Ⅰ 怎樣做韭菜餡餃子好吃
韭菜肉餡怎麼調
食料
五花肉1000g韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農雞蛋1個麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈後切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡
Ⅱ 韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
擀出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
Ⅲ 豬肉韭菜餡餃子怎樣調制好吃
調制豬肉韭菜餡餃子需要用到生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、薑末20克、蚝油50克、鹽5克、雞精味精各2克才好吃。
把三分肥七分瘦的豬肉剁成小顆粒狀，如果肉上有筋膜一定事先剔除。把豬肉餡和所有調料攪拌均勻，加入事先准備好的蔥姜花椒水50克，順時針方向把肉餡攪打5分鍾以上，這時的肉餡上勁後變得黏稠。把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
500克高筋麵粉里倒入250克清水。加入1個雞蛋清和2克鹽，來增加面團的勁性。把麵粉里加水、蛋清和鹽，首先搓成絮狀，然後揉成面團。揉到面團光滑有彈性時，蓋上保鮮膜進行醒面，醒三十分鍾後還要繼續揉面，要把面團充分的揉光滑。面團揉的好，擀出來的餃子皮才會好吃。
其他過程
韭菜的處理是豬肉韭菜餡的重點。先把韭菜處理干凈，特別是根部接觸泥土的地方一定要認真清洗，洗干凈的韭菜必須控干水才能使用，這里可以藉助電風扇來吹乾韭菜上的水分。
控干水的500克韭菜切碎，馬上拌上事先炸好的100克調料油，鎖住韭菜里的水分，這一步非常重要，是豬肉韭菜餡餃子的秘訣和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇鹽會出湯水，出了湯水的餃子餡就無法包成餃子。把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。
Ⅳ 韭菜肉餡餃子怎麼做才好吃
韭菜肉餡餃子怎麼做才好吃？通常而言大都人都會做，只要做法不同而異，口味可能也是千姿百態，由於地域個人的口感不一，而都能說出香，究竟香不香，要達到90%的人償過後，套用一廣告語「用過的都說好」，這里可以說吃過的都說香，哪才叫香，哪才叫好吃。
把肉餡與韭菜碎按1:1比例混合拌勻，拌勻後，關鍵的一步，也是別家沒有的，也是舌根香不香的關鍵，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各處20克攪勻，倒入韭菜肉餡里，注意把餡上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解決方法。
餡做好後放冷藏室，看到豬油發白時既可使用。第五步是和面做餃子，用餃子專用粉或高筋粉，面與水的比例為100:50左右，根據面的吃水情況可適量增加水的用量。把面和成外表光亮細嫩的面團，靜醒十來分鍾後，分成大小均勻的劑子，擀成0.9毫米厚的餃子皮，包入餡。
Ⅳ 豬肉韭菜餃子餡怎麼調
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將准備的新鮮韭菜切成碎末。
Ⅵ 韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃的辦法如下：
准備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蚝油、生抽、雞精、食用油。
具體做法步驟：
第一步：包餃子要先和面，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。
取一個盆，加入適量麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麵粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鍾。
包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點：
要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。
要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分後再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。
Ⅶ 韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
韭菜豬肉餃子餡的做法及配料如下：
食材：韭菜適量、豬肉適量、麵粉適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量、雞精適量。
1、准備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。
Ⅷ 韭菜肉餡餃子餡的做法
餃子的好處就是具有多樣性，只要食材合適，自己喜歡的口味都可以進行搭配。香菇韭菜肉餡餃子是非常美味的一塊餃子，餡料的製作也不難，主要在餃子皮上需要仔細製作，或者直接購買現成的。
主料
二兩香菇、三量韭菜、半斤豬肉
輔料
生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、甜油(宿遷特產，如果沒有甜油的話，可以用醬油代替，不過醬油一定要少量，加多了顏色會很黑哦~!)
做法
1、把香菇洗干凈，然後把香菇切成碎末狀，備用
2、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點很重要哦，不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米!
3、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些!
4、香菇、韭菜和肉餡都准備好之後，那就是調餡了，把切好的香菇沫和韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了!最後加入加入少量的甜油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了!
5、餃子餡調好之後那就是和面了，最好是先把面活好，然後再調餡，得有個醒面的時間，大約在2個小時左右
6、面活好了，餃子餡弄好了，那就開始包餃子了，怎麼包餃子會把?簡單些就是先把面切成一小長筒狀的面快，然後切成薄面膜，然後按壓，按成餃子皮形狀，就可以了，然後就是把餡放入餃子皮里最後是捏好餃子皮就可以了!
7、餃子包好之後，就開始煮餃子了，在鍋里加入足量的水，燒開，燒開之後把餃子放進去，然後用勺子按順時針方向推一小餃子，使其不相互粘連在一起!
8、餃子燒開之後，加入少量的清水，然後再燒開再加入少量的清水，這樣煮出來的餃子才熟，才好吃。