⑴ 茴香素餡餃子怎麼調餡
主料：茴香籽500g、麵粉400g、雞蛋250g。
輔料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、芝麻油適量。
步驟：
1、茴香洗干凈控干水分。
⑵ 茴香素餡搭配什麼好吃
茴香素餡搭配雞蛋、粉條比較好吃。
茴香雞蛋素餃子的做法如下：
主料：茴香400克、雞蛋3個、粉條1小把、麵粉500克、水250克。
輔料：大蔥1根、老薑1塊、食用油適量、鹽適量、香油適量。
步驟：
1、先把面和好，蓋上蓋子放在一旁讓它餳著。
⑶ 茴香餡素餃子怎麼調餡好吃的
茴香餡素餃子做法介紹
其實今天的這款茴香餡素餃子也不是全素，我在茴香素餡裡面還加入了大海米，海米的量就佔了1/3，這也是今天這餃子特別好吃的原因之一。不僅大海米多，香油的量也要大，茴香這樣蔬菜很適合做成素餡，因為它不容易出水。
茴香餡素餃子的做法：
1、茴香洗凈後控干水分。大海米用開水泡發。雞蛋洗凈。
2、雞蛋打散後炒成桂花狀，盛出。
3、將茴香、雞蛋、大海米分別切碎，放入容器，調入適量的鹽、雞精、淋上香油，拌勻。
4、包餃子（參考：花樣水餃的泡法圖解）。
5、坐鍋熱水，鍋開下餃子，即可。
成品圖：
這頓餃子讓家人們都吃的美美噠。越是高溫天氣越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力氣戰高溫吶?餃子剛出鍋，我放了一會才上的桌，實在是太熱了，還好，沒黏皮。
這個餃子蘸料才最是過癮呀!這個是我新炸的辣椒油，我們叫：油潑辣子!
還有香醋。看著紅紅油油的挺唬人，實際上不辣，帶著焦香。蘸餃子可是最美味!
一般總覺得茴香這類帶異香的蔬菜只能和肉類搭配做餡包餃子。做素餡餃子未免寡淡，沒想到，餃子包好煮出來，家人還都喜歡，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就這么吃，都香的很。
⑷ 怎樣做茴香餡素餃子
茴香餡兒素餃子做法
【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、蔥
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」
------開始製作------
①：把切好的蔥末放到碗里，再放入適量的「蔥草花」，用熱油一潑，蔥油就做好了，用來拌餡特別香。
②：鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液里可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。
③：把提前洗干凈並瀝干水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆里。
④：把洗干凈並瀝干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆里，最後放入晾涼的雞蛋碎。
⑤：先舀入適量潑好的蔥油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。
⑥：面醒好後，先取一小塊面團，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。
⑦：鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。
韭黃營養價值：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
茴香營養價值：
茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素A，維生素C，胡蘿卜素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。
⑸ 茴香素餡餃子怎麼調餡竅門
茴香是人們經常使用的一種調料，比如在製作鹵制食品的時候，或者在燉魚湯的時候，人們都很喜歡加入這種調料，會讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當成中葯來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體製作方法如下。
茴香素餡餃子的做法：
洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和面時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌麵粉，水用純凈涼水就可以，面里最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固後即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
今天用的茴香前一晚從地里拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘干凈的，大概用了半小時左右才洗干凈。
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
俺包餃子的手法不知出自何處，家裡沒有人是這么包的，這將是一個謎……一下午的成果都在這里了，最後想說這才是所嚮往的，怡然自得的生活。
茴香餡餃子的做法：
將蔥、姜切碎
炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒
豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
再放入一塊濃湯寶，拌勻
將茴香切碎，拌入肉餡中
麵粉里一點點加入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
將餳好的面團切開，揉成長條
切好包餃子的面劑
擀皮，皮的中間略厚些
包好的餃子放在蓋簾上
煮鍋內水開後，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。
⑹ 茴香素餡餃子怎麼調餡
製作茴香餡素餃子主料：茴香苗1000g和麵粉。
把茴香苗擇好洗凈，控干水分，待用。
把洗好的茴香苗切碎，記住最好是切碎，不然剁起來很麻煩。
剁好後的茴香苗盛進要調陷的盆里，然後開始准備輔料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、蔥剝好洗凈。
把准備好的輔料切碎。
切碎的輔料和茴香苗盛在一起。
把炒菜鍋洗凈放灶上，鍋燒干後，倒油，等油燒到7、8成熱在加入等量的豬油，為的是茴香陷味道更好，全部熬好後，往油里放適量的鹽，這時關火等油涼了後，倒入切好的陷中，然後再用筷子順時針方向攪拌均勻，這時素餃子餡就做好了。
將面團擀成餃子皮，包好就可以了。
⑺ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡想要好吃，可以用牛肉，會比豬肉更細嫩一些，具體需要添加的調料和步驟如下：
主料：麵粉250克、茴香300克、牛肉300克。
輔料：蚝油10毫升、鹽少量、姜10克、木薯粉20克、雞粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、澱粉一小勺。
步驟：
1、將麵粉放入小盆中，然後加入適量水。
⑻ 茴香素餡怎麼做好吃
茴香餃子好吃有竅門，
萬萬別直接拌餡，
多加一步，茴香翠綠又好吃。
茴香是大家很喜歡的一種蔬菜，用來包包子、包餃子味道特別鮮，並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比肉餃子還要香。
清洗茴香有竅門
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分。把茴香切成小細段，切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。
茴香餃子這樣包
碗內打入8個雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉。
雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，按照自己平常的手法包好餃子。
鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，素餡餃子煮兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，一個破皮的也沒有，鮮香味美。
包茴香餃子小總結：
1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。
2、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。
3、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
⑼ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。