原有的模樣。另外煮雞蛋時如果往水裡撒些鹽，萬一蛋殼破了，蛋清遇到鹽水會迅速凝固堵住裂縫，所以雞蛋就不會被煮破。 6.蛋清可以作為粘合劑，是純天然的~當滌綸製品損壞時可以將它塗抹至上，粘合性超強~不過由於是天然的，一經洗滌便會脫落還需再次粘合。
6. 純雞蛋清怎麼做好吃
放到開水裡煮2分鍾撈出，然後加點白糖，好吃
7. 如何用雞蛋,糖,麵粉,微波爐,做蛋糕不用打蛋器_
1.先把雞蛋的蛋黃蛋清分開。
2.用筷子
攪拌蛋清，要一直順著一個方向攪，攪拌30分鍾左右，直到蛋清變成糊狀，白白的不流動為止。在攪拌過程中把白砂糖分三次加進去，還可以加一點白醋增加起泡性。
3.把牛奶，白砂糖，油加到蛋黃里攪拌均勻，也是順著一個方向攪。
4.用篩子把麵粉篩一下，麵粉的用量比較少，只要一點就夠了，加入攪拌好的蛋黃，最後把攪拌好的蛋清也加入攪拌，就這樣一直攪拌均勻。
5.把准備好的容器底部和邊上刷上一層油，防止粘住了~然後就把攪好的蛋液這些倒進容器里，離開口處大概1~2厘米吧~
6.然後就可以放進微波爐烤了~保持溫度在170左右吧~大概10到20分鍾就好了~
8. 做蛋糕如果沒有打蛋器，怎麼樣把雞蛋打發呢
首先，要製作蛋糕，打蛋器是必不可少的，但是如果我們實在是沒有打蛋器這樣的工具的話，那我們就只能用最傳統的方法了。首先，我們將蛋的蛋清和蛋黃分離開。然後用筷子將蛋清打發。
如果如果家裡邊除了打蛋器這個工具沒有以外，其他一些必要的工具也沒有的話。我還是建議換一種蛋糕來進行製作，因為有一些很簡易的蛋糕，其實不需要那麼多專業的工具。比如蒸蛋糕。我們就可以用電飯鍋來做小型的蛋糕。具體的步驟，我們可以多去專業的烹飪網站觀看學習一下。除了傳統的蒸蛋糕以外，我們也可以製作乳酪方形小蛋糕，像這種小型的蛋糕，一般步驟都會簡單一些。
9. 沒打蛋器怎麼打發雞蛋 沒打蛋器如何打發雞蛋
1、沒打蛋器可以這樣打發雞蛋：筷子打發：首先是碗口、液面和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為准。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。其次是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行。最後是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好。如果照這個方法打蛋，會發現大部分時間蛋液並不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下。越熟練，角度越准確，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少，碗口的傾斜程度就可以越大，效率越高。蛋清打起泡後再將糖分2-3次加入打發，用筷子打發，攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡。 2、礦泉水瓶打發：家裡面沒有打蛋器的也可以選擇用礦泉水瓶打發，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成長條狀，大概兩厘米寬左右即可，一個自製的打蛋器就製作好了。准備好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然後用瓶子開始打。期間加入兩次白糖，繼續打發。白糖的作用主要是加速蛋清的打發，讓蛋清更容易起泡。蛋清打發好後，我們就可以用來製作蛋糕了。 3、蛋清打發小技巧：打發蛋清的時候，蛋黃和蛋清一定要分離干凈，不能有蛋黃。盤子要干凈，不要有水。在打蛋白的過程中要順著一個方向來打，這樣更容易打發，要是用手動來打，在中途盡量不要停止，手動的速度要控制均勻，要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停，停的時間長了蛋白的氣泡都沒了再打就打不起來了。